崗位名稱:炊事員

崗位編號:

所在部門:行政部

崗位定員:

直接上級:食堂管理員

工作職責(zé):

1、對本職工作認(rèn)真負(fù)責(zé),與食堂管理員共同作好菜譜的安排,盡量達(dá)到幾天內(nèi)伙食不重樣,

對各種菜品加工要經(jīng)常變換烹調(diào)花樣,保證口味和質(zhì)量。

2、食品要燒熟煮透,燒好的菜要蓋嚴(yán)放好,生熟嚴(yán)格分開,隔餐要回鍋燒透。不加工腐爛、變質(zhì)、有毒、有害、超過質(zhì)保期的食物,防止食物中毒。

3、做飯投料要心中有數(shù),按人按量投料。打飯時,要公平合理。

4、保持灶面和環(huán)境清潔衛(wèi)生,食堂做到每餐一打掃,每天一清掃環(huán)境衛(wèi)生。餐具要定期消毒。食堂內(nèi)外做到無蠅、無鼠、無蟑螂。

5、每天剩飯剩菜要妥善處理,安全存放。調(diào)料盆放在固定位置,操作工具用畢洗凈擦干,放在架上。

6、注意個人衛(wèi)生,積極落實衛(wèi)生崗位責(zé)任制,保證飲食衛(wèi)生,防止食物中毒。

7、注意搞好防火工作,安全使用燃?xì)?防止火災(zāi)。

工作標(biāo)準(zhǔn):

1、愛崗敬業(yè)、責(zé)任心強(qiáng)。

2、能夠在工作中,推陳出新,變換花樣并保證飯菜色香味。

3、服從領(lǐng)導(dǎo),聽從指揮。

4、嚴(yán)格執(zhí)行公司的食堂管理制度和其他制度。

5、具有較強(qiáng)的服務(wù)意識,保證不耽誤工作。

6、嚴(yán)格食品衛(wèi)生,確保食堂工作安全、優(yōu)質(zhì)、高效。

篇2:炊事員崗位責(zé)任制范本

1、在使用各種機(jī)器時,嚴(yán)格按操作規(guī)程操作,保證自身和他人的安全。

2、在食品加工時,要認(rèn)真按照食品衛(wèi)生法的有關(guān)規(guī)定程序進(jìn)行操作,不得向員工出售腐爛變質(zhì)的食品。

3、搞好個人衛(wèi)生,上崗時衣帽要整潔,掛牌服務(wù),嚴(yán)禁佩戴各種飾物和化妝。

4、售飯時要使用文明用語,一視同仁,按照飯菜價格收取菜票,不得用手拿取食物。

5、保證地面班中餐的主食供應(yīng)。

6、當(dāng)天用過的廚具、餐具和用具使用后要及時清洗消毒。

7、經(jīng)常學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)技能和專業(yè)知識,提高自身業(yè)務(wù)水平。

篇3:附屬幼兒園炊事員崗位職責(zé)

某附屬幼兒園炊事員崗位職責(zé)

(1)熱愛本職工作,樹立為幼兒、為家長、為教職工、為教學(xué)服務(wù)的思想。努力鉆研烹調(diào)技術(shù)。做好個人衛(wèi)生,保持工作服清潔。

(2)能主動了解老師和幼兒對伙食的反應(yīng)。開飯時,要深入班級,了解幼兒人數(shù)以調(diào)劑量等,根據(jù)幼兒口味進(jìn)行葷素搭配。配合保健老師制訂每周食譜,每周自制點(diǎn)心不得少于三次。每周菜單不得重復(fù),做好米面搭配,以增進(jìn)幼兒食欲,提高增磅率。保證幼兒有足夠的營養(yǎng),并做好病號飯菜。

(3)根據(jù)幼兒年齡特點(diǎn),蔬菜要切細(xì),食物要燒煮透。根據(jù)幼兒作息時間,按時供應(yīng)飯菜點(diǎn)心。冬天要注意保暖,供應(yīng)熱飯、熱菜、熱點(diǎn)心;夏天要供應(yīng)溫冷的飯菜和開水。

(4)熟悉各年齡段及本園幼兒實際,給幼兒的飯菜不能過量,造成浪費(fèi);不能太少,達(dá)不到營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。

(5)廚房用具生熟要嚴(yán)格分開,并有明確標(biāo)志,熟食間必須每天紫外線消毒。熟食間器具要專用,必須經(jīng)常用消毒液消毒。廚房要隨時打掃,保持清潔。

(6)按照衛(wèi)生保健制度的要求,做好廚房盛器、炊具、碗櫥等消毒工作。搞好廚房清潔衛(wèi)生。每天小掃除;地面、灶臺、桌子、臺面、水池必須洗刷干凈,無油膩、積垢。周末大掃除,陰溝疏通。

(7)嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》要求,由專人按食譜要求購菜,嚴(yán)把驗收關(guān),不讓幼兒吃隔夜食,嚴(yán)禁食物中毒事故發(fā)生。

(8)嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生制度,每月進(jìn)出賬要記清楚,需要購買食品要報總務(wù),由總務(wù)安排采購。

(9)每月參與園內(nèi)伙委會的討論,研究幼兒膳食情況,提高幼兒膳食質(zhì)量。精打細(xì)算,做好伙食費(fèi)的核算,保證收支平?,避免浪費(fèi)。操作食品前洗手,嘗菜時應(yīng)備有嘗菜勺。取熟食應(yīng)用食品夾子或筷子,不用手抓。

(10)注意個人衛(wèi)生,操作時穿工作服,帶帽,入廁時脫工作服。

(11)做好廚房、庫房各種用品及食品的衛(wèi)生工作。庫房由專人負(fù)責(zé),儲藏食品要有標(biāo)簽,建立出入庫帳目。庫房保持整潔,防止霉變、過期、丟失或鼠咬。

(12)愛園如家,以主人翁的態(tài)度,節(jié)約使用煤氣、水、電。廚房工作人員和其它班組之間要團(tuán)結(jié)協(xié)助,互相配合,共同搞好幼兒教育工作。

(13)幼兒園有對外接待任務(wù)時,炊事員要主動關(guān)心,共同完成任務(wù)。