職務(wù):部長(zhǎng)

部門:樓面部

直屬上司:主任

工作摘要:在職權(quán)范圍內(nèi)負(fù)責(zé)完成并指導(dǎo)下屬服務(wù),保證顧客滿意。

1、在指定崗位上監(jiān)督并協(xié)助服務(wù)員給予顧客快速、有效且禮貌周全的服務(wù)。

2、在指定崗位上負(fù)責(zé)客人訂菜及飲食服務(wù),且必須掌握一定的推銷技巧。

3、了解菜單、酒水、海鮮價(jià)格,每日菜式、例湯和季節(jié)食品的推介,并向員工傳達(dá)。

4、確保服務(wù)崗位在營(yíng)業(yè)前餐具儲(chǔ)備足夠,干凈整潔。

5、確保餐臺(tái)擺設(shè)符合標(biāo)準(zhǔn),所有器皿處于干凈、良好狀態(tài)。

6、掌握適當(dāng)?shù)臅r(shí)間,到傳菜部或廚房催菜。

7、注意聆聽顧客的不滿和要求,如實(shí)向主管或酒樓經(jīng)理匯報(bào)。遇到特別事件或賓客投訴時(shí),在自己不能解決的情況下應(yīng)及時(shí)向上司反映,切忌擅作主張。

8、加強(qiáng)員工紀(jì)律、跟進(jìn)服務(wù)態(tài)度,了解員工思想作風(fēng)和工作情緒。

9、確保賬單正確無(wú)誤,并為顧客結(jié)賬。

10、切實(shí)執(zhí)行每日、每月盤點(diǎn)工作。

11、確保本人和服務(wù)員的儀表和制服符合標(biāo)準(zhǔn)。

12、隨時(shí)督導(dǎo)服務(wù)員的具體操作,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正,確保所有的服務(wù)均符合酒樓所訂立的標(biāo)準(zhǔn)和要求。

13、熱情迎接新、老顧客,為顧客點(diǎn)菜并保證所有菜品,飲品能通過(guò)正確程序及時(shí)送達(dá)

14、歡察并牢記所負(fù)責(zé)地段各顧客的用餐情況,對(duì)下屬明確分配任務(wù)并隨時(shí)協(xié)助其工作,確保本地段有良好暢順的服務(wù)。同時(shí)關(guān)注近鄰臺(tái)位客人的狀況,對(duì)其他地段給予必要的幫助,答復(fù)任何顧客提出的要求或問(wèn)題。

15、做好本組員工的出勤紀(jì)錄,并在開市前向主管或經(jīng)理報(bào)告。

16、征詢賓客的餐后意見,做好記錄并及時(shí)向上司匯報(bào)。

17、按要求履行其它職責(zé)。

篇2:樓面部部長(zhǎng)職務(wù)分工職責(zé)

樓面部部長(zhǎng)職務(wù)分工:

直屬領(lǐng)導(dǎo):主任

管理對(duì)象:領(lǐng)班

職責(zé):

一.考勤考核員工工作,根據(jù)表現(xiàn)的好壞,公平行使表?yè)P(yáng)或批評(píng)、獎(jiǎng)勵(lì)或處罰的權(quán)利。

二.合理、妥善處理客人所投訴的意見并反饋到部門經(jīng)理。

三.巡視本部門工作情況,及時(shí)處理部門日常工作問(wèn)題。

四.負(fù)責(zé)本部門的技術(shù)培訓(xùn)及指導(dǎo)。

五.負(fù)責(zé)本部門餐具、設(shè)備的管理、統(tǒng)計(jì)和調(diào)配工作。

六.班前班后會(huì)議的開展工作

七.了解、推廣、傳達(dá)本部門每天的業(yè)務(wù)工作,充分掌握本部門每天的業(yè)務(wù)狀況。

八.負(fù)責(zé)本部門資源的調(diào)配。

九.正確建立與客人之間的關(guān)系,充分發(fā)揮自身的才能,留住客人的心。

十.負(fù)責(zé)本部門的衛(wèi)生監(jiān)督及落實(shí)工作。

篇3:樓面部長(zhǎng)基本工作職責(zé)內(nèi)容

每一個(gè)店面的樓面部長(zhǎng),根據(jù)店面的實(shí)際需求,其工作內(nèi)容都不同。以下制度職責(zé)大全人才網(wǎng)整理的樓面部長(zhǎng)基本工作內(nèi)容,僅供參考。

1.負(fù)責(zé)咖啡品牌加盟店樓面服務(wù)人員的服務(wù)技能培訓(xùn);

2.負(fù)責(zé)咖啡品牌加盟店樓面服務(wù)人員的服務(wù)禮儀培訓(xùn);

3.負(fù)責(zé)咖啡品牌加盟店樓面服務(wù)人員的服務(wù)流程培訓(xùn);

4.負(fù)責(zé)咖啡品牌加盟店樓面服務(wù)人員的銷售技巧培訓(xùn);

5.負(fù)責(zé)咖啡品牌加盟店樓面管理人員的綜合素質(zhì)的提升培訓(xùn):

6.負(fù)責(zé)咖啡品牌加盟店樓面服務(wù)人員的綜合素質(zhì)的提升培訓(xùn):

7.參與咖啡品牌總部運(yùn)營(yíng)的各項(xiàng)相關(guān)事宜,完成運(yùn)營(yíng)總監(jiān)交代的各項(xiàng)工作。