餐飲部接待操作程序

一、電話接聽程序:

1.電話應當在鈴響兩聲以后立即接起,并致以:“您好,****”或者:“中午/晚上好,***”。

2.必須保證接聽電話時的清晰、禮貌,同時應當讓客人知道是哪里,誰在接聽。

3.如果是預訂電話,首先詢問客人的姓名/公司名稱或其他稱呼。

4.以客人的姓來稱呼他,并詢問客人共有幾位。

5.詢問客人預訂的時間。(中午/晚上)

6.詢問客人的聯系電話或指定的包房號碼。

7.詢問客人是否有其它的特殊要求:

(1)如特殊要求可以立即解決,(如客人要求預訂一個靠窗的座位,而我們的餐廳正好有空座。)應立即給客人以肯定的答復。

(2)如特殊要求暫時無法解決時,必須告知對方此事將報餐廳經理解決,并及時與客人取得聯系,給與答復能否解決。

8.向客人重復先前記錄下的姓名/公司名稱、人數、時間、聯系電話、指定包房、指定服務人員及特殊要求,并告知客人我們將為其保留座位的時間為15分鐘,如有變化,請及時與我們聯系;我們將在取消座位時與其聯系并確認。

9.如客人要求了解餐廳的菜單價格與套餐的內容,我們應記下對方(客人)的姓名、傳真號碼、聯系電話、特殊要求,并在最短的時間內給予答復。

10.如餐廳的預訂已滿,無法接受客人的預訂時,可建議客人是否可以到本公司的分店用餐;或者建議客人是否可以更改用餐時間,我們將盡力為他安排;如客人無法更改時,可建議客人稍等片刻,留下聯系電話,我們將與其他客人聯系溝通,調整房間或座位,確定其他客人的訂位無任何變化,并協調安排,滿足客人的要求。

11.告知客人預訂已完成,并致以謝意:“先生/小姐,我們將恭候您的光臨,再見。”

12.掛機:不要用話筒掛機,而應用手指按鍵,首先應該讓對方先收線,才能掛機。

13.如果是咨詢電話,請對方留下姓名、公司名稱、聯系電話、來電用意,并告知對方,我們將會轉交有關部門負責人與其聯系。

14.如果是尋找某些人,如被接聽的人不在,請對方留下姓名與聯系電話,我們將會轉交其聯系方法。

篇2:酒店餐廳接待員工作職責（2）

酒店餐廳接待員崗位職責(2)

1.負責接待、受理、確認客人訂餐;

2.負責解答客人有關定餐的問題,并提供酒店各餐廳的有關資料;

3.負責向宴會部經理報告有關定餐的情況,編制“席位編排表”,并知會各餐廳,轉送“宴會編排表”。

4.主動帶領客人到餐桌就坐,并將菜單傳遞給客人;

5.耐心解答客人提出的問題。

篇3:餐廳前臺接待崗位工作職責

1.提前15分鐘到崗,服從當班主管、領班的工作安排。

2.嚴格執行交接班手續,按時交接班,交代清楚未完成的事宜。

3.通過電腦、電話、單據、報表等途徑,將客人的有關資料傳遞給有關部門。

4.掌握客情和預訂狀況,檢查團隊、會議分房是否符合要求,特別是常客和對房間有特殊要求的預訂。

5.保持24小時有崗、有人、有服務,工作程序完善,接待服務規范。

6.能熟練運用外語接待賓客,用外語解決一切與本業務相關的事宜。

7.做好散客、團隊、會議客人的入住接待工作,掌握客房信息,并提供準確的房態。

8.熟悉市內交通和旅游景點情況,了解酒店設施及營業時間,了解當日酒店主要營業活動的安排,認真解答客人的問詢,盡力為客人提供方便。

9.解答客人的問訊。提供查詢、找人、各種留言和訪客服務。

10.處理各類進店郵件。

11.認真執行鑰匙交接手續,并嚴格遵守公安局有關住宿登記驗證的規定,執行房卡制度,做好訪客登記,協助做好安全保衛工作。

12.承接客人委托代辦的工作。

13.發生意外事故,及時報告主管。

14.做好各類報表的填報。

15.受理客人簡單的投訴。

16.保持總臺臺面整潔,做好設備設施的維護保養工作。

17.熱情、耐心、準確接聽每一遍電話,電話振鈴聲不得超過三響。

18.熟悉常用電話,熟悉和掌握各國(地區)的區號和話價,熟悉電話記費方法。

19.辦理代客留言、叫醒服務,做到熱情、周到、無差錯,熟悉常用電話。