餐廳服務質量等級通用標準

編制:王振洲

*服裝

1)崗位服裝

各崗位員工著本崗制服上崗,服裝干凈、整

潔、無污跡、油跡。

崗位服裝平整、挺括、無皺褶,線條輪廓清楚

崗位服裝完好,不陳舊,無破損,不開線,不掉

扣。*服裝2)協調程度。

各崗位服裝與飯店星級高低協調。

各崗位服裝與服務項目協調,能突出服務項目的

特點和風格。

崗位服裝與本崗工種性質協調,有利于工作方

便。

*服裝

3)服裝區別。

等級區別;主管以上管理人員與普通員工

服裝有明顯區別。不同級別的管理人員服

裝有一定區別,便于客人辨認。

崗位區別:各崗位服務人員服裝式樣色彩

有明顯區別,便于客人辨認。

*服裝

4)統一程度。

同一部門,同一工種,同一崗位的服裝式樣色彩,質量統一。

同一工種,同一崗位的員工外套、內衣、鞋襪、裙子、領帶、領花、配套統一。無隨意穿著上崗現象發生。

*儀容儀表

1)面容

員工上班,面容整潔,大方,舒適,精神飽滿。

男性員工不留長發,小胡子,大鬢角。女性員工不留怪發怪,餐廳女性服務員發不過耳。員工發型美觀,大方,舒適,頭發干凈。

班前刷牙,上班不吃零食,牙齒清潔美觀。

服務時精神集中,眼睛明亮有神,不疲倦。

*儀容儀表

2)化妝。

班前整理面容,女性員工化淡妝,容貌

美觀自然,有青春活力。

化妝與工種、服務場所協調,不濃妝艷

沫,無輕佻、嬌艷、引起客人反感現象

發生。*儀容儀表

3)飾物。

員工上班可戴飾物。如手表、胸針、胸

花、發結、發卡、耳環等。飾物選擇適

當,與面、容、發型、服飾協調,美觀

篇2:酒店餐廳服務質量制度辦法

酒店餐廳服務質量制度

1、對進入餐廳的賓客是否問候,表示歡迎。

2、迎接賓客是否使用敬語。

3、使用敬語是否點頭致意。

4、在通道上行走是否妨礙客人。

5、是否協助賓客入座。

7、對入席賓客是否端茶、送巾。

8、是否讓賓客等候過久。

9、點菜員、服務員是否能夠正確解釋菜單。

10、能否向賓客提建議,進行推銷

11、回答賓客提問是否流利、悅耳。

12、接受點菜是否細聽并復述。

13、與賓客說話是否點頭行禮。

14、要與賓客講話,是否先說“對不起,麻煩您了”。

15、是否根據菜單預備好餐具與調味品。

16、能否根據菜單準備好必要的餐具。

17、斟酒是否按照操作規程進行。

18、上菜時是否介紹菜名。

19、遞送物品是否使用托盤。

20、餐中是否做到“三輕四勤”。

21、是否及時更換煙缸、骨碟。

22、結賬是否迅速、正確、無誤。

23、賓客離座時是否提醒客人帶好隨身物品。

24、是否賓客走后馬上翻臺、做到整齊劃一。

25、如因服務方面出現問題,受到客人投訴,拒接買單者,一律本人支付。

篇3:某餐廳服務質量制度

餐廳服務質量制度

1、對進入餐廳的賓客是否問候,表示歡迎。

2、迎接賓客是否使用敬語。

3、使用敬語是否點頭致意。

4、在通道上行走是否妨礙客人。

5、是否協助賓客入座。

7、對入席賓客是否端茶、送巾。

8、是否讓賓客等候過久。

9、點菜員、服務員是否能夠正確解釋菜單。

10、能否向賓客提建議,進行推銷

11、回答賓客提問是否流利、悅耳。

12、接受點菜是否細聽并復述。

13、與賓客說話是否點頭行禮。

14、要與賓客講話,是否先說“對不起,麻煩您了”。

15、是否根據菜單預備好餐具與調味品。

16、能否根據菜單準備好必要的餐具。

17、斟酒是否按照操作規程進行。

18、上菜時是否介紹菜名。

19、遞送物品是否使用托盤。

20、餐中是否做到“三輕四勤”。

21、是否及時更換煙缸、骨碟。

22、結賬是否迅速、正確、無誤。

23、賓客離座時是否提醒客人帶好隨身物品。

24、是否賓客走后馬上翻臺、做到整齊劃一。

25、如因服務方面出現問題,受到客人投訴,拒接買單者,一律本人支付。