酒吧傳送部操作注意事項(xiàng)
1、傳菜員熟記各種出品所需跟配的用品用具,以及各種配料,以便客人隨時(shí)享用,和確保出品的質(zhì)量。
2、除半打和一打以上的啤酒用冰桶和膠桶及膠筐出品外,原則上出品必須用托盤,并隨時(shí)檢查托盤是否干凈,若發(fā)現(xiàn)有水跡和異物,應(yīng)及時(shí)清洗,若出品有經(jīng)過(guò)冰凍的,應(yīng)配帶杯墊。
3、不得以懷抱或運(yùn)送出品,上出品時(shí),嚴(yán)禁托盤上臺(tái)。若出品較多,應(yīng)和看房服務(wù)員共同出品上臺(tái),若ktv服務(wù)員不在時(shí),而托盤內(nèi)有其他房間出品時(shí),應(yīng)把托盤放在通道落臺(tái)上,逐個(gè)上臺(tái)(傳菜員送出品時(shí)應(yīng)注意,不得兩個(gè)或兩個(gè)以上人員進(jìn)房)。
4、為方便服務(wù)員和避免因客人碰撞而發(fā)生事故從托盤內(nèi)出品時(shí),應(yīng)面向客人側(cè)身,左手要隨同向外側(cè)移動(dòng),以側(cè)彎腰的姿勢(shì)保持托盤平等和身體的平衡。(散臺(tái))
5、出品應(yīng)從客人右手邊上,若人多可視實(shí)際情況靈活處理,上出品時(shí)應(yīng)遵循先低杯后高杯,先熱后凍原則,帶杯墊應(yīng)先放下杯墊,后用右手拿住杯具的下端,輕放在桌上,以避免出現(xiàn)碰撞聲,同時(shí)報(bào)出品的名稱,以避免出現(xiàn)差錯(cuò)。
6、遇到客人說(shuō)話時(shí)在上酒水之前應(yīng)說(shuō)“對(duì)不起”提醒客人留意,以免發(fā)生事故。
7、上出品前應(yīng)遵循上出品的順序,詢問(wèn)某一個(gè)出品是哪位點(diǎn)的,待客人確認(rèn)后再上出品。(散臺(tái))
8、上完出品后應(yīng)按規(guī)范向客人說(shuō)“請(qǐng)慢用”后離開(kāi)。如客人所要的食物是經(jīng)廚房加工的熟食,在出品時(shí)應(yīng)檢查食物是否夠熱,并且并加蓋蓋上食物。(散臺(tái))
9、上出品時(shí)要牢記先女士后先生和先老后幼的原則。
10、每次傳菜工作完成后,應(yīng)及時(shí)回到指定地點(diǎn)站位等候出品,并保持站立規(guī)范。
11、傳菜員短期內(nèi)離崗位應(yīng)通知本部門部長(zhǎng)或身邊的同事,如上洗手間等離崗不得超過(guò)10分鐘。要經(jīng)過(guò)部長(zhǎng)同意。
12、到達(dá)下班時(shí)間,崗位還有客人,應(yīng)將客人和未完成的工作轉(zhuǎn)交值班服務(wù)員,交接崗位的工具用品以及落臺(tái)等收拾干凈和歸位。整理和匯總臺(tái)卡在班后會(huì)時(shí)上交部長(zhǎng)。
13、工作期間應(yīng)隨時(shí)注意客人對(duì)公司的反映和意見(jiàn),以及營(yíng)業(yè)期間有發(fā)生的問(wèn)題,在班后會(huì)上綜合地及時(shí)反映給部門上司,以便公司及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)。
篇2:酒吧傳送部操作注意事項(xiàng)
1、傳菜員熟記各種出品所需跟配的用品用具,以及各種配料,以便客人隨時(shí)享用,和確保出品的質(zhì)量。
2、除半打和一打以上的啤酒用冰桶和膠桶及膠筐出品外,原則上出品必須用托盤,并隨時(shí)檢查托盤是否干凈,若發(fā)現(xiàn)有水跡和異物,應(yīng)及時(shí)清洗,若出品有經(jīng)過(guò)冰凍的,應(yīng)配帶杯墊。
3、不得以懷抱或運(yùn)送出品,上出品時(shí),嚴(yán)禁托盤上臺(tái)。若出品較多,應(yīng)和看房服務(wù)員共同出品上臺(tái),若ktv服務(wù)員不在時(shí),而托盤內(nèi)有其他房間出品時(shí),應(yīng)把托盤放在通道落臺(tái)上,逐個(gè)上臺(tái)(傳菜員送出品時(shí)應(yīng)注意,不得兩個(gè)或兩個(gè)以上人員進(jìn)房)。
4、為方便服務(wù)員和避免因客人碰撞而發(fā)生事故從托盤內(nèi)出品時(shí),應(yīng)面向客人側(cè)身,左手要隨同向外側(cè)移動(dòng),以側(cè)彎腰的姿勢(shì)保持托盤平等和身體的平衡。(散臺(tái))
5、出品應(yīng)從客人右手邊上,若人多可視實(shí)際情況靈活處理,上出品時(shí)應(yīng)遵循先低杯后高杯,先熱后凍原則,帶杯墊應(yīng)先放下杯墊,后用右手拿住杯具的下端,輕放在桌上,以避免出現(xiàn)碰撞聲,同時(shí)報(bào)出品的名稱,以避免出現(xiàn)差錯(cuò)。
6、遇到客人說(shuō)話時(shí)在上酒水之前應(yīng)說(shuō)“對(duì)不起”提醒客人留意,以免發(fā)生事故。
7、上出品前應(yīng)遵循上出品的順序,詢問(wèn)某一個(gè)出品是哪位點(diǎn)的,待客人確認(rèn)后再上出品。(散臺(tái))
8、上完出品后應(yīng)按規(guī)范向客人說(shuō)“請(qǐng)慢用”后離開(kāi)。如客人所要的食物是經(jīng)廚房加工的熟食,在出品時(shí)應(yīng)檢查食物是否夠熱,并且并加蓋蓋上食物。(散臺(tái))
9、上出品時(shí)要牢記先女士后先生和先老后幼的原則。
10、每次傳菜工作完成后,應(yīng)及時(shí)回到指定地點(diǎn)站位等候出品,并保持站立規(guī)范。
11、傳菜員短期內(nèi)離崗位應(yīng)通知本部門部長(zhǎng)或身邊的同事,如上洗手間等離崗不得超過(guò)10分鐘。要經(jīng)過(guò)部長(zhǎng)同意。
12、到達(dá)下班時(shí)間,崗位還有客人,應(yīng)將客人和未完成的工作轉(zhuǎn)交值班服務(wù)員,交接崗位的工具用品以及落臺(tái)等收拾干凈和歸位。整理和匯總臺(tái)卡在班后會(huì)時(shí)上交部長(zhǎng)。
13、工作期間應(yīng)隨時(shí)注意客人對(duì)公司的反映和意見(jiàn),以及營(yíng)業(yè)期間有發(fā)生的問(wèn)題,在班后會(huì)上綜合地及時(shí)反映給部門上司,以便公司及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)。
篇3:酒吧傳送部操作注意事項(xiàng)
1、傳菜員熟記各種出品所需跟配的用品用具，以及各種配料，以便客人隨時(shí)享用，和確保出品的質(zhì)量。
2、除半打和一打以上的啤酒用冰桶和膠桶及膠筐出品外，原則上出品必須用托盤，并隨時(shí)檢查托盤是否干凈，若發(fā)現(xiàn)有水跡和異物，應(yīng)及時(shí)清洗，若出品有經(jīng)過(guò)冰凍的，應(yīng)配帶杯墊。
3、不得以懷抱或運(yùn)送出品，上出品時(shí)，嚴(yán)禁托盤上臺(tái)。若出品較多，應(yīng)和看房服務(wù)員共同出品上臺(tái)，若ktv服務(wù)員不在時(shí)，而托盤內(nèi)有其他房間出品時(shí)，應(yīng)把托盤放在通道落臺(tái)上，逐個(gè)上臺(tái)(傳菜員送出品時(shí)應(yīng)注意，不得兩個(gè)或兩個(gè)以上人員進(jìn)房)。
4、為方便服務(wù)員和避免因客人碰撞而發(fā)生事故從托盤內(nèi)出品時(shí)，應(yīng)面向客人側(cè)身，左手要隨同向外側(cè)移動(dòng)，以側(cè)彎腰的姿勢(shì)保持托盤平等和身體的平衡。(散臺(tái))
5、出品應(yīng)從客人右手邊上，若人多可視實(shí)際情況靈活處理，上出品時(shí)應(yīng)遵循先低杯后高杯，先熱后凍原則，帶杯墊應(yīng)先放下杯墊，后用右手拿住杯具的下端，輕放在桌上，以避免出現(xiàn)碰撞聲，同時(shí)報(bào)出品的名稱，以避免出現(xiàn)差錯(cuò)。
6、遇到客人說(shuō)話時(shí)在上酒水之前應(yīng)說(shuō)“對(duì)不起”提醒客人留意，以免發(fā)生事故。
7、上出品前應(yīng)遵循上出品的順序，詢問(wèn)某一個(gè)出品是哪位點(diǎn)的，待客人確認(rèn)后再上出品。(散臺(tái))
8、上完出品后應(yīng)按規(guī)范向客人說(shuō)“請(qǐng)慢用”后離開(kāi)。如客人所要的食物是經(jīng)廚房加工的熟食，在出品時(shí)應(yīng)檢查食物是否夠熱，并且并加蓋蓋上食物。(散臺(tái))
9、上出品時(shí)要牢記先女士后先生和先老后幼的原則。
10、每次傳菜工作完成后，應(yīng)及時(shí)回到指定地點(diǎn)站位等候出品，并保持站立規(guī)范。
11、傳菜員短期內(nèi)離崗位應(yīng)通知本部門部長(zhǎng)或身邊的同事，如上洗手間等離崗不得超過(guò)10分鐘。要經(jīng)過(guò)部長(zhǎng)同意。
12、到達(dá)下班時(shí)間，崗位還有客人，應(yīng)將客人和未完成的工作轉(zhuǎn)交值班服務(wù)員，交接崗位的工具用品以及落臺(tái)等收拾干凈和歸位。整理和匯總臺(tái)卡在班后會(huì)時(shí)上交部長(zhǎng)。
13、工作期間應(yīng)隨時(shí)注意客人對(duì)公司的反映和意見(jiàn)，以及營(yíng)業(yè)期間有發(fā)生的問(wèn)題，在班后會(huì)上綜合地及時(shí)反映給部門上司，以便公司及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)。