為促進(jìn)小學(xué)食堂管理的規(guī)范化，更好地落實食堂衛(wèi)生安全責(zé)任，依據(jù)我校實際，經(jīng)校委會討論，特制定本食堂餐具消毒管理制度，具體如下：

1、所有餐具(包括碗、筷、盆、瓢、刀具等)每天使用后應(yīng)及時清洗處理，以免招引蚊蠅污染。

2、餐具清洗消毒專人負(fù)責(zé)，按一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔的順序操作。

3、餐具清洗時必須先用優(yōu)質(zhì)洗滌劑混合開水(或溫水)浸泡10分鐘以上，然后再清洗，并用流水反復(fù)沖洗，至少三次。

4、沖洗后的餐具必須倒置于蒸汽箱內(nèi)，使其干燥，并嚴(yán)防再與其他物品接觸，以免污染。

5、所有餐具(包括碗、筷、盆、瓢、刀具等)每天必須蒸汽消毒(20分鐘)，消毒好后放置在保潔柜內(nèi)，防止再次污染。

6、對餐具衛(wèi)生狀況小學(xué)將不定期抽查，抽查結(jié)果跟工友的工資、聘任掛鉤。

7、上級部門檢查中，餐具消毒達(dá)不到要求(由從業(yè)人員造成)的，一次責(zé)令改正，兩次辭退。

8、每次抽查必須做好檢查記錄，及時存檔。

篇2:建筑工地食堂餐具用品消毒制度

建筑工地食堂餐具、用品消毒制度范本

1、食堂應(yīng)有專人負(fù)責(zé)餐具的洗滌和消毒。

2、嚴(yán)格執(zhí)行一刮二洗三沖四消毒五保潔的工作程序和制度。

3、洗涮消毒要有專用設(shè)施設(shè)備,并有明顯的標(biāo)記和足夠的容積,不得一池混用或一池多用。池內(nèi)、外壁要完整、光潔、采用不銹鋼板或瓷磚,下水道要暢通,污物要用加蓋容器盛裝,當(dāng)日消毒。

4、煮沸消毒溫度100℃不少于五分鐘,蒸汽消毒溫度95℃以上不少于十五分鐘。

5、對不易蒸汽、煮沸消毒的茶、酒杯具可用經(jīng)國家批準(zhǔn)的用于食品用工具消毒的化學(xué)藥物進(jìn)行消毒,消毒劑的使用量、作用時間,應(yīng)根據(jù)所用消毒劑的性能和要求濃度進(jìn)行配制和操作。

6、經(jīng)消毒后的餐具,內(nèi)外壁應(yīng)光潔,無油垢和食物殘渣,呈現(xiàn)出本色,并放在保潔柜內(nèi),防止再污染。

7、消毒人員應(yīng)嚴(yán)格按操作程序進(jìn)行消毒并記錄,并接受監(jiān)督部門檢查和群眾的監(jiān)督。

建筑工地生活區(qū)食堂用品、餐具消毒記錄表

日期物品名稱數(shù)量消毒措施操作人檢查人備注

篇3:小學(xué)食堂餐具消毒制度

小學(xué)食堂餐具消毒制度

消毒是貫徹“預(yù)防為主”方針最直接、最有效的手段之一，通過消毒來殺滅和消除病源微生物，切斷傳染病的傳播途徑，保障食品衛(wèi)生和公共場所衛(wèi)生，制定本制度。

1、食堂餐具、用具經(jīng)使用后必須進(jìn)行消毒，杜絕使用未經(jīng)消毒的餐具、用具。

2、消毒人員必須了解和熟練掌握各種消毒方法，食堂工作人員手必須消毒后才工作。

3、食堂的餐具采用高溫消毒，把物品洗干凈后，定人把碗盤豎放在消毒柜內(nèi)，每次消毒15分鐘以上。

4、采用煮沸方法消毒，將物品洗凈后，浸沒水中，要保持連續(xù)煮沸5分鐘以上。

5、已消毒的餐具應(yīng)存放于專用密閉保潔櫥柜中防止再污染。

6、餐具、食品容器應(yīng)生熟分開，專用餐具要有明顯的標(biāo)記。

7、物理消毒要做到一刮、二洗、三沖、四消四道工序，餐具消毒后應(yīng)達(dá)到光潔、無味的感官標(biāo)準(zhǔn)。