職位描述：

職責(zé)描述：

1、聽(tīng)從廚師長(zhǎng)安排，向廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)；

2、負(fù)責(zé)對(duì)各種食品的涼菜烹調(diào)工作，保證食品質(zhì)量；

3、負(fù)責(zé)檢查廚房?jī)?nèi)的清潔衛(wèi)生與安全；

4、負(fù)責(zé)廚房工作人員調(diào)配與考核的工作；

5、請(qǐng)領(lǐng)廚房?jī)?nèi)所需的食品原料及一切使用工具與消耗品；

6、精打細(xì)算，重視成本核算，降低食品成本，做到價(jià)廉質(zhì)優(yōu)。

職位要求：

1、初中以上學(xué)歷，20-35歲之間；

2、三年以上廚師工作經(jīng)驗(yàn)；

3、具有一定的溝通協(xié)調(diào)能力，責(zé)任心強(qiáng)；

4、有廚師證者優(yōu)先。

我們是擁有20+年經(jīng)驗(yàn)的餐飲老炮，中國(guó)最具實(shí)戰(zhàn)精神的硬核團(tuán)隊(duì)。我們堅(jiān)持從一線選拔人才，管理層、股東幾乎都來(lái)自前廳和后廚。

2019年，我們發(fā)起了”未來(lái)領(lǐng)袖計(jì)劃“，并獨(dú)創(chuàng)領(lǐng)先業(yè)界的”B.O.S.S“價(jià)值激勵(lì)體系，超越同行的薪酬待遇、打破規(guī)則的晉升制度，只為培養(yǎng)未來(lái)更多的餐飲界大BOSS！

目前旗下兩大高端異國(guó)餐廳品牌，迷迭泰和德斯堡，已經(jīng)分別成長(zhǎng)為各自領(lǐng)域的佼佼者，備受客戶喜愛(ài)。目前新門店正在醞釀，新項(xiàng)目即將上馬，致富機(jī)會(huì)一大把！

不爭(zhēng)就不會(huì)輸，同樣也不會(huì)贏，我們正全國(guó)尋找有腦有種的硬核青年，共創(chuàng)未來(lái)無(wú)限可能。如果你想給自己的人生一場(chǎng)大逆襲，恭喜你找到了我們。

篇2:砧板燒臘涼菜上什點(diǎn)心打荷廚師工作職責(zé)

砧板廚師崗位職責(zé)

一、層級(jí)關(guān)系

直接上級(jí):砧板主管

二、任職要求

有6年廚房工作經(jīng)驗(yàn),有2年廚房管理經(jīng)驗(yàn)。

三、崗位職責(zé)

1、主要負(fù)責(zé)食品的成品率,根據(jù)不同菜肴進(jìn)行切配,合理用料,嚴(yán)格控制成本。

2、對(duì)各類原料的切配、腌制、水產(chǎn)品的宰殺加工。

3、保持冰柜的清潔衛(wèi)生和砧板各類刀具的消毒。

4、做好每日開(kāi)餐前準(zhǔn)備工作,根據(jù)用餐人次準(zhǔn)備充足的食品原料,保證菜品的質(zhì)量和銷售量。

燒臘廚師崗位職責(zé)

一、層級(jí)關(guān)系

直接上級(jí):燒臘主管

二、任職要求

有1年廚房燒臘工作經(jīng)練。

三、崗位職責(zé)

1、主要負(fù)責(zé)燒烤,鹵菜的成品生產(chǎn),同時(shí)也承擔(dān)鹵水和各類醬汁的熬制。

2、根據(jù)用餐人次做好餐前食品原料和器皿的準(zhǔn)備工作,嚴(yán)格遵守操作過(guò)程,控制原料成品,保證菜品質(zhì)量。

3、負(fù)責(zé)各類肉禽原料的腌制和初加工的工作并妥善保管。

4、保持砧板、刀具等用具的消毒和冰柜、烤爐及明檔區(qū)域的清潔衛(wèi)生。

涼菜廚師崗位職責(zé)

一、層級(jí)關(guān)系

直接上級(jí):燒臘主管

二、任職要求

有2--3年廚房涼菜工作經(jīng)練。

三、崗位職責(zé)

1.各類冷葷的烹調(diào)制作,根據(jù)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格操作安全生產(chǎn),保證食品的質(zhì)量。

2.嚴(yán)格遵守每個(gè)工作流程,妥善保管各種冷葷原材料,合理用料,降低消耗成本。

3.負(fù)責(zé)對(duì)專用工具、砧板、容器等消毒工作,同時(shí)也要保持冰柜、烤箱等清潔衛(wèi)生。

4.檢查每日餐后的原料消耗,及時(shí)申購(gòu)、補(bǔ)充。

5.配合食品檢驗(yàn)部抽查菜品及留樣品種并進(jìn)行化驗(yàn),確保客人食品的絕對(duì)安全。

上什廚師崗位職責(zé)

一、層級(jí)關(guān)系

直接上級(jí):砧板主管

二、任職要求

有五年廚房工作經(jīng)練。

三、崗位職責(zé)

1.主要負(fù)責(zé)蒸菜成品的烹制.

2.同時(shí)也承擔(dān)鮑魚(yú)、魚(yú)翅、海參、燕窩等干貨的發(fā)制。

3熬制廚房所用的各種湯汁、老火湯和燉品。

4.保持蒸箱、冰柜的清潔和所管轄區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生。

點(diǎn)心廚師崗位職責(zé)

一、層級(jí)關(guān)系

直接上級(jí):點(diǎn)心主管

二、任職要求

有四年廚房點(diǎn)心工作經(jīng)練。

三、崗位職責(zé)

1、主要負(fù)責(zé)蛋糕、點(diǎn)心、甜點(diǎn)的成品制作,根據(jù)不同面點(diǎn)風(fēng)味要求嚴(yán)格操作,控制原料成本,保證出品質(zhì)量。

2、做好每日餐前準(zhǔn)備,保證銷售需要及原料的充足。

3、保持冰柜、烤箱、案板、蒸籠和各類用具、餐具的清潔衛(wèi)生。

打荷廚師崗位職責(zé)

一、層級(jí)關(guān)系

直接上級(jí):砧板主管

二、任職要求

有4年的廚房工作經(jīng)練。

三、崗位職責(zé)

1、主要負(fù)責(zé)菜肴在正式烹制前的初步加工及準(zhǔn)備工作。

2、全力配合炒鍋廚師,根據(jù)各種食品要求采取相應(yīng)的操作準(zhǔn)備。

3、妥善保管烹制菜肴的各種醬汁和湯汁。

4、做好每日開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作,檢查各種醬料調(diào)味品,器皿及花草的準(zhǔn)備并及時(shí)補(bǔ)充。

5、負(fù)責(zé)領(lǐng)取廚房所需的各類調(diào)味品,保持各種用具、餐具,工具的清潔和所管轄區(qū)的環(huán)境衛(wèi)生。

篇3:涼菜廚師職責(zé)

[層級(jí)關(guān)系]

直接上級(jí):廚師領(lǐng)班

直接下級(jí):無(wú)

[崗位職責(zé)]主要職責(zé)冷菜制作

1.負(fù)責(zé)鹵水、冷菜、拼盤以及水果盤的制作,嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān),貫徹食品衛(wèi)生制度。

2.每天檢查本冷菜間所有的設(shè)備、冷藏柜、電冰箱運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)通知工程部維修。

3.每天檢查冰箱內(nèi)的食品質(zhì)量。應(yīng)做到當(dāng)天制作當(dāng)天售,變質(zhì)食品絕對(duì)不能烹制拼盤出售,生熟食品分開(kāi)存放,每天對(duì)砧板、刀具及其它工具進(jìn)行消毒。

4.注意個(gè)人衛(wèi)生,堅(jiān)決做到"五、四"制。

5.根據(jù)每天任務(wù)的大小,提前一天開(kāi)出食品原料、水果、青菜、調(diào)料等日用品數(shù)量,上交廚師長(zhǎng)訂購(gòu)或領(lǐng)料。

6.當(dāng)班結(jié)束后,做好交接班工作,營(yíng)業(yè)結(jié)束后,做好收尾工作。