餐飲區域督導崗位職責

崗位職責

1、負責門店營運管理及業績目標的達成;

2、負責門店節假日活動方案的策劃執行推進;

3、負責門店菜品出品的把控新品的落地推行;

4、負責門店成本及監控毛利的達成;

5、負現門店人員的培養,不斷提高員工業務技能與管理能力,為公司培養后續接班人;

6、負責餐廳衛生的清潔與保持及硬件設施的維護保養;

7、負責門店日常服務的監督管理與培養,提升服務質量;

8、負責門店客戶投訴的處理;

9、負責對外稅務,工商,食品監督局的關系維護;

10、負責所管轄區域成本毛利分析,利潤分析。

二、崗位要求

1、6年以上餐飲行業工作經驗,3年以上大型餐飲連鎖店獨立管理經驗;

2、有良好的標準化意識,有麥當勞,肯德基及相關餐飲行業經驗者優先考慮;

3、有良好的服務意識,溝通力,領導力,執行力,組織能力;

4、辦公軟件熟練使用(word/excel/ppt)

餐飲區域督導崗位

篇2:某餐飲部值班督導崗位制度

餐飲部值班督導崗位制度

1、值班當日上班時間為上午9:00至自己部門營業全部結束,并檢查完畢,通知當日值班經理檢查合格批準后方可下班,次日推遲半小時上班。

2、上班后在中、晚餐餐前準備工作中,全面檢查自己部門水、電節約情況,加以嚴格控制。

3、在中、晚餐員工用餐時間,全面檢查餐廳的各項環境衛生是否符合標準,各項餐前準備工作是否就緒,督導值班員工有效的進行值班補充工作,但值班接待崗位上至少要安排一位員工負責值班接待工作,值班經理人員用餐在例會后與值班員工一起用餐,用餐時間為半小時,必須準時返回崗位。

4、在中餐1:00,晚餐8:00全面嚴格檢查電源節約情況,根據營業狀況控制到最低狀態。

5、在中餐結束2:00—4:00營業結束后,全面檢查督導以下各方面:

值班員工是否在崗,值臺服務是否符合酒店標準;

各區域各崗位衛生狀況是否達到9%標準,如未達標,做以記錄,并督導值班員工迅速補充完成并檢查達標;

檢查各區域門窗是否關閉,殺蟲劑是否噴灑;

全面檢查能源節約情況,消毒間、洗手間水源是否關閉,無客人場所電源、空調是否關閉;

檢查員工是否在指定范圍內休息,有無外來人員進入,如有外來人員進入,迅速勸其離開,如不能處理,及時通知上級或保安部;

檢查值班員工值臺全部結束后,是否在指定值班崗位上崗,值班員工上崗時禁止睡覺。

全面帶領值班員工做好餐廳賓客參觀、來訪工作;并管理好餐廳的物品中,不使其流失到餐廳以外;

處理好值班期間餐廳內的投訴及突發事件,如無法處理,及時上報值班經理處理。

負責檢查部門的安全和防火工作;在晚餐結束9:00后,值班管理人員除以上要求檢查完畢后,及時通知值班經理檢查,值班經理檢查完畢批準后才可以下班,下班前負責關閉部門的安全門和所有的電源。

注:1、值班管理人員在當日值班決不允許擅自離開值班崗位。

2、值班管理人員不得擅自更換值班日期,如有特殊情況必須征得上級的同意。

3、值班管理人員必須按規定著裝整齊。

4、值班管理人員必須全面認真做好值班記錄,并將值班記錄本放回原處,以便查閱。

5、值班管理人員按制度有權當場處罰餐飲部任何員工,在值班本上做記錄,并通報部門負責人。

6、值班管理人員在各項值班檢查工作結束后,必須在指定崗位上崗。間隔20分鐘巡邏檢查一次。