職位描述：

職責(zé)描述：

1、負(fù)責(zé)制定及推行酒店餐飲營運(yùn)規(guī)章制度、出品標(biāo)準(zhǔn)；

2、負(fù)責(zé)餐廳服務(wù)規(guī)范和工作流程的貫徹實(shí)施；

3、定期巡視門店餐廳出品質(zhì)量，指導(dǎo)、培訓(xùn)和支持服務(wù)團(tuán)隊(duì)提高餐飲質(zhì)量；

4、負(fù)責(zé)市場(chǎng)信息搜集，主動(dòng)了解消費(fèi)者的反饋，提升顧客的滿意度；

5、負(fù)責(zé)各項(xiàng)運(yùn)作的成本控制及其報(bào)表制作與分析，制定提升方案，努力提高項(xiàng)目用餐率，提高營業(yè)收入。

職位要求：

1、大專以上學(xué)歷，具備2年以上餐飲或連鎖加盟行業(yè)出品管理經(jīng)驗(yàn)；

2、熟悉餐飲店鋪管理流程、營運(yùn)系統(tǒng)；有系統(tǒng)、規(guī)范管理的意識(shí)和經(jīng)驗(yàn)；

3、知名餐飲連鎖企業(yè)背景優(yōu)先考慮。

篇2:某餐飲部值班督導(dǎo)崗位制度

餐飲部值班督導(dǎo)崗位制度

1、值班當(dāng)日上班時(shí)間為上午9:00至自己部門營業(yè)全部結(jié)束,并檢查完畢,通知當(dāng)日值班經(jīng)理檢查合格批準(zhǔn)后方可下班,次日推遲半小時(shí)上班。

2、上班后在中、晚餐餐前準(zhǔn)備工作中,全面檢查自己部門水、電節(jié)約情況,加以嚴(yán)格控制。

3、在中、晚餐員工用餐時(shí)間,全面檢查餐廳的各項(xiàng)環(huán)境衛(wèi)生是否符合標(biāo)準(zhǔn),各項(xiàng)餐前準(zhǔn)備工作是否就緒,督導(dǎo)值班員工有效的進(jìn)行值班補(bǔ)充工作,但值班接待崗位上至少要安排一位員工負(fù)責(zé)值班接待工作,值班經(jīng)理人員用餐在例會(huì)后與值班員工一起用餐,用餐時(shí)間為半小時(shí),必須準(zhǔn)時(shí)返回崗位。

4、在中餐1:00,晚餐8:00全面嚴(yán)格檢查電源節(jié)約情況,根據(jù)營業(yè)狀況控制到最低狀態(tài)。

5、在中餐結(jié)束2:00—4:00營業(yè)結(jié)束后,全面檢查督導(dǎo)以下各方面:

值班員工是否在崗,值臺(tái)服務(wù)是否符合酒店標(biāo)準(zhǔn);

各區(qū)域各崗位衛(wèi)生狀況是否達(dá)到9%標(biāo)準(zhǔn),如未達(dá)標(biāo),做以記錄,并督導(dǎo)值班員工迅速補(bǔ)充完成并檢查達(dá)標(biāo);

檢查各區(qū)域門窗是否關(guān)閉,殺蟲劑是否噴灑;

全面檢查能源節(jié)約情況,消毒間、洗手間水源是否關(guān)閉,無客人場(chǎng)所電源、空調(diào)是否關(guān)閉;

檢查員工是否在指定范圍內(nèi)休息,有無外來人員進(jìn)入,如有外來人員進(jìn)入,迅速勸其離開,如不能處理,及時(shí)通知上級(jí)或保安部;

檢查值班員工值臺(tái)全部結(jié)束后,是否在指定值班崗位上崗,值班員工上崗時(shí)禁止睡覺。

全面帶領(lǐng)值班員工做好餐廳賓客參觀、來訪工作;并管理好餐廳的物品中,不使其流失到餐廳以外;

處理好值班期間餐廳內(nèi)的投訴及突發(fā)事件,如無法處理,及時(shí)上報(bào)值班經(jīng)理處理。

負(fù)責(zé)檢查部門的安全和防火工作;在晚餐結(jié)束9:00后,值班管理人員除以上要求檢查完畢后,及時(shí)通知值班經(jīng)理檢查,值班經(jīng)理檢查完畢批準(zhǔn)后才可以下班,下班前負(fù)責(zé)關(guān)閉部門的安全門和所有的電源。

注:1、值班管理人員在當(dāng)日值班決不允許擅自離開值班崗位。

2、值班管理人員不得擅自更換值班日期,如有特殊情況必須征得上級(jí)的同意。

3、值班管理人員必須按規(guī)定著裝整齊。

4、值班管理人員必須全面認(rèn)真做好值班記錄,并將值班記錄本放回原處,以便查閱。

5、值班管理人員按制度有權(quán)當(dāng)場(chǎng)處罰餐飲部任何員工,在值班本上做記錄,并通報(bào)部門負(fù)責(zé)人。

6、值班管理人員在各項(xiàng)值班檢查工作結(jié)束后,必須在指定崗位上崗。間隔20分鐘巡邏檢查一次。

篇3:餐飲區(qū)域督導(dǎo)崗位職責(zé)任職要求

餐飲區(qū)域督導(dǎo)崗位職責(zé)

崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)門店?duì)I運(yùn)管理及業(yè)績目標(biāo)的達(dá)成;

2、負(fù)責(zé)門店節(jié)假日活動(dòng)方案的策劃執(zhí)行推進(jìn);

3、負(fù)責(zé)門店菜品出品的把控新品的落地推行;

4、負(fù)責(zé)門店成本及監(jiān)控毛利的達(dá)成;

5、負(fù)現(xiàn)門店人員的培養(yǎng),不斷提高員工業(yè)務(wù)技能與管理能力,為公司培養(yǎng)后續(xù)接班人;

6、負(fù)責(zé)餐廳衛(wèi)生的清潔與保持及硬件設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng);

7、負(fù)責(zé)門店日常服務(wù)的監(jiān)督管理與培養(yǎng),提升服務(wù)質(zhì)量;

8、負(fù)責(zé)門店客戶投訴的處理;

9、負(fù)責(zé)對(duì)外稅務(wù),工商,食品監(jiān)督局的關(guān)系維護(hù);

10、負(fù)責(zé)所管轄區(qū)域成本毛利分析,利潤分析。

二、崗位要求

1、6年以上餐飲行業(yè)工作經(jīng)驗(yàn),3年以上大型餐飲連鎖店獨(dú)立管理經(jīng)驗(yàn);

2、有良好的標(biāo)準(zhǔn)化意識(shí),有麥當(dāng)勞,肯德基及相關(guān)餐飲行業(yè)經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先考慮;

3、有良好的服務(wù)意識(shí),溝通力,領(lǐng)導(dǎo)力,執(zhí)行力,組織能力;

4、辦公軟件熟練使用(word/excel/ppt)

餐飲區(qū)域督導(dǎo)崗位