1.炊事人員必須持有身體健康證、衛生知識培訓證上崗;

2.炊事人員必須經過入場安全教育考核合格后方可上崗作業;

3.炊事人員上崗時必須穿戴潔凈的工作服、戴工作帽,禁止蓄長發,禁止酒后作業,禁止工作中吸煙、禁止赤腳、穿拖鞋、赤背上崗,禁止追逐打鬧,禁止竄崗,遵守各項安全操作規程和勞動紀律;

4.作業時發現作業環境及作業條件有不安全因素、隱患,必須立即向有關部門匯報,待不安全因素、隱患排出境檢查合格后方可繼續作業;

5.所購進的食品、食物必須新鮮,禁止使用超過保質期的食品、食物,肉類必須是經過檢疫的,嚴禁購買無證、無照商販的商品;

6.對扁豆、鮮黃花菜必須先用開水焯好后,再進行炒(煮),并必須炒(煮)透、炒(煮)熟。對發芽發綠的土豆,不能確認無毒的蘑菇等嚴禁食用;

7.必須食用正規渠道購進的含碘食鹽,嚴禁采購其它鹽;

8.食堂內禁止采用藥物滅蟻、滅蠅、滅鼠,應采用電蚊香、滅硬器、捕鼠器等安全有效的措施;

9.盛裝食物的器具必須符合衛生標準,食物應存放在安全的地方;

10.使用炊事機械必須遵守操作規程,禁止將手伸進運轉中的炊事機械內,嚴禁機械運轉時掏摳機械內的物品。使用刀具時,注意精神集中,防止切傷手或刀具掉下傷人;

11.食堂使用的液化氣爐灶應定期檢查,防止泄露、防止火災及中毒;

12.食堂內地面必須保持干燥,人員在行走時注意不要滑倒摔傷;

13.烹飪、蒸、煮食品時,要采取防燙傷措施;

14.嚴禁用濕手操作、用濕布擦拭電氣設備、開關、插頭、插座等,更不能將插頭放在潮濕的地上。所有電氣設備、設施必須保持干燥。

篇2:炊事作業安全技術交底

炊事作業安全技術交底

工程名稱交底日期:年月日

施工單位分項工程名稱:炊事作業

交底提要

交底內容:

1.炊事人員必須持有身體健康證、衛生知識培訓證上崗;

2.炊事人員必須經過入場安全教育考核合格后方可上崗作業;

3.炊事人員上崗時必須穿戴潔凈的工作服、戴工作帽,禁止蓄長發,禁止酒后作業,禁止工作中吸煙、禁止赤腳、穿拖鞋、赤背上崗,禁止追逐打鬧,禁止竄崗,遵守各項安全操作規程和勞動紀律;

4.作業時發現作業環境及作業條件有不安全因素、隱患,必須立即向有關部門匯報,待不安全因素、隱患排出境檢查合格后方可繼續作業;

5.所購進的食品、食物必須新鮮,禁止使用超過保質期的食品、食物,肉類必須是經過檢疫的,嚴禁購買無證、無照商販的商品;

6.對扁豆、鮮黃花菜必須先用開水焯好后,再進行炒(煮),并必須炒(煮)透、炒(煮)熟。對發芽發綠的土豆,不能確認無毒的蘑菇等嚴禁食用;

7.必須食用正規渠道購進的含碘食鹽,嚴禁采購其它鹽;

8.食堂內禁止采用藥物滅蟻、滅蠅、滅鼠,應采用電蚊香、滅硬器、捕鼠器等安全有效的措施;

9.盛裝食物的器具必須符合衛生標準,食物應存放在安全的地方;

10.使用炊事機械必須遵守操作規程,禁止將手伸進運轉中的炊事機械內,嚴禁機械運轉時掏摳機械內的物品。使用刀具時,注意精神集中,防止切傷手或刀具掉下傷人;

11.食堂使用的液化氣爐灶應定期檢查,防止泄露、防止火災及中毒;

12.食堂內地面必須保持干燥,人員在行走時注意不要滑倒摔傷;

13.烹飪、蒸、煮食品時,要采取防燙傷措施;

14.嚴禁用濕手操作、用濕布擦拭電氣設備、開關、插頭、插座等,更不能將插頭放在潮濕的地上。所有電氣設備、設施必須保持干燥。

審核人交底人接受交底人

1、本表頭由交底人填寫,交底人與接受交底人各保存一份,安全員一份;

2、當做分部、分項施工作業安全交底時,應填寫"分部、分項工程名稱"欄;

3、交底提要應根據交底內容把交底重要內容寫上。