第一條、廚師長每天對廚房員工實行上下班點名制度,月底對每個員工的出勤天數及出勤情況進行匯總,酒店根據廚房員工上下班指紋考勤進行監督。

第二條、廚師長按日常考核內容,每天都要對屬下員工按規定的項目進行考核記錄,每周小結,月底匯總。

第三條、日常考核內容分為儀容儀表、工作質量、工作態度、衛生質量和菜品質量等五個方面并將其分成若干小項編制成《中餐廚房各崗位日常考核表》(付后)。

第四條、廚師長按月對每個員工的考核記錄進行月底匯總,并合成相應的分值進行累計,作為工資分配與獎懲的依據。每天不定期的根據賓客的意見及巡查記錄,和相關領導對廚房各崗位進行的考評評分,若被考核人的得分低于一定的分數將對責任人進行相應的經濟處罰,若考核分連續低分將另行更換廚師。

第五條、菜品質量考核管理具體如下:

(一)、時段評比菜品質量,對所有菜系,菜品進行分類排名,每周被點率名列前三名的命為“優秀菜”,并獎勵廚師元;1個月被點率名列前三名的命名為“特色菜”,并獎勵廚師元;連續2個月被點率名列前三名的命名為“招牌菜”,并獎勵廚師元;連續3個月被點率名列前三名的命名為“鴻運酒樓王牌菜,并獎勵廚師元。

(二)1個月以內,凡因菜品質量問題而招客人投訴的將對其廚師作以下處罰:1次元;2次元;同時其分管廚師長承擔連帶責任,并1次元;2次元;同時分別對分管廚師長和行政總廚追究連帶責任,并分別處以罰款元;連續三次被投訴菜品的廚師酒店將責令行政總廚更換廚師。

(三)1個月內,各分管廚師長的菜品招投訴的將做如下處分:1次元,同時將對行政總廚追究連帶責任,處以罰款元,2次元,同時將對行政總廚追究連帶責任,處以罰款元,并責令更換分管廚師長;3次元,同時將對行政總廚追究連帶責任,并分別處以罰款元,并責令更換行政總廚;以上各處分若在次月再犯,我部前臺負責人將上報酒店同協議書乙方協商終止合作。

(四)處分不是目的,只為將我們的服務,菜品做得更好,使雙方贏得更大的利益,凡因受到處罰而工作消極,致使菜品繼續下降而給我餐廳造成重大,特大經濟損失者,我方將強制終止合作,并追究協議書乙方相應賠償責任。

(五)由我部制定《菜品信息反饋表》對所有菜品進行評比,凡客人滿意度低于70%的菜品,將對行政總廚處以元罰款,并責令立即停止該菜品的出售,

(六)廚部應隨時對本地及周邊的菜品進行考察,制作出具有本地特色且客人喜好的菜品,還應保持與外界聯系,必須達到每月出道新菜。

篇2:車庫作業人員培訓考核制度

1、目的和范圍1.1目的

提高車庫作業人員安全意識和技術水平,了解國家有關車庫安全管理的法規、政策,自覺地履行車庫作業人員的各項職責。1.2范圍

規定車庫作業人員進行培訓的內容、方式,組織車庫作業人員的方法。對培訓取得的成果進行考核。2、職責

車庫安全管理人員負責組織對車庫作業人員培訓工作。單位負責組織對培訓情況進行考核。

3、車庫作業人員培訓考核制度

3.1車庫一作業人員必須持質量技術部門的特種設備操作證方可獨立從事相應的工種。

3.2車庫作業人員的培訓包括:外委培訓(質量技術監督部門組織)和單位內部的培訓兩種。

3.3車庫安全管理人員應建立該類人員的培訓、教育檔案,及時通知有關人員參加車庫作業的換證考試,保持操作證的有效性。

3.4車庫安全管理人員每年應編制當年度車庫作業人員的培訓計劃,報單位領導批準后實施。

3.5單位內容培訓由車庫安全管理人員負責組織實施,每季度至少一次,培訓內容主要包括:國家有關車庫的法律、法規、規章的學習;車庫事故的案例分武漢天馬華源PCS

析;有關車庫技術知識的學習。必要時可組織人員進行筆試。每次培訓必須做好相應的記錄。

3.6參加外委培訓(質量技術監督部門組織)的人員必須經單位領導同意,培訓合格的予以報銷相應的費用。

3.7車庫作業人員未按規定參加培訓,或培訓考核不合格的按有關制度予以處分或扣獎。

3.8車庫安全管理人員培訓考核按質量技術部門的規定要求進行。

收銀制度

篇3:液氯充裝檢驗站人員培訓考核制度

1、液氯充裝人員和液氯鋼瓶檢驗人員由人力資源部根據要求配備合格人員。

2、液氯充裝人員由生產部組織培訓,對氯氣性質,氣瓶基本知識、潛在危險、應急處理措施及違章守紀等內容的培訓和考核。請樂山市質量技術監督局派人進行考核,合格者頒發上崗合格證。

3、鋼瓶檢驗人員和檢驗質保工程師必須按《特種設備檢驗人員資格考試規則》參加上級質量技術監督局組織的專業技術培訓,經資格考試合格,并取得氣瓶定期檢驗資格證書,才能上崗從事鋼瓶檢驗工作。

4、鋼瓶檢驗人員的外出培訓、取證工作由生產安技員負責辦理,并負責持證人員的期滿考試換證工作和日常專業技術培訓工作等。