一、崗位名稱：西餐廚師長

二、崗位級別：

三、直接上司：總廚師長

四、管理對象：西廚領班、包餅領班

五、崗位提要：協(xié)助總廚全面負責西廚房各點的生產(chǎn)管理工作，帶領員工從事菜肴及包餅制作，保證向賓客及時提供達到規(guī)定質量之產(chǎn)品。

六、具體職責：

1．協(xié)助總廚做好西廚房生產(chǎn)、人員的組織管理工作。

2．根據(jù)總廚要求，制訂年度培訓、促銷等工作計劃。

3．負責咖啡廳廚房及西廚房人員的調配和班次的計劃安排工作。

4．根據(jù)廚師的技藝專長和工作表現(xiàn)，建議安排合適的工作崗位，負責對屬下進行考核評估。

5．負責制訂西餐菜單，對菜點質量進行現(xiàn)場指導把關，重大任務親自操作以確保質量。

6．根據(jù)菜單，制定菜點的規(guī)格標準；檢查庫存食品的質量和數(shù)量，合理安排使用食品原料，審簽原料訂購和領用單，把好成本控制關。

7．負責指導咖啡廳廚房及西餐廚房領班工作，搞好班組間的協(xié)調工作，及時解決工作中出現(xiàn)的問題。

8．負責西餐廚房員工培訓計劃的制定和實施，不斷研制新的菜點品種，并保持西餐的風味特色。

9．督促員工執(zhí)行衛(wèi)生法規(guī)及各項衛(wèi)生制度，嚴格防止食物中毒事故的發(fā)生。

10．負責對西廚房各點所有設備、器具的正確使用情況進行檢查與指導，審批設備檢修報告單。

11．主動與餐廳經(jīng)理聯(lián)系，聽取賓客及服務部門對菜點質量的意見，與采購供應等部門協(xié)調關系，不斷改進工作。

12．參加餐飲部有關會議，貫徹會議精神，就改進西餐生產(chǎn)和管理工作及時向總廚匯報。

七、任職條件：

1．有較強的事業(yè)心，熱愛本職工作，工作認真負責。

2．熟悉西廚房生產(chǎn)流程，掌握較全面的西餐菜肴制作技術。

3．有一定的組織管理能力和一定的專業(yè)英語基礎。

4．高中以上文化程度，具有2年以上西廚領班工作經(jīng)歷或達一級以上西餐烹飪廚師水平。

5．身體健康，精力充沛。

八、權力：

1．有協(xié)助總廚師長從事廚房管理工作的權力。

2．有對下屬員工的工作表現(xiàn)進行評估、獎懲的建議權。

篇2:西餐廳廚師長崗位職責

1、負責處理廚房的運作及行政事務；

2、執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達的各項工作任務和工作指示；

3、負責制訂廚房的各種工作計劃；

4、對廚房的出品、質量和食品成本承擔重要的責任；

5、進入廚房必須按規(guī)定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；

6、廚房烹調加工食物用過的廢水必須及時排除。

篇3:西餐廚師長上升空間大待遇優(yōu)8000起工作職責與職位要求

職位描述：

職責描述：

三年以上，西餐廳后廚工作經(jīng)驗。

會做披薩，西餐，商務簡餐。

懂得產(chǎn)品研發(fā)廚房管理。

為人正直，做事靠譜。

職位要求：

給你一個舞臺你可以盡情的發(fā)揮

我們期待你研發(fā)好的新品，享受你的成就

我們是擁有20+年經(jīng)驗的餐飲老炮，中國最具實戰(zhàn)精神的硬核團隊。我們堅持從一線選拔人才，管理層、股東幾乎都來自前廳和后廚。

2019年，我們發(fā)起了”未來領袖計劃“，并獨創(chuàng)領先業(yè)界的”B.O.S.S“價值激勵體系，超越同行的薪酬待遇、打破規(guī)則的晉升制度，只為培養(yǎng)未來更多的餐飲界大BOSS！

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