西餐廳崗位職責大全

1、?西餐廳經理崗位職責--------------------------------------------(4)2、?西餐廳樓面主管崗位職責----------------------------------------(5)3、?西餐廳領班崗位職責--------------------------------------------(6)4、?西餐廳迎賓員崗位職責------------------------------------------(7)5、?西餐廳服務員崗位職責------------------------------------------(8)6、?酒水經理崗位職責----------------------------------------------(9)7、?酒水部領班崗位職責--------------------------------------------(10)8、?酒水部酒水員崗位職責------------------------------------------(11)9、?宴會經理崗位職責----------------------------------------------(12)10、業務員崗位職責-----------------------------------------------(13)11、公關銷售員崗位職責-------------------------------------------(14)

西餐廳經理崗位職責???接受餐飲部經理督導,負責公司西餐廳餐飲出品和服務以及各項行政管理工作。

制定本部年度、月度的營業計劃,領導部門全體員工積極完成各項接待任務和經營指標。及時分析和總結年度、月度的經營情況。

????推廣餐飲銷售,根據市場情況和不同時期的需要,制定銷售計劃。有特色的食品及時令菜式和飲品推廣計劃等。

???制訂服務標準和操作規程,服務規則,檢查管理人員和服務人員的工作效率和服務態度、出品部門的食品(飲品)質量及各項規章制度的執行情況,發現問題及時糾正和處理。

控制餐飲出品的標準、規格和要求,掌握良好的毛利率,抓好成本核算。加強食品原料及物品的管理,減少生產中的浪費,降低費用、增加盈利。

????處理客人投訴,與客人建立良好的關系。不定期地征求客人意見,聽取客人對餐廳服務和食品評價,及時進行研究,調整相應對策,以便為客人提供良好的消費環境。

建立物資管理制度,保管好餐廳的各種器具、物品。

????制定服務技能和烹飪技術培訓計劃和考核制度,定期與總廚研究新菜式及品種。

對各級業務管理人員進行嚴格督導,不間斷地進行業務知道及工作業績考核,不斷提高業務能力和工作水平。

???抓好員工隊伍建設,熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現和業務水平,開展經常性的禮儀教育和職業道德教育,注意培訓、考核和選拔人才,通知組織員工活動,激發員工的積極性。

參加公司經理例會及各種重要的業務協調會議,與公司各部門建立良好萊的溝通關系。互相協作、配合,保證營業工作順利進行。

??????抓好設備、設施的維修保養,提高完好率,加強日常管理,防止事故發生。

抓好衛生工作及安全工作,組織環境,操作方面的衛生檢查,貫徹執行餐飲衛生制度,開展經常性的安全保衛,防火教育,確保餐廳、廚房、餅房、庫房的安全。?

西餐廳樓面主管崗位職責??做好西餐經理的助手,對上級分配的任務要按質、按量、按時完成。

發揮模范使用,對自己嚴格要求,對下屬進行嚴格督導和訓練,認真執行各項規章制度和服務規范,操作規程、保質、保量地完成各項服務工作。

????認真組織餐廳員工進行業務培訓,提高服務技能和業務水平,熟悉菜牌、酒水牌,熟記每天供應品種,了解當日VIP客人的接待情況。

???抓好員工紀律、服務態度,了解員工思想情緒、操作技術和思想作風。

召開班前班后會議,落實每天工作計劃,保持好餐廳整潔。

開餐前班后會議,落實每天工作計劃,保持好餐廳整潔。

開餐廳檢查餐臺擺設及臺椅定位情況,收餐臺檢查列柜內餐具備放情況。

檢查餐廳的電掣、空調掣、音響情況,做好安全和節電工作。

負責樓面餐具、醬料、用品的保管與管理,每天收集反饋各種出品質量信息。西餐廳領班崗位職責???在部門經理的領導下,對主管負責,負責檢查落實部門規章制度的執行情況和各項工作的完成情況。

安排、帶領、督促、檢查員工做好營業前的各項準備工作,及時、如實地向經理反映部門情況,向經理匯報各員工的工作表現。

做好各項班次物品,單據交接工作。

加強現場管理意識,及時處理突發事件。掌握客人心態,帶領員工不斷提高服務質量。

加強公關意識,廣交朋友,樹立本部門良好的形象,有一定客源。

熟悉業務,在工作中發揚吃苦耐勞,兢兢業業的精神,起到模范帶頭作用,協助經理增強本部門員工的凝聚力。

檢查當班服務員的工作著裝及個人儀態儀表。

作好每位員工的考勤排休工作,嚴格把關,不徇私情。

主持每周班務會,聽取服務員的工作匯報,及時總結并發揮主觀能動性,對經營管理上不足之處提出自己的意見、設想,上報經理。

篇2:酒店中西餐廳咨客崗位職責

酒店中、西餐廳咨客崗位職責:

1、使用服務敬語,笑臉迎客,主動詢問客人位數,客人離開餐廳時應微笑道謝;

2、將客人帶到餐桌旁,征求客人對餐位意見,當餐廳滿座時,應耐心向客人解釋,并為客人辦好登記候位手續;

3、當有電話訂座或來人訂座時,應準確地填寫訂座單,并復述給客人聽;

4、盡可能記住客人姓名、習慣、喜愛、公司職務,使客人有賓至如歸之感;

5、熟悉酒店的服務設施和項目,以便解答客人的詢問;

6、負責保管、檢查、派送菜牌、酒水牌、登記臺號、人數;

7、妥善保管客人遺留物品,拾到貴重物品馬上交酒店有關部門處理。

篇3:酒店中西餐廳服務員崗位職責

酒店中、西餐廳服務員崗位職責:

1、貫徹管理階層設立的服務制度和服務標準,嚴格按照服務程序進行服務;

2、認真貫徹優質服務的三個內容。熟悉客人的姓名、公司、職務情況,熟悉菜牌和酒水,積極向客人推銷;

3、做好餐廳餐具、布草、雜項的補充和替換;

4、按照管理人員的指示,負責家