傳菜員崗位職責

一、服從組長的日常工作安排,認真完成各項工作指標;

二、嚴格按照服務流程,為顧客提供盡善美的服務;

三、按要求做好區(qū)域內衛(wèi)生工作,不留死角衛(wèi)生;

四、及時、準確的做好菜品傳送工作,使用工具擺放整齊;

五、及時收回餐廳所撤下的餐具,做好翻臺準備工作;

六、嚴格按照考勤制度,不允許無故遲到、消極誤工;

七、工作時間注意自己的儀容儀表,語行舉止,使用文明禮貌用語,團結同事,做好各部門配合工作。、每天下班后和值班人員做好交接工作,確保工作無誤。

服務員崗位職責

一、無條件服從組長、領班合理安排工作,積極做好崗位配合工作。

二、嚴格按照服務流程,為顧客提供盡善盡美服務;

三、每天按時打掃區(qū)域內衛(wèi)生,盡職盡責,使餐廳隨時保持最佳狀態(tài)。

四、工作時間注意自己的儀容儀表,語行舉止,使用文明禮貌用語,團結同事,做好各部門配合工作。

五、及時檢查餐廳,破損餐具及時更換;

六、使用物品輕拿輕放,盡量避免餐具破損;

七、嚴格按照考勤制度出勤,不得消極誤工、遲到;

八、按照酒店要求,做好餐廳衛(wèi)生工作,不留死角衛(wèi)生;

九、(使用燃氣灶)需嚴格按照操作要求,隨時做好安檢工作(避免意外事故發(fā)生);

十、每天下班后和值班人員認真做好交接工作;

十一、每天上下班打掃衛(wèi)生認真檢查區(qū)域內水、電、氣、門窗、天關做好善好工作;

傳菜員崗位職責

一、嚴格按照服務流程為顧客提供盡善盡美的服務;

二、按要求做好區(qū)域內衛(wèi)生工作,不留死角衛(wèi)生,使餐廳隨時保持最佳狀態(tài);

三、嚴格按照考勤制度,無故遲到、誤工。

四、服從組長的日常工作,安排及各項工作指標;

五、按要求做好、區(qū)域衛(wèi)生工作,不留死角衛(wèi)生;

六、每天下班和值班人員認真做好交接工作;

七、工作時間注意自己的儀容儀表,使用文明禮貌用語,團結同事,各崗位互相配合;

八、及時、準確、無誤的做好菜品傳遞工作;

九、及時收回餐廳撤下餐具做好翻臺準備工作。

組長、領班崗位職責

一、服從主管領導合理工作安排、嚴格執(zhí)行各項工作指標及與服務流程,嚴格要求下屬員工,做好帶頭作用;

三、每日參加工作例會,及時傳達領導安排的各項工作;

四、負責本班組的餐具破損率,經常檢查責任區(qū)內的物品,正確使用各項設施,作好安全防范工作。

五、帶領本組員工認真做好本職工作,公平公正,執(zhí)行規(guī)章管理制度,不許詢私舞敝。

六、關心下屬員工的學習,工作及生活情況,充分調動其積極性;

七、完成領導交辦的其它工作事項。

八、工作中嚴

格按照酒店規(guī)定,注意自己的儀容儀表,使用文明禮貌用語,不做不雅觀,動作,不講粗話,團結同事,互相幫助,積極做好各項崗位配合工作。

餐廳衛(wèi)生標準

餐具玻璃杯玻璃窗桌椅墻壁玻璃鏡樓梯地面貨柜備餐柜水池消毒柜垃圾桶干凈衛(wèi)生干凈明亮干凈明亮干凈衛(wèi)生干凈衛(wèi)生干凈衛(wèi)生干凈衛(wèi)生干凈衛(wèi)生干凈衛(wèi)生干凈衛(wèi)生干凈衛(wèi)生干凈衛(wèi)生干凈衛(wèi)生無污物無污漬無污點無污漬無污點無污點無灰塵無灰塵無水漬無指紋無指紋無灰塵無污物無污物無死角衛(wèi)生無死角衛(wèi)生無指紋

無浮土物品擺放整齊有序物品擺放整齊有序無污物,無油漬無污物,物品擺放整齊有序無污物

以上衛(wèi)生標準認真執(zhí)行,每天檢查衛(wèi)生。

篇2:酒店管事部崗位職責操作規(guī)范

酒店管事部崗位職責和操作規(guī)范

一、管事部的工作范圍:

1、負責各餐廳、廚房之餐具器皿清洗;

2、負責金銀器餐具的保養(yǎng)和翻新;

3、負責大型宴會、酒會之用具,飾物的保存;

4、負責各餐廳、生產部門日常營業(yè)用品的補充,飾物保存;

5、負責各餐廳、生產部門的固定資產及低值易耗品的統(tǒng)計管理工作,定期復核上報財務部;

6、每月呈交餐飲部餐具損耗費用情況報表給餐飲總監(jiān);

7、餐飲部的維修保持工作,負責與工程部聯系;

8、對餐飲部各部門領用的物品每月進行統(tǒng)計,并列報表呈交餐飲總監(jiān)。

二、管事部各級人員崗位職責:

(一)管事部主管崗位職責:

1、負責執(zhí)行餐飲總監(jiān)指派的一切工作指示,制定內部日常工作計劃;

2、負責督導屬下人員對日常工作實施的檢查、落實和考核;

3、負責對屬下管理人員及員工進行培訓,提高工作效率;

4、定期呈交餐飲部餐具損耗報表給餐飲總監(jiān),以作成本控制參考數據;

5、定期做出部門季度工作計劃和工作總結;

6、對部門固定資產、低值易耗品進行統(tǒng)計,每年度與財務部合作進行財產審定;

7、對庫存物品低于安全數值時,及時知會餐飲總監(jiān)補充物品;

8、每天必須到各工作崗位檢查,對各工作細節(jié)必須做好記錄;

9、對部內物料使用成本進行控制,務必符合營業(yè)收入的比例。

(二)管事部領班崗位職責:

1、協(xié)助管事部主管工作,負責員工的工作時間安排;

2、對各崗位的工作進行檢查、督導,并詳細的工作記錄、考核;

3、負責各崗位的人力統(tǒng)籌調配,充分利用人力,完成各項工作;

4、負責對部內物品控制使用,對餐飲部每月物品補給計劃復核。

(三)管事部員工崗位職責:

1、洗碟崗員工:嚴格按照操作規(guī)程進行工作;嚴格遵守食品衛(wèi)生法;確保餐具器皿干凈,保證各部門使用;

2、財產崗員工:嚴格按倉庫管理制度對貨物進行管理;嚴格按照操作規(guī)程進行工作;定期檢查防火、防盜設施是否有漏洞;存放物品保持清潔衛(wèi)生,堆放整齊,不阻塞通道;?對保管的宴會、酒會及會議用品定期保養(yǎng);?負責每月各部門領用物品統(tǒng)計;?負責每月餐具損耗報表編制。

三、管事部倉庫管理制度:

1、倉庫內嚴禁吸煙,嚴禁帶火種進入倉庫;

2、倉管員按時到達工作崗位,巡視倉庫,檢查物品是否短缺;

3、打掃倉庫周圍環(huán)境衛(wèi)生,保持消防通道通暢;

4、檢查倉庫所存物品是否整齊,數量是否充足,保證滿足餐廳需要;

5、物資按類別、固定位置堆放,把貨卡掛在顯眼處;

6、認真詳細填寫“工作日報表”、“請購單”、“補給單”;

7、當天帳目當天清理,不隨便涂改帳目,帳實相符;

8、收貨按質量驗收,發(fā)貨手續(xù)要清楚;

9、嚴格執(zhí)行各種規(guī)章制度,明確所負責保管物資范圍;

10、檢查當天單據,整理好當天單據;

11、每月定期進行物品盤點,核對所有數目;

12、下班前關好門窗,檢查倉庫一遍,保證沒火種,關閉所有電源。

四、管事部倉庫管理員每天工作程序:

1、檢查倉庫所存放的物品是否整齊,數量是否齊全,物品是否需要補充(包括瓷器倉庫),并檢查消防器材是否有損壞;

2、搞好倉庫衛(wèi)生及存放物品的衛(wèi)生、公共地段衛(wèi)生;

3、整理前一天領、發(fā)物品的單據,并填寫每天發(fā)貨日報表;

4、領回的物品應及時擺放在指定存放的位置,擺放要整齊并搞干凈衛(wèi)生;

5、每天發(fā)貨時均應在倉卡上作好記錄,所填寫的發(fā)貨單據要清楚,存根單據要收存好;

6、下班前要檢查是否有燃燒火源,并關燈,鎖好倉庫門。

五、管事部金銀器倉庫工作程序:

1、金銀器倉庫日常均存放較為貴重的金銀器皿,非工作時間任何人不得隨便進入金銀器倉內;

2、凡接到通知,部門要求借用金、銀器皿或不銹鋼餐具,均應由部門填寫借據,并要求注明歸還時間,一式兩份,然后才進入金銀器倉發(fā)貨;

3、進入金銀器倉后,先從器具一覽表上查找所需借出用具的存放點,然后檢查用具是否干凈完好才借給使用部門,否則應更換才能借出;

4、借出后應整理好所移動的用具,并搞好倉庫衛(wèi)生,然后鎖好門離開;

5、部門歸還用具時,應檢查數量是否足夠,用具是否變形和損壞、是否清潔,然后放回金銀器倉指定位置,并注銷部門的借據,搞好衛(wèi)生,熄燈,鎖門離開;

6、如發(fā)出的金、銀器皿因某種原因當晚收不回來的,應做好交接班手續(xù),知會下一班員工盡快收回;

7、如長期借用的用具,均應知會領班,由領班了解清楚部門之用途,然后開具領料單借出,此項應該列入長期借用登記冊內,以便日后查核;

8、如有大型宴會或酒會,所借出的用具,應預先準備好并檢查各用具、器皿是否干凈、潔亮,所發(fā)出的用具,應重點檢查主臺銀器用具,如發(fā)現變形或不潔,應及時更換;

9、宴會結束后,應及時清點收回的刀、叉銀器,如有遺失,應及時開出遺失數量單,由樓面經理簽名認可。認可后的單據,應每月結算一次;

10、收回金、銀器用具后,應分別清洗干凈,當晚應及時抹干,用塑料袋包裝好,放回原來指定的位置。然后整理好倉庫衛(wèi)生,熄燈、鎖門、離開。

篇3:酒店執(zhí)行總經理崗位職責

某酒店執(zhí)行總經理崗位職責

1、在董事會領導下,貫徹執(zhí)行董事會決議,負責領導、管理本公司全面工作;

2、負責組織編制本公司年度、季度總體經營規(guī)劃,制定營銷策略、措施,并安排組織實施;

3、負責公司年度、季度財務預算決算及相關重大財務費用開支計劃的審批;

4、負責安排行政/財務、業(yè)務副總經理工作,明確其職責、權限、并監(jiān)督、檢查、管理其工作任務完成情況;

5、組織協(xié)調各部門工作,聽取各部門工作匯報,提出決策性意見;

6、負責上報材料總結、報告的政策性把關審核及上下行文的簽發(fā)。主持向有關部門,機構的工作匯報;

7、負責制訂本公司企業(yè)文化建設,戰(zhàn)略方針。