服務人員的儀表是直接影響到餐館的形象和氛圍的。一個服務員油膩邋遢的衣著或是指甲縫里的污泥都會令客人大倒胃口;相反,如果站在顧客面前的服務員穿著整齊干凈,儀態大方得體,顧客進餐時也會感到舒服。因此,服務人員的儀表,包括服飾穿戴這些看起來屬于個人私事的范圍,也應列入員工培訓的項目之中。

1.頭發:女服務員最好梳短發,給人活潑麻利的感覺。如果留長發,那就一定要束起來,最好再戴個簡單的布發箍。男子要定期理發。

2.化妝:女子面部化妝要清淡,妝型要和樸素自然的微笑和諧一致,不許使用香水。

3.手和指甲:指甲要修短,清潔,服務前要將手洗干凈。不許涂有色的指甲油。

4.著裝:襯衫和制服要清潔、燙平,不能有油污和破損。

5.鞋襪:襪子每天更換,皮鞋保持光亮、黑色為宜。

餐館的管理人員一定要營造一個溫馨的工作環境,使服務人員有愉快的工作心情,并逐漸培養起對這份工作的熱愛。因為這是他們保持友善親切的服務態度的基礎和保證。服務人員友好、愉快、禮貌、熱情、靈活的服務,反映了他們與人交往的水平,展示了服務員的精神面貌和道德水準,這也是餐廳服務人員必須具備的素質。一個熱情友好、充滿活力的服務人員用樂于助人的態度去接待顧客,會贏得客人的尊重和好感。

服務員友善的服務態度,一般表現在以下幾個方面:

(1)盡快為客人提供服務,不讓客人久等。

(2)主動向客人詢問有沒有什么其他的要求。

(3)樂于回答客人提出的問題,主動向客人推薦餐館的特色菜(但不要只推薦貴的菜品),并同時報上價格。

(4)看出客人對價格感到猶豫時,主動向客人推介一些同類口味但價格較低的菜品。

(5)盡量記住客人的姓名,常坐的座位,喜歡的食品等細節。

(6)為兒童提供高椅,圍巾或點心。

(7)適當的時候放好窗簾,盡量避免讓客人坐在空調的風口下或音響的喇叭下。

(8)客人用餐完畢后主動問客人要不要打包,并主動提供服務。

(9)任何時候都面帶微笑。

有時候親切友善的服務態度還表現在一些額外的服務上。一次,某外貿公司在青島白浪花餐廳宴請一位臺灣客商。當鹽水蝦這道菜上來時,這位臺灣客人突然提出要服務員王小姐替他剝去蝦皮。在服務程序中是沒有這一道服務的。主人忙向客人解釋道:這道菜是自己動手剝的。可客人卻固執地說:我只問王小姐能不能為我剝蝦皮。在座的客人都將目光投向王小姐,一時氣氛有點緊張。只見王小姐微笑著端過客人面前的餐碟,小心細致地用公用刀叉替客人剝蝦。剝好后,又切成大小均勻的方塊送到客人面前,并說了一句希望您滿意。在座的客人眼中都露出了贊許和自豪的微笑。雖然這種情況不常發生,不過一旦出現,如果服務員處理得好,就可以更好地體現餐館友善的服務氛圍。

服務人員的真誠和親切是可以培養出來的,雖然開始時會覺得有點累,但很快就能發現一旦對大多數顧客都能以禮相待,這些食客就都有可能成為餐館的回頭客。

篇2:醫院食堂服務員職責

醫院食堂服務員工作職責

一、全心全意為就餐者服務,遵守職業道德,做到主動、熱情、態度和藹、服務周到、禮貌待人。

二、工作認真負責,堅守崗位,工作時間不辦私事,積極完成領導交給的各項工作任務。

三、言談大方,儀表端正,衣帽整潔,嚴禁厚顏濃眉化妝和戴金銀等首飾上崗,堅持做好"四勤三白",講究個人衛生。

四、做好主、副食加工,自覺執行《食品衛生法》和各項規章制度。

五、搞好炊具和環境衛生,做到地面凈、水池內外凈、售飯臺凈;熟練使用劃卡機,打飯打菜要均勻、準確、不徇私情,不收現金。

六、熱愛集體,團結互助,愛護公物,注意節約,避免浪費。

篇3:安全生產責任制:餐廳服務員

餐廳服務員安全責任制

一、負責餐廳的上菜及衛生保潔工作。

二、樹立全心全意為就餐者服務的思想,做精神文明建設的標兵。

三、認真學習業務知識,不斷提高自己的服務水平和質量。

四、嚴格執行衛生法和衛生五四制。

五、保持餐廳清潔衛生,無蟲蠅,空氣清新,窗明幾凈,無異味,燈光照明適中,溫度宜人。

六、對餐廳的空調、電扇、燈具、桌椅等要做好保管和整理工作,一旦損壞及時維修,杜絕流失。

七、穿戴應整齊,舉止要大方,行為要規范,談吐要文明,語言要優美,口齒伶俐,講普通話。

八、上菜規范,要按專業要求擺放整理杯、盤、飯、菜等。

九、不怕苦、不怕累,勤快主動,認真遵守礦及食堂一切管理規定。