初級中學食堂餐具消毒制度

1、餐具、飲具、盛放直接入口的容器,分裝接觸熟食品的工具,使用前必須洗凈、消毒。

2、餐具、工具使用前必須洗凈、消毒,嚴格執行一洗、二清、三消毒、四保潔。

3、餐具消毒必須嚴格按照餐具消毒方法。

4、工作人員必須明確餐具消毒目的。

5、煮沸消毒餐具時必須全部浸沒在水中。

6、使用消毒劑必須有許可證并經過批準。

7、消毒劑消毒餐具時必須全部浸沒在消毒液中。

8、消毒后一定要用凈水將殘余消毒液沖凈。

9、餐具消毒必須符合要求。

10、保潔柜內不得放餐具以外的任何物品。

篇2:食堂餐具消毒柜安全操作規程范文

食堂餐具消毒柜安全操作規程(一)

1.制定目的:為了加強餐具消毒柜安全使用管理,結合食堂實際制定本規范。

2.職責:本規范由餐具消毒柜操作人員負責執行。食堂管理員負有管理責任。

3控制標準

3.1該設備應指定專人操作。操作前應熟知并掌握該設備操作程序及注意事項。

3.2操作程序:

3.2.1把待清毒餐具立插在欄架上,關好柜門(關門時應先將門拉手拉起后輕輕將門推嚴,再松開門把手,嚴禁一次性推卡門)。

3.2.2設定溫控器溫度,然后把“工作/停止”開關推至“工作”位置上,綠燈亮,柜內開始加溫消毒,當柜內溫度達到設定溫度時便自動斷電,工作燈滅此時消毒工作完畢。

4注意事項:

4.1操作設備電器開關時,手不能潮濕。

4.2保養和清潔設備時應先關斷電源且不能用水沖刷。

4.3耐熱溫度≤150℃物品不能用該設備消毒,以免造成損壞。

4.4消毒完畢須停機20分鐘后方可取用餐具,以免燙傷。

4.5消毒設定溫度嚴禁超過130℃。

4.6該設備操作時,如有異常或故障應及時報修。

4.7下班前應將墻上控制該設備總開關拉下(斷電)。

篇3:Z學校食堂餐具消毒制度

為促進小學食堂管理的規范化,更好地落實食堂衛生安全責任,依據我校實際,經校委會討論,特制定本食堂餐具消毒管理制度,具體如下:

1、所有餐具(包括碗、筷、盆、瓢、刀具等)每天使用后應及時清洗處理,以免招引蚊蠅污染。

2、餐具清洗消毒專人負責,按一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔的順序操作。

3、餐具清洗時必須先用優質洗滌劑混合開水(或溫水)浸泡10分鐘以上,然后再清洗,并用流水反復沖洗,至少三次。

4、沖洗后的餐具必須倒置于蒸汽箱內,使其干燥,并嚴防再與其他物品接觸,以免污染。

5、所有餐具(包括碗、筷、盆、瓢、刀具等)每天必須蒸汽消毒(20分鐘),消毒好后放置在保潔柜內,防止再次污染。

6、對餐具衛生狀況小學將不定期抽查,抽查結果跟工友的工資、聘任掛鉤。

7、上級部門檢查中,餐具消毒達不到要求(由從業人員造成)的,一次責令改正,兩次辭退。

8、每次抽查必須做好檢查記錄,及時存檔。