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酒店工作方案

賓館酒店管理公司工作方案

關(guān)于旅游與酒店服務(wù)技能比賽工作方案

酒店開(kāi)業(yè)前的準(zhǔn)備工作方案

一、時(shí)間：7月1日---7月30日

二、對(duì)象：酒店全體員工

三、整頓內(nèi)容：

（一）指導(dǎo)思想和原則

通過(guò)自己找，領(lǐng)導(dǎo)點(diǎn)，群眾提，一起幫等方式，找出員工個(gè)人在政治、思想、道德品質(zhì)、工作作風(fēng)和組織紀(jì)律等方面存在的問(wèn)題和深層次原因。堅(jiān)持解放思想、實(shí)事求是、有則改之、無(wú)則加免，提高素養(yǎng)、注重實(shí)效的原則，形成凝聚人心，調(diào)整心態(tài)，減少內(nèi)耗，鼓舞士氣，穩(wěn)定和諧，于時(shí)俱進(jìn)的良好方面。

（二）基本要求

堅(jiān)持以人為本、有的放矢。以改革創(chuàng)新的精神狀態(tài)，以人為本、有的放矢的整改思路，自我檢討、集中查擺的工作方法，總結(jié)新經(jīng)驗(yàn)，探索新思路，破解新難題，謀求新發(fā)展。

堅(jiān)持整改并舉，重在建設(shè)。以建設(shè)性的思路、舉措和方法推進(jìn)店風(fēng)建設(shè)，使整頓與改造、教育與監(jiān)督、深化改革與完善制度有機(jī)結(jié)合起來(lái)，在整頓的同時(shí)，更加注重治本，注重預(yù)防，注重企業(yè)文化的建設(shè)。

堅(jiān)持統(tǒng)籌推進(jìn)，綜合治理。把改革的說(shuō)服力、制度的約束力、監(jiān)督的制衡力和整頓的威懾力結(jié)合起來(lái)，把戰(zhàn)略性目標(biāo)與階段性任務(wù)結(jié)合起來(lái)，立足當(dāng)前，著眼長(zhǎng)遠(yuǎn)，通過(guò)整頓全面提升酒店的品牌競(jìng)爭(zhēng)能力和市場(chǎng)擴(kuò)張能力。

（三）目標(biāo)任務(wù)

整頓的目標(biāo)和任務(wù)旨在提高酒店全體員工的道德素養(yǎng)、服務(wù)觀念、團(tuán)隊(duì)精神和大局意識(shí)，按照《員工手冊(cè)》的標(biāo)準(zhǔn)和各種規(guī)章制度，嚴(yán)格要求與規(guī)范員工自身言行，在樹(shù)立員工個(gè)人良好形象的基礎(chǔ)上，提高酒店的知名度、美譽(yù)度和服務(wù)影響力，實(shí)現(xiàn)服務(wù)質(zhì)量的根本好轉(zhuǎn)和經(jīng)濟(jì)效益的最大化。

（四）整頓措施

1、深入開(kāi)展道德情操和理想信念教育，從靈魂深處培養(yǎng)員工樹(shù)立起正確的世界觀、人生和價(jià)值觀。

酒店號(hào)召全體員工加強(qiáng)職業(yè)道德修養(yǎng)，事事處處當(dāng)好服務(wù)標(biāo)兵，管理人員要敢讓員工“向我看齊”，一般員工要敢讓同事“向我學(xué)習(xí)”。酒店要加強(qiáng)理想信念教育、權(quán)利觀教育、團(tuán)隊(duì)精神教育、酒店規(guī)章制度教育，引導(dǎo)酒店全體員工樹(shù)立起正確的世界觀、價(jià)值觀、人生觀和社會(huì)主義“**”榮辱觀。通過(guò)酒店集中培訓(xùn)和部門(mén)組織學(xué)習(xí)的形式，學(xué)習(xí)酒店服務(wù)的理論知識(shí)，深刻領(lǐng)會(huì)現(xiàn)代酒店業(yè)、現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的有關(guān)法律、法規(guī)以及國(guó)家的相關(guān)政策，深刻把握服務(wù)工作的重要內(nèi)涵、精神實(shí)質(zhì)和根本要求。在學(xué)習(xí)過(guò)程中結(jié)合自身實(shí)際開(kāi)展大討論，把正確的服務(wù)意識(shí)根植于每個(gè)員工的思維與行動(dòng)中，并用于指導(dǎo)與檢驗(yàn)實(shí)踐。

2、加強(qiáng)作風(fēng)和紀(jì)律的整頓與改造

沒(méi)有規(guī)矩不成方圓。紀(jì)律體現(xiàn)出酒店全面建設(shè)的基本風(fēng)貌，是實(shí)現(xiàn)酒店經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益的根本保障，是推動(dòng)酒店跨越式發(fā)展的持續(xù)生命力。因此，紀(jì)律整頓在店風(fēng)整頓活動(dòng)中顯得尤重要。

第一，教育引導(dǎo)中層以上管理人員自覺(jué)遵守政治紀(jì)律，組織紀(jì)律，工作紀(jì)律和群眾紀(jì)律，講道德，重品行，作表率，增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)。密切群眾關(guān)系。一是著重解決一些中層管理人員在思想作風(fēng)、工作作風(fēng)、領(lǐng)導(dǎo)作風(fēng)和生活作風(fēng)上存在的突出問(wèn)題，增強(qiáng)公仆意識(shí)，提高辦事效率，改善管理水平。二是要深入基層一線，“無(wú)論你是總裁還是部門(mén)經(jīng)理，繁忙時(shí)都是店員”要主動(dòng)幫助基層和員工解決實(shí)際問(wèn)題與困難。大興求真務(wù)實(shí)之風(fēng)，講實(shí)話(huà)，察實(shí)情，辦實(shí)事、求實(shí)效，反對(duì)形式主義、官僚主義、教條主義和本位主義，反對(duì)弄虛作假，胡夸瞞報(bào)。

第二，對(duì)先進(jìn)部門(mén)和個(gè)人要加大宣傳表彰力度，弘揚(yáng)正氣，樹(shù)立榜樣，加強(qiáng)先進(jìn)示范與典型引路，發(fā)揮良好的旗手與物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)相結(jié)合等教育形式，創(chuàng)新教育路徑，注重人文關(guān)懷和心理疏導(dǎo)，增強(qiáng)教育的吸引力、感染力和實(shí)效。

第三，針對(duì)工作中存在的“懶”、“散”、“疲”、“推”、“拖”等現(xiàn)象，樹(shù)立起崗位責(zé)任意識(shí)和主人翁思想，團(tuán)結(jié)緊張，嚴(yán)肅活潑，密切協(xié)同，各司其責(zé)，努力提高工作的執(zhí)行力和效率。

（1）樹(shù)立正確的攀比心理，立足本職作奉獻(xiàn)。樹(shù)立“小崗位，大作為”、“小工作，大貢獻(xiàn)”的意識(shí)；革命工作本無(wú)高低貴賤之分，只有責(zé)任分工不同；我是酒店的一塊，哪里需要哪里搬；工作上瞄準(zhǔn)高標(biāo)準(zhǔn)，見(jiàn)賢思齊；生活上心念低標(biāo)準(zhǔn)，知足長(zhǎng)樂(lè)。把對(duì)單位和對(duì)同事的熱情轉(zhuǎn)化成工作中的激情與干勁，爭(zhēng)當(dāng)崗位建功立業(yè)的優(yōu)秀員工。

（2）工作不掉鏈，問(wèn)題不過(guò)夜，從小事做起，從自我做起。工作中不遲到早退，不丟三拉四，不串崗聊天，不上網(wǎng)娛樂(lè)。“在崗位一分鐘，干好六十秒”。要勤動(dòng)腦，勤動(dòng)手，勤動(dòng)嘴，勤動(dòng)腿，多作調(diào)查研究。要善于總結(jié)各方面的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，及時(shí)向上級(jí)獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策，如實(shí)反映工作中的問(wèn)題和困難，倡導(dǎo)通透順暢、多向高效的積極溝通與陽(yáng)光心態(tài)。

賓館酒店管理公司工作方案

賓館酒店管理公司工作方案

省x賓館是省委辦公廳下屬的事業(yè)單位，素有省的“國(guó)賓館”之稱(chēng)，承擔(dān)著省絕大部分高端政務(wù)接待任務(wù)。經(jīng)過(guò)十幾年的gg開(kāi)放，體制創(chuàng)新，從一個(gè)幾十人的內(nèi)部招待所，逐步發(fā)展成擁有員工800余人，年?duì)I業(yè)額近億元的現(xiàn)代化酒店。從財(cái)政撥款，到自收自支，再到現(xiàn)在每年向省委辦公廳上繳近百萬(wàn)元的管理費(fèi)。x賓館的經(jīng)營(yíng)管理跳躍式發(fā)展。在國(guó)有內(nèi)部招待機(jī)關(guān)向現(xiàn)代商業(yè)酒店過(guò)度方面積累了大量的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，形成了自身鮮明的特色，具有了一定的品牌效應(yīng)，x管理模式和管理方法已經(jīng)形成，并發(fā)揮著巨大作用。

工作整體思路

酒店管理公司的發(fā)展，要依靠x賓館主體企業(yè)的發(fā)展，依托x賓館的品牌與優(yōu)勢(shì)，突出在政務(wù)接待和會(huì)議接待上的強(qiáng)項(xiàng)，強(qiáng)化從內(nèi)部招待所到現(xiàn)代化酒店轉(zhuǎn)換這一成功范例，將我們的品牌和成熟的管理模式向同性質(zhì)的賓館進(jìn)行推廣、復(fù)制。既增加賓館的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)，又提高相關(guān)企業(yè)的接待能力和經(jīng)營(yíng)水平，建立長(zhǎng)期的友好合作關(guān)系，實(shí)現(xiàn)雙贏。（可考慮成立內(nèi)部接待服務(wù)聯(lián)合會(huì)。）

一、建立學(xué)習(xí)型組織：

1、認(rèn)真學(xué)習(xí)黨的方針政策，在思想上與黨中央保持高度一致。樹(shù)立*****，解放思想，開(kāi)拓進(jìn)取。認(rèn)真學(xué)習(xí)法律法規(guī)，嚴(yán)格依法行事。

2、認(rèn)真學(xué)習(xí)當(dāng)前酒店管理的新知識(shí)。跟上現(xiàn)代酒店發(fā)展的步伐。

3、學(xué)習(xí)星級(jí)酒店知識(shí)。掌握新的星級(jí)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)和星級(jí)評(píng)定辦法。

4、總結(jié)以前輸出管理酒店的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，為以后的品牌擴(kuò)張鋪路。

二、目標(biāo)市場(chǎng)：縣級(jí)以上招待所、政府廳局駐外地招待所、辦事處等。

在原先計(jì)劃經(jīng)濟(jì)的體制下，幾乎各級(jí)政府部門(mén)都有自己的招待所。經(jīng)過(guò)幾年的轉(zhuǎn)型，大部分依然保留了自己的內(nèi)部接待機(jī)構(gòu)。現(xiàn)在的各級(jí)政府招待所都面臨轉(zhuǎn)型后效益和接待水平不高的困惑。這些內(nèi)部招待機(jī)構(gòu)，有的承包給個(gè)人經(jīng)營(yíng)管理。個(gè)人承包經(jīng)營(yíng)，降低執(zhí)行力，對(duì)設(shè)備設(shè)施破壞性使用，使國(guó)有資產(chǎn)流失。也有一部分改成獨(dú)立經(jīng)營(yíng)，單獨(dú)核算的獨(dú)立經(jīng)營(yíng)體。但是大部分還沒(méi)有跳出國(guó)有企業(yè)管理上的弊端，企業(yè)發(fā)展緩慢，硬件設(shè)施差，服務(wù)質(zhì)量低劣，沒(méi)有步入良性循環(huán)的軌道。還有一部分被政府包養(yǎng)，承擔(dān)政府接待任務(wù)和政務(wù)接待的職責(zé)，但是接待水平不如現(xiàn)代商務(wù)酒店，遇有重大政務(wù)活動(dòng)，還是選擇當(dāng)?shù)氐纳虅?wù)酒店，給當(dāng)?shù)亟哟哟蝿?wù)的圓滿(mǎn)完成，帶來(lái)諸多不便。

各級(jí)政府機(jī)構(gòu)每年都有人大、政協(xié)會(huì)議和大量的政務(wù)接待任務(wù)。現(xiàn)在的地方主要領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常出差，入住大中城市的賓館酒店。對(duì)自己所轄內(nèi)部招待所的服務(wù)質(zhì)量和硬件條件大都不滿(mǎn)意。

三、發(fā)展方向和主要任務(wù)：輸入現(xiàn)代化酒店管理知識(shí)。協(xié)助內(nèi)部接待機(jī)構(gòu)進(jìn)行硬件合理改造，提升接待能力和服務(wù)質(zhì)量，提高社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益，使之與現(xiàn)代化酒店接軌。使各地的內(nèi)部招待機(jī)關(guān)像x賓館一樣，成為當(dāng)?shù)鼐频甑凝堫^酒店，帶動(dòng)相關(guān)酒店服務(wù)水平的提升，成為政務(wù)活動(dòng)中心。

四、工作方法：有計(jì)劃、有步驟的與省內(nèi)的165個(gè)縣市進(jìn)行聯(lián)系與洽談，考察有意向的內(nèi)部招待所。

五、主要服務(wù)形式：

1、全權(quán)委托管理。

管理方法：

與酒店所有者或業(yè)主簽訂全權(quán)委托管理合同，根據(jù)當(dāng)?shù)鼐频甑木唧w情況，派駐整套領(lǐng)導(dǎo)班子，對(duì)酒店進(jìn)行全面的經(jīng)營(yíng)管理，向酒店提供人力資源培訓(xùn)、招調(diào)等，提供酒店管理知識(shí)的培訓(xùn)，提供工程技術(shù)維護(hù)、信息等方面的咨詢(xún)服務(wù)。對(duì)酒店采購(gòu)和酒店用品購(gòu)置等項(xiàng)活動(dòng)提供建議。按照x賓館的管理方法和管理模式，對(duì)酒店進(jìn)行現(xiàn)代化、專(zhuān)業(yè)化管理和培訓(xùn)，使其正常運(yùn)轉(zhuǎn)，使雙方經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益雙豐收。

收費(fèi)方式：

按營(yíng)業(yè)額商定管理費(fèi)提取辦法和提取比例，根據(jù)實(shí)際經(jīng)營(yíng)情況分檔或固定提取管理費(fèi)，低于承諾的營(yíng)業(yè)額不提取管理費(fèi)；高于承諾的營(yíng)業(yè)額，按比例調(diào)高管理費(fèi)或待遇。

⊥65⊥、派駐協(xié)助管理

管理辦法：

雙方簽訂協(xié)助管理合同，派駐副總經(jīng)理或駐店總經(jīng)理，協(xié)助管理酒店。委派或招聘相關(guān)部門(mén)或項(xiàng)目的負(fù)責(zé)人，協(xié)助總經(jīng)理對(duì)各項(xiàng)具體工作或工程項(xiàng)目的實(shí)施。實(shí)行“x管理模式和管理方法”的培訓(xùn)，使酒店能在專(zhuān)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、制度化、規(guī)范化的管理下正常運(yùn)轉(zhuǎn)，使雙方的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益取得雙豐收。

收費(fèi)方式：

每月預(yù)交固定管理費(fèi)。派駐人數(shù)、職務(wù)、責(zé)任、權(quán)利和管理費(fèi)數(shù)額等根據(jù)雙方酒店情況具體商定。

⊥6、顧問(wèn)咨詢(xún)管理

管理方法：

簽訂顧問(wèn)咨詢(xún)管理合同，根據(jù)酒店的具體要求，派駐專(zhuān)業(yè)顧問(wèn)或?qū)I(yè)技術(shù)人員，解決酒店各種專(zhuān)業(yè)化管理的具體問(wèn)題，如：新酒店硬件設(shè)施設(shè)置，老酒店更新改造，裝修設(shè)計(jì)；財(cái)務(wù)管理或稅務(wù)籌劃；規(guī)范化、程序化、標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)等專(zhuān)業(yè)性咨詢(xún)和顧問(wèn)服務(wù)。

收費(fèi)方式：

按照具體項(xiàng)目和工作時(shí)間長(zhǎng)短、服務(wù)范圍等，雙方商定費(fèi)用額度和給付方法。

⊥6();?>5⊥、加盟連鎖或特許經(jīng)營(yíng)

管理辦法：

經(jīng)過(guò)x賓館考察，接受性質(zhì)、規(guī)模、檔次相當(dāng)?shù)木频昙尤搿皒賓館或x管理”的特許營(yíng)銷(xiāo)和網(wǎng)絡(luò)管理銷(xiāo)售。允許使用x賓館名稱(chēng)，標(biāo)志，對(duì)加盟酒店提供各方面培訓(xùn)和業(yè)務(wù)指導(dǎo)，使之與x賓館軟硬件要求基本一致。

收費(fèi)方式：

按照規(guī)模，雙方商定加盟費(fèi)和網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售費(fèi)用。

⊥65⊥、承包經(jīng)營(yíng)：

根據(jù)雙方意愿，雙方簽訂承包經(jīng)營(yíng)合同。每年繳納商定的承包費(fèi)。

關(guān)于旅游與酒店服務(wù)技能比賽工作方案

根據(jù)國(guó)家旅游局《旅游服務(wù)質(zhì)量提升綱要（―）》精神，為了更好的落實(shí)全國(guó)旅游服務(wù)質(zhì)量提升年各項(xiàng)要求，全面展示湖北省旅游飯店業(yè)的整體形象和取得的各項(xiàng)成果，加強(qiáng)人才培養(yǎng)，樹(shù)立飯店業(yè)服務(wù)質(zhì)量標(biāo)桿和榜樣，促進(jìn)行業(yè)內(nèi)服務(wù)技能交流與學(xué)習(xí)，全面提升旅游飯店員工業(yè)務(wù)素質(zhì)和飯店服務(wù)水平。我省將在全省旅游飯店業(yè)內(nèi)開(kāi)展“度湖北省旅游飯店服務(wù)技能大賽”。具體工作方案如下：

一、指導(dǎo)思想

以*****為指導(dǎo)，全面落實(shí)國(guó)家旅游局提出的《旅游服務(wù)質(zhì)量提升年》活動(dòng)要求，切實(shí)做到以職業(yè)技能大賽為手段，促進(jìn)全省旅*業(yè)培訓(xùn)工作，以期達(dá)到外塑形象、內(nèi)強(qiáng)素質(zhì)、積聚后勁、迎接挑戰(zhàn)，推動(dòng)湖北旅游飯店業(yè)外延擴(kuò)張、規(guī)模發(fā)展的同時(shí)，向品質(zhì)提升和內(nèi)涵式發(fā)展轉(zhuǎn)變。

二、基本原則

堅(jiān)持員工參與的廣泛性，競(jìng)賽項(xiàng)目的針對(duì)性，組織實(shí)施的嚴(yán)密性，程序結(jié)果的公正性，賽事活動(dòng)的實(shí)效性。

三、組織方式

本次大賽由湖北省旅游協(xié)會(huì)主辦，湖北省旅游協(xié)會(huì)旅游飯店分會(huì)、湖北東湖大廈承辦。由主辦單位、承辦單位共同組成“湖北省旅游飯店服務(wù)技能大賽”組委會(huì)（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“組委會(huì)”），組織領(lǐng)導(dǎo)此次大賽活動(dòng)。組委會(huì)下設(shè)辦公室，辦公室由湖北省旅游協(xié)會(huì)旅游飯店分會(huì)和東湖大廈聯(lián)合組成。

四、比賽項(xiàng)目

（一）、飯店服務(wù)：客房服務(wù)（中式鋪床）、餐廳服務(wù)（中餐主題宴會(huì)擺臺(tái)）、餐廳服務(wù)（西餐主題宴會(huì)擺臺(tái)）、調(diào)酒師（雞尾酒調(diào)制）。

五、參賽單位

原則上，各市、州、直管市、林區(qū)旅游協(xié)會(huì)分別組成一個(gè)代表隊(duì)，武漢市旅游協(xié)會(huì)可組成兩個(gè)代表隊(duì)參加全省大賽。每個(gè)代表隊(duì)由4名選手（每個(gè)項(xiàng)目1名選手）、1名領(lǐng)隊(duì)、1名教練組成。如各旅游協(xié)會(huì)根據(jù)實(shí)際情況確需選派一支以上代表隊(duì)參賽，應(yīng)提前向大賽組委會(huì)申請(qǐng)、報(bào)批。

六、參賽選手條件

各參賽選手應(yīng)在本崗位工作滿(mǎn)一年以上，熱愛(ài)本職工作，具有良好的職業(yè)道德，具備一定的外語(yǔ)水平和較高的技能水平。

七、比賽內(nèi)容

1、儀容儀表（10分）：主要考察選手的儀容儀表是否符合旅*業(yè)的基本要求及崗位要求。

2、外語(yǔ)水平（10分）：主要考察選手的英語(yǔ)口語(yǔ)表達(dá)能力，選手與評(píng)委進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)會(huì)話(huà)，時(shí)間約2分鐘。

3、現(xiàn)場(chǎng)操作（80分）：

（1）客房中式鋪床（時(shí)間為3分鐘）：主要考察選手操作的熟練性、規(guī)范性。

（2）中餐主題宴會(huì)擺臺(tái)（時(shí)間為15分鐘）：主要考察選手操作的熟練性、規(guī)范性、美觀性。

（3）西餐主題宴會(huì)擺臺(tái)（時(shí)間為15分鐘）：主要考察選手操作的熟練性、規(guī)范性、美觀性。

（4）雞尾酒調(diào)制（規(guī)定調(diào)制、自創(chuàng)調(diào)制各為5分鐘）：主要考察選手操作的熟練性、創(chuàng)造性。

4、飯店工裝展示（10分）：各代表隊(duì)4名選手均需參加工裝展示，時(shí)間為5分鐘。

每個(gè)選手的最后比賽成績(jī)?yōu)樯鲜?、2、3項(xiàng)之和，每個(gè)代表隊(duì)的最后比賽成績(jī)?yōu)樗奈贿x手的成績(jī)加上工裝展示的成績(jī)。

各個(gè)項(xiàng)目的“比賽規(guī)則及評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)”及英語(yǔ)參考題附后。

八、時(shí)間安排

大賽日程安排、地點(diǎn)及相關(guān)要求：

1．時(shí)間：4月16日－18日

4月16日下午報(bào)到

4月17日上午開(kāi)幕式及正式比賽，

4月18日上午閉幕式。

2．地點(diǎn)：湖北東湖大廈（武漢市武昌區(qū)姚家?guī)X231號(hào)）。

3．費(fèi)用：各代表隊(duì)參加比賽的選手（包括領(lǐng)隊(duì)、教練）的往返交通費(fèi)由各代表隊(duì)負(fù)責(zé)，比賽期間的食宿、場(chǎng)地、評(píng)委、獎(jiǎng)品及其他比賽費(fèi)用由大賽組委會(huì)承擔(dān)。

4、比賽工具和用品：大賽組委會(huì)統(tǒng)一提供基本的比賽工具和用品，特殊工具和用品均由選手自備。（大賽組委會(huì)提供的比賽工具和用品請(qǐng)參照《服務(wù)技能大賽比賽規(guī)則和評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)》中的比賽物品準(zhǔn)備。）

九、評(píng)委選聘：

大賽評(píng)委由各地各方面推薦，經(jīng)大賽組委會(huì)秘書(shū)處審議后，報(bào)大賽組委會(huì)審核聘任。

飯店服務(wù)技能大賽的評(píng)委由旅*業(yè)內(nèi)選聘，每個(gè)項(xiàng)目3至4人。

英語(yǔ)口語(yǔ)、工裝展示表演評(píng)委由院校和業(yè)內(nèi)選聘，每個(gè)項(xiàng)目各3人。

十、獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置

大賽設(shè)置單項(xiàng)獎(jiǎng)、團(tuán)體獎(jiǎng)、組織獎(jiǎng)、特別貢獻(xiàn)獎(jiǎng)4類(lèi)獎(jiǎng)項(xiàng)。

（一）單項(xiàng)獎(jiǎng)

四個(gè)單項(xiàng)比賽項(xiàng)目分別設(shè)一等獎(jiǎng)1名，二等獎(jiǎng)2名，三等獎(jiǎng)3名。

所有獲獎(jiǎng)選手將被授予湖北旅*業(yè)服務(wù)明星稱(chēng)號(hào)（24名）；全部參賽選手將被授予湖北旅*業(yè)技術(shù)能手稱(chēng)號(hào)（100名）。

（二）團(tuán)體獎(jiǎng)

按照大賽各代表隊(duì)總得分排名，取前7名，其中一等獎(jiǎng)1名，二等獎(jiǎng)2名，三等獎(jiǎng)4名。

（三）組織獎(jiǎng)

根據(jù)各市州組織發(fā)動(dòng)范圍、初賽情況、賽場(chǎng)紀(jì)律、文明禮貌等情況，由大賽組委會(huì)評(píng)選組織獎(jiǎng)10名。

（四）特別貢獻(xiàn)獎(jiǎng)

本屆大賽將頒發(fā)大賽特別貢

獻(xiàn)獎(jiǎng)1-2名。

十一、組織機(jī)構(gòu)

大賽組委會(huì)主任：省旅游局局長(zhǎng)、省旅游協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)張達(dá)華、常務(wù)副主任：省旅游局副局長(zhǎng)、省旅游協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)潘細(xì)漢、副主任：省旅游局質(zhì)量規(guī)范與管理處處長(zhǎng)李偉、組委會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)由省旅游協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)王李力擔(dān)任，組委會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)由省旅游協(xié)會(huì)旅游飯店分會(huì)會(huì)長(zhǎng)袁宏光擔(dān)任，省旅游協(xié)會(huì)旅游飯店分會(huì)副會(huì)長(zhǎng)單位等為組委會(huì)委員。

組委會(huì)下設(shè)大賽評(píng)審委員會(huì)，成員由業(yè)內(nèi)外資深技術(shù)人士、院校專(zhuān)業(yè)教師等人員組成。由王李力、袁宏光擔(dān)任大賽評(píng)審委員會(huì)主任。大賽評(píng)審委員會(huì)負(fù)責(zé)大賽的技術(shù)指導(dǎo)、大賽規(guī)則和評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)的審定、大賽過(guò)程的監(jiān)督、爭(zhēng)議的協(xié)調(diào)處理。

評(píng)審委員會(huì)下設(shè)監(jiān)審組、評(píng)審組（裁判組）、保障組、及宣傳報(bào)道組。其中，監(jiān)審組組長(zhǎng)由黃葆芳擔(dān)任，評(píng)審組組長(zhǎng)由王永良擔(dān)任，保障組的工作由東湖大廈承擔(dān)，宣傳報(bào)道組的工作由中國(guó)旅游報(bào)湖北記者站程芙蓉和東湖大廈羅敏負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)安排。

監(jiān)審組負(fù)責(zé)對(duì)大賽比賽工作程序、評(píng)委、選手、工作人員的行為，評(píng)審過(guò)程和結(jié)果的公平性、公正性進(jìn)行監(jiān)督，對(duì)有關(guān)人員不正當(dāng)行為予以指正或提出處理意見(jiàn)。

評(píng)審組負(fù)責(zé)本次大賽各項(xiàng)目競(jìng)賽規(guī)則、評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)的制定與解釋并具體實(shí)施評(píng)分工作。

保障組負(fù)責(zé)按賽事要求提供基本的設(shè)備、物品，維護(hù)賽場(chǎng)秩序，保障大賽順利進(jìn)行。

宣傳報(bào)道組負(fù)責(zé)整個(gè)大賽活動(dòng)的宣傳報(bào)道及媒體聯(lián)絡(luò)協(xié)調(diào)工作。

十二、大賽媒體宣傳

1、邀請(qǐng)有關(guān)新聞媒體現(xiàn)場(chǎng)報(bào)道，東湖大廈比賽現(xiàn)場(chǎng)將實(shí)行視頻同步轉(zhuǎn)播。

2、局領(lǐng)導(dǎo)媒體專(zhuān)訪。

3、所有獲獎(jiǎng)選手和單位的相關(guān)信息將在湖北日?qǐng)?bào)以光榮榜形式做整版宣傳報(bào)道，展示湖北省旅游飯店行業(yè)風(fēng)采。

酒店開(kāi)業(yè)前的準(zhǔn)備工作方案

做好酒店開(kāi)業(yè)前的準(zhǔn)備工作，對(duì)酒店開(kāi)業(yè)及開(kāi)業(yè)后的工作具有非常重要的意義；對(duì)從事酒店管理工作的專(zhuān)業(yè)人士來(lái)說(shuō)也是一個(gè)挑戰(zhàn)。我采用倒計(jì)時(shí)的手法，將酒店開(kāi)業(yè)籌備工作作為一個(gè)項(xiàng)目來(lái)運(yùn)作，實(shí)踐證明可操作性極強(qiáng)。

一、酒店開(kāi)業(yè)籌備的任務(wù)與要求

酒店開(kāi)業(yè)前的準(zhǔn)備工作，主要是建立部門(mén)運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)，并為開(kāi)業(yè)及開(kāi)業(yè)后的運(yùn)營(yíng)在人、財(cái)、物等各方面做好充分的準(zhǔn)備，具體包括：

(一)確定酒店各部門(mén)的管轄區(qū)域及責(zé)任范圍

各部門(mén)經(jīng)理到崗后，首先要熟悉酒店的平面布局，最好能實(shí)地察看。然后根據(jù)實(shí)際情況，確定酒店的管轄區(qū)域及各部門(mén)的主要責(zé)任范圍，以書(shū)面的形式將具體的建議和設(shè)想呈報(bào)總經(jīng)理。酒店最高管理層將召集有關(guān)部門(mén)對(duì)此進(jìn)行討論并做出決定。在進(jìn)行區(qū)域及責(zé)任劃分時(shí)，各部門(mén)管理人員應(yīng)從大局出發(fā)，要有良好的服務(wù)意識(shí)。按專(zhuān)業(yè)化的分工要求，酒店的清潔工作最好歸口管理。這有利于標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一、效率的提高、設(shè)備投入的減少、設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)及人員的管理。職責(zé)的劃分要明確，最好以書(shū)面的形式加以確定。

(二)設(shè)計(jì)酒店各部門(mén)組織機(jī)構(gòu)

要科學(xué)、合理地設(shè)計(jì)組織機(jī)構(gòu)，酒店各部門(mén)經(jīng)理要綜合考慮各種相關(guān)因素，如：飯店的規(guī)模、檔次、建筑布局、設(shè)施設(shè)備、市場(chǎng)定位、經(jīng)營(yíng)方針和管理目標(biāo)等。

(三)制定物品采購(gòu)清單

飯店開(kāi)業(yè)前事務(wù)繁多，經(jīng)營(yíng)物品的采購(gòu)是一項(xiàng)非常耗費(fèi)精力的工作，僅靠采購(gòu)部去完成此項(xiàng)任務(wù)難度很大，各經(jīng)營(yíng)部門(mén)應(yīng)協(xié)助其共同完成。無(wú)論是采購(gòu)部還是酒店各部門(mén)，在制定酒店各部門(mén)采購(gòu)清單時(shí)，都應(yīng)考慮到以下一些問(wèn)題：

1.本酒店的建筑特點(diǎn)。

采購(gòu)的物品種類(lèi)和數(shù)量與建筑的特點(diǎn)有著密切的關(guān)系。例如，客房樓層通常需配置工作車(chē)，但對(duì)于某些別墅式建筑的客房樓層，工作車(chē)就無(wú)法發(fā)揮作用；再者，某些清潔設(shè)備的配置數(shù)量，與樓層的客房數(shù)量直接相關(guān)，對(duì)于每層樓有18―20間左右客房的飯店，客房部經(jīng)理就需決定每層樓的主要清潔設(shè)備是一套還是兩套。此外，客房部某些設(shè)備用品的配置，還與客房部的勞動(dòng)組織及相關(guān)業(yè)務(wù)量有關(guān)。再如餐飲部的收餐車(chē)，得考慮是否能夠直到洗碗間。按摩床能否進(jìn)按摩間的門(mén)口，等等

2.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

國(guó)家旅游局發(fā)布了“星級(jí)飯店客房用品質(zhì)量與配備要求”的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，它是客房部經(jīng)理們制定采購(gòu)清單的主要依據(jù)。

3.本飯店的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場(chǎng)定位。

酒店管理人員應(yīng)從本酒店的實(shí)際出發(fā)，根據(jù)設(shè)計(jì)的星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，參照國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制作清單，同時(shí)還應(yīng)根據(jù)本酒店的目標(biāo)市場(chǎng)定位情況，考慮目標(biāo)客源市場(chǎng)對(duì)客房用品的需求，對(duì)就餐環(huán)境的偏愛(ài)，以及在消費(fèi)時(shí)的一些行為習(xí)慣。

4.行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。

酒店管理人員應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，在物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識(shí)，不能過(guò)于傳統(tǒng)和保守。例如，飯店根據(jù)客人的需要在客房?jī)?nèi)適當(dāng)減少不必要的客用物品就是一種有益的嘗試。餐飲部減少象金色，大紅色的餐具與布置，增加一些淡雅的安排等等。

5.其它情況。

在制定物資采購(gòu)清單時(shí)，有關(guān)部門(mén)和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素，如：出租率、飯店的資金狀況等。采購(gòu)清單的設(shè)計(jì)必須規(guī)范，通常應(yīng)包括下列欄目：部門(mén)、編號(hào)、物品名稱(chēng)、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。此外，部門(mén)在制定采購(gòu)清單的同時(shí)，就需確定有關(guān)物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。

(四)協(xié)助采購(gòu)

酒店各部門(mén)經(jīng)理雖然不直接承擔(dān)采購(gòu)任務(wù)，但這項(xiàng)工作對(duì)各部的開(kāi)業(yè)及開(kāi)業(yè)后的運(yùn)營(yíng)工作影響較大，因此，酒店各部門(mén)經(jīng)理應(yīng)密切關(guān)注并適當(dāng)參與采購(gòu)工作。這不僅可以減輕采購(gòu)部經(jīng)理的負(fù)擔(dān)，而且還能在很大程度上確保所購(gòu)物品符合要求。酒店各部門(mén)經(jīng)理要定期對(duì)照采購(gòu)清單，檢查各項(xiàng)物品的到位情況，而且檢查的頻率，應(yīng)隨著開(kāi)業(yè)的臨近而逐漸增高。

(五)參與或負(fù)責(zé)制服的設(shè)計(jì)與制作

酒店各部門(mén)參與制服的設(shè)計(jì)與制作，是飯店行業(yè)的慣例，同時(shí)，特別指出因?yàn)榭头坎控?fù)責(zé)制服的洗滌、保管和補(bǔ)充，客房部管理人員在制服的款式和面料的選擇方面，往往有其獨(dú)到的鑒賞能力。

(六)編寫(xiě)酒店各部工作手冊(cè)

工作手冊(cè)，是部門(mén)的丁作指南，也是部門(mén)員工培訓(xùn)和考核的依據(jù)。一般來(lái)說(shuō)，工作手冊(cè)應(yīng)包括崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度及運(yùn)轉(zhuǎn)表格等部分。

(七)參與員工的招聘與培訓(xùn)

酒店各部門(mén)的員工招聘與培訓(xùn)，需由人事部和酒店各部門(mén)經(jīng)理共同負(fù)責(zé)。在員工招聘過(guò)程中，人事部根據(jù)酒店工作的一般要求，對(duì)應(yīng)聘者進(jìn)行初步篩選，而酒店各部門(mén)經(jīng)理則負(fù)責(zé)把好錄取關(guān)。培訓(xùn)是部門(mén)開(kāi)業(yè)前的一項(xiàng)主要任務(wù)，酒店各部門(mén)經(jīng)理需從本飯店的實(shí)際出發(fā)，制定切實(shí)可行的部門(mén)培訓(xùn)計(jì)劃，選擇和培訓(xùn)部門(mén)培訓(xùn)員，指導(dǎo)其編寫(xiě)具體的授課計(jì)劃，督導(dǎo)培訓(xùn)計(jì)劃的實(shí)施，并確保培訓(xùn)丁作達(dá)到預(yù)期的效果。

(八)建立酒店各部門(mén)財(cái)產(chǎn)檔案

開(kāi)業(yè)前，即開(kāi)始建立酒店各部門(mén)的財(cái)產(chǎn)檔案，對(duì)日后酒店各部門(mén)的管理具有特別重要的意義。很多飯店酒店各部門(mén)經(jīng)理就因在此期間忽視該項(xiàng)工作，而失去了掌握第一手資料的機(jī)會(huì)。

(九)跟進(jìn)酒店裝飾工程進(jìn)度并參與酒店各部門(mén)驗(yàn)收

酒店各部門(mén)的驗(yàn)收，一般由基建部、工程部、酒店各部門(mén)等部門(mén)共同參加。酒店各部門(mén)參與驗(yàn)收，能在很大程度上確保裝潢的質(zhì)量達(dá)到飯店所要求的標(biāo)準(zhǔn)。酒店各部門(mén)在參與驗(yàn)收前，應(yīng)根據(jù)本飯店的情況設(shè)計(jì)一份酒店各部門(mén)驗(yàn)收檢查表，并對(duì)參與的部門(mén)人員進(jìn)行相應(yīng)的培訓(xùn)。驗(yàn)收后，部門(mén)要留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。

(十)負(fù)責(zé)全店的基建清潔工作

在全店的基建清潔工作中。酒店各部門(mén)除了負(fù)責(zé)各自負(fù)責(zé)區(qū)域的所有基建清潔工作外，還負(fù)責(zé)大堂等相關(guān)公共區(qū)域的清潔。開(kāi)業(yè)前基建清潔工作的成功與否，直接影響著對(duì)飯店成品的保護(hù)。很多飯店就因?qū)Υ隧?xiàng)工作的忽視，而留下永久的遺憾。酒店各部門(mén)應(yīng)在開(kāi)業(yè)前與飯店最高管理層及相關(guān)負(fù)責(zé)部門(mén)，共同確定各部門(mén)的基建清潔計(jì)劃，然后由客房部的pa組，對(duì)各部門(mén)員工進(jìn)行清潔知識(shí)和技能的培訓(xùn)，為各部門(mén)配備所需的器具及清潔劑，并對(duì)清潔過(guò)程進(jìn)行檢查和指導(dǎo)。

(十一)部門(mén)的模擬運(yùn)轉(zhuǎn)

酒店各部門(mén)在各項(xiàng)準(zhǔn)備工作基本到位后，即可進(jìn)行部門(mén)模擬運(yùn)轉(zhuǎn)。這既是對(duì)準(zhǔn)備工作的檢驗(yàn)，又能為正式的運(yùn)營(yíng)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

篇2:國(guó)際大酒店質(zhì)檢工作方案

國(guó)際大酒店質(zhì)檢方案

一、工作目的

1、加強(qiáng)服務(wù)質(zhì)量管理,提高酒店整體競(jìng)爭(zhēng)力。

2、有效保障質(zhì)量檢查行之有效,整改工作落到實(shí)處。

二、質(zhì)檢組織

酒店質(zhì)量檢查機(jī)構(gòu)由領(lǐng)導(dǎo)小組和工作小組組成,全面負(fù)責(zé)酒店各部門(mén)服務(wù)質(zhì)量及工作質(zhì)量的檢查、監(jiān)督,并提出整改意見(jiàn),進(jìn)行跟進(jìn)考核。

1、領(lǐng)導(dǎo)小組:組長(zhǎng):總經(jīng)理

副組長(zhǎng):副總經(jīng)理、總經(jīng)辦主任

組員:酒店各部門(mén)總監(jiān)、經(jīng)理、副經(jīng)理

2、工作小組:組長(zhǎng):人力資源部經(jīng)理

副組長(zhǎng):質(zhì)檢培訓(xùn)主管

組員:酒店質(zhì)檢專(zhuān)員

三、質(zhì)檢范圍

1、客務(wù)管理區(qū)域(前廳、客房、公共及后臺(tái)區(qū)域)。

2、餐飲管理區(qū)域(餐飲前廳部區(qū)域、廚房出品區(qū)域)。

3、員工生活管理區(qū)域(員工宿舍、工服管理室、洗衣房、員工餐廳)。

4、保障管理區(qū)域(工程部區(qū)域、保安部區(qū)域)。

5、職能管理區(qū)域(行政系統(tǒng)區(qū)域、財(cái)務(wù)系統(tǒng)區(qū)域)。

四、運(yùn)行模式

(一)工作原則

1、質(zhì)檢人員在熟知酒店各項(xiàng)規(guī)章制度的前提下,以實(shí)事求是為原則,以《員工手冊(cè)》及其它制度為依據(jù),堅(jiān)持認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度,客觀地開(kāi)展質(zhì)檢工作,并服從酒店領(lǐng)導(dǎo)其它工作安排。2、遇到疑難問(wèn)題無(wú)法判定時(shí),如實(shí)記錄質(zhì)檢情況,并提出個(gè)人看法。

3、質(zhì)檢過(guò)程中,隨時(shí)記錄酒店領(lǐng)導(dǎo)的工作指示。

(二)運(yùn)作方式1、檢查周期

(1)工作小組每日不間斷檢查。

(2)每周一次不定期檢查,參加人員由質(zhì)檢工作小組組長(zhǎng)確定。

(3)每月一次定期集中檢查,由質(zhì)檢機(jī)構(gòu)領(lǐng)導(dǎo)確定時(shí)間。屆時(shí),質(zhì)檢工作小組組長(zhǎng)通知指定人員以及相關(guān)人員參加,進(jìn)行對(duì)酒店設(shè)施設(shè)備的使用安全與維護(hù)保養(yǎng)及員工行為,進(jìn)行全面性檢查,并指定由被檢部門(mén)人員做好現(xiàn)場(chǎng)記錄。由人力資源部出具限期整改通知單;

(4)每季度一次抽查,邀請(qǐng)酒店質(zhì)檢領(lǐng)導(dǎo)小組成員或業(yè)內(nèi)人士會(huì)同酒店質(zhì)檢工作小組一起對(duì)酒店進(jìn)行抽查,并出具專(zhuān)業(yè)報(bào)告與限期整改通知單。2、質(zhì)檢過(guò)程中被檢部門(mén)應(yīng)派員在現(xiàn)場(chǎng)配合質(zhì)檢小組的工作。3、對(duì)于檢查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題,質(zhì)檢小組與被檢部門(mén)必須安排專(zhuān)人進(jìn)行詳細(xì)記錄,便于被檢部門(mén)調(diào)查問(wèn)題的原因。

4、質(zhì)檢小組匯總檢查結(jié)果后,以《限期整改通知單》的形式發(fā)至各部門(mén)。

5、各部門(mén)收到《限期整改通知單》后負(fù)責(zé)人簽字確認(rèn)。

6、質(zhì)檢工作小組依據(jù)《限期整改通知單》所到整改時(shí)間進(jìn)行復(fù)查,并將結(jié)果反饋總經(jīng)辦。

7、遇整改問(wèn)題重復(fù)出現(xiàn)時(shí),質(zhì)檢工作小組將提請(qǐng)酒店領(lǐng)導(dǎo)在行政例會(huì)上進(jìn)行通報(bào),并視情況對(duì)被檢部門(mén)負(fù)責(zé)人進(jìn)行相應(yīng)的考核。8、質(zhì)檢中如有爭(zhēng)議的問(wèn)題,上報(bào)酒店質(zhì)檢領(lǐng)導(dǎo)小組處理,視情況決定是否處罰。

五、質(zhì)檢渠道

1、直接檢查;

2、值班記錄;

3、其他人或部門(mén)反饋;

4、客人投訴;

5、賓客意見(jiàn)等。

六、質(zhì)檢內(nèi)容

1、依據(jù)《員工手冊(cè)》,對(duì)酒店全體員工的儀容儀表、言行舉止、勞動(dòng)紀(jì)律、服務(wù)質(zhì)量、清潔衛(wèi)生、考勤、規(guī)章制度、工作落實(shí)情況等實(shí)施質(zhì)量檢查,并當(dāng)場(chǎng)開(kāi)具獎(jiǎng)懲通知單。

2、對(duì)酒店各部門(mén)設(shè)施設(shè)備的使用管理情況進(jìn)行監(jiān)督。

3、對(duì)酒店的安保和消防工作進(jìn)行監(jiān)督。

4、每月對(duì)酒店全體員工包括管理人員的工作情況作出書(shū)面報(bào)告呈送總經(jīng)辦。

5、每周對(duì)酒店各部門(mén)的任務(wù)落實(shí)情況,環(huán)境衛(wèi)生情況作出書(shū)面報(bào)告呈送總經(jīng)辦。

七、質(zhì)檢要求

各部門(mén)對(duì)員工必須嚴(yán)格管理、公平獎(jiǎng)懲,不得欺上瞞下,嚴(yán)禁弄虛作假和打擊報(bào)復(fù);否則一經(jīng)發(fā)現(xiàn),部門(mén)負(fù)責(zé)人必須接受總經(jīng)辦的加倍處罰。

八、工作要求

1、質(zhì)檢人員必須接受總經(jīng)辦的監(jiān)督和人力資源部的領(lǐng)導(dǎo),完成上級(jí)交辦的其它各項(xiàng)臨時(shí)任務(wù)。

2、質(zhì)檢人員不定時(shí)巡視酒店各營(yíng)業(yè)場(chǎng)所及公共區(qū)域,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)溝通,及時(shí)處理限期整改。

九、附則

1、本方案有人力資源部負(fù)責(zé)解釋。

2、本方案自頒布之日起執(zhí)行。

3、本方案未盡事宜,隨時(shí)修改。

騰圖國(guó)際大酒店

二0一一年十二月十六日

篇3:某大酒店服務(wù)技能大賽工作方案

恒豐大酒店服務(wù)技能大賽工作方案

為提高酒店各項(xiàng)工作的質(zhì)量與效率,酒店決定舉辦各部門(mén)的服務(wù)技能大賽,作為酒店7、8、9月效率月的重點(diǎn)活動(dòng)之一。為使本次大賽各項(xiàng)工作落實(shí)到位,特制定如下工作方案:

一、大賽宗旨

本次大賽以展風(fēng)采、樹(shù)形象、促服務(wù)為宗旨,按照恒豐大酒店各部門(mén)服務(wù)質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn),全面展示酒店從業(yè)人員愛(ài)崗敬業(yè)的精神風(fēng)貌、嫻熟精湛的服務(wù)技能,加強(qiáng)人才培養(yǎng),促進(jìn)各部門(mén)的服務(wù)技能交流與學(xué)習(xí),形成比、學(xué)、趕、幫、超的良好氣氛,為賓客提供高效、標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范、優(yōu)質(zhì)的服務(wù),全面提升酒店員工業(yè)務(wù)素質(zhì)和酒店服務(wù)水平。

二、組織方式

本次大賽由酒店行政人事部主持,客房部、餐飲部、財(cái)務(wù)部、工程部、保安部、前廳部和后勤部參與。由酒店各營(yíng)業(yè)部門(mén)的管理人員共同組建2010年恒豐大酒店服務(wù)技能大賽組委會(huì)(以下簡(jiǎn)稱(chēng)組委會(huì)):

主任:熊亞文

副主任:朱朝陽(yáng)、徐軍

成員:肖再清、李新平、吳中華、梁紅彬、謝群韶、曾霞

辦公室負(fù)責(zé)大賽的總體組織協(xié)調(diào)。

三、賽事安排

第一階段(7月7日---7月26日)為部門(mén)練兵階段。

第二階段(7月28日---7月30日)上午8:30---11:00為比武階段。

保安、工程部負(fù)責(zé)場(chǎng)地布置。

四、參賽選手

酒店各部門(mén)員工,要求應(yīng)在本崗位工作滿(mǎn)3個(gè)月以上,熱愛(ài)本職工作,具有良好的職業(yè)道德,具備一定的服務(wù)水平和較高的技能水平。各部門(mén)專(zhuān)業(yè)項(xiàng)目必報(bào)3人、公共項(xiàng)目報(bào)3人以?xún)?nèi),于7月22日前報(bào)參賽選手名單于總辦。

五、比賽項(xiàng)目

1、專(zhuān)業(yè)項(xiàng)目:中餐擺臺(tái)(餐飲部)、中式鋪床(客房部)、錄單結(jié)帳(財(cái)務(wù)部)、零件拆裝(工程部)、刀功(廚房)、軍體(保安部)

2、公共項(xiàng)目:形體禮儀(站、走、坐姿、微笑、鞠躬)、托盤(pán)行走、斟倒酒水

六、獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置

1、專(zhuān)業(yè)項(xiàng)目設(shè)金牌1名獎(jiǎng)100元,公共項(xiàng)目設(shè)金(銀)

牌各1名,分別獎(jiǎng)100元或50元。

2、本次比武部門(mén)專(zhuān)業(yè)項(xiàng)目的參賽選手平均分達(dá)90分上

為優(yōu)秀,80-89分為良好,70-79分為一般,部門(mén)參賽項(xiàng)目?jī)?yōu)秀以上,獎(jiǎng)部門(mén)經(jīng)理100元,良好不獎(jiǎng)不罰,若成績(jī)?yōu)橐话?則罰部門(mén)經(jīng)理50元。

3、獲獎(jiǎng)選手,授予2010年度恒豐大酒店服務(wù)技能大

賽**金(銀)牌明星榮譽(yù)稱(chēng)號(hào),頒發(fā)榮譽(yù)證書(shū)。

七、比賽程序

1、參賽選手及觀眾提前15分鐘入場(chǎng),非當(dāng)班員工必須著工裝;

2、酒店領(lǐng)導(dǎo)陪同行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)和嘉賓入場(chǎng),全體起立鼓掌歡迎;

3、主持人上臺(tái)開(kāi)場(chǎng)白,介紹領(lǐng)導(dǎo)和嘉賓;

4、主持人介紹競(jìng)賽程序、項(xiàng)目設(shè)置、競(jìng)賽規(guī)則;

5、酒店常務(wù)副總經(jīng)理致祝詞;

6、主持人宣布比賽開(kāi)始;

7、各主要比賽結(jié)束后,匯總得分及名次;

8、宣布比賽結(jié)果,頒獎(jiǎng)(奏樂(lè));

9、酒店總經(jīng)理發(fā)表重要講話(huà);

10、合影,領(lǐng)導(dǎo)退場(chǎng),起立,鼓掌歡送。

八、其他

1、比賽工具和用品:大賽組委會(huì)統(tǒng)一提供基本的比賽工具和用品,特殊工具和用品均由選手自備。

2、評(píng)委:由大賽組委會(huì)主任及副主任組成。

3、監(jiān)督:為確保大賽的公平、公正,組委會(huì)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督。

4、宣傳:酒店的員工園地。

九、工作要求

2010年酒店服務(wù)技能大賽是效率月活動(dòng)的一項(xiàng)重點(diǎn)工作,各部門(mén)要統(tǒng)一思想,高度重視,充分發(fā)動(dòng),精心組織,積極參與。要以舉辦技能大賽為契機(jī),切實(shí)推動(dòng)酒店的崗位練兵、技能比武和業(yè)務(wù)培訓(xùn),達(dá)到不斷提高酒店綜合服務(wù)水平的目的。