別墅項(xiàng)目秩序領(lǐng)班崗位工作規(guī)程

1.0目的

為規(guī)范護(hù)衛(wèi)領(lǐng)班日常工作行為,提高其工作效率。

2.0適用范圍

秩序領(lǐng)班適用

3.0管理職責(zé)

3.1工作負(fù)責(zé)人:秩序主管。

3.2秩序領(lǐng)班負(fù)責(zé)按該規(guī)程的要求遵守、執(zhí)行。

3.3秩序主管負(fù)責(zé)對(duì)秩序領(lǐng)班工作給予指導(dǎo)、監(jiān)督。

4.0操作細(xì)則

4.1提前10分鐘集合隊(duì)伍召開班前會(huì),檢查儀容儀表,向隊(duì)員傳達(dá)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的工作指示,分配崗位,提出具體工作要求,每天做隊(duì)員考勤。

4.2帶領(lǐng)隊(duì)伍按軍人步伐行進(jìn),進(jìn)行交接班,詳細(xì)交接注意事項(xiàng)和遺留問(wèn)題。

4.3查看值班記錄本,同時(shí)讓各崗位隊(duì)員匯報(bào)崗位交接情況,測(cè)試各對(duì)講機(jī)是否聯(lián)絡(luò)暢通。

4.58:20前將領(lǐng)班記錄本送到辦公室交秩序主管查看。

4.6對(duì)各區(qū)域進(jìn)行巡查,并將巡查發(fā)現(xiàn)問(wèn)題在值班本上記錄。

4.7每班對(duì)外圍各崗位隊(duì)員值勤情況進(jìn)行檢查,現(xiàn)場(chǎng)批評(píng)、指正隊(duì)員的違紀(jì)行為,指導(dǎo)秩序維護(hù)員工作。

4.8當(dāng)值期間,對(duì)繁忙工作區(qū)域或崗位進(jìn)行具體業(yè)務(wù)指導(dǎo)、檢查每日不少于5次。

4.9接受上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)臨時(shí)指派的任務(wù),協(xié)助主管處理突發(fā)事件。

4.10清晰記錄當(dāng)值工作情況,通知各崗位檢查對(duì)講機(jī)及值班用品,督促隊(duì)員更換無(wú)電對(duì)講機(jī)的電池,避免出現(xiàn)接班后要立即更換電池情況,準(zhǔn)備交班。

4.11每周一部門例會(huì)前寫好下周工作計(jì)劃交部門主管,并在例會(huì)上對(duì)上周工作計(jì)劃的完成情況進(jìn)行逐一說(shuō)明。

4.12對(duì)當(dāng)值發(fā)生的安全事件(包含其他部門發(fā)生的典型安全事件和領(lǐng)導(dǎo)指定的安全事件),要在事件發(fā)生后當(dāng)值內(nèi)完成《當(dāng)值事件記錄表》的填寫,并提交給主管。

篇2:A餐廳領(lǐng)班日常督導(dǎo)工作手冊(cè)

麥圈先生時(shí)尚餐廳

前廳部(主管/領(lǐng)班)日常督導(dǎo)工作手冊(cè)

廳面服務(wù):

一、開市工作檢查內(nèi)容:

1、招牌燈以及相關(guān)燈箱、燈光、電梯、空調(diào)是否按規(guī)定開啟。

2、門口相關(guān)水牌、POP招貼畫是否擺放、張貼符合規(guī)定。

3、相關(guān)電源是否及時(shí)開啟。

4、餐廳內(nèi)所有設(shè)備是否檢查,問(wèn)題是否上報(bào)。

5、書柜、報(bào)紙架上是否檢查書刊、報(bào)紙更新并放置正確。

6、餐廳桌椅是否擺放整齊劃一。

7、是否檢查餐臺(tái)上臺(tái)號(hào)牌擺放正確齊全。

8、備餐柜內(nèi)餐具是否擦拭干凈。

9、臺(tái)面相關(guān)物品是否擺放整齊、刀叉等是否按標(biāo)準(zhǔn)擺放。

10、牙簽等相關(guān)物品是否補(bǔ)充并保持干凈。

11、地面衛(wèi)生是否干凈無(wú)雜物、無(wú)油污。

12、備餐柜內(nèi)物品是否補(bǔ)充齊全。

13、沙發(fā)是否干凈,并整理平整無(wú)皺。

14、椅套是否干凈,并整理平整無(wú)脫落。

15、托盤是否干凈、并備好。

16、垃圾桶(筒)是否干凈并擺放各處。

17、餐廳地腳和邊角衛(wèi)生是否良好。

18、綠色植物是否進(jìn)行保養(yǎng)。

19、開水瓶是否保持干凈并備有開水。

20、是否了解當(dāng)日急推和沽清品種。

21、檢查員工儀容儀表是否良好。

二、營(yíng)業(yè)中工作檢查內(nèi)容:

1、對(duì)進(jìn)入自己區(qū)域的客人是否及時(shí)接待。

2、是否保持良好的微笑。

3、是否提醒客人注意看好自己的財(cái)物。

4、能否向顧客正確解釋菜單。

5、能否向顧客提建議,并進(jìn)行適時(shí)推銷。

6、回答客人提問(wèn)是否清脆、流利、悅耳。

7、推銷、復(fù)單時(shí)是否清脆、流利、悅耳。

8、與客人談話是否保持禮貌。

9、點(diǎn)完單后是否進(jìn)行復(fù)述,并提示客人稍候。

10、是否迅速將所點(diǎn)單據(jù)傳遞到相關(guān)部門。

11、是否馬上根據(jù)菜單預(yù)先為客人準(zhǔn)備好餐具和器皿。

12、在盡力推銷飲料后,是否為沒有點(diǎn)飲料的客人們分別斟上一杯水或做好加水服務(wù)。

13、對(duì)那些在等待中的客人們,是否經(jīng)常巡臺(tái)隨時(shí)注意客人需求。

14、當(dāng)客人招呼時(shí)是否迅速到達(dá)桌旁。

15、是否給就座的客人及時(shí)上歡迎水杯。

16、對(duì)吸煙的客人們是否及時(shí)上煙缸,并正確地更換煙缸。

17、是否檢查服務(wù)員開的點(diǎn)菜單有否錯(cuò)漏。

18、處理投訴是否及時(shí)、是否按程序處理、處理的效果如何。

19、是否隨時(shí)跟單,負(fù)責(zé)好自己所點(diǎn)的單的所有相關(guān)事務(wù)的處理,如催菜、加菜、結(jié)帳等。

20、上菜時(shí)是否迅速、安全,不掉以輕心。

21、上菜時(shí)是否介紹菜名,當(dāng)菜上齊時(shí)是否告之客人。

22、對(duì)于結(jié)帳離桌的客人是否說(shuō)謝謝光臨。

23、是否及時(shí)檢查餐桌、餐椅及地面(有無(wú)客人失落的物件)。

24、是否在客人走后及時(shí)進(jìn)行清臺(tái)、翻臺(tái)。

25、是否及時(shí)發(fā)現(xiàn)營(yíng)業(yè)區(qū)域地面清潔問(wèn)題并迅速進(jìn)行清理。

三、收市工作檢查內(nèi)容:

1、地面是否打掃干凈。

2、卡座的衛(wèi)生是否完成。

3、垃圾桶(筒)是否清理。

4、餐桌臺(tái)面是否收拾干凈。

5、相關(guān)電源是否正確關(guān)閉。

6、書柜、報(bào)紙架是否整理收拾。

7、門口是否按規(guī)定進(jìn)行安全設(shè)置。

廳面迎賓:

一、開市工作檢查內(nèi)容:

1、相關(guān)餐牌是否備好,并時(shí)刻檢查餐牌的完好狀態(tài)。

2、地墊是否保持干凈,擺正。

3、檢查員工儀容儀表是否良好。

二、營(yíng)業(yè)中工作檢查內(nèi)容:

1、是否保持微笑保持淡妝。

2、手中是否有公司的相關(guān)菜譜。

3、對(duì)進(jìn)入預(yù)定區(qū)域的客人是否主動(dòng)上前招呼。

4、招呼時(shí)是否稍稍鞠躬,并有眼神接觸。

5、對(duì)于能夠協(xié)助客人的事情是否不遺余力。

6、帶客時(shí)是否走在客人右前方大約1.5米左右。

7、帶到位后,是否和服務(wù)員一起協(xié)助客人坐下,并讓客人能馬上拿到菜譜。

8、是否按要求詢問(wèn)客人的相關(guān)登機(jī)手續(xù)是否辦理。

9、轉(zhuǎn)身時(shí)是否太快,沒有進(jìn)行避免發(fā)生意外。

10、送客人時(shí)是否做到不是隨意而為。

11、是否在送客時(shí)運(yùn)用了送客禮節(jié)。

12、整個(gè)營(yíng)業(yè)過(guò)程中是否及時(shí)注意到各個(gè)區(qū)域的客人上座率,靈活安排客人入座。

三、收市工作檢查內(nèi)容:

1、本區(qū)域是否徹底打掃。

2、地墊是否清潔,并拿到廳內(nèi)。

3、相關(guān)餐牌是否交到收銀臺(tái)或吧臺(tái)。

4、門口是否按要求進(jìn)行安全設(shè)置。

5、相關(guān)電源是否正確關(guān)閉。

廳面?zhèn)鞑?

一、開市工作檢查內(nèi)容:

1、傳菜部地面、墻面是否干凈、無(wú)污跡。

2、傳菜用具(托盤、抹布等)是否保持干凈、齊全。

3、劃單筆是否備好。

4、傳菜部相關(guān)器具(鐵板蓋、湯勺等)是否備好。

5、沽清單是否及時(shí)提交給領(lǐng)班。

6、小菜、調(diào)料是否備足。

7、檢查員工儀容儀表是否良好。

二、營(yíng)業(yè)中工作檢查內(nèi)容:

1、是否對(duì)廚房所有出品進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)測(cè)。

2、出菜、上菜時(shí)是否核對(duì)點(diǎn)菜單,準(zhǔn)確無(wú)誤。

3、是否全面掌握下單時(shí)間,上菜時(shí)間,并及時(shí)配合服務(wù)員催菜。

4、調(diào)料、跟味等是否與菜肴同時(shí)上桌。

5、傳菜是否正確使用托盤。

6、傳菜過(guò)程中遇到客人是否主動(dòng)禮貌避讓。

7、菜肴是否準(zhǔn)確無(wú)誤迅速及時(shí)送達(dá)客人桌旁。

8、是否清晰準(zhǔn)確將臺(tái)號(hào)及菜名告之服務(wù)員。

9、特殊情況下是否協(xié)助服務(wù)員上桌。

10、營(yíng)業(yè)中是否隨時(shí)注意傳菜間衛(wèi)生。

11、傳菜過(guò)程中是否及時(shí)回答客人問(wèn)訊,協(xié)助服務(wù)員為客人服務(wù)。

12、對(duì)中途沽清菜式,是否及時(shí)告之組長(zhǎng)、服務(wù)員。

13、高峰期前后,是否外派傳菜員協(xié)助服務(wù)組工作。

三、收市工作檢查內(nèi)容:

1、托盤是否清潔干凈。

2、各種調(diào)料是否存放好。

3、單據(jù)是否有專人對(duì),并做到準(zhǔn)確無(wú)誤。

4、相關(guān)器具是否收拾好。

5、消毒柜內(nèi)餐具是否協(xié)助整理補(bǔ)充。

6、保潔柜是否全部關(guān)閉。

7、相關(guān)電源是否正確關(guān)閉。

篇3:前廳總臺(tái)領(lǐng)班工作流程規(guī)范

前廳總臺(tái)領(lǐng)班工作流程

(一)班前準(zhǔn)備

步驟/內(nèi)容

標(biāo)準(zhǔn)

1、儀容儀表的檢查

1.1著裝整潔、挺括,發(fā)型標(biāo)準(zhǔn),鞋襪干凈,佩戴領(lǐng)花和工號(hào)牌,女員工要化好淡妝

2、當(dāng)天重大會(huì)議及客情通報(bào)

1.2根據(jù)當(dāng)天的接待信息,傳達(dá)到所有當(dāng)班員工并對(duì)接待工作的注意事項(xiàng)進(jìn)行具體要求

3、分配重點(diǎn)工作

3.1會(huì)議接待工作

3.2散客接待工作

3.3臨時(shí)性工作

4、作簡(jiǎn)短培訓(xùn)

4.1解決昨日疑難問(wèn)題

4.2計(jì)劃要求的培訓(xùn)

(二)總體管理

步驟/內(nèi)容

標(biāo)準(zhǔn)

1、核查帳務(wù)及備用金的完整性

1.1核實(shí)今日備用金是否完整

1.2檢查帳單是否規(guī)范,沖減帳手續(xù)是否齊全

2、檢查當(dāng)天預(yù)訂情況

2.1檢查當(dāng)天客人預(yù)訂情況,合理分房,并及時(shí)輸入電腦

3、房卡的管理

3.1核對(duì)現(xiàn)住房房卡發(fā)放登記

3.2核查臺(tái)面寄存卡數(shù)量

4、前臺(tái)票據(jù)的領(lǐng)用和核銷

4.1檢查前臺(tái)當(dāng)天是否缺少各類票據(jù),如有,及時(shí)申領(lǐng)

4.2對(duì)使用完的票據(jù)及時(shí)送交財(cái)務(wù)核銷

5、接受預(yù)訂、回復(fù)問(wèn)詢

5.1接受客人預(yù)訂、回復(fù)相關(guān)的問(wèn)詢,并做好詳細(xì)的記錄和及時(shí)輸入電腦

6、較忙時(shí),辦理客人入住和結(jié)帳

6.1客服高峰時(shí),必須親自參加對(duì)客服務(wù)的操作

7、檢查工作環(huán)境

7.1檢查前臺(tái)區(qū)域衛(wèi)生,要求無(wú)灰塵和污漬,物品擺放整齊

7.2對(duì)客服務(wù)設(shè)備的完好、有效

7.3保持常用物品的充足

8、檢查交接班記錄

8.1確保所有未完事宜能夠得到及時(shí)地跟進(jìn)和落實(shí)

9、核查收銀交班報(bào)表、早餐券統(tǒng)計(jì)報(bào)表等

核對(duì)

9.1核查部門要求打印的各種報(bào)表,是否準(zhǔn)確,并及時(shí)送達(dá)到相關(guān)部門

10、頂班工作

10.1負(fù)責(zé)特殊情況下缺員時(shí)的頂班工作,保證臺(tái)面正常運(yùn)轉(zhuǎn)

(三)培訓(xùn)指導(dǎo)

步驟/內(nèi)容

標(biāo)準(zhǔn)

1、負(fù)責(zé)新員工的崗前培訓(xùn)

1.1根據(jù)前廳的新員工培訓(xùn)計(jì)劃,在指定的時(shí)間內(nèi),使新員工掌握個(gè)項(xiàng)操作技能,達(dá)到上崗的要求

2、負(fù)責(zé)新員工的班次安排

2.1保證新員工能達(dá)到很好的操練,并不影響正常的對(duì)客服務(wù)

3、負(fù)責(zé)解決疑難問(wèn)題

3.1及時(shí)解決對(duì)客服務(wù)中的技術(shù)困難,保證服務(wù)質(zhì)量

4、及時(shí)培訓(xùn)各種操作的簡(jiǎn)化程序

4.1讓所有員工掌握簡(jiǎn)化的操作技能技巧

(四)監(jiān)督與控制

步驟/內(nèi)容

標(biāo)準(zhǔn)

1、監(jiān)督與控制

1.1督促前臺(tái)員按規(guī)定完成各項(xiàng)操作

1.2對(duì)違規(guī)違紀(jì)行為有懲罰權(quán)

1.3對(duì)在本月中有突出成就的員工有獎(jiǎng)勵(lì)權(quán)

(五)反饋信息

步驟/內(nèi)容

標(biāo)準(zhǔn)

1、反饋信息

1.1對(duì)不能解決問(wèn)題及時(shí)上報(bào),跟進(jìn)處理

1.2下達(dá)各種規(guī)定的執(zhí)行

(六)設(shè)備的保養(yǎng)與維護(hù)

步驟/內(nèi)容

標(biāo)準(zhǔn)

1、設(shè)備的保養(yǎng)與維護(hù)

1.1根據(jù)前臺(tái)設(shè)備的保養(yǎng)與維護(hù)方式與規(guī)定,定時(shí)對(duì)前臺(tái)電腦、制卡機(jī)、驗(yàn)鈔機(jī)、打印機(jī)進(jìn)行保養(yǎng)與維護(hù)

1.2對(duì)前臺(tái)電腦軟件系統(tǒng)每月月底請(qǐng)電腦房進(jìn)行檢查,對(duì)已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行及時(shí)解決

(七)控制成本

步驟/內(nèi)容

標(biāo)準(zhǔn)

1、控制成本

1.1嚴(yán)格按照開燈作息時(shí)間進(jìn)行開關(guān)燈

1.2節(jié)約前臺(tái)辦公用品,對(duì)總臺(tái)員工每月每人需要的辦公用品進(jìn)行限額規(guī)定

1.3對(duì)前臺(tái)用過(guò)的紙張及卡套進(jìn)行回收,合理利用或處理

1.4對(duì)單據(jù)的使用,報(bào)表的打印進(jìn)行監(jiān)督控制,杜絕浪費(fèi)

(八)行政工作

步驟/內(nèi)容

標(biāo)準(zhǔn)

1、行政工作

1.1領(lǐng)用員工使用的餐券飯卡

1.2接收、保管酒店關(guān)于前臺(tái)的各類文件

1.3臨時(shí)的行政事務(wù)

(九)結(jié)束工作

步驟/內(nèi)容

標(biāo)準(zhǔn)

1、結(jié)束工作

1.1巡視所屬區(qū)域是否正常

1.2做好當(dāng)班記錄

1.3整理好自己的物品,鎖好抽屜