職位描述：

工作職責:

1、負責現場食品安全、衛生安全的管控。

2、負責醫院食堂的工作流程的管理。

3、負責菜品完善、進行菜單設計。

4、負責倉庫/材料的管理，進行成本/質量控制。

5、負責人員管理，如操作安全、人員安排、調動、培訓等。

6、負責與客戶方的溝通協調工作。

7、上級安排的其他工作。

職位要求:

1、45歲以下，有3~5年以上團膳行業（含快餐連鎖）工作經驗，擔任中型（500人左右）職工食堂廚師長等獨立管理崗位兩年以上（外企、醫院食堂優先）；

2、精通職工食堂的廚房管理、成本管理、工作流程；

3、擅長員工菜肴的菜單設計，烹調技能全面；

4、具有良好的溝通能力、領導能力、培訓下屬能力；

5、正直、誠實、敬業、熱情、親和力強；

6、了解日常電腦操作，電腦入帳等。

7、中級或以上廚師證優先

工作時間：做六休一7:00-18:00

篇2:酒店員工食堂廚師長工作職責

酒店員工食堂廚師長崗位職責

一、層級關系

1、直接上級:事務主管

2、直接下級:員工食堂廚師、食堂衛生工

二、任職資格

1、具備相應的廚房管理從業經驗

2、身體健康,作風正派

3、溝通協調能力強,具備良好的團隊素質

三、崗位職責

1、嚴格執行酒店各項管理制度,負責員工食堂日常各項工作及監督食品衛生,指導廚師及衛生工做好日常服務工作。

2、負責食品用料驗收工作,嚴格執行《食品衛生法》,保證出品質量。

3、調劑好伙食品種,合理控制成本,按時開餐,保證酒店員工就餐質量。

4、每日檢查員工出勤,儀容儀表,工作績效,餐前,餐后衛生清潔工作。不斷提高本部門業務水品。

5、聽取酒店員工建議,組織下屬進行業務培訓,學習兄弟酒店先進經驗,提高飯菜質量。

6、以身作則并監督下屬勞動紀律和工作質量。

7、關心本部門員工,作好員工的思想工作,充分發揮員工積極性。

8、完成領導交辦的各項任務。

篇3:食堂廚師長崗位職責4

食堂廚師長崗位職責4

1、做好菜品計劃生產工作,保證全廠職工按時用餐。

2、接受食堂經理領導,協助其管理安排,配合甲方管理員的工作;可根據崗位實際情況合理調配員工崗位。

3、負責粗加工、墩子、白案、紅案的日常業務檢查和監督。保證生產崗位工作井然有序,高標準高效率的完成任務。

4、樹立營養配餐的意識,保證菜品質量,盡量做到色、香、味、形俱全。

5、每周三上交下周菜譜,認真做好菜品數量統計,盡量做到計劃準確,成本和浪費降到最低。

6、安排落實各加工間水、電、氣、的合理使用,每日例行崗位工作和收尾工作檢查,

7、銷售期間做好菜品補給工作,在最短時間給予補給。

8、負責廚房操作規程的指導和技術標準的檢查。

9、公正地做好員工的考勤工作,準確地做好考勤記錄。

10、組織晨會,統計前一天崗位檢查情況,對存在的問題予以糾正。

11、提前一天列出采購計劃單,以便訂購相關食料。