安全評價師國家職業標準
安全評價師國家職業標準（試行）
安全評價師職業編碼：X4-07-01-11
1.職業概況
1.1職業名稱
安全評價師
1.2職業定義
采用安全系統工程方法、手段，對建設項目和生產經營單位生產安全存在的風險進行安全評價的人員。
1.3職業等級
本職業共設三個等級，分別為：三級安全評價師(國家職業資格三級)、二級安全評價師(國家職業資格二級)、一級安全評價師(國家職業資格一級)。
1.4職業環境
室內、外，常溫，有時會在危險、有害環境中工作。
1.5職業能力特征
具有較強的文字表達、語言溝通、獲取信息、綜合分析與處理、組織協調、洞察風險和思維判斷的能力;具備團隊合作精神;身體健康。
1.6基本文化程度
大學專科畢業
1.7培訓要求
1.7.1培訓期限
全日制職業學校教育，根據其培養目標和教學計劃確定，普級培訓期限;三級安全評價師不少于150標準學時;二級安全評價師不少于120標準學時;一級安全評價師不少于90標準學時。
1.7.2培訓教師
培訓三級安全評價師的教師應具有二級安全評價師及以上職業資格證書或相關專業高級專業技術職務任職資格;培訓二級安全評價師的教師應具有一級安全評價師職業資格證書或相關專業高級專業技術職務任職資格3年以上;培訓一級安全評價師的教師具有一級安全評價師職業資格證書或相關專業高級專業技術職務任職資格5年以上。
1.7.3培訓場地設備
標準教室或具備相應條件的會議室，配備必要的計算機、投影儀或多媒體設備等，衛生、光線、通風條件良好。
1.8鑒定要求
1.8.1適用對象
從事或準備從事本職業的人員。
1.8.2申報條件
――三級安全評價師(具備以下條件之一者)
(1)取得安全工程類專業大學專科學歷證書，從事安全生產相關工作5年以上。
過渡期間按過渡實施方案執行。
(2)取得其他專業大學專科學歷證書，從事安全生產相關工作5年以上，經三級安全評價師正規培訓達規定標準學時數，并取得結業證書。
(3)取得安全工程類專業大學本科學歷證書，從事安全生產相關工作3年以上。
(4)取得其他專業大學本科學歷證書，從事安全生產相關工作3年以上，經三級安全評價師正規培訓達規定標準學時數，并取得結業證書。
――二級安全評價師(具備以下條件之一者)
(1)連續從事安全生產相關工作13年以上。
(2)取得三級安全評價師職業資格證書后，連續從事本職業工作5年以上。
(3)取得三級安全評價師職業資格證書后，連續從事本職業工作4年以上，經二級安全評價師正規培訓達規定標準學時數，并取得結業證書。
(4)取得安全工程類專業大學本科學歷證書后，連續從事本職業工作5年以上，或取得其他專業大學本科學歷證書后，連續從事本職業工作7年以上，經二級安全評價師正規培訓達規定標準學時數，并取得結業證書。
(5)取得碩士研究生及以上學歷證書后，連續從事本職業工作2以上，經二級安全評價師正規培訓達規定標準學時數，并取得結業證書。
――一級安全評價師(具備以下條件之一者)
(1)連續從事安全生產相關工作19年。
(2)取得二級安全評價師職業資格證書后，連續從事本職業工作4年以上。
(3)取得二級安全評價師職業資格證書后，連續從事本職業工作3年以上，經一級安全評價師正規培訓達規定標準學時數，并取得結業證書。
(4)取得碩士研究生及以上學歷證書。從事安全生產相關工作10年以上，經一級安全評價師正規培訓達規定標準學時數，并取得結業證書。
1.8.3鑒定方式
分為理論知識考試和專業能力考核。理論知識考試采用閉卷筆試方式，專業能力考核采用筆試或綜合模擬考試方式。理論知識考試和專業能力考核均實行百分制，成績皆達60分及以上者為合格。二級安全評價師和一級安全評價師還須進行綜合評審。
1.8.4考評人員與考生配比
理論知識考試考評人員與考生配比為1：15，每個標準教室不少于2名考評人員;專業能力考核考評員與考生配比為1：15，且不少于2名考評員。綜合評審委員不少于3人。
1.8.5鑒定時間
理論知識考試不少于120min;專業能力考核不少于150min;綜合評審時間不少于30min。
1.8.6鑒定場所設備
理論知識考試在標準教室進行。專業能力考核在具有相應考試設施(如多媒體設備等)的標準教室或模擬現場進行。綜合評審在標準教室或會議室進行。
2.基本要求
2.1職業道德
2.1.1職業道德基本知識
2.1.2職業守則
(1)遵紀守法，客觀公正。
(2)誠實守信，勤勉盡責。
(3)加強自律，規范執業。
(4)鉆研業務，提高素質。
(5)竭誠服務，接受監督。
2.2基礎知識
2.2.1法律、法規和標準、規范
(1)安全生產相關法律、規范。
(2)安全生產技術標準、規范。
(3)安全評價技術標準、規范。
2.2.2安全評價技術基礎知識
(1)安全系統工程。
(2)安全評價理論。
(3)系統安全分析方法。
(4)安全評價過程控制。
2.2.3安全生產技術理論知識
(1)防火、防爆安全技術。
(2)職業危害控制技術。
(3)特種設備安全技術。
(4)礦山安全技術。
(5)危險化學品安全技術。
(6)民用爆破器材、煙花爆竹安全技術。
(7)建筑施工安全技術。
(8|)其他安全技術。
2.2.4安全生產管理知識
(1)生產經營單位的安全生產管理。
(2)重大危險源辨識與監控。
(3)事故應急救援。
(4)職業安全健康體系。
(5)安全生產監管、監察。
(6)事故報告、調查、分析與處理。
(7)安全生產事故隱患排查治理。
3.工作要求
本標準對三級安全評價師、二級安全評價師、一級安全評價師的能力要求依次遞進，高級別涵蓋底級別的要求。
4.比重表
4.1理論知識
篇2:餐廳服務員職業標準規范
餐廳服務員
工種定義:為就餐賓客安排座位、點配萊點,提供各項餐飲服務;進行宴會設計、裝飾、布置等。
適用范圍:飯店、賓館、游船等場所的宴會廳、餐廳、酒吧。
等級線:初、中、高。
學徒期:二年,其中培訓期一年,見習期一年。
初級餐廳服務員
知識要求:
1.具有初中文化程度或同等學歷。
2.了解餐廳服務接待知識,掌握不同年齡、職業、不同就餐目的的賓客的飲食要求。
3.了解世界主要國家、地區和國內少數民族的風俗習慣、宗教信仰和飲食習俗。
4.了解所供應的各種菜點的口味、烹調方法和制作過程及售價。
5.了解所供應的各種酒類、飲料的名稱、產地、特點及售價。
6.了解銷售過程中的各種手續及要求。
7.懂得各種單據的使用和保管知識。
8.了解食品營養衛生知識,熟悉《食品衛生法》。
9.了解餐廳內常用布件、餐具、酒具和用具的使用以及分類保管知識。
10.掌握托盤、擺臺等技能所需的技術及動作要求。
11.掌握散座和一般宴會的服務規程。
12.掌握各種菜點、酒類、飲料的適用范圍及食用方法。
13.掌握各種菜點所需的佐料及其特點。
14.具有服務心理學的基礎知識。
15.了解本崗位的職責、工作程序及工作標準。
16.掌握安全使用電、煤氣及消防設施的知識。
17.了解餐廳內產常用設備、工具的使用及保養知識。
18.懂得基本化妝知識和一般社交禮儀、禮節。
技能要求:
1.能判斷賓客心理,并能推銷各種菜點及酒類、飲料。
2.能按照菜單要求正確配置和擺放餐具。
3.能按照服務規程接待散座客人與一般宴會。
4.能熟練地進行托盤、折花、擺臺、斟酒、上菜、分菜等工作。
5.能根據賓客需要,介紹、推薦菜肴、點心和酒類、飲料。
6.能準確迅速地計算售價。
7.能正確使用和保養常用的機具、設備。
8.能獨立處理接待過程中的一般問題。
9.會講普通話,語言簡練、淮確,并能用外語進行簡單的工作會話
10.能指導徒工工作。
中級餐廳服務員
知識要求:
1.具有高中文化程度或同等學歷。
2.熟悉某一萊系的特點及名萊、名點的制作過程和口味特點。
3.熟悉餐廳服務各項工作的工作流程,餐廳各崗位的設置、職責、人員配備及要求。
4.掌握餐廳布局知識。
5.具有促銷和班組管理知識。
6.掌握餐廳內各項操作技能標難。
7.掌握高、中級宴會的服務知識和要求。
8.掌握餐廳所供應菜肴、點心、灑類和飲料的質量標準。
9.掌握與餐飲業相關的主要商品知識。
10。掌握各種佐料的配制及應用知識。
技能要求:
1.能比較準確地判斷賓客心理。
2.能根據賓客要求編制一般的宴會菜單。
3.能對高級宴會進行擺臺,會鋪花臺。
4.能鑒別萊肴、點心、酒類、飲料的質量優劣。
5.能組織一般宴會的接待服務工作。
6.能根據賓客要求,布置各類餐廳,設計和裝飾各種臺型,掌握插花技藝。
7.能調制雞尾酒、配制佐料,表情自如,動作優美。
8.能正確使用和保養餐廳內家具、餐具、布件及其視聽等設備。
9.能對餐廳出現的特殊情況和賓客投訴作出正確判斷,找出原因,提出解決措施。
10,具右一定的組織管理和語言表達能力。
11.能培訓和指導初級餐廳服務員。
高級餐廳服務員
知識要求:
1.具有高中以上文化或同等學歷。
2.掌握消費心理學和服務心理學及國內外各種節日的知識。
3.掌握部分疾病患者的特殊飲食要求和食療的基礎知識。
4.有較豐富的烹飪基礎知識,掌握主要菜系的風格及名菜、名點的制作過程和特點。
5.精通餐飲業管理知識,掌握市場營銷及成本核算知識。
6.掌握各類型宴會(包括雞尾酒會、冷餐會)的設計和裝飾能力。
7.掌握餐廳內常用空調、視聽等設備的原理、使用及保養知識。
8.具有預防、判斷和處理食物中毒的知識。
9.掌握與餐飲服務有關的法規、政策和制度。
技能要求:
1.能準確判斷賓客心理,迅速領會賓客的意圖,及時滿足賓客的需要。
2.能根據賓客需要,編制高級宴會菜單和連續多日的團體包餐菜單。
3.具有大型高級宴會的組織、設計和指導工作的能力。
4.能收集賓客意見,配合廚房改進技術,增加花色品種,適應消費者需要。
5.具有餐飲成本核算的能力。
6.及時發現并排除餐廳內照明及常用機具、設備的一般故障。
7.能妥善處理賓客的投訴和突發事故。
8.具有語言藝術表達能力和應變服務技巧,能用外語接待外賓。
9.能培訓和指導中級餐廳服務員。
篇3:餐廳服務員國家職業標準
工作要求:
初級
職業功能
工作內容
技能要求
相關知識
一、
接
待
服
務
(一)接待
能準確、規范地使用文明禮貌用語,熱情、規范地接待顧客,微笑服務
餐廳接待服務知識
(二)菜肴、食品介紹及服務
能耐心向顧客介紹菜肴、食品,并將顧客所選菜肴、食品清楚準確地填入菜單
二、
餐
巾
折
疊
(一)餐巾折疊
能運用不同的折疊技法將餐巾折疊成20種以上不同的花形,花形規范成形
1、餐巾折疊技藝知識
2、根據風俗習慣選擇餐巾花形的知識
(二)餐巾花的選擇、插放與擺設
餐巾花的選擇、插放與擺設要協調、藝術
三、
端
托
服
務
(一)理盤
能按衛生要求整理托盤,達到無菌、整潔、美觀、安全、方便服務的要求
1、托盤使用知識
2、端托服務形體訓練
(二)裝盤
能按規范裝擺物品,碼放整齊、合理,重量分部適宜
(三)端托
1、托盤能端托到位,端托平穩
2、能按所托物品選擇適宜的步伐
四、
擺
臺
服
務
(一)選擇餐臺
能根據客人就餐人數選擇適宜的餐臺
1、擺臺的基本知識及操作規范
2、擺臺衛生知識
(二)鋪臺布
能按規范鋪臺布
(三)擺臺
1、能按就餐需要及擺臺規范標準,擺放餐酒用具
2、能做到餐臺及餐、酒用具擺放規范,且符合客人要求,便于服務操作
職業功能
工作內容
技能要求
相關知識
五、
酒
水
服
務
(一)選酒(飲料)并開啟
1、能準確及時地向客人提供酒(飲料)單
2、能根據酒(飲料)的種類,選用適當的方法開啟酒(飲料)容器
1、酒類基本知識
2、飲料基本知識
3、酒服務知識
4、斟酒形體知識
(二)斟酒(飲料)
能準確選擇斟酒(飲料)位置,采用標準姿勢和正確程序為顧客斟酒(飲料)
能做到斟酒(飲料)量恰當,保證斟酒(飲料)服務安全
六、
上
菜
服
務
(一)介紹菜品
1、能準確報出菜品名稱
2、能介紹菜品特點
3、能介紹特殊菜品的食用方法
一般菜肴知識
(二)上菜
1、能采用正確的程序和規則上菜
2、能準確選擇上菜位置,動作規范、準確
3、上菜能規范擺放,保證操作安全
1、上菜的基本程序和規則
2、上菜的禮節
七、
撤
換
菜
品
及
餐、
酒
用
具
(一)撤換餐、酒用具
能按禮儀及衛生規范要求,正確、及時地撤換就餐餐、酒用具
撤換菜品及餐、酒用具的知識
(二)撤換菜肴、食品
能按就餐速度及時撤換餐臺上的殘菜
(三)撤換餐巾、毛巾、臺布
1、能根據客人用餐中餐巾、小毛巾的使用情況及時進行補充、撤換
2、收臺后能及時撤換臺布
中級
職業功能
工作內容
技能要求
相關知識
一、
接
待
服
務
(一)接待
能主動引客入座,并熱情服務
名菜、名點的特點
零點、團體菜單的編配知識
(二)點配菜點
能主動介紹特色菜點
能按顧客需求,編配團體餐菜單
二、
餐
巾
折
疊
折疊餐巾
能運用不同技法,折疊30種以上餐巾花形(杯花、盤花),形象逼真
餐巾折疊技藝
三、
擺
臺
服
務
(一)餐前準備
開餐前能做好菜單、酒水(飲料)、餐具、用具等各項準備工作
宴會擺臺知識
(二)中、西餐宴會餐臺布局與擺設
能根據宴會需要,選擇適宜的餐臺,合理安排宴會餐臺布局及擺設
能正確安排宴會的賓主桌次與座次
宴會擺臺知識
四、
酒
水
服
務
(一)特殊酒水開啟
能夠運用正確方法開啟特殊酒水
中國酒的分類與特點
外國酒的分類與特點
特殊酒水的開啟、飲用方法
(二)特殊酒水服務
能夠運用正確方法進行特殊酒水斟倒服務
特殊酒水斟酒服務程序
(三)酒水保管
能夠進行酒水日常保管及服務中的保管
酒水日常保管方法
五、
分
菜
服
務
(一)分菜
能夠運用正確方法進行宴會分菜服務
分菜服務的基本原則與方法
(二)分魚
按魚的不同品種及烹調方法,能夠獨立完成各式整形魚的分讓服務
整型菜拆分原則及操作規范
常見水產品的種類與服務知識
畜、禽類原材料的品種、加工與服務知識
(三)整(造)型菜拆分
能對整雞、整鴨及整體造型菜肴進行拆分服務,做到手法準確,動作利落,符合衛生要求和操作規范
職業功能
工作內容
技能要求
相關知識
六、
餐、
酒
用
具
管
理
(一)餐、酒用具的配備、使用
1、能正確配用餐、酒用具
2、能按就餐顧客的實際需求配備相應數量的餐、酒用具
餐具、酒具、用具的配備、使用與保管知識
(二)餐、酒用具的合理保管
能對使用后的餐、酒用具進行妥善保管
比重表
理論知識
項目
初級(%)
中級(%)
基
本
要
求
職業道德
15
5
基
礎
知
識
飲食服務衛生知識
40
30
禮節禮貌知識
飲食習俗與習慣
服務安全知識
相
關
知
識
接
待
服
務
餐廳接待服務知識
30
30
酒水、飲料服務知識
15
15
餐廳裝飾與布置
-
10
餐、酒用具管理
-
10
食品營養
-
-
商品原料知識
-
-
烹飪與制作知識
-
-
服務
宴會
宴會的組織與服務
-
-
宴會設計
-
―
餐
廳
管
理
設備管理
-
-
成本核算
-
-
公共關系與協調
-
-
市場營銷管理
-
-
培訓
指導
心理學知識
-
-
培訓方案
-
-
培訓組織與實施
-
-
外語應用
外語應用
-
-
合計
100
100
技能操作
項目
初級(%)
中級(%)
技
能
要
求
接待服務
開餐前準備工作
5
5
點配菜點
5
10
餐巾折疊
餐巾花形折疊
20
15
端托服務
托盤端托服務
10
10
擺臺服務
中西餐餐臺服務
30
20
酒水服務
酒水斟倒
10
10
上菜服務
上菜服務
10
-
分菜服務
分菜服務
-
15
撤換菜品及餐、酒用具(餐、酒用具管理)
餐間撤換菜品及餐、酒用具(餐、酒用具管理)
10
5
宴會服務
(宴會組織)
餐臺設計與布局
-
5
設備配備與管理
-
-
菜單編制與擬定
-
5
人員組織與配備
-
-
餐廳布局設計
-
-
餐廳插花、綠化
-
-
合計
100
100