(一)食品銷售工作人員必須穿戴整潔的工作衣帽,洗手消毒后上崗,銷售過程中禁止撓頭,咳嗽、打噴嚏用紙巾捂口。

(二)銷售直接入口的食品必須有完整的包裝或防塵容器盛放,使用無毒、清潔的銷售工具。

(三)食品銷售應有專柜,要有防塵、防潮、防污染設施。

(四)銷售的預包裝及散裝食品應標明廠名、廠址、品名、生產日期和保質期(或保存期限)等。

篇2:煉鐵廠機修車間職業衛生教育測試題

一、選擇題(每題5分,共50分)1.根據國家現行職業衛生監管工作分工,作業場所職業衛生的監督檢查由()負責。A國家安全生產監管總局?B衛生部?C人力資源和社會保障部2.根據國家現行職業衛生監管工作分工,監督檢查用人單位的職業健康監護情況,規范職業病的預防、保健以及職業病的檢查和救治工作由(?)負責。A國家安全生產監管總局B衛生部?C人力資源和社會保障部3.工會組織對用人單位違反職業病防治法律、法規,侵犯勞動者合法權益的行為,有權()。A要求糾正?B給予行政處罰?C責令停產4.我國職業病防治工作的方針是:()。A以人為本,標本兼治?B安全第一,預防為主?C預防為主,防治結合5.我國的職業病防治工作原則是:“分類管理、()治理”。A徹底?B綜合?C分期6.《職業病防治法》是為了()和消除職業病危害,防治職業病,保護勞動者健康及其相關權益,促進經濟發展,根據憲法而制定。A預防、遏制?B預防、減少?C預防、控制7.《職業病防治法》適用于()的職業病防治活動。A中華人民共和國31個省、自治區、直轄市內?B中華人民共和國領域內?C中華人民共和國境內8.《職業病防治法》所指的職業病是:()。A用人單位的勞動者在職業活動中,因接觸粉塵、放射性物質和其他有毒、有害物質等因素而引起的疾病B勞動者因接觸粉塵及有毒有害物質而引起的疾病C勞動者在工作中所患的疾病9.《職業病防治法》中所稱用人單位是指()。A企業、事業單位、政府機關B企業、科研單位、政府機關C企業、事業單位和個體經濟組織10.國務院頒布施行的職業病防治基本法規主要有()《塵肺病防治條例》《放射性同位素與射線裝置安全和防護條例》等。A《勞動保護條例》?B《工業防毒條例》C《使用有毒物品作業場所勞動保護條例》二、填空題(每空2分,共20分)1、勞動保護用品是用來保護勞動者在生產勞動中()與(??)方面的專用物品。2、企業必須如實申報(?)和(?),及時報告事故和職業病情況,不得瞞報、虛報。3、勞動行政主管部門和(?)人員調查工傷保險情況時,企業應當給予(?)和()。4、工傷職工或者其親屬申請工傷待遇時,應當如實反映事故發生的時間、(?)、(),現成證人和本人()等情況。三、問答題(每題15分,共30分)1、什么是職業病?2、什么是職業病危害因素機修車間職業衛生試題答案選擇:1-5ABACB6-10?CBACC填空:1.安全?健康2.工資總額?職工人數3.工傷保險經辦機構配合?協助4.地點?主要經過?工資收人?家庭成員問答:1答:指企業、事業和個體經濟組織(統稱用人單位)的勞動者在職業活動中,因接觸粉塵、放射性物質和其他有毒、有害物質等因素而引起的疾病。2答:在生產過程中、勞動過程中、作業環境中存在的各種有害的化學、物理、生物因素以及在作業過程中產生的其他危害勞動者健康,能導致職業病的有害因素。

篇3:某廚房營養衛生制度

1.衛生“五四制”的內容是什么

四不:采購員不進、保管員不收、廚師不做、服務員不賣腐爛變質的食品。

四隔離:生熟隔離、成品與半成品隔離、食品與雜品藥物隔離、食品與天然冰隔離。

四過關:一洗、二刷、三沖、四消毒。

四定:定人、定物、定時間、定質量,劃片分工,包干負責。

四勤:勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發、勤洗衣被換工作服。

2.冰箱衛生要求一般有哪幾個方面

對冰箱衛生的要求有五方面:

(1)熟悉原料的性質與儲存溫度的高低,減少原料所含的營養素在冷凍儲藏時的損失,抑制微生物的繁殖。

(2)生熟原料分開,先存放與后存放的分開。特別是已初加工的原料,一定要與生料分開,熟料要晾涼后方可放入冰箱。

(3)合理存放。冰箱內要求隔架,無血水的原料放在上面,有血水的放在下面,原料存放不要貼在蒸發(冷凍)的排管上。

(4)定期沖刷冰箱。夏季每天一次,冬季每三、四天一次。在夏季,每半個月用熱堿水沖刷一次,以除油污和殺滅在低溫下生長的霉菌。還有定期沖刷排管上的厚霜凍,以增強冷凍效果。

(5)烹飪原料宜鏡初加工后放入冰箱,如雞、鴨、魚等,應先除去腸雜。

3.怎么樣做好原料貯藏室的衛生工作

要做好原料貯藏室的衛生工作,必須做到:

1.消滅蟲、鼠害。2.防止誤食藥物。因庫房窄小卻需放滅鼠的藥物,一定要食品與雜物分開,并放在下層,標上毒物標記。3.要合理堆放,整潔美觀。4.通風良好,墊離地面,防霉防潮。

4.防止油脂酸敗應采取哪些措施

油脂酸敗的原因:一方面是由于動、植物油脂內存有殘渣和微生物產生酶解過程(生物學的);另一方面是純化學過程即在空氣、陽光、水等作用下發生的水解過程和不飽和脂肪酸的自身氧化而導致的。

防止油脂酸敗,首先應要求油脂的純度高和貯存條件合乎衛生。在加工過程中,防止動、植物油內殘渣的存留,盡量避免微生物的污染,設法破壞脂肪氧化酶的活動。煎炸等用過的油含水分多,不可倒在新鮮油脂中,宜單獨存放。油脂應放在避光、陰涼、干燥處。裝具選不透水的材料作油池,盛裝要合理,亦可裝在缸和涂漆木桶中保管。

5.什么是木薯中毒怎樣預防

木薯的塊根中含有一種氰虱,如在食用前處理不當,易引起食物中毒。

預防木薯中毒,除在種植時選取毒性較低的品種外,在食用前必須剝皮,洗滌薯肉,以除去部分有毒物質。煮木薯時不蓋裹蓋,使木薯中的氫氰酸(有毒物質)蒸發,然后撈出用水浸泡再行蒸煮,即可防止中毒。

6.什么是白果中毒怎樣預防

白果又名銀杏,是人們喜食的零食和烹調常用的原料。有毒成分為銀杏酸、銀杏酚,多食則可引起中毒,多發生于兒童。

預防白果中毒,在于食用時一定要加熱,還要少食,切不可生食。