［層級關系］

直接上級：廚師領班

直接下級：無

［崗位職責］主要職責冷菜制作

1.負責鹵水、冷菜、拼盤以及水果盤的制作，嚴格把好質量關，貫徹食品衛生制度。

2.每天檢查本冷菜間所有的設備、冷藏柜、電冰箱運轉是否正常，發現問題及時通知工程部維修。

3.每天檢查冰箱內的食品質量。應做到當天制作當天售，變質食品絕對不能烹制拼盤出售，生熟食品分開存放，每天對砧板、刀具及其它工具進行消毒。

4.注意個人衛生，堅決做到"五、四"制。

5.根據每天任務的大小，提前一天開出食品原料、水果、青菜、調料等日用品數量，上交廚師長訂購或領料。

6.當班結束后，做好交接班工作，營業結束后，做好收尾工作。

篇2:廚師（涼菜）崗位職責

1、負責處理廚房的運作及行政事務；

2、執行餐飲經理下達的各項工作任務和工作指示；

3、負責制訂廚房的各種工作計劃；

4、對廚房的出品、質量和食品成本承擔重要的責任；

5、進入廚房必須按規定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；

6、廚房烹調加工食物用過的廢水必須及時排除。

篇3:鹵水涼菜廚師崗位職責

1、負責處理廚房的運作及行政事務；

2、執行餐飲經理下達的各項工作任務和工作指示；

3、負責制訂廚房的各種工作計劃；

4、對廚房的出品、質量和食品成本承擔重要的責任；

5、進入廚房必須按規定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；

6、廚房烹調加工食物用過的廢水必須及時排除。