為了加強勞動安全衛生管理,確保符合勞動安全衛生要求,保障勞動者的安全和健康,促進施工生產,項目根據國家《勞動安全衛生條例》規定,特制定職工食堂管理規定如下:

1、食堂負責人必須到地方政府有關部門辦理“衛生許可證”;

2、廚師本身要注意自身的衛生,必須到有關部門辦理“健康證”;

3、食堂要有專人管理,防止誤用工業用鹽,發生中毒;

4、廚師上崗要穿戴整套工作服,不準穿拖鞋、涼鞋,不準抽煙;

5、生、熟食要分開,肉、菜要新鮮,要保證飲食衛生,防止使用變質腐爛食物造成食物中毒;無冰箱等冷存設備的,飯菜不能過夜;

6、飯菜要可口,營養搭配要均勻,保證用餐人員的身體健康;

7、對所有餐具要及時刷洗、消毒,保證餐具的清潔衛生;

8、要保證食堂及餐廳的衛生清潔,廚房垃圾要及時清理,防止蒼蠅及其它寄生蟲的產生;

9、注意防火,正確使用電器和液化氣。液化氣瓶與灶具間應有實體墻隔離;

10、禁止人為的浪費。

篇2:高校食堂食品桶式箱式管理規定

高校食堂食品桶式、箱式管理規定:

1、食堂主食物資原料除大米、面粉外,其他主食開袋后一律按標識裝桶存放。

2、食堂調味品物資原料(除食用油外)開箱后一律按標識分類裝入食品箱,并上架存放。

3、食堂制作的熟食點心一律存放熟食品專用箱,在熟食冰箱內存放。

4、食堂制作的點心餡心一律存放生食品專用箱,在生食冰箱內存放。

5、食品物資需根據標識規定,進行分類存放管理。不得混放、錯放。

6、食堂需落實專人定期清洗、整理食品專用箱、桶,確保食品專用箱、桶的清潔衛生。

篇3:學校食堂食品添加劑專柜使用管理規定

學校食堂食品添加劑專柜使用管理規定

1、食堂內所有食品添加劑必須入專柜存放,不得隨意放置。

2、食堂落實專人負責食品添加劑的領用、存放和保管工作。

3、食堂員工領用食品添加劑必須做到計量準確,并詳細填寫“食品添加劑使用情況記錄”。

4、食堂主任定期檢查食品添加劑領用記錄情況,確保實物與記錄相符。

5、保管員負責食品添加劑專柜的清潔和保養工作。