大學(xué)餐廳主任崗位職責(zé)(二)

總則:在公司及餐飲部的領(lǐng)導(dǎo)下,根據(jù)本餐廳的經(jīng)營(yíng)、工作范圍,全面負(fù)責(zé)餐廳的日常管理工作,全權(quán)安排本餐廳工作人員的工作,帶頭遵守、執(zhí)行公司有關(guān)規(guī)章制度并教育員工執(zhí)行公司制定的各項(xiàng)規(guī)章制度。

1、全面行使對(duì)本餐廳的行政管理權(quán),對(duì)本餐廳的工作負(fù)總責(zé),對(duì)本餐廳發(fā)生的任何事件負(fù)有直接或間接的責(zé)任。

2、在餐飲部經(jīng)理的指導(dǎo)下,有權(quán)審批本餐廳人員的獎(jiǎng)金、勞務(wù)發(fā)放。

3、在公司確定的人員編制內(nèi),在公司經(jīng)理會(huì)議監(jiān)督下按照公司職工聘任辦法,在全公司范圍內(nèi)聘任本餐廳工作人員;負(fù)責(zé)招聘新員工并組織面試,檢查其五證是否齊全;預(yù)先向新員工說(shuō)明餐廳的有關(guān)規(guī)定,指導(dǎo)餐廳新員工的培訓(xùn)以及在職培訓(xùn)。

4、保證每月師生調(diào)查評(píng)估滿意率在80%以上,每月師生投訴次數(shù)低于3次。

5、營(yíng)業(yè)前檢查餐廳衛(wèi)生情況以及員工的著裝是否規(guī)范,每周至少進(jìn)行一次餐廳總檢查。

6、填寫營(yíng)業(yè)日志(營(yíng)業(yè)額、師生抱怨或建議、特殊情況等)。

7、制定餐廳的年度工作計(jì)劃以及月工作計(jì)劃,并每月向公司匯報(bào)當(dāng)月的工作情況。

8、參加公司的會(huì)議及其他必要會(huì)議,并且及時(shí)向員工傳達(dá)公司的重要精神。

9、定期變換菜單,適時(shí)推出促銷活動(dòng),以提高營(yíng)業(yè)收入,改善餐廳形象。

10、教育員工遵守員工守則,隨時(shí)注意員工的出勤情況,并且合理安排員工的休息。

11、加強(qiáng)對(duì)廚師、服務(wù)員的業(yè)務(wù)技術(shù)培訓(xùn),不斷提高服務(wù)水平;加強(qiáng)員工政治思想工作,樹立伙食無(wú)小事思想,做到優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

12、隨時(shí)注意餐廳的成本控制,做到增收節(jié)支,杜絕浪費(fèi);抓好水電、燃料、糧食、用具設(shè)備的使用管理工作。

13、觀察并記錄員工的工作表現(xiàn),積極開展“文明、優(yōu)質(zhì)服務(wù)”競(jìng)賽活動(dòng)。

14、制定適合本餐廳特點(diǎn)的管理辦法,保證日常工作的正常開展。不斷規(guī)范內(nèi)部管理,深入群眾,及時(shí)掌握各環(huán)節(jié)的情況和職工思想動(dòng)態(tài)并及時(shí)解決問(wèn)題。

15、加強(qiáng)對(duì)員工宿舍的管理,隨時(shí)到員工宿舍進(jìn)行檢查,關(guān)心員工生活。

16、服從公司經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo),完成各項(xiàng)臨時(shí)交給的工作任務(wù)。

篇2:學(xué)院食堂餐廳主任（經(jīng)理）崗位職責(zé)

學(xué)院食堂(餐廳)主任(經(jīng)理)崗位職責(zé)

一、服從中心主任和管理員的領(lǐng)導(dǎo),做好食堂(餐廳)全體員工的思想工作。

二、以身作則,帶頭遵守學(xué)校、總公司及中心的各項(xiàng)規(guī)章制度,堅(jiān)持政治及業(yè)務(wù)學(xué)習(xí),在工作中講文明,講禮貌。

三、合理安排崗位,建立良好的食堂工作秩序,按照規(guī)定開足供應(yīng)窗口,縮短就餐排隊(duì)時(shí)間。

四、做好成本核算,降低成本,減少浪費(fèi),不斷增加花色品種,提高飯菜質(zhì)量。

五、制定每周食譜,掌握主副食品的用量,嚴(yán)格執(zhí)行領(lǐng)料制度。

六、組織食堂(餐廳)員工做好清潔衛(wèi)生工作,嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,做好炊具消毒和個(gè)人衛(wèi)生工作。

七、做好本部門的考勤考核工作。

八、做好周末衛(wèi)生日工作,主動(dòng)征求就餐者的意見(jiàn),不斷改進(jìn)和提高服務(wù)質(zhì)量和水平。

九、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

篇3:酒店餐廳收銀主任崗位職責(zé)

酒店餐廳收銀主任崗位職責(zé)

1、每天了解各收款點(diǎn)情況,閱讀稽核情況報(bào)告,核查餐廳收銀點(diǎn)報(bào)表;

2、檢查收款員是否準(zhǔn)時(shí)到崗,有否做好收款準(zhǔn)備工作。認(rèn)真處理工作中出現(xiàn)問(wèn)題,及時(shí)匯報(bào);

3、建立收款員個(gè)人檔案,將收款員平時(shí)表現(xiàn)記錄下來(lái),定期評(píng)估優(yōu)劣獎(jiǎng)懲;

4、不定期突擊檢查收款員備用金,并將抽查結(jié)果記錄下來(lái)。作為評(píng)估收款員參考資料;

5、抓紀(jì)律、抓考勤。注意收款員儀容儀表,檢查收款員有無(wú)上班時(shí)間看書、看報(bào)、或竄崗等。加強(qiáng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)的要求;

6、合理排班,靈活調(diào)動(dòng),在缺人情況下不影響收款工作;

7、針對(duì)平時(shí)出現(xiàn)問(wèn)題,每周進(jìn)行1―2次服務(wù)技能培訓(xùn),對(duì)餐收工作程序、收款操作進(jìn)行必要的復(fù)習(xí)、講解,加深印象,定期檢查、考核;

8、密切與各餐廳聯(lián)系,針對(duì)存在問(wèn)題進(jìn)行整改,提高服務(wù)效率。