為了切實保障人身安全,根據《中華人民共和國食品安全法》等相關法律法規,特制定食品安全事故預防、控制、處置預案。一、食品衛生制度1.建立健全食品衛生安全管理制度及相關的衛生管理要求,餐飲管理人員和從業人員必須進行健康體檢,取得健康證后方可上崗。建立健全食品安全或其它食源性疾患的報告制度和餐品留樣制度。2.采購員必須到持有衛生許可證的經營單位采購食品原材料,并按照國家規定進行索證,做到“三證”齊全(營業執照、衛生許可證、批次產品質量合格證)。3.食品貯存應當分類、分架、隔墻、離地存放,食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。用于保存食品的冷藏設備,必須貼有標志,生食品、半成品和熟食品應分類存放。4.必須采用新鮮潔凈的原料制做食品,不得加工或使用腐敗變質和感觀性狀異常的食品及其原料。熟制品應當與食品原料或半成品分開存放。5.每餐各種食品應各取250克的樣品留置于冷藏設備中,保存48小時以上,以備查驗。6.食品在烹飪后至出售前一般不超過2小時,如超過2小時,應當在高于70度或低于10度的條件下存放。食堂剩余食品原材料,必須冷藏,冷藏時間不得超過24小時。二、監督管理1.配合衛生監督機構不定期地進行檢查或抽查,對不符合規定的,限期整改。2.加強宣傳教育,利用各種宣傳手段進行食品衛生安全教育,尤其加強對工作人員的食品衛生知識培訓和相關法律法規的宣傳講解,讓其掌握群體性食物中毒的預防知識,增強自我保護意識。3.疫情監測報告組及時了解有無集體用餐人員出現群體性的腹痛、腹瀉和惡心、嘔吐等癥狀,發現問題,及時作相應處理。三、應急反應1.發生食物中毒后,立即將有關情況通知食品安全事故應急處理領導小組。食品安全事故應急處理領導小組立即進行應急響應,根據情況確定公共衛生事件應急等級,第一時間向沈北新區食品藥品監督局匯報,并及時向上級主管部門報告。2.在沈北新區食品藥品監督局指導下,應急衛生處置組立即啟動應急救援工作,聯系組織開展醫療救治工作,并及時送中毒人員到就近大醫院進行救治,配合醫院查明致病原因。應急后勤保障組保障救治工作的用車及資金。3.應急衛生處置組追回出售(發出)的可疑中毒食品或物品,或通知有關人員停止使用、食用可疑中毒物品,停止出售和封存可疑中毒物品;對場所、人員進行致病因素排查,對中毒現場的污染區進行消毒和處理;對相關人員進行隔離。4.應急綜合協調組對不能解決的問題及時報告,并請求支持與幫助;及時封鎖和保護現場,或配合公安部門進行現場取樣,開展偵破工作。Ⅰ級、Ⅱ級突發公共衛生事件信息責任報告人每天進行突發公共衛生事件的信息進程報告。適時通報突發公共衛生事件的基本情況以及采取的措施。5.應急監測報告組協助做好家屬接待與安撫工作,應急健康教育組開展相應衛生宣傳教育,提高預防與自我保護意識。四、處理要求1.對中毒者的緊急處理(1)停止進食中毒食品或可疑中毒食品;(2)收集病人的嘔吐物或腹瀉物、中毒食品,以備檢驗;(3)協助醫療機構對已中毒者進行救治。2.對中毒食品控制處理(1)綜合協調組組織保安人員保護現場:(2)封存現場,封存造成食物中毒的可疑食物、相關餐飲器具;(3)為控制食物中毒范圍,衛生應急處置組責令食品生產經營者收回并銷毀已售出造成中毒后果的食品或有證據證明可能導致食物中毒的食品。3.對中毒場所采取相應的消毒處理(1)封存被污染的食品用工具、器具,進行清洗消毒;(2)對微生物性食物中毒,要徹底清潔,消毒接觸過中毒的餐具和容器,以及貯存過食物的冰箱,加工人員的手也要進行相應消毒處理。可采用煮沸消毒法或含氯化學消毒液浸泡消毒;(3)對化學性食物中毒,可用熱堿水徹底清潔接觸過中毒食品或可能接觸過的容器、餐具、用具等,并對剩余的可疑食物徹底清理,杜絕中毒隱患。4.調查處理應急綜合協調組成員趕赴現場,采取緊急布控措施,協助疾病預防控制機構做好現場調查處理工作,加強中毒情況監測,動態觀察,并及時將綜合情況上報食品安全事故應急處理領導小組。五、食品安全事故應急處理規范流程圖六、食品安全事故應急處理領導小組和安全責任體系(一)食品安全事故應急處理領導小組食品安全事故應急處理領導小組成員是:組長:副組長:成員:(二)食品安全責任體系食品安全責任體系是建立在層層負責的基礎之上:總務處、后勤服務中心負責落實學院安全委員會關于預防食品安全事故的各項措施和要求,擔當預防食品安全事故全面管理工作,總務處、后勤服務中心部門一把手在這個層面上是第一責任人;后勤服務中心餐飲部負責搞好預防食品安全事故的日常管理工作,對安全飲食進行全面監督檢查,餐飲部主任在這個層面上是第一責任人,具體管理人員負有崗位責任;班組是食品加工的操作者,承擔著預防食品安全事故的重要責任,班組在原材料加工操作這個層面上是第一責任人。七、預防食品安全事故的措施1.高度重視,將預防食品安全事故工作落實到日常管理工作中,層層把關,層層負責。2.健全完善預防食品安全事故的組織機構、工作預案和安全責任體系。3.健全完善預防食品安全事故的各項規章制度,認真落實,嚴格檢查,及時發現和有效解決各種安全隱患。4.認真搞好食品安全教育和宣傳工作,不斷提高從業人員的安全意識和素質。5.認真做好預防食品安全事故的資金準備、設施準備和資金投入。

篇2:機關食堂食品安全事故應急預案

區機關食堂食品安全事故應急預案

一、指導思想:

為了有效預防、積極應對和及時控制食品衛生安全事故,有序組織食品安全事故應急處理工作,最大限度地減少食品衛生安全事故造成的危害,保障廣大機關干部的食品衛生安全和身體健康,根據機關食堂的實際情況,制定本應急預案。

二、組織機構及職責:

(一)組織機構:

為了應對食品衛生突發事件,機關食堂成立食品衛生安全工作領導小組。

組長:z

副組長:z

組員:z

(二)職責:

1、組長職責

(1)全面負責食品安全事故應急預案的實施;

(2)組建應急救援隊伍;

(3)領導督促小組成員做好食品安全事故的預防措施和應急救援的各項準備工作;

(4)發布和解除應急救援命令、信號;

(5)組織指揮救援隊伍實施救援行動;

(6)向局主管領導匯報事故情況;組織事故調查,總結事故經驗教訓。

2、副組長職責

(1)副組長是機關食堂食品安全的直接責任人;

(2)協助組長負責應急救援的具體指揮工作;

(3)負責危險源的確定及食物中毒潛在危險性的評估,協助組長做好事故報警、情況通報及事故處置工作;

(4)控制現場秩序、封存可疑食品、現場拍照取證、協調配合做好檢驗檢測有關工作;

(5)協作組長調查事故責任,做好事故善后工作。

3、組員職責

(1)負責治安保衛疏散工作;

(2)負責協助現場醫療救護及受傷人員分類搶救和護送轉院工作;

(3)負責對食物中毒人員進行心理撫慰工作;

(4)清理現場恢復生產秩序,清理所有可疑食物。

三、應急響應及程序

(一)當食堂一旦發生食物中毒及疑似食物中毒事件,食堂應立即停止伙食供應,并封存導致食物中毒及可疑導致食物中毒的食品,保護現場,嚴禁故意破壞現場,掩蓋事實真相。

(二)食堂工作人員應立即向食品衛生安全工作領導小組副組長報告,副組長接到報告后立即報告食品衛生安全工作領導小組組長,組長向局主管領導報告,同時應立即撥打120急救電話請求急救中心進行救援。

(三)領導小組組長接到報告后應當立即向當地衛生行政部門報告并立即啟動應急預案,同時派專人保護現場、封存留樣食品、封閉食堂廚房加工場地、收集封存可疑食品。

(四)按衛生防疫部門意見,配合做好病人救治等協助工作,對同時就餐但未發病人員進行密切觀察。

(五)事故及緊急情況得到控制后,注意保護現場,不得故意破壞事故現場,配合衛生防疫部門對食品安全事故開展事故調查。

(六)做好中毒人員的安撫和撫恤工作,待衛生防疫部門出具檢測報告后追究相關人員責任。

(七)事故處理完畢后,食品衛生安全工作領導小組要組織局下屬各食堂認真總結事故教訓,自覺查找工作中存在的不足和漏洞,加強管理,汲取教訓,杜絕此類事故的再次發生,同時按規定向上級部門作出書面報告。

四、事故報告

(一)報告范圍及內容

接到食物中毒報告后,應在初步核實情況后立即向區級衛生行政部門報告。信息報告按照事件發生、發展、控制過程,分首次報告、進程報告、結案報告。

首次報告應說明信息來源、初步判定的事件類別和性質、可能原因、波及范圍、已采取的措施、報告單位、報告人及通訊方式等。進程報告和結案報告按照《國家突發公共衛生事件相關信息報告管理工作規范(試行)》要求進行。

(二)報告方式和時限

接到重大食物中毒或者疑似重大食物中毒事故信息報告后,組織應急小分隊完成事件性質的初步核實、確認,并在接到報告后1小時內(不含路途時間)向區衛生局電話或傳真報告初步調查結果。

達到《國家突發公共衛生事件相關信息報告管理工作規范》級別的公共衛生事件,報經區衛生局批準后,通過突發公共衛生事件網絡同時進行報告。

五、責任追究、獎勵

根據《食品安全法》、《食品衛生行政處罰辦法》和《食物中毒事故處理辦法》,對在食物中毒事件處置中表現積極,工作突出的單位和個人給予必要表揚和獎勵。對在食物中毒事件的報告、調查、控制和處置過程中,有玩忽職守、麻痹大意、隱瞞實情、措施不當、工作不力行為的,依據有關法律法規,追究當事人的責任。對直接負責的主管人員和其他直接責任人員依法給予行政處分。

區機關事務管理局

篇3:食堂食品安全事故應急預案

機關食堂食品安全事故應急預案

一、指導思想:

為了有效預防、積極應對和及時控制食品衛生安全事故,有序組織食品安全事故應急處理工作,最大限度地減少食品衛生安全事故造成的危害,保障廣大機關干部的食品衛生安全和身體健康,根據機關食堂的實際情況,制定本應急預案。

二、組織機構及職責:

(一)組織機構:

為了應對食品衛生突發事件,機關食堂成立食品衛生安全工作領導小組。

組長:z

副組長:z

組員:z

(二)職責:

1、組長職責

(1)全面負責食品安全事故應急預案的實施;

(2)組建應急救援隊伍;

(3)領導督促小組成員做好食品安全事故的預防措施和應急救援的各項準備工作;

(4)發布和解除應急救援命令、信號;

(5)組織指揮救援隊伍實施救援行動;

(6)向局主管領導匯報事故情況;組織事故調查,總結事故經驗教訓。

2、副組長職責

(1)副組長是機關食堂食品安全的直接責任人;

(2)協助組長負責應急救援的具體指揮工作;

(3)負責危險源的確定及食物中毒潛在危險性的評估,協助組長做好事故報警、情況通報及事故處置工作;

(4)控制現場秩序、封存可疑食品、現場拍照取證、協調配合做好檢驗檢測有關工作;

(5)協作組長調查事故責任,做好事故善后工作。

3、組員職責

(1)負責治安保衛疏散工作;

(2)負責協助現場醫療救護及受傷人員分類搶救和護送轉院工作;

(3)負責對食物中毒人員進行心理撫慰工作;

(4)清理現場恢復生產秩序,清理所有可疑食物。

三、應急響應及程序

(一)當食堂一旦發生食物中毒及疑似食物中毒事件,食堂應立即停止伙食供應,并封存導致食物中毒及可疑導致食物中毒的食品,保護現場,嚴禁故意破壞現場,掩蓋事實真相。

(二)食堂工作人員應立即向食品衛生安全工作領導小組副組長報告,副組長接到報告后立即報告食品衛生安全工作領導小組組長,組長向局主管領導報告,同時應立即撥打120急救電話請求急救中心進行救援。

(三)領導小組組長接到報告后應當立即向當地衛生行政部門報告并立即啟動應急預案,同時派專人保護現場、封存留樣食品、封閉食堂廚房加工場地、收集封存可疑食品。

(四)按衛生防疫部門意見,配合做好病人救治等協助工作,對同時就餐但未發病人員進行密切觀察。

(五)事故及緊急情況得到控制后,注意保護現場,不得故意破壞事故現場,配合衛生防疫部門對食品安全事故開展事故調查。

(六)做好中毒人員的安撫和撫恤工作,待衛生防疫部門出具檢測報告后追究相關人員責任。

(七)事故處理完畢后,食品衛生安全工作領導小組要組織局下屬各食堂認真總結事故教訓,自覺查找工作中存在的不足和漏洞,加強管理,汲取教訓,杜絕此類事故的再次發生,同時按規定向上級部門作出書面報告。

四、事故報告

(一)報告范圍及內容

接到食物中毒報告后,應在初步核實情況后立即向區級衛生行政部門報告。信息報告按照事件發生、發展、控制過程,分首次報告、進程報告、結案報告。

首次報告應說明信息來源、初步判定的事件類別和性質、可能原因、波及范圍、已采取的措施、報告單位、報告人及通訊方式等。進程報告和結案報告按照《國家突發公共衛生事件相關信息報告管理工作規范(試行)》要求進行。

(二)報告方式和時限

接到重大食物中毒或者疑似重大食物中毒事故信息報告后,組織應急小分隊完成事件性質的初步核實、確認,并在接到報告后1小時內(不含路途時間)向區衛生局電話或傳真報告初步調查結果。

達到《國家突發公共衛生事件相關信息報告管理工作規范》級別的公共衛生事件,報經區衛生局批準后,通過突發公共衛生事件網絡同時進行報告。

五、責任追究、獎勵

根據《食品安全法》、《食品衛生行政處罰辦法》和《食物中毒事故處理辦法》,對在食物中毒事件處置中表現積極,工作突出的單位和個人給予必要表揚和獎勵。對在食物中毒事件的報告、調查、控制和處置過程中,有玩忽職守、麻痹大意、隱瞞實情、措施不當、工作不力行為的,依據有關法律法規,追究當事人的責任。對直接負責的主管人員和其他直接責任人員依法給予行政處分。

區機關事務管理局