1、所有物品擺放整齊，生熟分開。

2、所有容器必須加蓋或加封保鮮紙。

3、冰箱內(nèi)不得有瓷器，砂煲等易碎容器。

4、所有罐頭制品開啟后必須另用容器盛裝，并加封保鮮紙。

5、冰箱勤整理，勤擦洗。必須每星期清理，除霜一次。

6、冰箱內(nèi)所有物品，原料必須分配統(tǒng)一管理，同一種原料不得分多種器皿存放，嚴(yán)禁散放，無包裝存放。

7、冰箱內(nèi)所有保鮮原料，要保持每天換水一次。冰封保存原料，冰面必須高過原料。

8、每天開檔前必須檢查冰箱所有備貨情況，在保證不斷檔的情況下要做到少備份，勤備貨勤檢查。

篇2:食堂冰箱衛(wèi)生管理制度范本

食堂冰箱衛(wèi)生管理制度

一、存放生料、半成品和熟食品冰箱或冰柜以及大型宴會聚餐食物留樣的冰箱分開使用,并標(biāo)明生、熟用途及衛(wèi)生責(zé)任人;

二、冷藏、冷凍庫裝溫度顯示裝置良好。定期校驗,確保冷藏設(shè)施正常運轉(zhuǎn)和使用;

三、定期清洗、除霜、除臭,結(jié)霜厚度不超過1cm,冷藏溫度不超過10℃,冷凍溫度不超過-1℃,做好除霜記錄;

四、冰箱內(nèi)不得存放未清洗干凈的非包裝食品,不超容積儲存食品;

五、生熟食品不得交叉混放;分類(肉類、水產(chǎn)、蔬菜、面點)分柜或分層(素上葷下)存放,不得重疊。開罐食品或成品、半成品應(yīng)倒入盛器加蓋(或保鮮膜)保存。熟制品應(yīng)當(dāng)放涼后再冷藏;

六、自行加工的成品、半成品需要存放時應(yīng)貼上標(biāo)簽,注明加工日期和保質(zhì)期限,做到先進(jìn)先出,防止過期;

七、專人負(fù)責(zé),落實責(zé)任。每日對存放食品進(jìn)行檢查。

篇3:冰箱管理制度(范本)

以下是小編為大家收集的制度,僅供參考!

1、所有物品擺放整齊,生熟分開。

2、所有容器必須加蓋或加封保鮮紙。

3、冰箱內(nèi)不得有瓷器,砂煲等易碎容器。

4、所有罐頭制品開啟后必須另用容器盛裝,并加封保鮮紙。

5、冰箱勤整理,勤擦洗。必須每星期清理,除霜一次。

6、冰箱內(nèi)所有物品,原料必須分配統(tǒng)一管理,同一種原料不得分多種器皿存放,嚴(yán)禁散放,無包裝存放。

7、冰箱內(nèi)所有保鮮原料,要保持每天換水一次。冰封保存原料,冰面必須高過原料。

8、每天開檔前必須檢查冰箱所有備貨情況,在保證不斷檔的情況下要做到少備份,勤備貨勤檢查。