學院膳食管理中心突發情況應急預案

為適應后勤服務中心安全工作需要,防止各類事故的發生,做到預防為主,把事故消滅在萌芽狀態。在發生突發情況時能夠迅速、有效、科學地進行應急除險,特制定本方案:

一、建立應急反應組織機構

根據目前我校校區比較分散的實際,為及時有效地處理各食堂發生的突發事件,成立應急反應領導小組和工作小組。領導小組組長由后勤服務中心主要負責人擔任,副組長由膳食管理中心負責人擔任,膳食中心管理員和各校區物管辦主任為成員;工作小組組長分別由各校區物管辦主任擔任,副組長由各校區物管辦膳食管理員擔任,各校區食堂主要負責人為成員。

二、應對投毒、食物中毒方案

(一)一旦發生投毒和中毒事件,按照報告、搶救、調查、分析、核實、整改的原則,采取以下緊急措施:

1.由應急工作小組組長及時向后勤主管領導匯報,視情況向當地衛生部門報告,同時向市急救中心報警,組織車輛、人力護送中毒病人,并做好組織協調。

2.由應急領導小組組長和膳食中心負責人根據情況,組織人員了解病人癥狀,記錄病人姓名、就診時間、病歷等情況;

3.由領導小組副組長或膳食管理員[必要時學校衛生部門人員參與]與病人見面,詢問情況(包括姓名、院系、學號、就診時間)特別要詢問就餐時間、地點、飯菜品種,并做好詳細筆錄;

4.由工作小組組長、副組長、電腦值班員等人員根據調查筆錄和留樣飯菜,查詢餐飲記錄,核對患病者的姓名、院系、學號、就診時間、地點是否一致;

5.由領導小組組長負責向學校分管領導匯報情況經過,[必要時向當地衛生部門匯報,并請求協助分析原因、處理問題]。

(二)善后處理

在經過調查、分析、核實后,及時做好善后處理工作:

1.由領導小組組長、膳食管理員及有關人員組織看望病人,一方面表示慰問,另一方面做好思想工作,安慰病人,縮小負面影響;

2.由領導小組組長、膳食管理員負責處理病人的醫藥費,另根據病情的輕重程度,對病人給予經濟補助,作為賠償;

3.由有關負責人和膳食管理員負責對引起中毒的食物源進行封存和銷毀,并及時追回已出售的食品,防止事故擴大和發展;

4.由領導小組組長、副組長、膳食管理員對引起中毒的食堂進行停業整改,在按要求整改的基礎上,請有關部門進行全方位的檢查驗收,合格后方可恢復營業。

三、食堂防火方案

防火重點部位為學生食堂

一旦發生火災,采取以下緊急措施:

1.由膳食管理員或食堂負責人向119、保衛處報警;

2.及時向后勤中心應急領導小組報告;

3.由工作小組組長或膳食管理員指揮撲救;

4.由義務消防員迅速切斷電源,關閉燃氣閥門;

5.由膳食管事員負責維護現場,以待查明失火原因;

6.食堂全體人員應該采取各項有力措施,全力以赴滅火和搶救人員與物資。

四、匪警、盜警、政治事件應急方案

發現匪警、盜警、政治事件情況時,領導小組組長、副組長和有關負責人應迅速趕赴事發地點,采取必要措施控制可疑人員,并迅速報告學校分管領導和保衛部門。視情況決定是否撥打“110”。事件處理完畢,工作小組組長或食堂負責人作出書面報告,分析原因,并報后勤服務中心領導。

五、設備、設施突發故障應急方案

發現或接到水管爆裂,緊急故障等事故報告后,應迅速通知有關維修人員趕赴現場及時搶修。

六、突發公共衛生事件應急方案

1.疫期做好消毒工作,堅持每日定期消毒,并填寫“消毒記錄”。

2.發現疑似患者立即采取隔離措施,切斷傳染病病源,并報告學校分管領導,同時逐級上報至學校主要領導和醫療部門,在醫療部門救護人員到來之前,確保無人接觸疑似患者。

篇2:學校膳食中心食品設施管理規定

學校膳食中心食品設施的管理規定

為延長設備奉命,確保設備、人身安全、減少人為故障,提高生產效率,減少經費開支,確保師生用餐,特制定食堂設備管理規定如下:

一、設備購置

1、食堂添置設備,應按照既積極機械化,電氣化、蒸汽化、不銹鋼化,又少花錢多辦事,既適合本食堂發展特點,又適合工人技術狀況的原則來確定增加設備的數量和種類。

2、增加設備應有發展眼光,盡量選擇有發展前途,能改進食堂狀況的先進設備,防止購進樣式陳舊,工藝老化,即將淘汰的設備,保持工藝及食品發展上的先進性。

3、購買設備,應選購優質名牌或信譽較高明的定型產品,盡量不購或少購試銷產品或不定型產品,以保證設備的可靠性。

4、購進的設備,應操作簡便,便于安裝、拆卸和維修,有利于食品衛生清潔。

5、購進的設備,應有利于加強橫向聯系、聯合加工充分發揮設備的作用。

6、設備購進后,必須由機修班或專業人員驗收,安裝、調試后再交付食堂使用。

二、設備的使用管理

1、煤氣爐灶和蒸汽設備(包括蒸車、蒸箱、蒸鍋、蒸汽消毒柜等)。

(1)為確保安全,必須責成專人使用,保養,不經批準,他人不得使用。

(2)凡使用人員,必須了解設備的性能、額定氣壓和操作規程。

(3)使用前應先檢查進出閥門和高壓保險器,后鎖緊門(蓋),再開氣門。

(4)送氣量必須控制在額定氣壓范圍內,嚴禁為趕時間而超過氣壓規定操作。

(5)搞好保養,按使用說明書規定進行潤滑,經常檢查氣、水表。

(6)工作中發現問題,應先關進氣閥后,后開高壓閥,放氣后再檢修,如有破損或失調,應立即停止作用。

(7)裝入食品或物品,不得超過規定數量,以防止氣流堵塞出現意外。

(8)勤擦洗,保持設備清潔和食品衛生。

2、生加工類設備(包括合面機、饅頭機、餃子機、面包切片機、揉圓機、打蛋機、餃肉機、剎菜機、切肉機等)。

(1)為保證設備的使用及安全,對本類設備要責成專人使用,不經批準,他人不準隨便使用。

(2)使用該類設備的人員,一律不準戴手套操作機器,女同志必須將長發盤進工作帽內,然后再工作。機器沒停穩前不得把手伸入機內。

(3)開機前,應先擦干手再按電門,以免發生觸電事故。

(4)使用時應先檢查試機,待運轉正常后再放料加工。

(5)加工時按規定容量放料,不得超負荷操作,以免損壞機器設備。

(6)工作結束后要及時清掃干凈,蓋好防塵罩,以免設備生銹和污染。

(7)未經批準,不得私自拆卸和搬移,發現問題或聲音異常,要立即停機,請機修人員檢修后再使用。

(8)離開崗位時,應將工具放回原位,切斷電源方可離開。

篇3:膳食中心食品庫房管理規定（2）

膳食中心食品庫房管理辦法(2)

為防止食品污染,保證食品衛生安全,做好庫房管理工作,制定本辦法。

一、提高食品衛生安全意識,保持庫房內清潔、整齊、通風。做好防火、防盜、防毒、(包括投毒)、防蠅、防塵、防鼠、防蟲、防霉變等工作,防止事故發生。

二、所有食品入庫前必須嚴格驗收,不符合食品衛生標準要求的食品不得入庫,驗收后認真做好登記,入庫食品應注明食品名稱、采購時間、數量、保質期。做到入庫上帳,出庫下帳,帳物相符。

三、食品應分類、分架、離地隔墻至少20厘米存放,擺放整齊、貨架整潔、地面干凈。食物、食品不落地,每天清掃,庫房衛生無異味,保持良好衛生狀況。

四、食品出庫時要檢查感官形狀和保持期,堅持食品先進先出原則,盡量縮短儲存時間。

五、每天要對庫存食品進行檢查、整理。重點檢查食品有無霉變、腐敗變質、包裝有無損壞及保持期是否到期等情況,發現問題及時向領導匯報,提出處理意見,及時處理。

六、庫房禁止存放有毒、有害、易燃易爆、化學類物品。禁止存放外觀與食品類似的有毒有害物品。禁止存放個人生活用品或臨時存放其他非食品貨物。

七、庫房保管員需持健康證上崗,保持良好的個人衛生習慣,按照從業人員衛生要求,做好個人衛生。做到服裝整潔,不在庫房內吸煙。