為了加強(qiáng)勞動(dòng)安全衛(wèi)生管理,確保符合勞動(dòng)安全衛(wèi)生要求,保障勞動(dòng)者的安全和健康,促進(jìn)施工生產(chǎn),項(xiàng)目根據(jù)國(guó)家《勞動(dòng)安全衛(wèi)生條例》規(guī)定,特制定職工食堂管理規(guī)定如下:

1、食堂負(fù)責(zé)人必須到地方政府有關(guān)部門(mén)辦理“衛(wèi)生許可證”;

2、廚師本身要注意自身的衛(wèi)生,必須到有關(guān)部門(mén)辦理“健康證”;

3、食堂要有專(zhuān)人管理,防止誤用工業(yè)用鹽,發(fā)生中毒;

4、廚師上崗要穿戴整套工作服,不準(zhǔn)穿拖鞋、涼鞋,不準(zhǔn)抽煙;

5、生、熟食要分開(kāi),肉、菜要新鮮,要保證飲食衛(wèi)生,防止使用變質(zhì)腐爛食物造成食物中毒;無(wú)冰箱等冷存設(shè)備的,飯菜不能過(guò)夜;

6、飯菜要可口,營(yíng)養(yǎng)搭配要均勻,保證用餐人員的身體健康;

7、對(duì)所有餐具要及時(shí)刷洗、消毒,保證餐具的清潔衛(wèi)生;

8、要保證食堂及餐廳的衛(wèi)生清潔,廚房垃圾要及時(shí)清理,防止蒼蠅及其它寄生蟲(chóng)的產(chǎn)生;

9、注意防火,正確使用電器和液化氣。液化氣瓶與灶具間應(yīng)有實(shí)體墻隔離;

10、禁止人為的浪費(fèi)。

篇2:高校食堂食品桶式箱式管理規(guī)定

高校食堂食品桶式、箱式管理規(guī)定:

1、食堂主食物資原料除大米、面粉外,其他主食開(kāi)袋后一律按標(biāo)識(shí)裝桶存放。

2、食堂調(diào)味品物資原料(除食用油外)開(kāi)箱后一律按標(biāo)識(shí)分類(lèi)裝入食品箱,并上架存放。

3、食堂制作的熟食點(diǎn)心一律存放熟食品專(zhuān)用箱,在熟食冰箱內(nèi)存放。

4、食堂制作的點(diǎn)心餡心一律存放生食品專(zhuān)用箱,在生食冰箱內(nèi)存放。

5、食品物資需根據(jù)標(biāo)識(shí)規(guī)定,進(jìn)行分類(lèi)存放管理。不得混放、錯(cuò)放。

6、食堂需落實(shí)專(zhuān)人定期清洗、整理食品專(zhuān)用箱、桶,確保食品專(zhuān)用箱、桶的清潔衛(wèi)生。

篇3:學(xué)校食堂食品添加劑專(zhuān)柜使用管理規(guī)定

學(xué)校食堂食品添加劑專(zhuān)柜使用管理規(guī)定

1、食堂內(nèi)所有食品添加劑必須入專(zhuān)柜存放,不得隨意放置。

2、食堂落實(shí)專(zhuān)人負(fù)責(zé)食品添加劑的領(lǐng)用、存放和保管工作。

3、食堂員工領(lǐng)用食品添加劑必須做到計(jì)量準(zhǔn)確,并詳細(xì)填寫(xiě)“食品添加劑使用情況記錄”。

4、食堂主任定期檢查食品添加劑領(lǐng)用記錄情況,確保實(shí)物與記錄相符。

5、保管員負(fù)責(zé)食品添加劑專(zhuān)柜的清潔和保養(yǎng)工作。