餐廳服務(wù)質(zhì)量通用等級標(biāo)準(zhǔn)
餐廳服務(wù)質(zhì)量等級通用標(biāo)準(zhǔn)
編制:王振洲
*服裝
1)崗位服裝
各崗位員工著本崗制服上崗,服裝干凈、整
潔、無污跡、油跡。
崗位服裝平整、挺括、無皺褶,線條輪廓清楚
崗位服裝完好,不陳舊,無破損,不開線,不掉
扣。*服裝2)協(xié)調(diào)程度。
各崗位服裝與飯店星級高低協(xié)調(diào)。
各崗位服裝與服務(wù)項(xiàng)目協(xié)調(diào),能突出服務(wù)項(xiàng)目的
特點(diǎn)和風(fēng)格。
崗位服裝與本崗工種性質(zhì)協(xié)調(diào),有利于工作方
便。
*服裝
3)服裝區(qū)別。
等級區(qū)別;主管以上管理人員與普通員工
服裝有明顯區(qū)別。不同級別的管理人員服
裝有一定區(qū)別,便于客人辨認(rèn)。
崗位區(qū)別:各崗位服務(wù)人員服裝式樣色彩
有明顯區(qū)別,便于客人辨認(rèn)。
*服裝
4)統(tǒng)一程度。
同一部門,同一工種,同一崗位的服裝式樣色彩,質(zhì)量統(tǒng)一。
同一工種,同一崗位的員工外套、內(nèi)衣、鞋襪、裙子、領(lǐng)帶、領(lǐng)花、配套統(tǒng)一。無隨意穿著上崗現(xiàn)象發(fā)生。
*儀容儀表
1)面容
員工上班,面容整潔,大方,舒適,精神飽滿。
男性員工不留長發(fā),小胡子,大鬢角。女性員工不留怪發(fā)怪,餐廳女性服務(wù)員發(fā)不過耳。員工發(fā)型美觀,大方,舒適,頭發(fā)干凈。
班前刷牙,上班不吃零食,牙齒清潔美觀。
服務(wù)時精神集中,眼睛明亮有神,不疲倦。
*儀容儀表
2)化妝。
班前整理面容,女性員工化淡妝,容貌
美觀自然,有青春活力。
化妝與工種、服務(wù)場所協(xié)調(diào),不濃妝艷
沫,無輕佻、嬌艷、引起客人反感現(xiàn)象
發(fā)生。*儀容儀表
3)飾物。
員工上班可戴飾物。如手表、胸針、胸
花、發(fā)結(jié)、發(fā)卡、耳環(huán)等。飾物選擇適
當(dāng),與面、容、發(fā)型、服飾協(xié)調(diào),美觀
篇2:酒店餐廳服務(wù)質(zhì)量制度辦法
酒店餐廳服務(wù)質(zhì)量制度
1、對進(jìn)入餐廳的賓客是否問候,表示歡迎。
2、迎接賓客是否使用敬語。
3、使用敬語是否點(diǎn)頭致意。
4、在通道上行走是否妨礙客人。
5、是否協(xié)助賓客入座。
7、對入席賓客是否端茶、送巾。
8、是否讓賓客等候過久。
9、點(diǎn)菜員、服務(wù)員是否能夠正確解釋菜單。
10、能否向賓客提建議,進(jìn)行推銷
11、回答賓客提問是否流利、悅耳。
12、接受點(diǎn)菜是否細(xì)聽并復(fù)述。
13、與賓客說話是否點(diǎn)頭行禮。
14、要與賓客講話,是否先說“對不起,麻煩您了”。
15、是否根據(jù)菜單預(yù)備好餐具與調(diào)味品。
16、能否根據(jù)菜單準(zhǔn)備好必要的餐具。
17、斟酒是否按照操作規(guī)程進(jìn)行。
18、上菜時是否介紹菜名。
19、遞送物品是否使用托盤。
20、餐中是否做到“三輕四勤”。
21、是否及時更換煙缸、骨碟。
22、結(jié)賬是否迅速、正確、無誤。
23、賓客離座時是否提醒客人帶好隨身物品。
24、是否賓客走后馬上翻臺、做到整齊劃一。
25、如因服務(wù)方面出現(xiàn)問題,受到客人投訴,拒接買單者,一律本人支付。
篇3:某餐廳服務(wù)質(zhì)量制度
餐廳服務(wù)質(zhì)量制度
1、對進(jìn)入餐廳的賓客是否問候,表示歡迎。
2、迎接賓客是否使用敬語。
3、使用敬語是否點(diǎn)頭致意。
4、在通道上行走是否妨礙客人。
5、是否協(xié)助賓客入座。
7、對入席賓客是否端茶、送巾。
8、是否讓賓客等候過久。
9、點(diǎn)菜員、服務(wù)員是否能夠正確解釋菜單。
10、能否向賓客提建議,進(jìn)行推銷
11、回答賓客提問是否流利、悅耳。
12、接受點(diǎn)菜是否細(xì)聽并復(fù)述。
13、與賓客說話是否點(diǎn)頭行禮。
14、要與賓客講話,是否先說“對不起,麻煩您了”。
15、是否根據(jù)菜單預(yù)備好餐具與調(diào)味品。
16、能否根據(jù)菜單準(zhǔn)備好必要的餐具。
17、斟酒是否按照操作規(guī)程進(jìn)行。
18、上菜時是否介紹菜名。
19、遞送物品是否使用托盤。
20、餐中是否做到“三輕四勤”。
21、是否及時更換煙缸、骨碟。
22、結(jié)賬是否迅速、正確、無誤。
23、賓客離座時是否提醒客人帶好隨身物品。
24、是否賓客走后馬上翻臺、做到整齊劃一。
25、如因服務(wù)方面出現(xiàn)問題,受到客人投訴,拒接買單者,一律本人支付。