冰箱管理制度

1、所有物品擺放整齊，生熟分開。

2、所有容器必須加蓋或加封保鮮紙。

3、冰箱內不得有瓷器，砂煲等易碎容器。

4、所有罐頭制品開啟后必須另用容器盛裝，并加封保鮮紙。

5、冰箱勤整理，勤擦洗。必須每星期清理，除霜一次。

6、冰箱內所有物品，原料必須分配統一管理，同一種原料不得分多種器皿存放，嚴禁散放，無包裝存放。

7、冰箱內所有保鮮原料，要保持每天換水一次。冰封保存原料，冰面必須高過原料。

8、每天開檔前必須檢查冰箱所有備貨情況，在保證不斷檔的情況下要做到少備份，勤備貨勤檢查。

篇2:酒店冰柜冰箱保養工作制度

酒店冰柜/冰箱保養制度

1)應定期對冰箱進行清潔(每年至少2次)。清潔冰箱時先切斷電源,用軟布蘸上清水或食具洗潔精,輕輕擦洗,然后蘸清水將洗潔精拭去。

2)為防止損害箱外涂復層和箱內塑料零件,請勿用洗衣粉、去污粉、滑石粉、堿性洗滌劑、開水、油類、刷子等清洗冰箱

3)箱內附件骯臟積垢時,應拆下用清水或洗潔精清洗。電氣零件表面應用干布擦拭。

4)清潔完畢,將電源插頭牢牢插好,檢查溫度控制器是否設定在正確位置。

篇3:食堂冰箱衛生管理制度范本

食堂冰箱衛生管理制度

一、存放生料、半成品和熟食品冰箱或冰柜以及大型宴會聚餐食物留樣的冰箱分開使用,并標明生、熟用途及衛生責任人;

二、冷藏、冷凍庫裝溫度顯示裝置良好。定期校驗,確保冷藏設施正常運轉和使用;

三、定期清洗、除霜、除臭,結霜厚度不超過1cm,冷藏溫度不超過10℃,冷凍溫度不超過-1℃,做好除霜記錄;

四、冰箱內不得存放未清洗干凈的非包裝食品,不超容積儲存食品;

五、生熟食品不得交叉混放;分類(肉類、水產、蔬菜、面點)分柜或分層(素上葷下)存放,不得重疊。開罐食品或成品、半成品應倒入盛器加蓋(或保鮮膜)保存。熟制品應當放涼后再冷藏;

六、自行加工的成品、半成品需要存放時應貼上標簽,注明加工日期和保質期限,做到先進先出,防止過期;

七、專人負責,落實責任。每日對存放食品進行檢查。