西餐廳崗位職責(zé)大全

1、?西餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)--------------------------------------------(4)2、?西餐廳樓面主管崗位職責(zé)----------------------------------------(5)3、?西餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)--------------------------------------------(6)4、?西餐廳迎賓員崗位職責(zé)------------------------------------------(7)5、?西餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)------------------------------------------(8)6、?酒水經(jīng)理崗位職責(zé)----------------------------------------------(9)7、?酒水部領(lǐng)班崗位職責(zé)--------------------------------------------(10)8、?酒水部酒水員崗位職責(zé)------------------------------------------(11)9、?宴會(huì)經(jīng)理崗位職責(zé)----------------------------------------------(12)10、業(yè)務(wù)員崗位職責(zé)-----------------------------------------------(13)11、公關(guān)銷售員崗位職責(zé)-------------------------------------------(14)

西餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)???接受餐飲部經(jīng)理督導(dǎo),負(fù)責(zé)公司西餐廳餐飲出品和服務(wù)以及各項(xiàng)行政管理工作。

制定本部年度、月度的營(yíng)業(yè)計(jì)劃,領(lǐng)導(dǎo)部門(mén)全體員工積極完成各項(xiàng)接待任務(wù)和經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。及時(shí)分析和總結(jié)年度、月度的經(jīng)營(yíng)情況。

????推廣餐飲銷售,根據(jù)市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需要,制定銷售計(jì)劃。有特色的食品及時(shí)令菜式和飲品推廣計(jì)劃等。

???制訂服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程,服務(wù)規(guī)則,檢查管理人員和服務(wù)人員的工作效率和服務(wù)態(tài)度、出品部門(mén)的食品(飲品)質(zhì)量及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正和處理。

控制餐飲出品的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和要求,掌握良好的毛利率,抓好成本核算。加強(qiáng)食品原料及物品的管理,減少生產(chǎn)中的浪費(fèi),降低費(fèi)用、增加盈利。

????處理客人投訴,與客人建立良好的關(guān)系。不定期地征求客人意見(jiàn),聽(tīng)取客人對(duì)餐廳服務(wù)和食品評(píng)價(jià),及時(shí)進(jìn)行研究,調(diào)整相應(yīng)對(duì)策,以便為客人提供良好的消費(fèi)環(huán)境。

建立物資管理制度,保管好餐廳的各種器具、物品。

????制定服務(wù)技能和烹飪技術(shù)培訓(xùn)計(jì)劃和考核制度,定期與總廚研究新菜式及品種。

對(duì)各級(jí)業(yè)務(wù)管理人員進(jìn)行嚴(yán)格督導(dǎo),不間斷地進(jìn)行業(yè)務(wù)知道及工作業(yè)績(jī)考核,不斷提高業(yè)務(wù)能力和工作水平。

???抓好員工隊(duì)伍建設(shè),熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平,開(kāi)展經(jīng)常性的禮儀教育和職業(yè)道德教育,注意培訓(xùn)、考核和選拔人才,通知組織員工活動(dòng),激發(fā)員工的積極性。

參加公司經(jīng)理例會(huì)及各種重要的業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會(huì)議,與公司各部門(mén)建立良好萊的溝通關(guān)系。互相協(xié)作、配合,保證營(yíng)業(yè)工作順利進(jìn)行。

??????抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng),提高完好率,加強(qiáng)日常管理,防止事故發(fā)生。

抓好衛(wèi)生工作及安全工作,組織環(huán)境,操作方面的衛(wèi)生檢查,貫徹執(zhí)行餐飲衛(wèi)生制度,開(kāi)展經(jīng)常性的安全保衛(wèi),防火教育,確保餐廳、廚房、餅房、庫(kù)房的安全。?

西餐廳樓面主管崗位職責(zé)??做好西餐經(jīng)理的助手,對(duì)上級(jí)分配的任務(wù)要按質(zhì)、按量、按時(shí)完成。

發(fā)揮模范使用,對(duì)自己嚴(yán)格要求,對(duì)下屬進(jìn)行嚴(yán)格督導(dǎo)和訓(xùn)練,認(rèn)真執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度和服務(wù)規(guī)范,操作規(guī)程、保質(zhì)、保量地完成各項(xiàng)服務(wù)工作。

????認(rèn)真組織餐廳員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn),提高服務(wù)技能和業(yè)務(wù)水平,熟悉菜牌、酒水牌,熟記每天供應(yīng)品種,了解當(dāng)日VIP客人的接待情況。

???抓好員工紀(jì)律、服務(wù)態(tài)度,了解員工思想情緒、操作技術(shù)和思想作風(fēng)。

召開(kāi)班前班后會(huì)議,落實(shí)每天工作計(jì)劃,保持好餐廳整潔。

開(kāi)餐前班后會(huì)議,落實(shí)每天工作計(jì)劃,保持好餐廳整潔。

開(kāi)餐廳檢查餐臺(tái)擺設(shè)及臺(tái)椅定位情況,收餐臺(tái)檢查列柜內(nèi)餐具備放情況。

檢查餐廳的電掣、空調(diào)掣、音響情況,做好安全和節(jié)電工作。

負(fù)責(zé)樓面餐具、醬料、用品的保管與管理,每天收集反饋各種出品質(zhì)量信息。西餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)???在部門(mén)經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,對(duì)主管負(fù)責(zé),負(fù)責(zé)檢查落實(shí)部門(mén)規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項(xiàng)工作的完成情況。

安排、帶領(lǐng)、督促、檢查員工做好營(yíng)業(yè)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作,及時(shí)、如實(shí)地向經(jīng)理反映部門(mén)情況,向經(jīng)理匯報(bào)各員工的工作表現(xiàn)。

做好各項(xiàng)班次物品,單據(jù)交接工作。

加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理意識(shí),及時(shí)處理突發(fā)事件。掌握客人心態(tài),帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

加強(qiáng)公關(guān)意識(shí),廣交朋友,樹(shù)立本部門(mén)良好的形象,有一定客源。

熟悉業(yè)務(wù),在工作中發(fā)揚(yáng)吃苦耐勞,兢兢業(yè)業(yè)的精神,起到模范帶頭作用,協(xié)助經(jīng)理增強(qiáng)本部門(mén)員工的凝聚力。

檢查當(dāng)班服務(wù)員的工作著裝及個(gè)人儀態(tài)儀表。

作好每位員工的考勤排休工作,嚴(yán)格把關(guān),不徇私情。

主持每周班務(wù)會(huì),聽(tīng)取服務(wù)員的工作匯報(bào),及時(shí)總結(jié)并發(fā)揮主觀能動(dòng)性,對(duì)經(jīng)營(yíng)管理上不足之處提出自己的意見(jiàn)、設(shè)想,上報(bào)經(jīng)理。

篇2:酒店中西餐廳咨客崗位職責(zé)

酒店中、西餐廳咨客崗位職責(zé):

1、使用服務(wù)敬語(yǔ),笑臉迎客,主動(dòng)詢問(wèn)客人位數(shù),客人離開(kāi)餐廳時(shí)應(yīng)微笑道謝;

2、將客人帶到餐桌旁,征求客人對(duì)餐位意見(jiàn),當(dāng)餐廳滿座時(shí),應(yīng)耐心向客人解釋,并為客人辦好登記候位手續(xù);

3、當(dāng)有電話訂座或來(lái)人訂座時(shí),應(yīng)準(zhǔn)確地填寫(xiě)訂座單,并復(fù)述給客人聽(tīng);

4、盡可能記住客人姓名、習(xí)慣、喜愛(ài)、公司職務(wù),使客人有賓至如歸之感;

5、熟悉酒店的服務(wù)設(shè)施和項(xiàng)目,以便解答客人的詢問(wèn);

6、負(fù)責(zé)保管、檢查、派送菜牌、酒水牌、登記臺(tái)號(hào)、人數(shù);

7、妥善保管客人遺留物品,拾到貴重物品馬上交酒店有關(guān)部門(mén)處理。

篇3:酒店中西餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)

酒店中、西餐廳服務(wù)員崗位職責(zé):

1、貫徹管理階層設(shè)立的服務(wù)制度和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),嚴(yán)格按照服務(wù)程序進(jìn)行服務(wù);

2、認(rèn)真貫徹優(yōu)質(zhì)服務(wù)的三個(gè)內(nèi)容。熟悉客人的姓名、公司、職務(wù)情況,熟悉菜牌和酒水,積極向客人推銷;

3、做好餐廳餐具、布草、雜項(xiàng)的補(bǔ)充和替換;

4、按照管理人員的指示,負(fù)責(zé)家