為了適應市場競爭的需要,不斷提高經濟效益和社會效益,使企業逐步走向正規化、規范化,特制訂本細則,通過貫徹執行本細則使企業實現中長遠目標。

一、考核辦法

1、各部門均以百分制進行考核。

2、公司將對生產經營單位進行目標管理。

3、各種考核目標均以年終考核,各類指標分解到月,逐月考核,年終總決算。

4、經濟指標以實際完成為準,其它指標按本單位實際情況結合,不定期檢查考核情況對目標管理進行考核。

5、設立考核考評小組,又總經理牽頭,負責目標管理考核。

二、考核目標總考核分為:100分

1、經濟目標:占35分

A、營業收:全年萬元,其中

1月萬元2月萬元3月萬元4月萬元

5月萬元6月萬元7月萬元8月萬元

9月萬元10月萬元11月萬元12月萬元

B、毛利率、毛利額:

全年/月綜合毛利率%,毛利額

其中:產品毛利率:%

經營毛利率:%

2、產品質量目標占15分

A、每查到一個不合格產品,扣0.1分。

B、顧客投訴一次扣2分。

3、服務質量目標占15分

A、顧客投訴一次扣2分。

B、公司檢查發現一次服務質量差,扣0.05。

C、每月每評上一個優服務員加2分,每評上一個星級服務員加5分。

4、財產管理目標占10分

A、設備、設施遺失的扣1分,非正常損耗的,扣0.5分。

B、家具、用具遺失的扣0.5分,非正常損耗損壞的扣0.1分。

C、生產經營工具損壞、遺失的扣0.05分。

5、安全目標占10分

A、發生重大安全事故的扣10分。

B、發生一般安全事故的扣2分。

C、發生輕微安全事故的扣0.5分。

D、上級安全檢查不合格的每次扣1分。

6、衛生目標占15分

A、發生重大衛生責任事故的扣15分。

B、發生一般食品衛生責任事故的扣3分。

C、發生輕微衛生責任事故的扣1分。

D、上級檢查衛生不合格的,每一次扣1分。

E、門前三包綜合評估不合格的,扣1分。

三、獎懲辦法

1、總考核分達85%以上為合格,考核總分在85分以下的每分扣每一責任人10元,主管10元,領班10元。

2、經濟目標考核達100%為合格。

3、超額完成經濟目標達10000元的,給予經營管理成員獎勵300元,其中經理50%,主管30%,領班20%。

4、對第一責任人的考核應結合其崗位目標考核細則同時給予考評。

5、經營管理成員均參與考核,并同獎同罰。

篇2:某大學餐廳員工年度考核實施辦法

大學餐廳員工年度考核實施辦法

為了加強飲食服務公司的內部管理,充分調動全體員工的工作積極性和主動性,不斷提高公司的經濟效益和社會效益,促使公司的管理更加科學化、規范化,特制定本考核制度。

一、考核原則

1、不斷提高飲食服務工作水平,遵循服務優質化原則;

2、注重經濟效益與社會效益,兩者相互結合;

3、以目標責任管理及崗位職責為依據。

二、考核對象

公司所屬各餐廳全體員工。

三、考核內容

考核內容包括被考核者的政治思想、工作態度、服務質量、執行有關安全衛生法規和制度情況、師生滿意情況等。

四、考核方式

1、隨機抽查,原則上每月對各餐廳及清洗消毒中心抽查6次,其中早、中、晚餐各2次;

2、設立服務意見箱和熱線電話,建立投訴、責任事故登記制度,進行長效地不間斷地監督與考核;

3、采取逐級考核的辦法,即公司領導負責對各餐廳主任及清洗消毒中心主任的考核;餐廳主任及清洗消毒中心主任負責對本餐廳廚師長、班組長的考核;廚師長、班組長負責對其下屬員工的考核。

五、考核的組織實施

公司內部各項考核均由公司負責組織、實施。

六、考核評估及獎罰

各項考核的匯總、評估由公司統一負責。公司根據考核結果和完成目標任務的實際情況,將考核結果與每人的效益工資掛鉤,做到獎優罰劣,鼓勵先進,充分調動員工的積極性。

七、有下列情況之一者為考核不合格

1、嚴重違反公司規章制度和不能完成本職工作的;

2、受到黨內及行政嚴重警告處分的;

3、累計事假超過20天(含)或累計曠工3天(含)以上的;

4、違紀或不服從分配的;

5、致力于謀取個人利益,工作責任心不強,甚至侵犯公司利益和影響公司聲譽的。

八、其他

1、按照人事檔案管理有關規定,員工的考核表歸入本人檔案;

2、按歸檔要求,需用藍、黑墨水筆填寫,不得用圓珠筆或鉛筆填寫;

3、各類考核表由本級領導(即職工由所在餐廳主任,餐廳主任由公司經理)簽署考核意見后,統一歸檔。

篇3:餐廳績效考核制度

每個企業制定績效考核制度相信都是為了激勵員工工作的積極性,更好地提高工作質量。一個餐廳給員工制定績效考核制度同樣也是如此,為更好地提升服務質量和工作效率,以下是一餐廳績效考核制度,僅供參考。

一、目的

為了規范餐廳人員的績效考核管理,提高餐廳服務質量,保證各項工作計劃的完成,特制定此方案。

二、原則

(一)定性與定量相結合原則

盡量采用量化指標,同時結合客人評價、上級主管評估。

(二)公平、公正原則

盡量做到相對公平,保證公正

(三)公開原則

考核標準的制定是通過協商和討論完成的。

三、考核辦法

①各餐廳均以百分制進行考核

②實施目標管理,各種考核目標均以年終考核,各類指標分解到月,逐月考核,年終總決算。

③經濟指標以實際完成為準,其他指標按本餐廳實際情況,結合不定期檢查考核情況對目標管理進行考核

④設立考核考評小組,由餐廳經理牽頭,負責目標管理考核。

四、考核目標

(一)總分考核

總考核分為100分。

(二)各項目標及目標值說明

1.經濟目標

經濟目標占35分,如下表所示。

考核指標

指標說明/計算公式

績效目標值

分值

得分

營業收入

考核期內營業收入總數

達到_萬元以上,其中:

1月_萬元2月_萬元3月_萬元

4月_萬元5月_萬元6月_萬元

7月_萬元8月_萬元9月_萬元

10月_萬元11月_萬元12月_萬元

20

利潤率

(餐飲銷售凈利潤/餐飲銷售收入)×100%

全年/月綜合利潤率達到_%以上

15

2.餐品質量目標

餐品質量目標占15分

①每查到一個不合格產品,扣0.1分

②顧客投訴一次,扣2分

3.服務質量目標

服務質量目標占15分

①顧客投訴一次,扣2分

②檢查發現一次服務質量差,扣1分

③每月每評上一個優秀服務員,加2分,每評上一個星級股服務員,加5分

4.財產管理目標

財產管理目標占10分

①設備設施遺失的,扣1分;非正常損耗的,扣0.5分

②餐具遺失的,扣0.5分,非正常損耗損壞的,扣0.1分

5.安全目標

安全目標占10分

①發生重大安全事故的,扣10分

②發現一般安全事故的,扣2分

③發現輕微安全事故的,扣0.5分

④上級安全檢查不合格的,每次扣1分

6.衛生目標

衛生目標占15分

①發生重大衛生責任事故的,扣15分

②發生一般食品衛生責任事故的,扣3分

③發生輕微責任事故的,扣1分

④上級檢查衛生不合格的,每次扣1分。

五、考核結果處理方法

①總考核分達到85分以上為合格;考核總分在85分以下的,每份扣每一責任人10元、主管10元、領班10元。

②經濟目標考核達到100%為合格;超額完成經濟目標達到10000元的,給予經營管理成員獎勵300元,其中經理50%,主管30%、領班20%。

③對第一責任人的考核應結合其崗位目標考核細則同時給予考評

④經營管理成員均參與考核,并同獎同罰。

相關說明

編制人員審核人員批準人員

編制日期審核日期批準日期

PS:餐廳的績效考核方案要以真正起到激勵員工的作用為標準去制定,此標準不能定的太高,也不能定的太低,總之要符合餐廳自身的情況和發展目標。

突發公共衛生事件應急預案