Z酒店餐廳服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)細(xì)則
一、著裝裝
◆各崗位員工著本崗制服上班,服裝干凈、整潔、無污跡、油跡。
◆崗位服裝平整、挺括、無皺褶、線條輪廓清楚。
◆崗位服裝完好,不陳舊,無破損,不開線,不掉扣。
◆同一工種,同一崗位的員工外套、內(nèi)衣、鞋襪、裙子、領(lǐng)帶、領(lǐng)花、配套統(tǒng)一。
二、儀容儀表
1、面容
◆員工上班,面容整潔、精神飽滿。
◆男員工不留長發(fā)、小胡子、大鬢角。女性員工不留怪發(fā)型,餐廳女性服務(wù)員發(fā)不過耳。員工發(fā)型美觀、大方、舒適、頭發(fā)干凈。
◆班前注意口腔衛(wèi)生,無異味,牙齒清潔,上班不吃零食。
◆服務(wù)時精神集中,面帶笑容。
2、化妝
◆女性員工化淡妝,美觀自然,有青春活力。
◆不濃裝艷抹,無輕佻、妖艷和引起客人反感現(xiàn)象發(fā)生。
3、飾物
◆員工上班可戴手表、微型飾物,選擇適當(dāng),與面容、發(fā)型、服飾協(xié)調(diào)。
4、個人衛(wèi)生
◆班前整理個人衛(wèi)生,做到整潔、干凈,無異味。
5、服務(wù)名牌
◆員工名牌戴在左胸前,位置統(tǒng)一、端正,無亂戴或不戴現(xiàn)象發(fā)生。
三、形體動作
1.站姿
◆當(dāng)班值崗堅持站立服務(wù),站姿優(yōu)美,表情自然,面帶微笑。
◆兩眼平視或注視服務(wù)對象,不斜視客人或東張西望。
◆兩手自然下垂或在體前交叉,兩腳成V安型(女性)或與肩同寬(男生),身體正直平穩(wěn),不東倒西歪。
◆精神飽滿,自然大方,隨時準(zhǔn)備為客人提供服務(wù)。
2.坐姿
◆當(dāng)班或與客人交談需要坐下時,坐姿平穩(wěn)、端莊、自然,面帶微笑。
◆兩腳并齊,兩手垂于體側(cè)或放在兩腿上,重心垂直向下,雙肩平穩(wěn)放松。
◆坐下服務(wù)或與客人交談時,兩眼注視客人,精力集中,不斜視客人。
3.走姿
◆行走姿勢美觀,動作文雅,面帶微笑,自然大方。
◆行走中兩眼平視,正對前方,身體保持垂直平穩(wěn);不左右搖晃,無八字步。
◆行進(jìn)速度適中,注意前方客人。與客人碰面,微笑問好,側(cè)身讓道。
◆引導(dǎo)客人時,主動問好,指示方向,走在客人右前方1.5-2步距離處,身體略微向客人。
4、手勢
◆為客人服務(wù)或與客交談時,手勢正確,動作優(yōu)美、自然、符合規(guī)范。
◆手勢同謀適中,客人易于理解,不會引起客人反感或誤會。
◆使用手勢時,尊重客人的風(fēng)俗習(xí)慣,注意同語言結(jié)合,不用客人不理解和可能引起客人反感的手勢。
5、禁止的行為、舉止
◆不在客人面前打噴嚏、打哈欠、伸懶腰。
◆不在客人面前挖耳、鼻子、眼屎,搓泥垢,抓頭癢,修指甲,照鏡子。
◆不在客人面前剔牙,打飽嗝。
◆不隨地吐痰、亂扔果皮紙屑、亂扔煙頭或雜物,并制止別人亂扔,發(fā)現(xiàn)被亂扔的雜物等隨手拾起。
篇2:酒店餐廳服務(wù)質(zhì)量制度辦法
酒店餐廳服務(wù)質(zhì)量制度
1、對進(jìn)入餐廳的賓客是否問候,表示歡迎。
2、迎接賓客是否使用敬語。
3、使用敬語是否點(diǎn)頭致意。
4、在通道上行走是否妨礙客人。
5、是否協(xié)助賓客入座。
7、對入席賓客是否端茶、送巾。
8、是否讓賓客等候過久。
9、點(diǎn)菜員、服務(wù)員是否能夠正確解釋菜單。
10、能否向賓客提建議,進(jìn)行推銷
11、回答賓客提問是否流利、悅耳。
12、接受點(diǎn)菜是否細(xì)聽并復(fù)述。
13、與賓客說話是否點(diǎn)頭行禮。
14、要與賓客講話,是否先說“對不起,麻煩您了”。
15、是否根據(jù)菜單預(yù)備好餐具與調(diào)味品。
16、能否根據(jù)菜單準(zhǔn)備好必要的餐具。
17、斟酒是否按照操作規(guī)程進(jìn)行。
18、上菜時是否介紹菜名。
19、遞送物品是否使用托盤。
20、餐中是否做到“三輕四勤”。
21、是否及時更換煙缸、骨碟。
22、結(jié)賬是否迅速、正確、無誤。
23、賓客離座時是否提醒客人帶好隨身物品。
24、是否賓客走后馬上翻臺、做到整齊劃一。
25、如因服務(wù)方面出現(xiàn)問題,受到客人投訴,拒接買單者,一律本人支付。
篇3:某餐廳服務(wù)質(zhì)量制度
餐廳服務(wù)質(zhì)量制度
1、對進(jìn)入餐廳的賓客是否問候,表示歡迎。
2、迎接賓客是否使用敬語。
3、使用敬語是否點(diǎn)頭致意。
4、在通道上行走是否妨礙客人。
5、是否協(xié)助賓客入座。
7、對入席賓客是否端茶、送巾。
8、是否讓賓客等候過久。
9、點(diǎn)菜員、服務(wù)員是否能夠正確解釋菜單。
10、能否向賓客提建議,進(jìn)行推銷
11、回答賓客提問是否流利、悅耳。
12、接受點(diǎn)菜是否細(xì)聽并復(fù)述。
13、與賓客說話是否點(diǎn)頭行禮。
14、要與賓客講話,是否先說“對不起,麻煩您了”。
15、是否根據(jù)菜單預(yù)備好餐具與調(diào)味品。
16、能否根據(jù)菜單準(zhǔn)備好必要的餐具。
17、斟酒是否按照操作規(guī)程進(jìn)行。
18、上菜時是否介紹菜名。
19、遞送物品是否使用托盤。
20、餐中是否做到“三輕四勤”。
21、是否及時更換煙缸、骨碟。
22、結(jié)賬是否迅速、正確、無誤。
23、賓客離座時是否提醒客人帶好隨身物品。
24、是否賓客走后馬上翻臺、做到整齊劃一。
25、如因服務(wù)方面出現(xiàn)問題,受到客人投訴,拒接買單者,一律本人支付。