職位描述：

【職位產(chǎn)生背景】：新增，酒店籌開，預(yù)計(jì)年底開業(yè)。入職后會(huì)先分管集團(tuán)高端內(nèi)部餐飲會(huì)所，后面預(yù)計(jì)會(huì)分管會(huì)所和酒店。

【薪資（稅前）】：1-1.8萬/月，或者更高，具體面議。

【銀星動(dòng)態(tài)】：

1、銀星集團(tuán)銀星科技園項(xiàng)目在億翰智庫2019年3月推出的中國產(chǎn)城項(xiàng)目品牌指數(shù)中排名第31位，此前更注重資產(chǎn)本身的打造和落地（此方面領(lǐng)先很多友商）。目前，銀星集團(tuán)與時(shí)俱進(jìn)，在扎實(shí)做好招商和運(yùn)營工作的同時(shí)，也在加大品牌推廣、進(jìn)行品牌輸出（提供代運(yùn)營服務(wù)），同時(shí)逐步加強(qiáng)資本運(yùn)作。

2、星巢酒店為銀星集團(tuán)旗下精品酒店品牌，首家酒店位于銀星科技園，未來將成為周邊地區(qū)的重要地標(biāo)。

【職責(zé)描述】：

1、負(fù)責(zé)餐飲部門的各項(xiàng)行政管理工作，制定并組織實(shí)施餐飲運(yùn)營的所有計(jì)劃；

2、制定、推行和監(jiān)督本部門的各項(xiàng)管理制度；

3、建立、建全物資管理制度，對(duì)餐廳的設(shè)備、物資、用具等嚴(yán)格管理；

4、督導(dǎo)酒店餐飲管理人員的培訓(xùn)；

5、餐飲模式確定，餐飲區(qū)域（餐廳、廚房）圖紙審核；

6、定期巡查酒店的餐飲經(jīng)營情況、早餐質(zhì)量檢查，食品衛(wèi)生安全；

7、熟悉目標(biāo)市場，了解顧客需求，與廚師長/行政總廚一起籌劃和設(shè)計(jì)菜單，及時(shí)開發(fā)符合當(dāng)時(shí)和當(dāng)?shù)匦枨蟮牟惋嫯a(chǎn)品及活動(dòng)，控制菜肴的質(zhì)量；

8、與廚師長/行政總廚一起健全廚房組織，完善廚房設(shè)備的布局，加強(qiáng)廚房業(yè)務(wù)管理，控制菜肴的出品質(zhì)量；

9、擬訂酒店餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，工作程序；加強(qiáng)酒店餐廳業(yè)務(wù)管理，提高服務(wù)質(zhì)量；

10、進(jìn)行定期業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技巧；

11、協(xié)調(diào)與其他部門的工作關(guān)系，確保賓客得到滿意的餐飲產(chǎn)品和良好的服務(wù)；

12、酒店餐飲籌備，開業(yè)驗(yàn)收，開業(yè)餐飲運(yùn)營培訓(xùn)及指導(dǎo)酒店走上餐飲運(yùn)營正軌。

【職位要求】：

1、35-45歲，擔(dān)任餐飲管理相關(guān)工作崗位十年及以上，知名星級(jí)酒店西餐廚師及餐飲管理經(jīng)驗(yàn)，兩年以上同等崗位工作經(jīng)驗(yàn)；

2、精通餐飲業(yè)務(wù)，熟悉餐飲服務(wù)方法和技巧，有宴會(huì)接待的實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)，在菜品開發(fā)、成本控制方面具有豐富的經(jīng)驗(yàn)，具備豐富的烹調(diào)技藝、食品原料知識(shí)與鑒別、食品衛(wèi)生與安全管理、烹飪歷史、烹飪藝術(shù)等相關(guān)專業(yè)知識(shí)；

3、有社會(huì)活動(dòng)能力、組織領(lǐng)導(dǎo)工作能力和實(shí)際工作能力；良好的團(tuán)隊(duì)管理能力，善于調(diào)動(dòng)餐飲部各級(jí)管理人員的積極性；具有較強(qiáng)的口頭表達(dá)及溝通能力和撰寫業(yè)務(wù)報(bào)告的能力；

4、有事業(yè)心和責(zé)任心，有品牌使命感；

5、抗壓能力強(qiáng)，有酒店籌備經(jīng)驗(yàn)者更佳。

篇2:酒店餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)

酒店餐飲總監(jiān)的崗位職責(zé):

1、執(zhí)行總經(jīng)理指示,負(fù)責(zé)餐飲部服務(wù)管理和部門的各項(xiàng)工作;

2、根據(jù)總經(jīng)理酒店經(jīng)營計(jì)劃,制定餐飲部年度經(jīng)營計(jì)劃、月度經(jīng)營計(jì)劃。依靠全體員工積極工作完成經(jīng)營指標(biāo);

3、根據(jù)市場情況和不同時(shí)期的需要,制定促銷計(jì)劃,推廣飲食銷售,推出有特色的食品節(jié),時(shí)令菜式及特色飲品;

4、控制食品和飲品的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和要求,合理制定菜牌價(jià)格,正確掌握毛利率,抓好成本核算。加強(qiáng)食品原料及物品的管理,降低費(fèi)用,增加盈利;

5、抓好下屬在崗培訓(xùn)工作,狠抓優(yōu)質(zhì)服務(wù)的特色,確保最好的服務(wù)態(tài)度,最優(yōu)的服務(wù)技能,最快的服務(wù)效率;

6、加強(qiáng)對(duì)廚師的“廚德、廚藝、廚政”教育,教育他們虛心接受樓面轉(zhuǎn)達(dá)的客人投訴。認(rèn)真研究烹飪技術(shù),廚房出品不斷創(chuàng)新;

7、公平、公正對(duì)待下屬員工,注意按程序培養(yǎng)和選拔中、下層管理人才。通過組織員工活動(dòng),增強(qiáng)員工團(tuán)結(jié),激發(fā)員工工作積極性;

8、加強(qiáng)廚房管理,魚池管理,管事部管理和酒吧部管理,防止事故發(fā)生;

9、抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng),使之經(jīng)常處于完好的狀態(tài),并得到合理的使用;

10、抓好衛(wèi)生工作和安全工作,組織檢查個(gè)人、環(huán)境、操作等方面衛(wèi)生評(píng)比,貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生制度;

11、加強(qiáng)對(duì)酒水部的管理,做好酒水的管理和推銷工作;

12、加強(qiáng)對(duì)管事部的管理,努力降低各種餐具的破損率。

13、加強(qiáng)對(duì)酒店餐飲部管理的研究,并整理成文字資料上交管理公司。

篇3:酒店餐飲總監(jiān)助理崗位職責(zé)素質(zhì)要求

酒店餐飲總監(jiān)助理崗位職責(zé)及素質(zhì)要求

上級(jí):餐飲總監(jiān)

下級(jí):餐飲部經(jīng)理、中、西總廚

崗位職責(zé)

協(xié)助餐飲總監(jiān)負(fù)責(zé)酒店的餐飲服務(wù)管理及出品管理的各項(xiàng)工作。

1、協(xié)助制定年度、月度營業(yè)計(jì)劃,完成餐飲總監(jiān)交待的各項(xiàng)接待任務(wù)。

2、協(xié)助餐飲總監(jiān)制定促銷計(jì)劃,及市場分析。

3、檢查管理人員的工作程序,服務(wù)程序及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況。發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理并匯報(bào)餐飲總監(jiān)。

4、協(xié)助控制食品和飲品的標(biāo)準(zhǔn),規(guī)格。加強(qiáng)食品原料及物品的管理。

5、定期召開專項(xiàng)會(huì)議(出品部,服務(wù)部)

6、抓好設(shè)備,設(shè)施的維修保養(yǎng)工作,加強(qiáng)日常管理,防止事故發(fā)生。

7、落實(shí)衛(wèi)生和安全保障工作,貫徹執(zhí)行飲食衛(wèi)生制度,確保各營業(yè)場所、廚房、庫房的安全。

8、完成餐飲總監(jiān)交給的其它任務(wù),餐飲總監(jiān)不在時(shí),代行總監(jiān)職責(zé)。

素質(zhì)要求:

與餐飲總監(jiān)要求相同。