（1）負責食堂烹調制作，增加花色品種，計劃用料，精工細作，提高烹調技術，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。

（2）協助食堂管理員做好食堂工作，參與每周菜譜的制定，保證員工能按時開飯。

（3）注意個人衛生。做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽。炊事人員每年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準在食堂工作。

（4）做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程，防止事故發生；嚴禁隨帶無關人員進入廚房和保管室；易燃、易爆物品要嚴格按規定放置，杜絕意外事故的發生；食堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關、設備等。

（5）虛心聽取員工對伙食的意見，研究改善伙食的措施。

（6）搞好飲食衛生，定期檢查食堂倉庫物品質量，防止食物中毒。

（7）完成領導臨時交辦的其他任務。

篇2:X醫院食堂廚師工作職責

醫院食堂廚師工作職責

一、嚴格遵守各項規章制度,聽從指揮,并做好本職工作,不擅離職守,按時完成辦伙任務,努力提供優質服務。

二、努力鉆研烹飪技術,認真學習營養知識,按照食譜認真做好每餐的領料加工、制作。

三、嚴格執行《食品衛生法》,搞好飲食衛生、個人衛生、環境設施衛生,防止食物中毒。

四、嚴格執行機械安全操作規章,安全生產,杜絕人身和設備事故的發生。

五、精打細算,杜絕浪費,降低伙食成本,提高原材料利用率,節約用水,愛護食堂設施。

六、對就餐者主動熱情,文明禮貌,優質服務。

七、完成領導交辦的其它任務。

六、對本職崗位工作發生的問題和事故負有相應責任。

篇3:學院校食堂廚師崗位職責（2）

學院(校)食堂廚師崗位職責(二)

一、堅決服從飲服中心的管理和食堂負責人的工作安排。

二、努力學習有關餐飲業務知識,不斷增強崗位操作技能,提高伙食質量。

三、嚴格按照標準投料,按照成本核算規范要求操作。

四、講究刀工,原料要形成統一的丁、條、絲、片、塊,且便于入口。

五、配合食堂負責人進行菜肴創新,不斷豐富菜肴品種。

六、注意節約,減少浪費,物盡其用,盡力降低伙食成本。

七、大鍋菜要做到小批量,勤制作,以滿足不同時間就餐者的需要。

八、小炒菜要精心制作,合理運用各種烹調手法,保證制成的食品色、香、味、形俱佳。

九、按照食品衛生標準和中心要求,妥善做好所在崗位剩余食品的處理。

十、熟悉所使用機械設備和爐灶的性能,熟練掌握操作和維護常識,加強日常維護保養,保證設備的良好運行。