一、在班長的領導下，積極工作，對本職工作認真負責，加工烹調食品菜肴精心操作，保證口味和質量。

　　二、食品要燒熟煮透，燒好的菜要及時送進熟食間，生熟嚴格分開，隔餐要回鍋燒透。

　　三、配菜時要注意規格、質量，檔次按配比標準執行。

　　四、開飯時，要及時掌握窗口供需情況，調劑各窗口余缺，及時補充，確保供應，不得脫銷。

　　五、保持灶面和環境清潔衛生，調料盆放在固定位置，做到清潔衛生，操作工具用畢洗凈擦干，放在架上。

　　六、每天售余的成品、半成品，妥善處理，安全存放。

　　七、注意個人衛生，積極落實衛生崗位責任制，保證飲食衛生，防止食物中毒。

　　八、注意搞好防火工作，安全使用燃氣，防止火災。

篇2:幼兒園炊事員崗位職責

1.熱愛本職工作，樹立一切為幼兒服務的思想，努力提高服務質量。根據幼兒生理和年齡特點制作營養豐富、易于消化、適合幼兒的飯菜，促進幼兒身體健康。

2.努力鉆研業務，提高烹調技術，做到色香味俱全，米飯軟硬適當，花色品種多樣，促進幼兒的食欲,保證營養的質量。

3.嚴格執行營養衛生要求，把好食物驗收關。青菜先洗后切，做到無沙、無塵、無雜質。食具餐餐消毒，熟食加蓋，生熟分開，凡已腐爛變質食物不能給幼兒吃，嚴防食物中毒。

4.搞好廚房的清潔衛生,保持廚房干凈、整潔，每天小掃，每周大掃，廚房用具要定期擦洗干凈。

5.注意個人衛生，上班要戴好工作衣帽，上廁所或干臟活后要用肥阜把手洗干凈，定期進行體格檢查。

6.落實食譜計劃，堅持按時開餐，做好食物保溫工作。做到公私分明，禁止多吃多占現象，團結協作，不斷改進服務態度。

7、做好安全工作，防火、防毒、防盜，不出事故。

篇3:炊事員崗位職責(特殊教育學校)

1.服從食堂管理人員領導，團結一致搞好伙食工作，保證飯菜質量，誠心為師生員工服務。

2.嚴格遵守學校紀律，不遲到，不早退，不串崗，保證按時開飯。

3.講究食品衛生，做到食品生、熟分開，使用兩刀兩板。有權拒絕食用腐敗變質食品，用具定期消毒，操作時堅持穿工作服，戴工作帽,戴口罩，使用夾子等器具，嚴防發生食物中毒事故。

4.加強計劃性。配合管理員、班長安排好每周菜單，要核算成本，盈余用于改善師生伙食，嚴禁私自開小灶。

5.認真搞好個人衛生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗操理發、勤洗衣服、勤換工作服，不穿拖鞋進伙房，定期體檢，持證上崗。

6.執行安全操作規程，避免事故發生。