一、簡介

根據(jù)資料報(bào)導(dǎo),每年在食品服務(wù)業(yè)有數(shù)十萬件的職業(yè)事故發(fā)生,每一位受傷的人員平均有35個(gè)工作日不能工作。因?yàn)檫@些傷害,公司必須付出高額的醫(yī)療及賠償費(fèi)用。這個(gè)數(shù)字,提醒我們應(yīng)該要重視安全。但是重視安全更重要的理由不僅僅是為節(jié)約費(fèi)用,更因?yàn)槲覀冇胸?zé)任要照顧員工與顧客的健康與安全。因?yàn)槲覀兩钌盍私?如果員工及顧客在門店收到傷害,所造成的影響,除了個(gè)人所承受的痛苦外,也會(huì)影響公司及門店的聲譽(yù)。這樣的結(jié)果,不是任何金錢可以彌補(bǔ)的。

二、管理組的職責(zé)

?任何對顧客或員工造成傷害的情況,我們都?xì)w類成“不安全狀況”,身為一名門店管理人員,你的主要任務(wù):

1、?隨時(shí)訓(xùn)練并提醒服務(wù)員,執(zhí)行正確的安全操作程序,請記住:沒有任何工作重要到需要以不安全的方法來完成

2、?發(fā)現(xiàn)并制止任何不安全的情況

3、?不允許任何員工在未收正式訓(xùn)練前操作設(shè)備

4、?自己以身作則,在任何時(shí)間,正確無誤的執(zhí)行安全的操作標(biāo)準(zhǔn)

三、意外事件的預(yù)防

為了達(dá)到安全的目標(biāo),門店應(yīng)建立檢查記錄,每月定期檢查下列各項(xiàng)目及區(qū)域是否有任何會(huì)發(fā)生危險(xiǎn)情況的可能性

1、?食品儲藏及冷藏區(qū)域

2、?食品烹調(diào)及調(diào)理區(qū)域

3、?煤氣

4、?室內(nèi)區(qū)域--用餐區(qū),廁所,走道及樓梯

5、?電器設(shè)備及接頭

6、?外圍區(qū)域--人行道,戶外垃圾箱

7、?醫(yī)藥箱

8、?防火設(shè)備

9、?防火計(jì)劃

檢查結(jié)果應(yīng)交由門店經(jīng)理評估,并針對缺點(diǎn)舉行管理組會(huì)議,立即擬訂改善行動(dòng)執(zhí)行改善。

注意事項(xiàng):

應(yīng)記錄所注意到的危險(xiǎn)情況,并采取立即改善行動(dòng),如果無法立即完全改善,則應(yīng)采用過度期措施,以減少發(fā)生意外的機(jī)會(huì)

檢查記錄應(yīng)予追蹤,直至已徹底消除危害原因?yàn)橹?/p>

指派員工從事較具危險(xiǎn)可能性的工作時(shí),例如登高清理燈具、燈罩等,應(yīng)事先給予安全建議,并督導(dǎo)執(zhí)行避免發(fā)生危險(xiǎn)

四、意外傷害的原因及解決方案

意外總是一些基本原因而造成的,當(dāng)我們針對以下傷害進(jìn)行分析時(shí),通常即可發(fā)現(xiàn)造成意外傷害的基本原因及響應(yīng)解決方案

意外事件基本原因?解決方案

顧客/員工滑到?*地面積水或油膩*大廳及工作區(qū)域要保

持清潔、干燥?*未及時(shí)處理?*使用“地板潮濕”牌

l?地面有雜物?*在打烊期間盡量維持

?地面不油膩,不積水

l?地磚松動(dòng)?*在較滑的地方放墊子

?*要求員工穿防滑鞋

熱水/熱油/蒸汽?*速度太快*在訓(xùn)練及追蹤時(shí),必須

燙傷?對服務(wù)員強(qiáng)調(diào)正確的

程序而不是速度

熱氣皿燙傷*速度太快*加強(qiáng)督導(dǎo)在搬運(yùn)熱器皿時(shí),手必須干燥不油膩且使用干燥的抹布

肌肉扭傷*缺乏正確搬運(yùn)重物的?*加強(qiáng)宣傳安全搬運(yùn)

常識或獨(dú)立搬運(yùn)過重的方法及訓(xùn)練

的貨物?*搬重物時(shí)用腿的力量,不要用腰部力量

銳物割傷*設(shè)備有尖銳的邊角?*一發(fā)現(xiàn)設(shè)備有銳利

?邊緣盡快找廠商維

?修,并告知員工

*門店內(nèi)碎玻璃垃圾?*妥善處理玻璃,并

未妥善處理?不在門店內(nèi)留存玻璃

*工具定位不良?*妥善定位工具,決不能放在清洗區(qū)及其四周

五、火警預(yù)防

1、管理人員及服務(wù)組的訓(xùn)練

?在發(fā)生火警時(shí),管理人員及服務(wù)員能夠采取正確的反映措施,才能減少傷害與財(cái)務(wù)損失,因此在平時(shí)我們應(yīng)教導(dǎo)所有的人員均須了解下列事項(xiàng):

*可能發(fā)生火警的區(qū)域

*煤氣開關(guān)閥及電路開關(guān)的位置

*遇火警時(shí)的應(yīng)變措施

*滅火器及消防設(shè)施的位置及觀察方法

*火警緊急出口

*消防隊(duì),警察局、救護(hù)車的電話號碼

*因油引起的火災(zāi)決不能用水來滅火

*決不將易燃物體放置高溫區(qū)域

2、門店火警分類

A:一般易燃物起火:例如:木材、紙布及不同類的塑料物。起火地點(diǎn)通常在儲藏區(qū)

B:液體、氣體及油脂起火:例如:酒精、煤氣等。起火地點(diǎn)通常在廚房。

C:運(yùn)轉(zhuǎn)中的電器設(shè)備起火:例如:馬達(dá)、傳動(dòng)裝置、變壓器等。起火地點(diǎn)通常為機(jī)房、配電箱與電器設(shè)備。

3、滅火設(shè)備

?門店滅火設(shè)備主要為滅火器,一般依據(jù)不同的火警類別,應(yīng)選擇不同的滅火設(shè)備,但不論使用哪一些滅火設(shè)備,因其滅火能力有限,所以一旦有火警應(yīng)立即通知消防隊(duì)。

當(dāng)火警發(fā)生時(shí),如果你希望能有效的利用門店滅火器滅火,必須注意下列事項(xiàng):

*滅火器裝置在適當(dāng)?shù)攸c(diǎn),并保持良好使用狀況

*應(yīng)有受過訓(xùn)練的人員來使用

*在火勢尚未擴(kuò)大之前,能及時(shí)使用

正確保養(yǎng)滅火器是非常重要的。唯有如此,才能維持其功效。滅火器的詳細(xì)檢查,可由專人每年做一次,但門店管理人員應(yīng)每月仍應(yīng)定期檢查有效期限及安全栓是否外觀完整。

每個(gè)滅火器都應(yīng)有標(biāo)簽或俯卡。記錄上次檢查之年月時(shí)間及檢查人員及公司姓名及該滅火器適用的火災(zāi)種類。

檢查合格的滅火器,應(yīng)裝置在巡視路線上,明顯易取的地方,并裝置在固定的物體上,標(biāo)示清楚且避免被障礙物阻擋。

5、?滅火器的使用方法

(1)?拉出安全栓

(2)?站在離火源1.5--3.0公尺處

(3)?將滅火器噴嘴對準(zhǔn)火源。

(4)?擠壓把手。持續(xù)以水平方式噴淋直至撲滅為止

(5)?滅火器使用之后,必須重新填充。

6、?門店設(shè)備的保養(yǎng)與檢查

*檢查烹調(diào)設(shè)備的高溫控制

*定期檢查并更換風(fēng)扇的皮帶并將所有的電器設(shè)備接地

*緊急出口保持暢通,并標(biāo)示明顯

*標(biāo)明所有短路器開關(guān),在發(fā)生緊急情況時(shí),才可切斷正確的電源

*勿使電路超負(fù)荷使用,定期檢查線路,更換磨損的電線

*定期檢查瓦斯管是否有損壞的跡象

*灶具應(yīng)固定位置,使油煙能夠進(jìn)入抽風(fēng)系統(tǒng)中

*定期清洗/更換/維修煤罩濾網(wǎng)

*每日檢查是否裝妥濾網(wǎng),以免造成過多的油脂積存在煙道中導(dǎo)致起火

*在高溫引起的火災(zāi)的區(qū)域,請勿使用易燃的溶劑或清潔劑

*易燃物品,例如:清潔劑、營運(yùn)物料、包裝物料等應(yīng)儲放在適當(dāng)?shù)呢浖苌匣騾^(qū)域中,遠(yuǎn)離會(huì)產(chǎn)生熱度的設(shè)備及配電盤

六、意外事件處理

1、突發(fā)停電處理程序

A:電源

*判斷是跳電或停電或機(jī)器故障

*若為停電,打電話到供電局詢問復(fù)電時(shí)間

*若為跳電,到配電室找出是否跳閘,并重新?開啟

*若開閘后連續(xù)跳電或復(fù)位不成功可能為機(jī)器故障,則立即通知維修人員

*停電時(shí)請關(guān)閉開關(guān),順序?yàn)?設(shè)備--墻面--配電--總配電室,復(fù)電時(shí)開關(guān)順序與關(guān)閉是相反

B:人員

(1)?關(guān)閉機(jī)器電源,疏散廚房及內(nèi)場操作人員(請保持次序)

(2)?店經(jīng)理分配其他管理人員工作

*檢查所有電源是否關(guān)閉

篇2:CB國際酒店餐飲食品安全制度

z國際酒店餐飲食品安全管理制度

為加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全管理,規(guī)范餐飲服務(wù)經(jīng)營行為,保障消費(fèi)者飲食安全,根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定,制定以下各項(xiàng)管理制度。

從業(yè)人員健康管理制度

一、凡在本單位從事直接為顧客服務(wù)的所有餐飲工作人員(包括廚師、服務(wù)員、洗碗工、采購員、庫管員、管理員、餐廳領(lǐng)班等)均應(yīng)遵守本管理制度。

二、新參加或臨時(shí)參加從事食品操作與服務(wù)的人員,應(yīng)經(jīng)健康檢查,取得健康證明后方可參加工作。餐飲從業(yè)人員每年至少進(jìn)行一次健康檢查,必要時(shí)接受臨時(shí)檢查。

三、凡患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病,以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核,化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員,不得從事接觸直接入口食品的工作。

四、從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的,應(yīng)立即脫離工作崗位,待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后,方可重新上崗。

五、食品安全管理員要及時(shí)對在本單位餐飲從業(yè)人員進(jìn)行登記造冊,建立從業(yè)人員健康檔案,組織從業(yè)人員每年定期到指定體檢機(jī)構(gòu)進(jìn)行健康檢查。

六、食品安全管理員和部門經(jīng)理要隨時(shí)掌握從業(yè)人員的健康狀況,并對其健康證明進(jìn)行定期檢查及晨檢。

七、食品安全管理人員應(yīng)統(tǒng)一保管從業(yè)人員健康證明(或復(fù)印件),以備檢查。

從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度

一、餐飲服務(wù)從業(yè)人員(包括新參加工作和臨時(shí)參加工作的餐飲服務(wù)從業(yè)人員)必須經(jīng)過培訓(xùn)、考核合格后,方可從事餐飲服務(wù)工作。

二、食品安全管理人員應(yīng)制定從業(yè)人員食品安全教育和培訓(xùn)計(jì)劃,組織各部門負(fù)責(zé)人和從業(yè)人員參加各種上崗前及在職培訓(xùn)。

三、食品安全教育和培訓(xùn)應(yīng)針對每個(gè)食品加工操作崗位分別進(jìn)行,內(nèi)容應(yīng)包括食品安全法律、法規(guī)、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)和食品安全知識、各崗位加工操作規(guī)程等。

四、培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合,定期考核,不合格者待考試合格后再上崗。

五、建立餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)檔案,將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔,以備查驗(yàn)。

原料采購查驗(yàn)和索票索證管理制度

一、餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購查驗(yàn)和索證索票制度。

二、餐飲服務(wù)提供者從食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場等采購的,應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取并留存供貨者的相關(guān)許可證和產(chǎn)品合格證明等文件;從固定供貨商或者供貨基地采購的,應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取并留存供貨商或者供貨基地的資質(zhì)證明、每筆供貨清單等;從超市、農(nóng)貿(mào)市場、個(gè)體經(jīng)營商戶等采購的,應(yīng)當(dāng)索取并留存采購清單。

三、餐飲服務(wù)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購記錄制度。采購記錄應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容,或者保留載有上述信息的進(jìn)貨票據(jù)。

四、餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)按照產(chǎn)品品種、進(jìn)貨時(shí)間先后次序有序整理采購記錄及相關(guān)資料,妥善保存?zhèn)洳?。記錄、票?jù)的保存期限不得少于2年。

食品倉儲管理制度

一、食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依法按照保證食品安全的要求貯存食品。食品與非食品不能混放,食品倉庫內(nèi)不得存放有毒有害物質(zhì)(如殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等),不得存放個(gè)人物品和雜物。

二、設(shè)專人負(fù)責(zé)管理,并建立健全采購、驗(yàn)收、發(fā)放登記管理制度。做好食品數(shù)量質(zhì)量出入庫登記,做到先進(jìn)先出,易壞先用。腐敗變質(zhì)、發(fā)霉生蟲等異常食品和無有效票證的食品不得驗(yàn)收入庫。及時(shí)檢查和清理變質(zhì)、超過保質(zhì)期限的食品。

三、各類食品按類別、品種分類、分架擺放整齊,做到離地10厘米、離墻10厘米存放于貨柜或貨架上。宜設(shè)主食、副食分區(qū)(或分庫房)存放。

四、倉庫內(nèi)要用機(jī)械通風(fēng)或空調(diào)設(shè)備通風(fēng)、防潮、防腐,保持通風(fēng)干燥。定期清掃,保持倉庫清潔衛(wèi)生。

五、散裝食品應(yīng)盛裝于容器內(nèi),并在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容(供應(yīng)商提供)。

六、肉類、水產(chǎn)、蛋品等易腐食品需冷藏儲存。用于保存食品的冷藏設(shè)備,須貼有明顯標(biāo)志(原料、半成品、成品、留樣等)。肉類、水產(chǎn)類分柜存放,生食品、半成品、熟食品分柜存放,不得生熟混放、堆積或擠壓存放。

七、應(yīng)有滿足生熟分開存放數(shù)量的冷藏設(shè)備,并定期除霜(霜薄不得超過1cm)、清潔和保養(yǎng),保證設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

八、設(shè)置紗窗、排風(fēng)扇、防鼠網(wǎng)、擋鼠板等有效防鼠、防蟲、防蠅、防蟑螂設(shè)施,不得在倉庫內(nèi)抽煙。

九、貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害,保持清潔,防止食品污染,并符合保證食品安全所需的保溫和冷藏設(shè)施,不得將食品與有毒、有害物品一同運(yùn)輸。

餐飲具清洗消毒保潔管理制度

一、設(shè)置專用的餐飲具清洗、消毒、保潔區(qū)域(或?qū)ｉg)及設(shè)備,清洗消毒設(shè)備設(shè)施的大小和數(shù)量應(yīng)能滿足需要。

二、餐飲具清洗消毒水池應(yīng)專用,與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開。采用化學(xué)消毒的,至少設(shè)有3個(gè)專用水池。各類水池應(yīng)以明顯標(biāo)識標(biāo)明其用途。

三、接觸直接入口食品的餐飲具使用前應(yīng)洗凈并消毒,不得使用未經(jīng)清洗、消毒的餐飲具。不得重復(fù)使用一次性餐飲具。

四、餐飲具做到當(dāng)餐回收,當(dāng)餐清洗消毒,不得隔頓、隔夜。

五、餐飲具應(yīng)首選熱力方法進(jìn)行消毒,嚴(yán)格按照"除殘?jiān)?、洗滌溶液洗、清水沖、熱力消、保潔"的順序操作。使用化學(xué)藥物消毒的嚴(yán)格按照除殘?jiān)?、洗滌溶液洗、清水沖、消毒溶液泡、清水沖、保潔的順序操作,并注意要徹底清洗干凈,防止藥物殘留。

六、消毒后的餐飲具表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物,符合相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

七、消毒后的餐飲具及時(shí)放入保潔柜密閉保存?zhèn)溆?。盛放消毒餐飲具的保潔柜要有明顯標(biāo)記,保潔柜應(yīng)當(dāng)定期清洗,保持潔凈。已消毒和未消毒的餐飲具要分開存放,保潔柜內(nèi)不得存放其他物品。

八、采購使用集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐飲具,應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)其經(jīng)營資質(zhì),索取營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、消毒合格憑證;清洗消毒餐飲具用的洗滌劑、消毒劑等必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。

九、洗刷消毒結(jié)束,及時(shí)清理地面、水池衛(wèi)生,及時(shí)處理泔水桶,做到地面無積水,池內(nèi)無殘?jiān)?、泔水桶?nèi)外清潔。

十、定期檢查消毒設(shè)備、設(shè)施是否處于良好狀態(tài),采用化學(xué)消毒的應(yīng)定時(shí)測量有效消毒濃度。專人做好餐飲具清洗消毒及檢查記錄。

餐廚廢棄物和廢棄油脂處置管理制度

一、餐廚廢棄物和廢棄油脂應(yīng)設(shè)專人負(fù)責(zé)管理。

二、餐廚廢棄物和廢棄油脂應(yīng)有專門標(biāo)有"餐廚廢棄物或廢棄油脂"字樣的密閉容器存放,集中處理。

三、餐廚廢棄物和廢棄油脂只能銷售給有資質(zhì)餐廚廢棄物和廢棄油脂加工單位,并與收購方簽訂收購協(xié)議,做到日產(chǎn)日清,不得銷售給其他單位和個(gè)人。

四、處理餐廚廢棄物和廢棄油脂要建立檔案,詳細(xì)記錄銷售時(shí)間、種類、數(shù)量、收購單位、用途、聯(lián)系人姓名、電話、地址、收貨人簽字等,并長期保存。

五、不得隨便處理餐廚廢棄物和廢棄油脂。

z國際酒店

20**年*月*日

篇3:餐飲業(yè)燃?xì)獍踩褂弥贫?/strong>

為切實(shí)加強(qiáng)餐飲業(yè)燃?xì)夤芾?保障人民生命財(cái)產(chǎn)和社會(huì)公共安全,根據(jù)《燃?xì)夤芾項(xiàng)l例》等法律法規(guī)的規(guī)定,特制定燃?xì)獍踩褂弥贫燃耙?guī)定:

1、應(yīng)該嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)法律、法規(guī)和安全技術(shù)規(guī)范的規(guī)定,正確使用瓶裝液化氣或管道天然氣;

2、應(yīng)當(dāng)落實(shí)燃?xì)獍踩芾碇贫?明確專人負(fù)責(zé)燃?xì)庠O(shè)施的使用、管理,適時(shí)組織防火檢查,及時(shí)消除火險(xiǎn)隱患。操作維護(hù)人員應(yīng)當(dāng)受過安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn),掌握本崗位的安全操作技能和燃?xì)獍踩R;

3、使用燃?xì)獗仨氉袷赜嘘P(guān)燃?xì)夤芾淼姆ㄒ?guī)、規(guī)章,并符合國家《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》、《高層民用建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》、《城鎮(zhèn)燃?xì)庠O(shè)計(jì)規(guī)范》和《建筑內(nèi)部裝修設(shè)計(jì)防火規(guī)范》等有關(guān)技術(shù)規(guī)范,所使用的燃?xì)?、設(shè)施必須符合國家和行業(yè)有關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),不得擅自拆改或超期使用;

4、餐廳、廚房內(nèi)的燃?xì)庠O(shè)施(鋼瓶、減壓閥、管道、法蘭、接頭、儀表、閥門、爐具等)必須每日檢查,發(fā)現(xiàn)泄漏、閥門堵塞、失靈,膠管老化、破損等情況,應(yīng)及時(shí)關(guān)閉閥門。檢修時(shí),不得在火險(xiǎn)隱患未消除前使用明火;

5、餐廳、廚房和存放液化石油氣的鋼瓶的庫房必須保持空氣流通。不得將裝有液化石油氣的鋼瓶倒置、加熱、露天堆放;

6、液化石油氣瓶應(yīng)定期檢查,應(yīng)定期查看液化石油氣瓶閥下的檢驗(yàn)標(biāo)志環(huán),不應(yīng)使用超期未檢或報(bào)廢的鋼瓶。對于一般民用,YSP-35.5型(15公斤)液化石油氣瓶每四年應(yīng)檢驗(yàn)一次,YSP-118型(50公斤)液化石油氣瓶每三年應(yīng)檢驗(yàn)一次,對于使用期限15年的鋼瓶應(yīng)做報(bào)廢處理;天然氣計(jì)量調(diào)壓裝置應(yīng)定期檢測;

7、不得對氣瓶瓶體進(jìn)行焊接和更改氣瓶的鋼印或者顏色標(biāo)記。嚴(yán)禁將氣瓶內(nèi)的液化石油氣向其他氣瓶倒裝;嚴(yán)禁自行處理氣瓶內(nèi)的殘液;

8、燃?xì)鈺?huì)導(dǎo)致橡膠和塑料老化,應(yīng)使用專為液化石油氣或天然氣而設(shè)計(jì)的專用軟管,軟管和減壓閥等易損易耗件應(yīng)定期更換;

9、停止使用燃?xì)夂?應(yīng)及時(shí)關(guān)閉閥門,切斷氣源;

10、按規(guī)定配置防火、滅火器材,并逐步推行安裝燃?xì)庑孤﹫?bào)警裝置;

11、與供氣單位簽訂安全用氣協(xié)議,接受供氣單位安全檢查及技術(shù)指導(dǎo);

12、遇到燃?xì)庑孤兜木o急情況,應(yīng)立即消除所有明火,不要操作或動(dòng)用任何電器或電子設(shè)備,打開所有門窗,保證足夠室內(nèi)通風(fēng),較大的氣體泄露或著火,應(yīng)立即疏散所有室內(nèi)人員,并向119報(bào)警。