西餐主管崗位職責

職責義務:

協作本餐廳經理每日餐廳的運作,確保客人最大限度的滿意并獲得餐廳的收益。對于本身應不斷提高、完善管理技能,對于員工應從提高員工士氣方面努力。

一、管理餐廳運作

1、按照酒店的標準程序與經理協商制定服務標準及規則。

2、確保員工按照標準與程序完成任務。

3、遵守的規章制度,推廣相關系統及程序知識,盡可能超越客人的期望。

4、管理餐廳的服務,不斷規范完善服務制度。

5、監督每日營業報告,及時跟進解決問題。

6、控制存貨并監督存貨程序,控制日常采購項目。

7、監督餐廳設備、家私的維護,控制成本。

二、戰備計劃、溝通

1、對大型預定或團隊,提前做好人員、物質的準備。

2、對特別推廣或美食節及時與餐廳經理溝通相關事宜。

3、與前廳部、管家部等溝通日常工作中存在的問題。

4、與市場銷售部的銷售協調及時反饋。

5、與本餐廳廚房溝通出品事宜,不斷改進出品質量;與餐飲部其他分部保持合作關系。

6、與PA協商本餐廳的保潔工作,與工程部及時反映跟進本餐廳存在的工程問題,另餐廳消防、安保方面及時與保安部協商。

7、與上級、同級、下級保持良好溝通。

三、人力管理

1、加強對領班、員工的培訓,不斷鞏固專業知識、提高服務技巧。

2、員工管理,儀容儀表、禮貌禮儀符合酒店標準;明確工作關系,處理沖突;與人事部反映存在的人事問題、工傷等;對員工考勤、員工招聘負責。

3、指導員工,必要時一對一指導;關心員工,為員工創造良好的工作環境。

4、定期召開溝通會議,餐前例會,及時分享相關信息。

5、執行力,獎罰分明,灌輸衛生意識、服務意識、主人翁奉獻精神等。

四、完成上級交代的任務,及時反饋。

漣漪西餐廳:廖高強

篇2:西餐廳樓面主管崗位職責（5）

西餐廳樓面主管崗位職責(4)

-做好西餐經理的助手,對上級分配的任務要按質、按量、按時完成。

-發揮模范作用,對自己嚴格要求,對下屬進行嚴格督導和訓練,認真執行各項規章制度和服務規范、操作規程。保質、保量地完成各項服務工作。

-認真組織餐廳員工進行業務培訓,提高服務技能和業務水平,熟悉菜牌、酒水牌,熟記每天供應品種,了解當日VIP客人的接待情況。

-抓好員工紀律、服務態度,了解員工思想情緒、操作技術和思想作風。

-召開班前班后會議,落實每天工作計劃,保持好餐廳整潔。

-開餐前檢查餐臺擺設及臺椅定位情況,收餐后檢查列柜內餐具備放情況。

-檢查餐廳的電掣、空調掣、音響情況,做好安全和節電工作。

-負責樓面餐具、醬料、用品的保管與管理,每天收集反饋各種出品質量信息。

篇3:西餐廳主管工作職責

西餐廳主管崗位職責

一、層級關系

1、直接上級:餐飲部副經理

2、直接下級:西餐廳領班及服務員

二、任職要求

1、具有高中以上學歷或同等學歷,具有從事酒店餐飲服務和管理工作三年以上經驗。

2、敬業愛崗,有較強的責任心和事業心,對工作認真負責。

3、掌握酒水、食品、烹飪等知識,熟練西餐服務技能。

4、有較強的語言表達能力,及應便能力。

5、身體健康、儀表端莊、精力充沛,且有較強的應便能力。

三、崗位職責

1、協助經理制定和實施工作標準、服務程序,并組織實施和落實。

2、根據餐廳營業時間,負責員工的工作班次安排,保證餐廳對客服務的正常運轉。

3、協助經理制定員工的培訓計劃,并定期組織員工培訓,不斷提高服務員的服務技能技巧。

4、負責對餐廳領班和員工的考勤、考核和評估。

5、建立餐廳的物資管理制度,協助經理做好成本控制工作。

6、了解客情,并組織實施接待工作,同時與賓客建立良好關系,加強產品促銷。

7、督促檢查下屬做好衛生和安全工作,確保達到飯店的規定標準。

8、參加重要賓客的接待,主動征求客人意見,及時匯報上級。

9、妥善處理餐廳的突發事件及賓客投訴,并與廚房做好協調工作。

10、參加餐飲部例會的做好上傳下達聽取并組織落實酒店及部門所下達的任務。

11、審核餐廳的營業收入報表,協助收款員做好結帳控制工作。杜絕發生舞弊行為。

12、完成上級布置的其它工作。