某高校食堂炊事機(jī)械操作規(guī)定
高校食堂炊事機(jī)械操作規(guī)定(排煙罩、消毒柜、和面機(jī)、電餅鐺、烤箱等):
1、食堂所有炊事機(jī)械由各類指定人員操作,非指定人員不得隨意按動(dòng)機(jī)械鍵鈕;以防發(fā)生事故。
2、各種機(jī)械投入運(yùn)轉(zhuǎn)前,必須先檢查后使用,在使用過程中嚴(yán)格按操作程序進(jìn)行,機(jī)械投入運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí),操作人員不得擅自離崗。
3、機(jī)械發(fā)生故障應(yīng)立即停機(jī),待排除故障后再行使用,不得強(qiáng)行操作。
4、各種機(jī)械使用后,必須立即進(jìn)行清洗。清洗前務(wù)必切斷電源。機(jī)械維修人員要及時(shí)做好機(jī)械的維修與保養(yǎng)。
5、所有電動(dòng)機(jī)械設(shè)備必須裝有防漏電保護(hù)的前提下方可投入使用。
消毒柜操作規(guī)定:
1、消毒柜要按要求操作,餐用具上架后推入消毒柜,方可開啟電源。
2、待消毒結(jié)束冷卻后,對(duì)柜身和餐具架進(jìn)行清潔工作,并做好定期維護(hù)。
3、不得在消毒柜里放非餐具類物品。
豆?jié){機(jī)操作規(guī)定:
1、揀出原料的金屬、石料等物,加水浸泡。
2、啟動(dòng)電機(jī)、打開水龍頭,將泡好的原料加入料斗。轉(zhuǎn)動(dòng)調(diào)節(jié)手柄,使出渣細(xì)膩均勻,并調(diào)節(jié)水量使出漿濃度合適。(第一次磨漿,水豆比2:1,水渣之比按3:1正常每0斤干豆用水200斤之內(nèi),如超過以上會(huì)出現(xiàn)悶渣現(xiàn)象)調(diào)整手柄時(shí)必須緩緩進(jìn)行,以免砂輪磨檫引起機(jī)超負(fù)荷。
3、工作完畢后,用水將料斗濾網(wǎng)上剩余的渣沖洗干凈并甩干,然后關(guān)閉電機(jī)。
保溫臺(tái)操作規(guī)定:
1、關(guān)閉排水閥,向盛水池中倒入,使水位高于電熱管8CM-10CM(嚴(yán)禁干燒)。
2、打開電源,擰轉(zhuǎn)溫控制開關(guān),如加溫指示燈紅亮,此時(shí)電熱管加溫。
3、將菜盆放入盛水池,即可使用。
4、當(dāng)電熱管加溫到80°C時(shí),溫控開關(guān)自動(dòng)調(diào)節(jié)使加溫指示燈熄滅,恒溫指示綠燈亮,此時(shí)保持恒溫;當(dāng)溫度下降時(shí),溫度開關(guān)又自動(dòng)調(diào)節(jié)電熱管加溫,恒溫指示等熄滅,加溫指示燈又紅亮。
5、開餐結(jié)束后關(guān)閉電源,打開排水閥,清除水池中的水,做好衛(wèi)生工作。
電餅鐺操作規(guī)定:
1、電餅鐺采用電子自動(dòng)恒溫原理,可全自動(dòng)控溫生產(chǎn)。
2、設(shè)有總停和總開按扭。
3、生產(chǎn)時(shí)先接通電源(220V、380V),打開電源開關(guān),溫度控制旋鈕設(shè)至所需溫度(當(dāng)溫度達(dá)到后,即能自動(dòng)切斷電源,溫度不夠,自動(dòng)開啟)。
4、將事先用手工制好的餅坯擺入電餅鐺內(nèi),既能快速烙制食品。
5、烙制時(shí),操作不得擅自離開,以免食物焦化或引起火災(zāi)發(fā)生。
6、烙制各種食品,參考以下溫度:
薄餅、春餅、煎餅140°C----160°C
大餅、燒餅180°C----200°C
燒麥、鍋貼200°C----220°C
餡餅、水煎包200°C----240°C
7、烙制結(jié)束關(guān)閉電源,清洗平板。
多層式烤箱操作規(guī)定:
1、接通電源開關(guān),電源指示燈亮。接通上、下溫開關(guān),上、下溫指示燈亮。
2、將上、下溫控溫儀旋鈕分別旋至所需的溫度刻度線上,當(dāng)溫度升到所定的溫度時(shí),控溫儀面板上綠燈熄滅、紅燈亮,爐內(nèi)發(fā)熱管自動(dòng)斷電,停止加熱。
3、將需要烘烤的食品置于烤盤上放入爐內(nèi)烘烤。當(dāng)爐內(nèi)溫度低于設(shè)定的溫度時(shí),控溫儀面板上紅色指示燈熄滅,綠色指示燈點(diǎn)亮,爐內(nèi)發(fā)熱管自動(dòng)通電加熱,溫度升到所設(shè)定的溫度時(shí)又自動(dòng)斷電,如此循環(huán)自動(dòng)控制從而達(dá)到自動(dòng)控溫的目的。
4、烘爐門上設(shè)置了玻璃觀察窗,當(dāng)需觀察爐內(nèi)食品烘烤情況時(shí),可按控制面板上的“照明”開關(guān),爐內(nèi)照明燈點(diǎn)亮,通過觀察窗即可觀察,觀察后應(yīng)即時(shí)按“照明”開關(guān)使之關(guān)閉。
5、烘烤的時(shí)間一般需要由人工操作控制。烘爐裝有0-90分鐘時(shí)間控制儀,根據(jù)需要把時(shí)間控制儀面板波盤按至你所需要的時(shí)間,當(dāng)數(shù)字顯示從0位走到你所設(shè)定的時(shí)間警報(bào)時(shí),即說明你所設(shè)定的時(shí)間已到。若停用定時(shí),可關(guān)閉時(shí)開關(guān)至“OFF”位。
6、結(jié)束工作,關(guān)閉烤箱電源開關(guān)(其它開關(guān)可不關(guān),溫控儀旋鈕也可不動(dòng),這樣可延長器件的使用壽命)并切斷外部總電源。
7、做好清潔工作。
和面機(jī)操作規(guī)定:
1、使用前須進(jìn)行空運(yùn)轉(zhuǎn)試驗(yàn),觀察面缸的運(yùn)轉(zhuǎn)方向是否正確(兩者均系逆時(shí)針方向),否則予以糾正。
2、開通電源,每次拌粉可以從2千克開始,加適量水(一般在45%左右),并加適當(dāng)酵粉或老糕(俗稱面頭)攪拌后取出等其發(fā)酵(俗稱發(fā)面)。
3、揉和,取發(fā)面和干面粉倒入面缸內(nèi)按上述比例加水揉和十分鐘左右即可,發(fā)面和干面粉的比例冬天為1:1,夏天為1:1.5。
4、使用三個(gè)月后必須換油一次,以后每半年換油一次,冬天使用30#齒油,夏天使用20#齒輪油,加油不宜過多,只須滲透蝸桿13即可,否則易滲漏。
5、每次使用后,應(yīng)將面缸內(nèi)面粉清楚干凈,保證以后使用衛(wèi)生。
6、機(jī)器啟動(dòng)前嚴(yán)禁手臂伸入面缸,防止一切硬質(zhì)物品及粉袋、,抹布等雜物掉入面缸內(nèi),以免發(fā)生故障,損壞機(jī)器。
攪拌機(jī)操作規(guī)定:
1、機(jī)器放于平整的地面,務(wù)使四腳觸地,方能運(yùn)轉(zhuǎn)平穩(wěn)。機(jī)器與墻壁之間應(yīng)留有充分的空間以保持良好通風(fēng),并使易于操作。
2、不要使機(jī)器受到雨淋、水滴或放在特別潮濕的地方以防電器出現(xiàn)故障或漏電。
3、如使用三相電源機(jī),應(yīng)空載通電試運(yùn)轉(zhuǎn),使轉(zhuǎn)向與箭頭標(biāo)示方向相符后才能使用。
4、按被攪拌物料的不同選擇適當(dāng)?shù)臄嚢杵髋c轉(zhuǎn)速。
1)攪拌蛋液,奶油等較稀物料是使用鋼絲攪蛋器,以高轉(zhuǎn)速工作(變速手柄向上)。
2)攪拌餡料等較稠物料時(shí)使用拍狀攪拌器,以中轉(zhuǎn)速工作(變速手柄向下)。
3)和面時(shí)使用螺旋形和面器,以低轉(zhuǎn)速工作(變速手柄放平)。含水量不少于45%,B20攪拌機(jī)和面量不多于5KG,B25/B30攪拌機(jī)和面量不多于6KG。
5、物料的攪拌:轉(zhuǎn)動(dòng)升降手輪,使升降支架降下,把盛有物料的料桶放上支架,裝上攪拌器后反向轉(zhuǎn)動(dòng)手輪,使料桶上升至適當(dāng)位置,然后開機(jī)工作。
6、警告:機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí),絕對(duì)禁止把手或其它工具放入料桶內(nèi),以保證操作安全。
7、工作結(jié)束后關(guān)閉電源,做好清潔衛(wèi)生工作。
切絲切片機(jī)操作規(guī)定:
1、切菜進(jìn)料口為雙料斗配置,揭開左邊斗蓋,向左邊扳動(dòng)切菜倒順開關(guān),即可切絲;如需切片,則揭開右邊斗蓋,向右邊扳動(dòng)倒順開關(guān),即可切片(機(jī)器上圓弧標(biāo)牌
中已標(biāo)明“絲”、“停”、“片”位置,切絲與切片之間相互轉(zhuǎn)換時(shí),倒順開關(guān)必須在“停”位置稍作停頓)。
2、打開切菜部分的切菜箱門(機(jī)器工作時(shí),此門必須關(guān)閉)可看到:切菜工作部分主要由一半圓刀盤(上面裝有切絲刀、切片刀)和一半圓調(diào)節(jié)盤套裝在一起組合而成的,通過調(diào)整調(diào)節(jié)盤的進(jìn)出位置來調(diào)節(jié)菜絲、菜片的厚薄。
具體調(diào)節(jié)方法如下:
1)菜絲、菜片如需增厚,先將“1”螺絲旋出,再將“2”兩螺絲旋入,然后將“1”、“2”三螺絲旋入稍緊即可。
2)菜絲、菜片如需減薄,先將“2”兩螺絲旋出,再將“1”螺絲旋入,然后將“1”、“2”三螺絲旋入即可。
注意:在調(diào)整時(shí)“2”兩螺絲的旋入或旋出的多少要基本保持一致,揭開進(jìn)料斗蓋,可看到刀片刃口與刀盤平面的間距,此間距即決定菜絲、菜片的厚薄,最大間距小于等于5CM。
1、切菜時(shí),進(jìn)料最好控制在直徑80CM以下。切菜部分還兼具切凍肉功能,將肉去骨改刀成50城50左右長條狀冷凍,稍微解凍之后,投入切片料斗,若調(diào)整得當(dāng),可切出薄凍肉片。
2、開機(jī)時(shí)切勿用手推、撥、拿在切的東西,以免損傷手指,同時(shí)要嚴(yán)防硬物混入進(jìn)料斗,以免損傷刀片及其它部件,刀片可拆卸下來磨刃口,磨好后要按原位置裝好。
3、清洗時(shí)不得用噴水管清洗,倒順開關(guān)及電器部分嚴(yán)禁沖水。
4、拆、裝切菜刀盤(刀盤一般不拆卸)以及拆、裝切菜片、絲刀或清洗維修機(jī)器一定要拔下電源插頭,以免意外事故發(fā)生。
排煙罩操作規(guī)定:
1、在結(jié)束后關(guān)閉電源。
2、定期清洗。
3、定期檢查排煙罩的安全性能。
煤氣瓶操作規(guī)定:
1、操作結(jié)束后關(guān)閉總閥。
2、離開火源存放在干燥陰涼處。
3、有專人負(fù)責(zé)看管,嚴(yán)禁任何閑雜人員使用。
不銹鋼鼓風(fēng)式氣灶操作規(guī)定:
1、接通200V電源、打開電源開關(guān),既可點(diǎn)火。
2、關(guān)閉氣閥,打開進(jìn)油球閥,同時(shí)關(guān)閉風(fēng)閥,先逆時(shí)針打開油閥,在發(fā)火碗內(nèi)注入一薄層油,把點(diǎn)燃的點(diǎn)火棒置于發(fā)火碗內(nèi)預(yù)熱半分鐘,逐漸開啟風(fēng)閥,直到點(diǎn)燃為止,再逐漸打開油閥,同時(shí)打開風(fēng)閥。
3、調(diào)火:逆時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)油閥(氣閥)時(shí)火焰大,反之則小,但必須配合風(fēng)量。
4、熄火:把油閥手輪(或氣閥手柄)順時(shí)針方向擰緊時(shí)即熄火,然后關(guān)閉電源開關(guān)和進(jìn)油球閥(或氣閥)。
5、保養(yǎng):保持灶體整潔,注意清除爐頭內(nèi)的雜物,以免堵塞油孔(或氣孔),定期清洗油箱,檢查各接頭是否滲漏。(注意:安裝時(shí)嚴(yán)禁使用易燃材料做輸油、輸氣管道)。
6、檢查及措施
如出現(xiàn)下列故障,維修前請(qǐng)先確認(rèn)且采取相應(yīng)措施:
故障原因措施
用氣燃燒時(shí),火是藍(lán)色的但火的高度低。
供氣量不足
加大供氣量
用氣燃燒時(shí),火是紅色的但火的高度很高。
風(fēng)量不足
加大風(fēng)量
用油燃燒時(shí),火焰不大或有跳火現(xiàn)象。
油管堵塞、油箱有雜物
清洗油管、油箱
用油燃燒時(shí)風(fēng)閥下有油滲漏。
油閥開太大
減少供油量
7、風(fēng)機(jī)使用及保養(yǎng)
1)使用前應(yīng)檢查使用電壓和功率與本產(chǎn)品是否相符(電壓允許偏差±10%),請(qǐng)良好接地。
2)可用風(fēng)閥控制風(fēng)量。
3)注意定期檢查、風(fēng)閥軸承加潤滑油。
4)在正常電壓下,鼓風(fēng)機(jī)數(shù)秒即可起動(dòng),如不能起動(dòng)或運(yùn)轉(zhuǎn)很慢,有不正常的發(fā)熱現(xiàn)象等。應(yīng)立即切斷電源檢查:
a、電源電壓是否過低或各相,接觸不良。
b、單相電容失效。
c、機(jī)械故障。
篇2:某高校食堂炊事機(jī)械操作規(guī)定
高校食堂炊事機(jī)械操作規(guī)定(排煙罩、消毒柜、和面機(jī)、電餅鐺、烤箱等):
1、食堂所有炊事機(jī)械由各類指定人員操作,非指定人員不得隨意按動(dòng)機(jī)械鍵鈕;以防發(fā)生事故。
2、各種機(jī)械投入運(yùn)轉(zhuǎn)前,必須先檢查后使用,在使用過程中嚴(yán)格按操作程序進(jìn)行,機(jī)械投入運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí),操作人員不得擅自離崗。
3、機(jī)械發(fā)生故障應(yīng)立即停機(jī),待排除故障后再行使用,不得強(qiáng)行操作。
4、各種機(jī)械使用后,必須立即進(jìn)行清洗。清洗前務(wù)必切斷電源。機(jī)械維修人員要及時(shí)做好機(jī)械的維修與保養(yǎng)。
5、所有電動(dòng)機(jī)械設(shè)備必須裝有防漏電保護(hù)的前提下方可投入使用。
消毒柜操作規(guī)定:
1、消毒柜要按要求操作,餐用具上架后推入消毒柜,方可開啟電源。
2、待消毒結(jié)束冷卻后,對(duì)柜身和餐具架進(jìn)行清潔工作,并做好定期維護(hù)。
3、不得在消毒柜里放非餐具類物品。
豆?jié){機(jī)操作規(guī)定:
1、揀出原料的金屬、石料等物,加水浸泡。
2、啟動(dòng)電機(jī)、打開水龍頭,將泡好的原料加入料斗。轉(zhuǎn)動(dòng)調(diào)節(jié)手柄,使出渣細(xì)膩均勻,并調(diào)節(jié)水量使出漿濃度合適。(第一次磨漿,水豆比2:1,水渣之比按3:1正常每0斤干豆用水200斤之內(nèi),如超過以上會(huì)出現(xiàn)悶渣現(xiàn)象)調(diào)整手柄時(shí)必須緩緩進(jìn)行,以免砂輪磨檫引起機(jī)超負(fù)荷。
3、工作完畢后,用水將料斗濾網(wǎng)上剩余的渣沖洗干凈并甩干,然后關(guān)閉電機(jī)。
保溫臺(tái)操作規(guī)定:
1、關(guān)閉排水閥,向盛水池中倒入,使水位高于電熱管8CM-10CM(嚴(yán)禁干燒)。
2、打開電源,擰轉(zhuǎn)溫控制開關(guān),如加溫指示燈紅亮,此時(shí)電熱管加溫。
3、將菜盆放入盛水池,即可使用。
4、當(dāng)電熱管加溫到80°C時(shí),溫控開關(guān)自動(dòng)調(diào)節(jié)使加溫指示燈熄滅,恒溫指示綠燈亮,此時(shí)保持恒溫;當(dāng)溫度下降時(shí),溫度開關(guān)又自動(dòng)調(diào)節(jié)電熱管加溫,恒溫指示等熄滅,加溫指示燈又紅亮。
5、開餐結(jié)束后關(guān)閉電源,打開排水閥,清除水池中的水,做好衛(wèi)生工作。
電餅鐺操作規(guī)定:
1、電餅鐺采用電子自動(dòng)恒溫原理,可全自動(dòng)控溫生產(chǎn)。
2、設(shè)有總停和總開按扭。
3、生產(chǎn)時(shí)先接通電源(220V、380V),打開電源開關(guān),溫度控制旋鈕設(shè)至所需溫度(當(dāng)溫度達(dá)到后,即能自動(dòng)切斷電源,溫度不夠,自動(dòng)開啟)。
4、將事先用手工制好的餅坯擺入電餅鐺內(nèi),既能快速烙制食品。
5、烙制時(shí),操作不得擅自離開,以免食物焦化或引起火災(zāi)發(fā)生。
6、烙制各種食品,參考以下溫度:
薄餅、春餅、煎餅140°C----160°C
大餅、燒餅180°C----200°C
燒麥、鍋貼200°C----220°C
餡餅、水煎包200°C----240°C
7、烙制結(jié)束關(guān)閉電源,清洗平板。
多層式烤箱操作規(guī)定:
1、接通電源開關(guān),電源指示燈亮。接通上、下溫開關(guān),上、下溫指示燈亮。
2、將上、下溫控溫儀旋鈕分別旋至所需的溫度刻度線上,當(dāng)溫度升到所定的溫度時(shí),控溫儀面板上綠燈熄滅、紅燈亮,爐內(nèi)發(fā)熱管自動(dòng)斷電,停止加熱。
3、將需要烘烤的食品置于烤盤上放入爐內(nèi)烘烤。當(dāng)爐內(nèi)溫度低于設(shè)定的溫度時(shí),控溫儀面板上紅色指示燈熄滅,綠色指示燈點(diǎn)亮,爐內(nèi)發(fā)熱管自動(dòng)通電加熱,溫度升到所設(shè)定的溫度時(shí)又自動(dòng)斷電,如此循環(huán)自動(dòng)控制從而達(dá)到自動(dòng)控溫的目的。
4、烘爐門上設(shè)置了玻璃觀察窗,當(dāng)需觀察爐內(nèi)食品烘烤情況時(shí),可按控制面板上的“照明”開關(guān),爐內(nèi)照明燈點(diǎn)亮,通過觀察窗即可觀察,觀察后應(yīng)即時(shí)按“照明”開關(guān)使之關(guān)閉。
5、烘烤的時(shí)間一般需要由人工操作控制。烘爐裝有0-90分鐘時(shí)間控制儀,根據(jù)需要把時(shí)間控制儀面板波盤按至你所需要的時(shí)間,當(dāng)數(shù)字顯示從0位走到你所設(shè)定的時(shí)間警報(bào)時(shí),即說明你所設(shè)定的時(shí)間已到。若停用定時(shí),可關(guān)閉時(shí)開關(guān)至“OFF”位。
6、結(jié)束工作,關(guān)閉烤箱電源開關(guān)(其它開關(guān)可不關(guān),溫控儀旋鈕也可不動(dòng),這樣可延長器件的使用壽命)并切斷外部總電源。
7、做好清潔工作。
和面機(jī)操作規(guī)定:
1、使用前須進(jìn)行空運(yùn)轉(zhuǎn)試驗(yàn),觀察面缸的運(yùn)轉(zhuǎn)方向是否正確(兩者均系逆時(shí)針方向),否則予以糾正。
2、開通電源,每次拌粉可以從2千克開始,加適量水(一般在45%左右),并加適當(dāng)酵粉或老糕(俗稱面頭)攪拌后取出等其發(fā)酵(俗稱發(fā)面)。
3、揉和,取發(fā)面和干面粉倒入面缸內(nèi)按上述比例加水揉和十分鐘左右即可,發(fā)面和干面粉的比例冬天為1:1,夏天為1:1.5。
4、使用三個(gè)月后必須換油一次,以后每半年換油一次,冬天使用30#齒油,夏天使用20#齒輪油,加油不宜過多,只須滲透蝸桿13即可,否則易滲漏。
5、每次使用后,應(yīng)將面缸內(nèi)面粉清楚干凈,保證以后使用衛(wèi)生。
6、機(jī)器啟動(dòng)前嚴(yán)禁手臂伸入面缸,防止一切硬質(zhì)物品及粉袋、,抹布等雜物掉入面缸內(nèi),以免發(fā)生故障,損壞機(jī)器。
攪拌機(jī)操作規(guī)定:
1、機(jī)器放于平整的地面,務(wù)使四腳觸地,方能運(yùn)轉(zhuǎn)平穩(wěn)。機(jī)器與墻壁之間應(yīng)留有充分的空間以保持良好通風(fēng),并使易于操作。
2、不要使機(jī)器受到雨淋、水滴或放在特別潮濕的地方以防電器出現(xiàn)故障或漏電。
3、如使用三相電源機(jī),應(yīng)空載通電試運(yùn)轉(zhuǎn),使轉(zhuǎn)向與箭頭標(biāo)示方向相符后才能使用。
4、按被攪拌物料的不同選擇適當(dāng)?shù)臄嚢杵髋c轉(zhuǎn)速。
1)攪拌蛋液,奶油等較稀物料是使用鋼絲攪蛋器,以高轉(zhuǎn)速工作(變速手柄向上)。
2)攪拌餡料等較稠物料時(shí)使用拍狀攪拌器,以中轉(zhuǎn)速工作(變速手柄向下)。
3)和面時(shí)使用螺旋形和面器,以低轉(zhuǎn)速工作(變速手柄放平)。含水量不少于45%,B20攪拌機(jī)和面量不多于5KG,B25/B30攪拌機(jī)和面量不多于6KG。
5、物料的攪拌:轉(zhuǎn)動(dòng)升降手輪,使升降支架降下,把盛有物料的料桶放上支架,裝上攪拌器后反向轉(zhuǎn)動(dòng)手輪,使料桶上升至適當(dāng)位置,然后開機(jī)工作。
6、警告:機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí),絕對(duì)禁止把手或其它工具放入料桶內(nèi),以保證操作安全。
7、工作結(jié)束后關(guān)閉電源,做好清潔衛(wèi)生工作。
切絲切片機(jī)操作規(guī)定:
1、切菜進(jìn)料口為雙料斗配置,揭開左邊斗蓋,向左邊扳動(dòng)切菜倒順開關(guān),即可切絲;如需切片,則揭開右邊斗蓋,向右邊扳動(dòng)倒順開關(guān),即可切片(機(jī)器上圓弧標(biāo)牌
中已標(biāo)明“絲”、“停”、“片”位置,切絲與切片之間相互轉(zhuǎn)換時(shí),倒順開關(guān)必須在“停”位置稍作停頓)。
2、打開切菜部分的切菜箱門(機(jī)器工作時(shí),此門必須關(guān)閉)可看到:切菜工作部分主要由一半圓刀盤(上面裝有切絲刀、切片刀)和一半圓調(diào)節(jié)盤套裝在一起組合而成的,通過調(diào)整調(diào)節(jié)盤的進(jìn)出位置來調(diào)節(jié)菜絲、菜片的厚薄。
具體調(diào)節(jié)方法如下:
1)菜絲、菜片如需增厚,先將“1”螺絲旋出,再將“2”兩螺絲旋入,然后將“1”、“2”三螺絲旋入稍緊即可。
2)菜絲、菜片如需減薄,先將“2”兩螺絲旋出,再將“1”螺絲旋入,然后將“1”、“2”三螺絲旋入即可。
注意:在調(diào)整時(shí)“2”兩螺絲的旋入或旋出的多少要基本保持一致,揭開進(jìn)料斗蓋,可看到刀片刃口與刀盤平面的間距,此間距即決定菜絲、菜片的厚薄,最大間距小于等于5CM。
1、切菜時(shí),進(jìn)料最好控制在直徑80CM以下。切菜部分還兼具切凍肉功能,將肉去骨改刀成50城50左右長條狀冷凍,稍微解凍之后,投入切片料斗,若調(diào)整得當(dāng),可切出薄凍肉片。
2、開機(jī)時(shí)切勿用手推、撥、拿在切的東西,以免損傷手指,同時(shí)要嚴(yán)防硬物混入進(jìn)料斗,以免損傷刀片及其它部件,刀片可拆卸下來磨刃口,磨好后要按原位置裝好。
3、清洗時(shí)不得用噴水管清洗,倒順開關(guān)及電器部分嚴(yán)禁沖水。
4、拆、裝切菜刀盤(刀盤一般不拆卸)以及拆、裝切菜片、絲刀或清洗維修機(jī)器一定要拔下電源插頭,以免意外事故發(fā)生。
排煙罩操作規(guī)定:
1、在結(jié)束后關(guān)閉電源。
2、定期清洗。
3、定期檢查排煙罩的安全性能。
煤氣瓶操作規(guī)定:
1、操作結(jié)束后關(guān)閉總閥。
2、離開火源存放在干燥陰涼處。
3、有專人負(fù)責(zé)看管,嚴(yán)禁任何閑雜人員使用。
不銹鋼鼓風(fēng)式氣灶操作規(guī)定:
1、接通200V電源、打開電源開關(guān),既可點(diǎn)火。
2、關(guān)閉氣閥,打開進(jìn)油球閥,同時(shí)關(guān)閉風(fēng)閥,先逆時(shí)針打開油閥,在發(fā)火碗內(nèi)注入一薄層油,把點(diǎn)燃的點(diǎn)火棒置于發(fā)火碗內(nèi)預(yù)熱半分鐘,逐漸開啟風(fēng)閥,直到點(diǎn)燃為止,再逐漸打開油閥,同時(shí)打開風(fēng)閥。
3、調(diào)火:逆時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)油閥(氣閥)時(shí)火焰大,反之則小,但必須配合風(fēng)量。
4、熄火:把油閥手輪(或氣閥手柄)順時(shí)針方向擰緊時(shí)即熄火,然后關(guān)閉電源開關(guān)和進(jìn)油球閥(或氣閥)。
5、保養(yǎng):保持灶體整潔,注意清除爐頭內(nèi)的雜物,以免堵塞油孔(或氣孔),定期清洗油箱,檢查各接頭是否滲漏。(注意:安裝時(shí)嚴(yán)禁使用易燃材料做輸油、輸氣管道)。
6、檢查及措施
如出現(xiàn)下列故障,維修前請(qǐng)先確認(rèn)且采取相應(yīng)措施:
故障原因措施
用氣燃燒時(shí),火是藍(lán)色的但火的高度低。
供氣量不足
加大供氣量
用氣燃燒時(shí),火是紅色的但火的高度很高。
風(fēng)量不足
加大風(fēng)量
用油燃燒時(shí),火焰不大或有跳火現(xiàn)象。
油管堵塞、油箱有雜物
清洗油管、油箱
用油燃燒時(shí)風(fēng)閥下有油滲漏。
油閥開太大
減少供油量
7、風(fēng)機(jī)使用及保養(yǎng)
1)使用前應(yīng)檢查使用電壓和功率與本產(chǎn)品是否相符(電壓允許偏差±10%),請(qǐng)良好接地。
2)可用風(fēng)閥控制風(fēng)量。
3)注意定期檢查、風(fēng)閥軸承加潤滑油。
4)在正常電壓下,鼓風(fēng)機(jī)數(shù)秒即可起動(dòng),如不能起動(dòng)或運(yùn)轉(zhuǎn)很慢,有不正常的發(fā)熱現(xiàn)象等。應(yīng)立即切斷電源檢查:
a、電源電壓是否過低或各相,接觸不良。
b、單相電容失效。
c、機(jī)械故障。
篇3:電視機(jī)維修實(shí)訓(xùn)室安全操作和使用規(guī)定
電視機(jī)維修實(shí)訓(xùn)室安全操作和使用規(guī)定
1. 必須穿電工鞋，才允許進(jìn)入維修實(shí)訓(xùn)室進(jìn)行操作。
2. 嚴(yán)格遵守實(shí)訓(xùn)安全操作規(guī)程，自覺聽從指揮，確保人身和設(shè)備安全。
3.實(shí)訓(xùn)室內(nèi)不得大聲喧嘩和追逐打鬧，保持良好的教學(xué)秩序。
4.通電試驗(yàn)前應(yīng)先切斷電源，再逐項(xiàng)順次接線，嚴(yán)禁帶電操作和用其它金屬絲代替熔斷絲。
5.強(qiáng)電操作時(shí)，由教師控制供電，學(xué)生不得趁教師不注意時(shí)擅自送電。
6.電子焊接時(shí)應(yīng)打開門窗，保持通風(fēng)，嚴(yán)禁用電烙鐵破壞公物和灼傷他人。
7. 如遇觸電事故，首先應(yīng)切斷電源(注意絕緣操作);如遇其它意外事故發(fā)生，應(yīng)保持冷靜，聽從教師指揮處理，并逐級(jí)上報(bào)。
8. 實(shí)訓(xùn)結(jié)束后應(yīng)及時(shí)做好工位和室內(nèi)的衛(wèi)生工作，切斷總電源，關(guān)好門窗，管理員檢查合格后方可離開。
9. 管理員要如實(shí)記載實(shí)訓(xùn)過程中相關(guān)的內(nèi)容，并對(duì)損壞的儀表設(shè)備作出賠償處理決定。
10.任課教師是實(shí)訓(xùn)操作時(shí)的第一安全責(zé)任人，管理員要協(xié)助做好安全教育工作和驗(yàn)收交接手續(xù)。
武岡市職業(yè)中專
二0**年八月