一、在主任領導下做好班組員工的思想工作，以身作則帶領班組員工嚴格遵守各項規章制度，努力完成班組工作任務和各項經濟指標。

　　二、負責安排本班組的日常工作，任務、責任落實到人，訂出次日主、副食品的食譜菜單，提出采購要求，并及時與其他班組長聯系，加強協作。

　　三、對主、副食品的成品，出售前要進行檢查，是否符合色、香、味、型的要求，是否符合衛生要求，對變質食品應停止出售。

　　四、負責主、副食加工烹調的成本核算，做到核算準確，質價相符。注意節約，減少浪費，努力降低成本。

　　五、帶領全體人員嚴格執行《食品衛生法》，講究衛生、講究營養，嚴防食物中毒。

　　六、提高服務質量，做到服務熱情、文明禮貌、優質服務。

篇2:食堂大小灶班長崗位職責

1.在膳食科長領導下，帶領全班同志刻苦鉆研烹調業務，不斷提高業務水平，增加菜品花樣，提高菜品質量。

2.每周六定出下周菜譜，報科長批準后執行。平時經常檢査菜譜執行情況，發現問題及時解決。

3.合理安排工作，抓好窗口服務，確保足量供給，對就餐人員態度和蕩,服務周到。

4.帶領炊事人員搞好個人及環境衛生，執行“五四”制，防止食物中毒。

5.認真搞好成本核算，降低成本，提高質量。每日飯菜票及時結算報賬。

6.經常與采購員、保管員聯系，避免物品的積壓、浪費和短缺。抓好節約煤、糧、油、水、電和安全工作。