化學(xué)中毒

1.1有損健康的化學(xué)藥品

有些化學(xué)藥品,在一定條件下?lián)p害人體健康。這些藥品大致分為二類,一類是具有刺激性腐蝕性藥物,一類是有毒化學(xué)藥品。下面分別講述這二類藥物的毒性、中毒途徑和常引起的疾病。

(1)毒物

某些侵入人體的少量物質(zhì)引起局部刺激或整個(gè)機(jī)體功能障礙的任何疾病都稱為中毒,這類物質(zhì)稱為毒物。根據(jù)毒物侵入的途徑,中毒分為攝入中毒、呼吸中毒和接觸中毒。接觸中毒和腐蝕性中毒有一定區(qū)別,接觸中毒是通過皮膚進(jìn)入皮下組織,不一定立即引起表面的灼傷,腐蝕性中毒是使接觸它的那一部分組織立即受到傷害。

毒物的劑量與效應(yīng)之間的關(guān)系稱為毒物的毒性,習(xí)慣上用半致死劑量(LD50)或半致死濃度(LC50)作為衡量急性毒性大小的指標(biāo),將毒物的毒性分為劇毒、高毒、中等毒、低毒、微毒五級。上述分級未考慮其慢性毒性及致癌作用,我國國家標(biāo)準(zhǔn)GB5044-85《職業(yè)性接觸毒物危害程度分級》根據(jù)毒物的LD50值、急慢性中毒的狀況與后果、致癌性、工作場所最高允許濃度等6項(xiàng)指標(biāo)全面權(quán)衡,將毒物的危害程度分為1-Ⅳ級,分級依據(jù)列于表2-1中。

(2)刺激性腐蝕性藥物

這類藥物有的有刺激性,對眼睛、粘膜、氣管有刺激作用,腐蝕損害皮膚、組織,對眼睛非常危險(xiǎn)。輕微引起喉痛、粘膜紅腫(有的催淚);重者引起氣管炎、肺氣腫,甚至死亡。這類藥物包括:

①酸類、酸酐及與潮氣產(chǎn)生酸的物質(zhì)。例如硫酸、氟氫酸、硝酸、鹽酸、五氧化二磷、醋酸、醋酸酐、酰氯化合物等。茲將強(qiáng)腐蝕性藥物介紹如下:

(a)硫酸是強(qiáng)腐蝕性酸類,吸水力強(qiáng),使組織碳化,與水反應(yīng)生強(qiáng)熱;與過氯酸、高錳酸鉀反應(yīng),能爆炸!

(b)氟氫酸強(qiáng)腐蝕性酸,傷口異常疼痛,可使體弱傷者疼至休克。

(c)硝酸及氧化氮強(qiáng)刺激性、腐蝕性,與皮膚或組織中蛋白質(zhì)作用使之變黃。

②堿類:如氫氧化鈉、氫氧化鉀、氨水(氨氣)、有機(jī)胺類及水解生成氨之化合物。前三者對眼睛特別危險(xiǎn)。

③鹵素及有機(jī)ω-鹵代物。除具有強(qiáng)刺激性、腐蝕性外,還有催淚性并且是強(qiáng)氧化劑。

(3)有毒化學(xué)藥品

我們指那些吸入微量即能致死的化學(xué)藥品是劇毒藥品,水銀及汞鹽、氰化物(氰氫酸、氰化鉀……等)、硫化氫、砷化物、一氧化碳、馬錢子堿……等等都是劇毒藥品。

其他毒物也是很危險(xiǎn)的。有毒藥品對人體的作用,使組織器官受傷;現(xiàn)將他們的毒性列於下面:

①使窒息:如一氧化碳與紅血球結(jié)合而中毒,氰化物與血液結(jié)合而使中毒,硫化氫使呼吸器官麻庳而中毒。硫化氫的毒性不比氰化氫低,但它有味,使人警覺,立即采取措施,或離開,如吸多了,就不覺臭味,反而帶甜味,十分危險(xiǎn)。

②擾亂人體內(nèi)部生理、損壞器官,這類毒藥引起系統(tǒng)性中毒,而且每種毒物有其損害的對象。如苯深入骨髓,損害造血器官,結(jié)果引起患者全身無力、貧血、白血球低等等;鹵代烷使肝腎及神經(jīng)受損害,鋇鹽損害骨骼,汞鹽損害大腦中樞神經(jīng)等等。

③麻醉作用:乙醚、氯仿等。

④過敏性藥物:引起某些人的過敏反應(yīng),最常見的是接觸性皮炎。

⑤致癌性藥物。我們已經(jīng)知道很多藥物是致癌性的。像鉛、汞、鈹、鎘……等長期接觸能導(dǎo)致癌癥。尤以下述化合物為最:

(a)石棉。

(b)苯并芘等稠環(huán)化合物,存在於瀝青、煙道(煙囪)灰中,煙葉燃燒亦有苯并芘生成。掃煙道灰工人和吸煙的人肺癌發(fā)病率很高。

(c)聯(lián)苯胺、β-萘胺等染料中間體,長期接觸,膀胱癌發(fā)病率高,固此在英國、日本,美國的許多州的法律亦嚴(yán)禁生產(chǎn)和使用聯(lián)苯胺和β-萘胺。在醫(yī)學(xué)化驗(yàn)所檢查潛血仍用聯(lián)苯胺,工作人員應(yīng)特別小心。

(d)第二級亞硝胺:現(xiàn)在醫(yī)學(xué)上已證明第二級亞硝胺的致癌率是很高的,有些地方性的癌癥是由於該地居民喜食某種含有亞硝胺的食物或水源有亞硝胺。

實(shí)驗(yàn)室使用亞硝胺或合成亞硝胺時(shí)應(yīng)特別注意。

(e)某些染料:如二甲基黃等。

其他致癌性藥物很多,由於篇幅所限,不能在此一一枚舉。

⑥放射性藥物:嚴(yán)重?fù)p壞器官,使細(xì)胞遺傳基因改變。表2-2,表2-3,表

2-4,表2-5。

1.2化學(xué)藥品中毒途徑:

(1)藥物中毒的途徑

通常,有害藥品經(jīng)呼吸器官、消化器官或皮膚吸入體內(nèi),引起中毒。因此,我們切忌口嘗、鼻嗅及用手觸摸藥品。

①呼吸器官吸入

由呼吸器官吸入毒物是最主要的中毒途徑,有的刺激腐蝕性藥品,如氯氣、臭氧、強(qiáng)酸氣體及酸霧、氨氣等直接損害呼吸器官,引起氣管炎、肺炎;有的毒品由肺進(jìn)入血液,循環(huán)全身,積聚於某一部器官中,引起中毒。

氣體、液霧、粉塵都能由呼吸器官吸入。

某些低沸點(diǎn)液體,易升華固體,在常溫常壓下,蒸氣濃度很大,必須在通風(fēng)櫥內(nèi)操作。

水銀在室溫下蒸氣濃度遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過中毒濃度,而且濺出不易清理。據(jù)美國一病案記載:一個(gè)學(xué)生拿了十克水銀回家玩,不小心弄到地下,成小球散開,吸塵機(jī)又將水銀打細(xì),結(jié)果全家中毒。治療后,家中的水銀清理不凈,又再中毒。溫度計(jì)廠工人,衣物沾有水銀,帶回家亦會(huì)發(fā)生全家中毒事故。

由於蒸發(fā),或通入氣體,當(dāng)氣體逸出時(shí),帶著液霧,彌漫空間,亦會(huì)被吸入而中毒。世界上多次發(fā)生煙霧事件,大批居民中毒,并有死亡記錄。電鍍鉻時(shí),氣體帶著鉻酸液霧,威脅整個(gè)工作室的工作人員,易患鼻穿孔的職業(yè)病。

空氣中散布的毒粉塵,應(yīng)注意凈化。石棉工人、磨玻璃粉工人,易得硅(矽)肺、纖維肺的職業(yè)病。尤其是石棉粉塵,接觸者患肺癌的發(fā)病率是很高的。

②由皮膚滲入

有害藥品與皮膚接觸,經(jīng)毛孔滲入體內(nèi)。再由血液運(yùn)輸?shù)礁髌鞴?引起中毒。這是高沸點(diǎn)化合物入侵的主要途徑。我們要特別注意以下幾種情況:

(a)一些油溶性毒物,滲入后溶於皮下脂肪,更易深入體內(nèi)。所以切勿用油溶性溶劑(如汽油、四氯乙烯、氯仿……等等)洗刷皮膚污染處。有人喜歡用酒精洗去污染處,如果污染處很小,可以用棉花酒精擦去;但是大片污染,使用酒精洗就會(huì)弄巧成拙。

(b)高溫時(shí),毛孔脹大,有利於毒物滲入體內(nèi)。所以用熱水洗污染皮膚是不明智的。

(c)皮膚上有傷口,接觸藥品就會(huì)直接進(jìn)入體內(nèi),危險(xiǎn)性很大。所以皮膚上有傷口時(shí),絕不能操作劇毒藥品。

(d)用酸堿洗皮膚能使皮膚破裂,加劇有毒藥品的滲入。

③吞入

吞入藥物引起中毒死亡,自殺或誤食的記錄很多。如果在實(shí)驗(yàn)室內(nèi)吃東西或飲水,用污染藥品的手拿取食物,就會(huì)污染食物,或者錯(cuò)拿盛藥物的瓶子作飲用瓶子等,都能使有毒藥品由消化器官入侵。

由嘴直接吸移液管,偶然不慎,就會(huì)吞入藥物,而且會(huì)吸入氣體。

用舌頭鑒別藥品的味道,是很危險(xiǎn)的壞習(xí)慣。對有毒物質(zhì)的使用應(yīng)特別小心,如果掉以輕心,麻痹大意,往往就鑄成不可挽回的大錯(cuò)。因?yàn)閲?yán)格區(qū)分有毒物質(zhì)和完全無害的物質(zhì)是很困難的。這是由于某些化合物(如氟化物),其小量為身體所必需,但量多則有害人體的健康;有許多毒物當(dāng)其量極微時(shí)可刺激身體的活動(dòng)性能并可用于醫(yī)療(如砷、番木鱉堿),但若過量就能引起致命的中毒,例如,服用0.1克二氧化砷即可引起死亡。另外,有許多被認(rèn)為是無害的化合物,如果大量侵入體內(nèi)就會(huì)成為毒物。如服用17克氯化鉻即會(huì)死亡;服用2~3克氯化鋇時(shí)亦將遭到同樣的結(jié)果;服進(jìn)1~2克硫酸銅可引起嚴(yán)重的有時(shí)甚至是致命的中毒;深深吸入一次氨蒸氣即可中毒死亡等等。這些例子是不勝枚舉的。

1.3藥物中毒引起的疾病

由於皮膚、呼吸器官直接與藥物接觸,所以腐蝕性藥物首先使皮膚、粘膜、眼睛、氣管、肺受嚴(yán)重?fù)p傷。大量吸入刺激性氣體,導(dǎo)致肺氣腫,甚至死亡。

毒物經(jīng)由腎排出,許多慢性藥物中毒,往往使腎臟受到損害,尤其是使腎小管受損。此外膀胱亦受到損傷。

肝是人體的解毒中心,有許多有毒藥物,隨血液循環(huán)流入肝以后,進(jìn)行了解毒的代謝作用,將毒物變?yōu)闊o毒物,再流到腎排出體外。有許多藥物,使肝受嚴(yán)重的損害。這些藥品包括:汞、鉛、芳香族有機(jī)物,有機(jī)鹵代物……等等。

有許多藥品能引起體內(nèi)一連串不正常的反應(yīng),引起各系統(tǒng)失調(diào)、受傷。又有許多藥品,專在某種器官內(nèi)積累,很難排出體外,結(jié)果,使某些器官嚴(yán)重受傷,因而出現(xiàn)了慢性藥物中毒的綜合癥狀。如有機(jī)鹵化物中毒表現(xiàn)出神經(jīng)痛、肝腫大、肝功能不正常、食欲不振……等等;汞中毒出現(xiàn)頭痛、口臭、手顫……等癥狀;苯中毒則呈現(xiàn)血相不正常、體弱無力等等。

人一時(shí)接觸或誤食大量毒品,能引起急性中毒,病情嚴(yán)重,愈后可能有后遺癥。

如果經(jīng)常接觸某種或某幾種毒品,就發(fā)生慢性中毒病狀。慢性中毒很難立即發(fā)現(xiàn)和醫(yī)治,使患者長期受害。大多數(shù)化學(xué)工作者的中毒是慢性的。

值得提出的是:

(1)同時(shí)接觸幾種毒物,他們對人體的毒性不是簡單地相加的,而有的是互相抵銷,有的卻互相增強(qiáng)。例如二氧化碳和氧化氮是互相增強(qiáng)的。

(2)許多毒品不能立即在體內(nèi)解毒而排出體外,他們的毒害作用是積累的。例如汞及汞的化合物積聚於大腦。

(3)有許多危險(xiǎn)性藥品,其危險(xiǎn)性是多種的。例如氯氣是強(qiáng)刺激性腐蝕性藥品,又是強(qiáng)氧化劑,有著火爆炸危險(xiǎn)。苯是一級易燃物,他的蒸氣毒性很大。硫化氫是易燃易爆氣體,劇毒,還有刺激性。

(4)有的藥品不但令使用者受害,如果是孕婦,可能會(huì)使嬰兒畸性。

隨著科學(xué)的不斷發(fā)展,人類對有害毒物的認(rèn)識(shí)越來越深刻。二三十年前,在實(shí)驗(yàn)室還常用苯、汞、石棉等藥品,現(xiàn)在,我們已盡量不用了;我國對一些有害氣體的工廠排放濃度作了嚴(yán)格規(guī)定,而且對排放污水濃度也有法律規(guī)定,以減少公害。我們在實(shí)驗(yàn)室中,除考慮在通風(fēng)櫥操作有毒藥品以外,有的要考慮吸收,以免排放於大氣中,造成公害。

1.4常見化學(xué)毒物的急性致毒作用與救治方法

表2-6常見化學(xué)毒物的急性致毒作用與救治方法

(嚴(yán)重者現(xiàn)場急救處理后速送醫(yī)院)

?名稱?主要致毒作用?救治方法

酸?硫酸、鹽酸、硝酸接觸:硫酸接觸皮膚可造成局部紅腫痛,重者起水泡、呈燙傷癥狀;硝酸、鹽酸腐蝕性小于硫酸

吞服:強(qiáng)烈腐蝕口腔、食道、胃粘膜立即用大量流動(dòng)清水沖洗,再用2%碳酸氫鈉水溶液沖洗,然后清水沖洗。

初服可洗胃,時(shí)間長忌洗胃以防穿孔;應(yīng)立即服7.5%氫氧化鎂懸液60mL,雞蛋清調(diào)水或牛奶200mL。

?氫氟酸局部燒灼感,開始疼痛較小不易察覺;氫氟酸滲入指甲,劇痛。

眼燒傷。立即用大量水沖洗,將傷處侵入:①0.1%~0.133%氯化芐烷銨水或乙醇溶液(冰鎮(zhèn));②飽和硫酸鎂溶液(冰鎮(zhèn));③70%乙醇溶液(冰鎮(zhèn))。上述方法任選一種,①的效果最佳。

大量清潔冷水淋洗,每次15min,間隔15min。

強(qiáng)堿?氫氧化鈉、

氫氧化鉀接觸:強(qiáng)烈腐蝕性,化學(xué)燒傷

吞服:口腔、食道、胃粘膜糜爛迅速用水、檸檬汁、稀乙酸或2%硼酸水溶液洗滌。

禁洗胃或催吐,給服稀乙酸或檸檬汁500ml,或0.5%鹽酸100~500mL,再服蛋清水、牛奶、淀粉糊、植物油等

無機(jī)物?汞及其化合物?大量吸入汞蒸氣或吞食二氯化汞等汞鹽:引起急性汞中毒,表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、全身衰弱、尿少或尿閉甚至死亡。

汞蒸氣慢性中毒癥狀:頭暈、頭痛、失眠等神經(jīng)衰弱癥侯群;植物神經(jīng)功能紊亂、口腔炎及消化道癥狀及震顫。

皮膚接觸誤服者不得用生理鹽水洗胃,迅速灌服雞蛋清、牛奶或豆?jié){。

送醫(yī)院治療。

皮膚接觸:大量水沖洗后,濕敷3%~5%硫代硫酸鈉溶液,不容性汞化合物用肥皂和水洗。

?砷及其化合物?皮膚接觸

吞服:惡心、嘔吐、腹痛、劇烈腹瀉。

粉塵和氣體也可引起慢性中毒。?用肥皂和水沖洗,皮炎可涂2.5%二巰基丙醇油膏。

立即洗胃、催吐,洗胃前服新配氫氧化鐵溶液(12%硫酸亞鐵與20%氧化鎂混懸液等量混合)催吐,或服蛋清水或牛奶,導(dǎo)瀉,醫(yī)生處置。

?氰化物皮膚燒傷。

吸入氰化氫或吞食氰化物:量大者造成組織細(xì)胞窒息,呼吸停止而死亡。

急性中毒:胸悶、頭痛、嘔吐、呼吸困難、昏迷。

慢性中毒:神經(jīng)衰弱癥狀、肌肉酸痛等。大量水沖洗,依次用萬分之一的高錳酸鉀和硫化銨洗滌,或用0.5%硫代硫酸鈉沖洗。

用亞硝酸異戊酯、亞硝酸鈉、硫代硫酸鈉解毒(醫(yī)生進(jìn)行)。

?鉻酸、重鉻酸鉀等鉻化合物鉻酸、重鉻酸鉀對粘膜有劇烈的刺激,產(chǎn)生炎癥和潰瘍;鉻的化合物可以致癌。

吞服中毒用5%硫代硫酸鈉溶液清洗受污染皮膚。

有機(jī)化合物?石油烴類(石油產(chǎn)品中的各種飽和或不飽和烴)吸收高濃度汽油蒸氣,出現(xiàn)頭痛、頭暈、心悸、神志不清等。

汽油對皮膚有脂溶性和刺激性,使皮膚干燥、皸裂,個(gè)別人起紅斑、水皰。

石油烴能引起呼吸、造血、神經(jīng)系統(tǒng)慢性中毒癥狀。

某些潤滑油和石油殘?jiān)L期刺激皮膚可能引發(fā)皮膚癌。移至新鮮空氣處,重癥可給予呼氧。

溫水清洗。

醫(yī)生冶療。

涂5%爐甘石洗劑。

?苯及其同系物(如甲苯)吸入蒸氣及皮膚滲透。

急性:頭暈、頭痛、惡心,重者昏迷抽搐甚至死亡。

慢性:損害造血系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)。皮膚接觸用清水洗滌。

人工呼吸、輸氧、醫(yī)生處置。

?三氯甲烷皮膚接觸:干燥、皸裂。

吸入高濃度蒸氣急性中毒、眩暈、惡心、麻醉。

慢性中毒:肝、心、腎損害。皮膚皸裂者選用10%脲素冷霜。

脫離現(xiàn)場,吸氧,醫(yī)生處理。

?四氯化碳接觸:皮膚因脫脂而干燥、皸裂。

吸入,急性:粘膜刺激、中樞神經(jīng)系統(tǒng)抑制和胃腸道刺激癥狀。

慢性:神經(jīng)衰弱癥侯群,損害肝、腎。2%碳酸氫鈉或1%硼酸溶液沖洗皮膚和眼。

脫離中毒現(xiàn)場急救,人工呼吸、吸氧。

?甲醇吸入蒸氣中毒,也可經(jīng)皮膚吸收。

急性:神經(jīng)衰弱癥狀,視力模糊、酸中毒癥狀。

慢性:神衰癥狀,視力減弱,眼球疼痛。

吞服15mL可導(dǎo)致失明,70~100mL致死。皮膚污染用清水沖洗。

濺入眼內(nèi),立即用2%碳酸氫鈉沖洗。

誤服,立即用3%碳酸氫鈉溶液充分洗胃后交醫(yī)生處置。

?芳胺、芳族硝基化合物吸入或皮膚滲透。

急性中毒致高鐵血紅蛋白癥、溶血性貧血及肝臟損害用溫肥皂水(忌用熱水)洗,苯胺可用5%乙酸或70%乙醇洗

?氮氧化物呼吸系統(tǒng)急性損害。

急性中毒:口腔、咽喉粘膜、眼結(jié)膜充血,頭暈,支氣管炎、肺炎、肺腫。

慢性:呼吸道病變。移至新鮮空氣處,必要時(shí)吸氧。

?二氧化硫、三氧化硫?qū)ι虾粑兰把劢Y(jié)膜有刺激作用;結(jié)膜炎、支氣管炎、胸痛、胸悶移至新鮮空氣處,必要時(shí)吸氧,用2%碳酸氫鈉洗眼。

?硫化氫眼結(jié)膜、呼吸及中樞神經(jīng)系統(tǒng)損害。

急性:頭暈、頭痛甚至抽搐昏迷;久聞不覺其氣味更具危險(xiǎn)性移至新鮮空氣處,必要時(shí)吸氧。

生理鹽水洗眼。

?氨氣嚴(yán)重地刺激粘膜及眼睛呼吸新鮮空氣、保暖、完全休息,用大量冷水沖洗皮膚。

?鋇化合物溶解性鋇鹽由吸入吞入中毒。對皮膚腐蝕。吞入:服瀉藥(30克硫酸鎂溶于250毫升溫水中),立即送醫(yī)院。

?溴氣體或液體對組織具有強(qiáng)腐蝕性。吸入:移于新鮮空氣處,保暖、休息。嗅稀氨水,飲牛奶。眼:用大量冷水沖洗。

皮膚:用大量冷水沖洗,再用硫代硫酸鈉溶液處理。所有情況下都應(yīng)立即送醫(yī)院。

?鎘鹽粉塵對肺有刺激。

吞入嘔吐,長期接觸使肺和腎受損害。移入新鮮空氣處,休息。如吞入,洗口,立即送醫(yī)院。

?二硫化碳高濃度蒸氣使人昏迷、精神紊亂和失去知覺。其液體極毒。移于新鮮空氣處,休息。如停止呼吸,立即施行人工呼吸。

?一氧化碳低濃度使人頭痛,太陽穴悸動(dòng)。高濃度時(shí)不省人事。移于新鮮空氣處,保暖。停止呼吸時(shí),立即施行人工呼吸,勿給刺激性飲料。

?四氯化碳吸入氣體:頭痛、精神紊亂。液體及氣體都刺激眼睛、鼻子。使心臟、肝臟、腎及神經(jīng)系統(tǒng)損傷。能致皮炎。移入新鮮空氣處,休息。停止呼吸,施行人工呼吸。如皮膚污染,除去污染物,用大量冷水沖洗,再用肥皂水洗。

?氯氣氣體刺激或損傷肺部。引起結(jié)膜炎。與溴同。

?氯仿氣體具有強(qiáng)麻醉性。催眠、嘔吐、神志不清。液體及氣體都刺激眼睛。吞入液體可使人嚴(yán)重中毒。移于新鮮空氣處,保暖、安靜。如停止呼吸,立即施行人工呼吸。

?乙醚蒸氣是強(qiáng)麻醉劑,使人失去知覺。低濃度使人頭昏。吸入新鮮空氣,休息、保暖。

?鉛及其化合物吸入粉塵或吞入使體內(nèi)嚴(yán)重受損傷,是長期積累的劇毒品。如吞入,立即洗口、服瀉藥(30克硫酸鎂溶于250毫升水中)。立即送醫(yī)院。

?甲醛刺激眼、鼻、肺;有時(shí)頭痛。呼吸新鮮空氣、休息、保暖。接觸皮膚:除去污染衣物、徹底沖洗。

吞入:洗口,飲牛奶,送醫(yī)院。

?草酸粉塵刺激呼吸系統(tǒng)。粉塵溶液刺激眼睛。

吞入:腹內(nèi)劇痛而虛脫。吸入粉塵:呼吸新鮮空氣,保暖。

眼:用大量冷水沖洗。

吞入:洗口,立即送醫(yī)院。

?苯酚氣體刺激皮膚及粘膜。固體與皮膚接觸,會(huì)使皮膚嚴(yán)重灼傷變白。呼吸新鮮空氣、休息、保暖。

眼:用大量水沖洗,直至醫(yī)生到來。

皮膚:用水徹底沖洗、涂擦甘油10分鐘。

吞入:用大量水洗口,立即送醫(yī)院。

?苯乙烯單體?刺激眼睛及呼吸器官。液體使眼嚴(yán)重灼傷。吸入氣體:呼吸新鮮空氣、休息、保暖。

眼:用水洗、送醫(yī)院。

篇2:大學(xué)重大食物中毒行政責(zé)任追究辦法

大學(xué)學(xué)校重大食物中毒行政責(zé)任追究辦法

第一條為了監(jiān)督和保障有關(guān)單位和行政管理人員更好地履行對學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理職責(zé),加強(qiáng)對學(xué)校食堂和學(xué)生集體用餐的衛(wèi)生安全管理(以下簡稱學(xué)校食品衛(wèi)生安全),保護(hù)學(xué)校師生員工身體健康,依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》,制定本辦法(以下簡稱《辦法》)。

第二條本辦法所指學(xué)校重大食物中毒事故,是指在學(xué)校發(fā)生的食物中毒事故中,一起中毒事故中毒100人以上或死亡一人以上的食物中毒事故。學(xué)校發(fā)生食物中毒后,除依法對相關(guān)責(zé)任者追究法律責(zé)任外,對負(fù)有管理責(zé)任的單位和責(zé)任人追究行政責(zé)任時(shí)按照本辦法規(guī)定進(jìn)行。責(zé)任追究的形式有通報(bào)批評或行政處分。

第三條學(xué)校發(fā)生食物中毒事故,有下列情形之一的,由教育行政主管部門追究學(xué)校和責(zé)任人的責(zé)任:

(一)未建立學(xué)校食品衛(wèi)生主管校長負(fù)責(zé)制,或未設(shè)立專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員的;

(二)未建立食品衛(wèi)生安全管理制度或管理制度不落實(shí)的;

(三)學(xué)校食堂未取得衛(wèi)生許可證的;

(四)學(xué)校食堂從業(yè)人員有未取得健康證明或存在影響食品衛(wèi)生病癥的,以及未經(jīng)培訓(xùn)考核上崗的;

(五)違反《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》第十二條規(guī)定采購學(xué)生集體用餐的;

(六)對衛(wèi)生行政部門或教育行政主管部門提出的整改意見,未按要求的時(shí)限進(jìn)行整改的;

(七)發(fā)生食物中毒瞞報(bào)、遲報(bào)或沒有采取有效控制措施、組織搶救工作致使食物中毒中毒事態(tài)擴(kuò)大的;

(八)未配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行食物中毒調(diào)查或未保留現(xiàn)場的。

(九)有其他與學(xué)校食物中毒發(fā)生直接相關(guān)的失職行為的。

第四條學(xué)校發(fā)生食物中毒事故,有下列情形之一的,由上級衛(wèi)生行政部門進(jìn)行通報(bào)批評,并可提請學(xué)校所在地政府追究衛(wèi)生行政部門的責(zé)任。

(一)未按省級衛(wèi)生行政部門規(guī)定的衛(wèi)生許可證發(fā)放條件(或標(biāo)準(zhǔn))發(fā)放學(xué)校食堂或?qū)W校集體用餐單位衛(wèi)生許可證的;

(二)未按食品衛(wèi)生量化分級管理標(biāo)準(zhǔn)對學(xué)校食堂或?qū)W生集體用餐供餐單位進(jìn)行監(jiān)督檢查或檢查次數(shù)未達(dá)到要求的;

(三)未對學(xué)校主管負(fù)責(zé)人和從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生法律和食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)的;

(四)未對監(jiān)督檢查過程中發(fā)現(xiàn)的違反食品衛(wèi)生管理法規(guī)的行為提出整改意見的,或者未對整改意見進(jìn)行督促落實(shí)的。

(五)接到學(xué)校食物中毒報(bào)告后,未及時(shí)趕赴現(xiàn)場調(diào)查處理,或者未及時(shí)采取有效控制措施導(dǎo)致食物中毒事故擴(kuò)大的;

(六)未按《食物中毒事故處理辦法》的規(guī)定時(shí)間進(jìn)行食物中毒報(bào)告的。

(七)有其他與學(xué)校食物中毒發(fā)生直接相關(guān)的失職行為的。

第五條所屬學(xué)校發(fā)生食物中毒,有下列情形之一的,由上級教育行政主管部門通報(bào)批評,并提請學(xué)校所在地政府追究教育行政主管部門的責(zé)任。

(一)未將學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理作為對學(xué)校督導(dǎo)評價(jià)的重要內(nèi)容和重要考核指標(biāo)或未按規(guī)定進(jìn)行督導(dǎo)、考核的;

(二)未制定學(xué)校食堂管理人員和從業(yè)人員培訓(xùn)計(jì)劃或未定期組織培訓(xùn)的;

(三)食物中毒發(fā)生后未及時(shí)趕赴現(xiàn)場組織處理和報(bào)告上級教育行政主管部門的;

(四)有其它與學(xué)校食物中毒發(fā)生直接相關(guān)的失職行為的。

第六條本辦法自發(fā)布之日起施行。本辦法所指上級包括國務(wù)院教育或衛(wèi)生行政部門。

第七條水污染或其他食源性傳染病暴發(fā)、流行的責(zé)任追究不適用本辦法。

篇3:中學(xué)預(yù)防食物中毒措施

中學(xué)預(yù)防食物中毒八大措施

1.不要采摘、撿拾、購買、加工和食用來歷不明的食物、死因不明的畜禽或水產(chǎn)品,以及不認(rèn)識(shí)的野生菌類、野菜和野果。

2.購買和食用定型包裝食品時(shí),請查看有無生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和生產(chǎn)單位,不要食用超過保質(zhì)期的食品,建議不要購買散裝白酒和植物油。

3.要做好自備水的防護(hù),保證水質(zhì)衛(wèi)生安全;不要飲用未經(jīng)煮沸的生活飲用水。

4.妥善保管有毒有害物品,包括農(nóng)藥、殺蟲劑、殺鼠劑和消毒劑等不要存放在食品加工經(jīng)營場所,避免被誤食、誤用。

5.加工、貯存食物時(shí)要做到生、熟分開;隔夜食品在食用前必須加熱煮透后方可食用。

6.養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣,在烹調(diào)食物和進(jìn)餐前要注意洗手,接觸生魚、生肉和生禽后必須再次洗手。

7.家庭自辦宴席時(shí),主辦者應(yīng)了解廚師的健康狀況,并臨時(shí)隔離加工場地,避免閑雜人員進(jìn)入。

8.進(jìn)餐后如出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等食物中毒癥狀時(shí),要立即組織自行救治,可用筷子或手指刺激咽部幫助催吐排出毒物。同時(shí),應(yīng)及時(shí)向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門報(bào)告,并保留所有剩余的食物、有關(guān)工具和設(shè)備,以備核查中毒原因。

幼兒園食品安全應(yīng)急預(yù)案