西餐主管職責(zé)

一、層級關(guān)系

1、直接上級:西餐經(jīng)理

2、直接下級:西餐服務(wù)員

二、任職要求

1、具有高中以上學(xué)歷或同等學(xué)歷,具有從事酒店餐飲服務(wù)工作二年以上經(jīng)歷。

2、熱愛本職工作,對工作認真負責(zé),有一定的管理經(jīng)驗。

3、掌握必需的食品、酒水、烹飪知識,熟練西餐服務(wù)技能。

4、身體健康,儀表端莊。

三、崗位職責(zé)

1、協(xié)助餐廳主管實施餐廳工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序,督導(dǎo)屬下員工嚴(yán)格履行其崗位職責(zé)。

2、根據(jù)營業(yè)情況和客情,負責(zé)分配本班組員工作的工作任務(wù),并檢查本班組的對客服務(wù)工作,確保提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),并及時向上級匯報。

3、主動征求客人意見,正確處理賓客關(guān)系。

4、參加重要賓客的接待工作與服務(wù)補位工作。

5、督促帶領(lǐng)員工做好餐廳的衛(wèi)生和安全工作。

6、檢查站餐廳每項設(shè)施的狀況,確保正常運轉(zhuǎn)。

7、檢查和督促的消耗,協(xié)助主管做好開源節(jié)流的工作。

8、監(jiān)督員工的考勤、儀容儀表,掌握員工按時按量按質(zhì)完成上級分配的各項工作任務(wù)。

9、了解當(dāng)日的預(yù)訂情況,檢查開餐前的準(zhǔn)備工作和收餐后的復(fù)原工作。

10、定期清點餐廳服務(wù)用具及用品的使用情部況,及時補充所缺物品,以保正使用。

11、完成與下一班次的交執(zhí)接工作,完成上級布置的其它工作。

篇2:西餐廳樓面主管崗位職責(zé)（5）

西餐廳樓面主管崗位職責(zé)(4)

-做好西餐經(jīng)理的助手,對上級分配的任務(wù)要按質(zhì)、按量、按時完成。

-發(fā)揮模范作用,對自己嚴(yán)格要求,對下屬進行嚴(yán)格督導(dǎo)和訓(xùn)練,認真執(zhí)行各項規(guī)章制度和服務(wù)規(guī)范、操作規(guī)程。保質(zhì)、保量地完成各項服務(wù)工作。

-認真組織餐廳員工進行業(yè)務(wù)培訓(xùn),提高服務(wù)技能和業(yè)務(wù)水平,熟悉菜牌、酒水牌,熟記每天供應(yīng)品種,了解當(dāng)日VIP客人的接待情況。

-抓好員工紀(jì)律、服務(wù)態(tài)度,了解員工思想情緒、操作技術(shù)和思想作風(fēng)。

-召開班前班后會議,落實每天工作計劃,保持好餐廳整潔。

-開餐前檢查餐臺擺設(shè)及臺椅定位情況,收餐后檢查列柜內(nèi)餐具備放情況。

-檢查餐廳的電掣、空調(diào)掣、音響情況,做好安全和節(jié)電工作。

-負責(zé)樓面餐具、醬料、用品的保管與管理,每天收集反饋各種出品質(zhì)量信息。

篇3:西餐廳主管工作職責(zé)

西餐廳主管崗位職責(zé)

一、層級關(guān)系

1、直接上級:餐飲部副經(jīng)理

2、直接下級:西餐廳領(lǐng)班及服務(wù)員

二、任職要求

1、具有高中以上學(xué)歷或同等學(xué)歷,具有從事酒店餐飲服務(wù)和管理工作三年以上經(jīng)驗。

2、敬業(yè)愛崗,有較強的責(zé)任心和事業(yè)心,對工作認真負責(zé)。

3、掌握酒水、食品、烹飪等知識,熟練西餐服務(wù)技能。

4、有較強的語言表達能力,及應(yīng)便能力。

5、身體健康、儀表端莊、精力充沛,且有較強的應(yīng)便能力。

三、崗位職責(zé)

1、協(xié)助經(jīng)理制定和實施工作標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)程序,并組織實施和落實。

2、根據(jù)餐廳營業(yè)時間,負責(zé)員工的工作班次安排,保證餐廳對客服務(wù)的正常運轉(zhuǎn)。

3、協(xié)助經(jīng)理制定員工的培訓(xùn)計劃,并定期組織員工培訓(xùn),不斷提高服務(wù)員的服務(wù)技能技巧。

4、負責(zé)對餐廳領(lǐng)班和員工的考勤、考核和評估。

5、建立餐廳的物資管理制度,協(xié)助經(jīng)理做好成本控制工作。

6、了解客情,并組織實施接待工作,同時與賓客建立良好關(guān)系,加強產(chǎn)品促銷。

7、督促檢查下屬做好衛(wèi)生和安全工作,確保達到飯店的規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。

8、參加重要賓客的接待,主動征求客人意見,及時匯報上級。

9、妥善處理餐廳的突發(fā)事件及賓客投訴,并與廚房做好協(xié)調(diào)工作。

10、參加餐飲部例會的做好上傳下達聽取并組織落實酒店及部門所下達的任務(wù)。

11、審核餐廳的營業(yè)收入報表,協(xié)助收款員做好結(jié)帳控制工作。杜絕發(fā)生舞弊行為。

12、完成上級布置的其它工作。