大廈清潔管理制度9

1制度內容

1.保持大廈內每一個角落的干凈、整潔

2.保潔員專業(yè),懂禮貌

3.保證衛(wèi)生潔具的合理使用

2適用范圍

適于以下公共區(qū)域的衛(wèi)生保潔管理工作:

1.面層

2.樓層的入口以及公共走道

3.各層公共走道內的扶手欄桿

4.各入口處的扶手電梯的扶手及不銹鋼表面

5.總臺

6.公告牌、導示牌、導購牌、休息椅

7.中庭光纜電梯的不銹鋼門、電梯間地面、外部玻璃遮罩

8.衛(wèi)生間

9.安全出口樓梯及扶手

10.植物、花卉、盆缸

11.所有墻面、墻柱

12.天花、吊頂

3管理標準

使大廈維持清潔、干凈的環(huán)境;合理使用衛(wèi)生用具;員工行為舉

止規(guī)范

4工作流程

1.地面層清潔

1]上午換好工作服裝,到管理部簽到。

2]由保安將各轄區(qū)樓門打開。

3]清潔員到各樓層準備清潔工具。如遇雨天,應在入口處鋪上防水踏墊。

4]地面層清潔員負責將東門至西門之間的公共走道,以及大門入口的垃圾清掃干凈,保證地面無紙屑。

5]用拖把反復拖抹磁磚地面,確保地面光亮整潔無腳印。

6]清潔總臺衛(wèi)生先用濕布后用干布將臺面擦拭干凈。

7]擦拭總臺前面的導購牌、導示牌、休息椅等,確保臺面和椅面無塵、光亮,不銹鋼架柱光亮、無手印。

8]負責將地面層五部扶手電梯清潔干凈,包括清潔扶手、不繡鋼表面做到扶手干凈、無灰塵,不繡鋼表面光亮、無手印。

9]清潔地面層三個入口處的玻璃門窗,確保入口處玻璃窗清潔光亮、無水跡、無手印、無污漬。

10]光纜電梯外的玻璃遮罩的清潔,做到玻璃光潔,無水跡、無污漬。

11]清掃地面層至一層的七個安全走道及樓梯,先打掃一遍再用濕拖把將地面拖干凈。

地面清潔工作流程圖

開始

清楚墻角、天棚蛛網(wǎng)塵埃

清掃地面

擦洗風道等管道

清掃安全梯

清洗安全扶手

清掃電梯廳

清掃廁所

擦拭門

地面保潔

重復清掃電梯廳

廁所保潔

定期噴灑藥水

結束

2.入口處地面清潔

1]每天將地面清掃干凈,確保地面無紙屑。

2]用鏟刀將地面不易清除的臟物鏟干凈。

3]每周一次,用洗地機將入口處的地面清洗干凈。

3.玻璃門窗清潔

1]用濕布將入口處玻璃門擦拭一遍,稍高的玻璃門用A字鋁合金梯輔助。

2]遇有不易用抹布清潔的臟物,可用玻璃刮刀輔助清潔。

3]用玻璃刮將玻璃上的水滴刮試干凈,使之光亮、無灰塵、無手印。

4]用地托將地下的滴水抹干。

4.扶手電梯清潔

1]用濕保潔布擦拭扶手電梯之扶手,使之干凈、無塵。

2]用細掃帚將扶手梯的踏步清掃干凈。

3]擦拭扶手電梯的鋁合金面、邊板及鏡面,使之光亮、無灰塵、無手印。

4]清潔玻璃,使之光亮、無手印。

5.貨運電梯清潔

1]打掃電梯之地板,使之無紙屑等雜物。

2]分別用干、濕拖布拖抹地面,保證無腳印。

3]清潔電梯之不繡鋼門及內部墻壁,使之光亮、無浮塵、無手印。

4]清潔天棚,使之無塵、無蜘蛛網(wǎng)。

6.扶手欄桿的清潔

1]清潔扶手欄桿上的不繡鋼扶手,使之光亮、無浮塵、無手印。

2]用雞毛撣撣去欄桿上的灰塵,每日用濕布擦拭一遍欄桿。

7.觀光電梯清潔

1]清潔各樓層觀光電梯的不繡鋼門,使之光亮、無浮塵、無手印。

2]將觀光電梯地板清掃干凈,并用拖把拖抹。

3]清潔觀光電梯玻璃,使之無污點。

8.辦公室清潔

1]將辦公室窗打開,保證空氣流通。

2]打掃辦公室及會議室地面衛(wèi)生,保證地面清潔,無紙屑。

3]用吸塵器將地毯清吸干凈。

4]關閉辦公室所有玻璃窗。

5]整理辦公室桌面材料,使之整齊,并將辦公椅推到桌下。將辦公室內的辦公桌面及立柜先用濕布,后用干布擦拭干凈。

7]用拖把將辦公室內兩玻璃門之間的走廊拖抹干凈。

8]用抹布擦拭玻璃窗、房門做到無污塵、無手印、無水跡。

9.衛(wèi)生間清潔

1]衛(wèi)生間清潔用潔廁劑清洗大小便池。

2]用清水洗盡,并噴上除臭劑,做到無異味。

3]按順序擦拭面盆,水龍頭、臺面、鏡面、烘手機,做到器具保持的明凈、光亮,鏡面臺面無水跡,水龍頭無斑跡,烘手機無灰塵并可以正常工作。

4]清潔墻面,可用雞毛撣抹掉墻上灰塵。

5]補齊衛(wèi)生紙。

6]清倒垃圾,換上新的垃圾袋。

7]噴灑適量的空氣清新劑,保持空氣清新。

8]地面用清水沖濕后用地板刷,刷干凈,再用拖把抹干,做到無腳印。

9]檢查是否有遺漏處,不要遺忘工具。

10]發(fā)現(xiàn)不潔之處立即清掃。

10.垃圾處理

1]收集所有客戶垃圾到垃圾車。

2]將垃圾運送到垃圾房。

3]收集整理垃圾房。

4]地庫清潔。

5]地庫每周清掃2次。

6]地庫垃圾的清掃要做到地面無紙屑等其他可見的臟物。

5衛(wèi)生清潔工作標準

1.走廊及入口區(qū)域

1]地面清潔,無污跡,無水痕,無紙屑。

2]柱面無灰塵,防火門亦無灰塵。

3]扶手梯、欄桿

上無灰塵。

4]場內椅子、花盆上無塵、無污。

5]玻璃清潔無污跡,無水珠,無手印。

6]垃圾箱經常保持清潔,無過多的垃圾,對垃圾筒進行定期消毒。

7]指示牌上無灰塵。

8]咨詢臺上無灰塵。

2.衛(wèi)生間

1]衛(wèi)生潔具做到清潔,無水跡,無異味。

2]鏡子明凈,光亮,無灰塵,無污塵,無手印,無水跡。

3]電鍍設備保持光亮,無浮塵,無水跡,無銹斑。

4]墻角四處保持干凈,無蛛網(wǎng)、地面無腳印、無雜物。

5]衛(wèi)生潔具齊全,無玻損。

6]保持衛(wèi)生間空氣清新,無異味。

7]保證有足夠廁紙、香精球及洗手液。

8]雜物桶經常保持清潔,垃圾不得過半。

9]衛(wèi)生間木隔板無塵、無水跡。

10]下水道口無集水。

3.樓道清潔

1]樓道墻紙干凈,無污跡,踢腳板無塵土。

2]樓道兩側及電梯間上方的四個空調風口無塵土。

3]樓道地臺做到無雜物,無塵土。

4)電梯廳地面無污跡,水跡、無紙屑、塵土、毛發(fā),清潔,光亮。

6清潔工作周期

1.清掃停車場地面(每周兩次)。

2.用地面擦洗機清潔地面(每周一次)。

3.消毒垃圾箱(每周一次)。

4.擦拭、清洗花槽(每周一次)。

5.擦拭、清洗、擦亮天花照明燈件(包括拆裝)(半年一次)。

6.清洗天花部件(半年一次)。

7.擦拭、清潔消防閘(半年一次)。

8.清理、打蠟、磨光消防栓之門(每周一次)。

9.清理消防栓內垃圾(每周一次)。

10.電梯門槽坑的清洗(半年一次)。

11.拂去墻身表面的天花的灰塵(每月一次)。

12.擦拭、清洗照明燈盒(外部)(每月一次)。

13.擦拭清洗磨光廁內門及柜面(包括壁腳線)(每月一次)。

14.徹底清洗磨光廁內門及柜面(包括壁腳線)(每月一次)。

15.每年春季(5月)秋季(9月)對場外墻外玻璃進行清洗,使之保持干凈、整潔。

7特殊清潔工作

1.雨天的清潔工作

1]遇到雨天,應在廣場六個主要入口放上防水地毯。

2]在入口處準備好防水雨套,提供給顧客使用。

3]隨時隨地地將各層、各區(qū)的水滴拖抹干凈,防止顧客摔倒。

4]按照清潔步驟的內容,將其他地點清潔干凈。

2.嘔吐的清潔工作

1]如有發(fā)生顧客的嘔吐現(xiàn)象,發(fā)生在哪一層哪一區(qū),該區(qū)的清潔員工應迅速趕到嘔吐地點。

2]將地上的嘔吐物清潔干凈。

3]用濕拖把將地面拖抹干凈。

8清潔設備管理

1.領用制度

1]設備原則上誰使用,誰保管,誰負責。

2]領用設備必須填寫領用登記表。

3]領用設備時,領用人自行檢查設備的完好程序,因檢查不細,造成病機出庫而影響工作的,由領用人自行負責。

4]使用設備時如發(fā)生故障,不得強行繼續(xù)操作。

5]因操作不當,發(fā)生機具、附件損壞者,按規(guī)定賠償。

6]歸還設備時,必須保證設備完好無損,內外干凈,如有損壞應及時報修,并在領用簿上注明損壞情況。

為了計劃各部門收入支出,增收節(jié)支,使各項物品物盡其用,發(fā)揮最大效率特制定本制度。

2.日常清潔用具的使用

1]每層可開辟一單獨房間,用于存放常用清潔工具。

2]常用清潔工具由清潔主管辦理領用手續(xù),按實際需求分配給清潔員工。

3]申領的工具可存放于工具間,所用工具自行保管,需要使用時自行取用。

4]清潔工具損壞影響使用的,可再行領用,領用時需以舊換新。

5]使用工具中,應愛護清潔工具。

6]工具使用完畢后清理干凈及時放回工具間,不可隨意放置或丟棄。

3.消耗品物料的領用

1]消耗品物料,主要是指各種清潔劑、空氣清新劑、香皂、衛(wèi)生紙等消耗性用品。

2]消耗品物料由清潔主管辦理領用手續(xù),按實際規(guī)定分發(fā)給清潔員使用。

3]批準領取的清潔用品必須為清潔專用,不能挪為他用或者私用,一經發(fā)現(xiàn),按規(guī)定處理。

4]所領取物料若一次使用未完,可暫時存放于工具間內,待下一次使用時取出再用,不可隨意浪費。物料用完后,再行到倉庫領取。

5]清潔員工所領用的物料,使用應厲行節(jié)約,避免隨意浪費。

4.操作制度

1]在設備使用前,了解設備的性能、特點、功率。

2]操作前,先清理場地,防止接線板、電機進水或因電線卷入正在操作的設備中而損壞設備。

3]各種設備嚴格按照使用說明正確操作,正確使用。

4]設備使用后,按要求做好清洗、保養(yǎng)工作。

5.清潔工安全操作規(guī)程

1]牢固樹立"安全第一"的思想,確保安全操作。

2]清潔人員在超過2米高處操作時,必須雙腳踏在凳子上,不得單腳踏在凳子上,以免摔傷。

3]清潔人員在使用機器時,人不得用濕手接觸電源插座,以免觸電。

4]清潔人員不提私自拔動任何機器設備及開關,以免發(fā)生意外事故。

5]清潔人員在不會使用清潔機器時,不得私自開動機器,以免發(fā)生意外事故。

6]清潔人員應該嚴格遵守防火制度,不隨意動用明火,以免發(fā)生火災。

7]在操作與安全發(fā)生矛盾時,應先服從安全,以安全為重。

9清潔衛(wèi)生監(jiān)督檢查

嚴格的監(jiān)督檢查,是保證清潔作業(yè)計劃、責任制、管理制度等貫徹落實的重要手段。監(jiān)督檢查一般采用員工自查、管理員巡查和部門主管抽查的"三查"相結合的方法。

1."三查"制度

1]員工自查。每個員工都要根據(jù)操作規(guī)范和要求,對自己所負責的區(qū)域、項目不斷地進行自查,發(fā)現(xiàn)問題,及時解決。

2]管理員巡查。管理員應把巡回檢查作為自己的主要工作,每天對自己管區(qū)內所有部位、項目進行巡回檢查,不得少于四次。

3]部門主管抽查。由部門主管或組織有關人員聯(lián)合檢查,每日抽查不得少于兩次,部門主管應協(xié)同上級領導或有關組織人員定期聯(lián)合檢查。

2."三查"的要求

"三查"一要認真,二要高標準。如果不認真走馬觀花有問題也看不見;如果標準不高,熟視無睹,檢查了也不頂用。此外,還要做到以下四個結合:

1]檢查與教育、培訓相結合。檢查者發(fā)現(xiàn)問題后,不論是工作質量問題、操作規(guī)范問題,還是員工行為規(guī)范問題,不僅要及時指出糾正,還要幫助員工分析原因,耐心地給員工進行教育、培訓,以防止同類問題不斷重復出現(xiàn)。

2]檢查與獎勵、懲罰相結合。管理員巡查或部門主管抽查時,可采取加減分的辦法,對員工進行獎罰,月底根據(jù)員工的分數(shù),確定員工的獎金。

3]檢查與測定、考核相結合。檢查不單單是檢查衛(wèi)生標準,還包括測定、考核等內容。

4]檢查與改進、提高相結合。作業(yè)現(xiàn)場應定期對"三查"的發(fā)現(xiàn)問題進行分析,針對問題,找了原因,提出改進措施,予以解決。

10工作表格

1.保潔用品申領表(QMS-PM-3701)

2.日常保潔巡視記錄表(QMS-PM-3702)

3.保潔合同登記表(QMS-PM-3703)

4.清潔管理投訴記錄表(QMS-PM-3704)

5.保潔員禮儀禮貌檢查記錄表(QMS-PM-3705)

6.保潔辦公室值班記錄表(QMS-PM-3706)

7.高空作業(yè)記錄表(QMS-PM-3707)

8.專業(yè)知識培訓記錄/簽到表(QMS-PM-3708)

9.保潔庫存檢查記錄表(QMS-PM-3709)

10.殺蟲滅鼠藥品投放登記表(QMS-PM-3710)

篇2:運輸工具安全無毒無害清潔制度

一、運輸工具安全、無毒、無害,保持清潔,防止食品污染。

二、必須符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求,不得將食品與有毒、有害物品一同運輸。

三、直接入口的食品應當有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具。

四、運輸食品人員應當保持個人衛(wèi)生,應將手洗干凈,穿戴清潔的工作衣、帽、口罩,每年進行健康檢查,取得健康證明后方可參加工作。

五、患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員,以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病人員,不得從事儲存、運輸和裝卸食品工作。

六、用水應當符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標準。

七、使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全、無害。

篇3:學院食堂加工經營場所及設施清潔消毒管理制度

職業(yè)學院食堂加工經營場所及設施清潔消毒管理制度

為規(guī)范食堂加工經營場所及設施清潔消毒管理,保障人民群眾食品安全和身體健康,根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》和《學校食堂食品安全管理與操作規(guī)范》等法律法規(guī)精神,結合學院實際,特制定本制度。

一、加工經營場所

1.食品處理區(qū)應按照原料進入、原料處理、半成品加工、成品供應的流程合理布局設施設備,防止在操作中產生交叉污染。

2.廚房內外環(huán)境整潔,上、下水道通暢,地面無積水。廢棄物盛放窗口必須做密閉,外觀清潔,設置能盛裝一個餐次垃圾的密閉容器,并做到班產班清;地面、排水溝、墻壁、天花板、門窗等應保持清潔和良好狀況;排煙、排氣設施無油垢沉積、不滴油。

3.配備與食品品種、數(shù)量相適應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或設施。主要設施應易于維修和清潔。

4.有效消除老鼠、蟑螂、蒼蠅及其他有害昆蟲及其孳生條件。加工與用餐場所(所有出入口),設置紗門、紗窗、門簾或空氣幕,如木門下端設金屬防鼠板,排水溝、排氣、排油煙出入口應有網(wǎng)眼孔徑小于6毫米的防鼠金屬隔柵或網(wǎng)罩;距地面2米高度可設置滅蠅設施。

5.應定期進行除蟲滅害工作,防止害蟲孳生。除蟲滅害工作不能在食品加工操作時進行,實施時對各種食品(包括原料)應有保護措施。使用殺蟲劑進行除蟲滅害,應有專人按照規(guī)定的使用方法進行;使用時不得污染食品、食品接觸面及包裝材料,使用后應將所有設備、工具及容器徹底清洗。

6.配置方便使用的作業(yè)人員洗手設施,附近設有相應清洗、消毒用品、干手設施和洗手消毒方法標示。宜采用腳踏式、肘動式或感應式等非手動式開關或可自動關閉的開關。

7.食品處理區(qū)應采用機械排風、空調等設施,保持良好通風,及時排除潮濕和污濁空氣。

8.用于加工、貯存食品的工用具、容器或包裝材料和設備應當符合食品安全標準,無異味、耐腐蝕、不易發(fā)霉。食品接觸面原則上不得使用木質材料(工藝要求必須使用除外),必須使用木質材料的工具,應保證不會對食品產生污染。

9.各功能區(qū)和食品原料、半成品、成品操作臺、刀具、砧板等工用具,應分開定位存放使用,并有明顯標識。

10.貯存、運輸食品,應具有符合保證食品安全所需要求的設備、設施,配備專用車輛和密閉容器,遠程運輸食品須使用符合要求的專用封閉式冷藏(保溫)車。每次使用前應進行有效的清洗消毒,不得將食品與有毒、有害物品一同運輸。

11.廢棄油脂應由專業(yè)的公司回收,并應與該公司簽訂寫有“廢棄油脂不能用于食品加工”的合同。

12.用于食品加工操作的設備、設施不得用作與食品加工無關的用途。

二、廚房設施

1.餐具、用具消毒由專人負責,必須穿戴整潔的工作衣帽,工作人員必須取得個人健康證明和食品安全知識培訓合格證明方可上崗操作。

2.設置專用的餐飲具清洗、消毒、保潔區(qū)域(或專間)及設備,清洗消毒設備設施的大小和數(shù)量應能滿足需要。

3.餐飲具清洗消毒水池應專用,與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開。采用化學消毒的,至少設有3個專用水池。各類水池應以明顯標識標明其用途。

4.接觸直接入口食品的餐飲具使用前應洗凈并消毒,不得使用未經清洗、消毒的餐飲具。不得重復使用一次性餐飲具。

5.餐飲具做到當餐回收,當餐清洗消毒,不得隔頓、隔夜。

6.餐飲具應首選熱力方法進行消毒,嚴格按照“除殘渣、堿水(或洗滌劑)刷、清水沖、熱力消、保潔”的順序操作。使用化學藥物消毒的嚴格按照除殘渣、堿水(或洗滌劑)刷、清水沖、藥物泡、清水沖、保潔的順序操作,并注意要徹底清洗干凈,防止藥物殘留。

7.采用煮沸、蒸汽消毒必須達到100度10分鐘;紅外線消毒一般控制溫度120℃,作用15-20分鐘;洗碗機消毒一般水溫控制85℃,沖洗消毒40秒以上。用臭氧消毒必須在10ppm濃度以上消毒30-60分鐘;用藥物消毒必須保證有效氯含量不低于250ppm,食(飲)具全部浸泡入液體中,作用5分鐘以上。

8.消毒后的餐飲具表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物,符合GB14934《食(飲)具消毒衛(wèi)生標準》。

9.消毒后的餐飲具及時放入保潔柜密閉保存?zhèn)溆谩Ｊ⒎畔静惋嬀叩谋嵐褚忻黠@標記,保潔柜應當定期清洗,保持潔凈。已消毒和未消毒的餐飲具要分開存放,保潔柜內不得存放其他物品。

10.采購使用集中消毒企業(yè)供應的餐飲具,應當查驗其經營資質,索取營業(yè)執(zhí)照復印件、消毒合格憑證;清洗消毒餐飲具用的洗滌劑、消毒劑等必須符合國家有關衛(wèi)生標準和要求。

11.洗刷消毒結束,及時清理地面、水池衛(wèi)生,及時處理泔水桶,做到地面無積水,池內無殘渣、泔水桶內外清潔。

12.定期檢查消毒設備、設施是否處于良好狀態(tài),采用化學消毒的應定時測量有效消毒濃度。

13.消毒后餐具專柜保存,與未消毒餐具分開放置,保潔柜應有明顯標志,定期清洗保持潔凈。

14.專人做好餐具清洗消毒及檢查記錄、存檔備查。