餐飲部值班督導崗位制度

1、值班當日上班時間為上午9:00至自己部門營業全部結束,并檢查完畢,通知當日值班經理檢查合格批準后方可下班,次日推遲半小時上班。

2、上班后在中、晚餐餐前準備工作中,全面檢查自己部門水、電節約情況,加以嚴格控制。

3、在中、晚餐員工用餐時間,全面檢查餐廳的各項環境衛生是否符合標準,各項餐前準備工作是否就緒,督導值班員工有效的進行值班補充工作,但值班接待崗位上至少要安排一位員工負責值班接待工作,值班經理人員用餐在例會后與值班員工一起用餐,用餐時間為半小時,必須準時返回崗位。

4、在中餐1:00,晚餐8:00全面嚴格檢查電源節約情況,根據營業狀況控制到最低狀態。

5、在中餐結束2:00—4:00營業結束后,全面檢查督導以下各方面:

值班員工是否在崗,值臺服務是否符合酒店標準;

各區域各崗位衛生狀況是否達到9%標準,如未達標,做以記錄,并督導值班員工迅速補充完成并檢查達標;

檢查各區域門窗是否關閉,殺蟲劑是否噴灑;

全面檢查能源節約情況,消毒間、洗手間水源是否關閉,無客人場所電源、空調是否關閉;

檢查員工是否在指定范圍內休息,有無外來人員進入,如有外來人員進入,迅速勸其離開,如不能處理,及時通知上級或保安部;

檢查值班員工值臺全部結束后,是否在指定值班崗位上崗,值班員工上崗時禁止睡覺。

全面帶領值班員工做好餐廳賓客參觀、來訪工作;并管理好餐廳的物品中,不使其流失到餐廳以外;

處理好值班期間餐廳內的投訴及突發事件,如無法處理,及時上報值班經理處理。

負責檢查部門的安全和防火工作;在晚餐結束9:00后,值班管理人員除以上要求檢查完畢后,及時通知值班經理檢查,值班經理檢查完畢批準后才可以下班,下班前負責關閉部門的安全門和所有的電源。

注:1、值班管理人員在當日值班決不允許擅自離開值班崗位。

2、值班管理人員不得擅自更換值班日期,如有特殊情況必須征得上級的同意。

3、值班管理人員必須按規定著裝整齊。

4、值班管理人員必須全面認真做好值班記錄,并將值班記錄本放回原處,以便查閱。

5、值班管理人員按制度有權當場處罰餐飲部任何員工,在值班本上做記錄,并通報部門負責人。

6、值班管理人員在各項值班檢查工作結束后,必須在指定崗位上崗。間隔20分鐘巡邏檢查一次。

篇2:某某超市營運督導的工作職責

某超市營運督導的工作職責

1.0目的:

為加強超市內各種標識標物的管理,規范各種標識標物的使用,充分發揮各種標識標物的作用,特制定本管理規定。

2.0適用范圍:公司各部門適用。

3.0相關文件

4.0名詞解釋

4.1超市內的標識標物分為超市公告類和商品說明類兩大類。

4.2超市公告類:告知顧客相關超市經營內容、工作流程、企業文化的宣傳告示。

4.2.1賣場公告類:懸掛于賣場內的與顧客密切相關的告示。

A.顧客須知類:明確告知顧客相關的超市服務內容、作業流程等的告示。包括:

a.超市簡介

b.公司徽標

c.經營宗旨

d.服務理念

e.營業時間

f.超市服務項目

g.超市購物須知

h.顧客存包須知

i.顧客退換貨須知

j.贈品發放須知

k.辦理會員卡須知

l.辦理團購業務須知

m.大宗購物送貨須知

n.其他顧客須知類

B.顧客提示類:提示顧客正確的超市方向及安全購物的標示。包括:

a.顧客服務處標示牌:顧客服務臺、退換貨處、贈品發放處、存包處、會員卡辦理處、團購接待處。

b.出入口指示

c.方向指示

d.樓梯口的“小心碰頭”

e.“小心路滑”告示牌

f.消防、安全指示牌

4.2.2辦公區域公告類:懸掛于辦公區域內的與超市員工、供應商及其他來訪者密切相關的告示。包括:

A.對內宣傳類:

a.公司徽標

b.經營宗旨

c.服務理念

d.企業口號

e.上班時間

f.公告欄(各類評比、公告等)

B.對外公告類:

a.供應商等候室:超市各部門作業流程圖

b.供應商談判室:反賄賂標語

c.結算中心:供應商結賬須知

4.3商品說明類:告知顧客與商品相關的宣傳告示。包括:

4.3.1商品區域說明:說明商品分布區域的告示,包括:

A.位于客服總臺的超市布局圖。

B.各商品區域上方的商品區域說明,如:生鮮區。

C.各商品類別上方的商品分類說明,如:冷凍冷藏食品。

4.3.2POP類:告知顧客相關促銷信息的告示,包括:

A.大海報類(大看板):主要懸掛、放置于超市門前或入口處,告知超市即將進行或正在進行的大型主題活動。

B.主題海報類:告知顧客超市即將進行或正在進行的主題活動。

C.特價海報類:告知顧客明確的促銷商品特價信息。是主要的POP,通常懸掛于促銷商品上方。

D.旗幟類海報:包括方形旗幟及三角形旗幟,主要起到點綴賣場,烘托氣氛的作用。

4.3.3商品說明類:

A.商品分類說明卡:對特殊商品進行特別說明,以吸引顧客購買的促銷卡,通常放置在商品旁邊的貨架上。包括:

a.新商品;

b.進口商品;

c.推薦商品;

d.自由品牌;

e.廣告商品;

f.特價商品;

g.限時發售商品;

h.驚爆商品;

i.清倉商品。

B.商品介紹類:對特殊商品的功能進行介紹,以便顧客在充分了解商品的基礎上,引發購物的興趣。通常放置在商品旁邊,包括:

a.百貨類特殊商品的功能介紹卡;

b.生鮮商品的產品介紹,包括文字說明、營養介紹、圖片。

c.其他商品的特殊介紹。

C.商品銷售說明類:

a.暫時缺貨卡:對于暫時缺貨,但不屬于刪除狀態的商品進行說明。放置在缺貨商品的貨架上的價簽帶上。

4.3.4價簽類:說明商品價格信息的告示,包括:

A.價簽:說明商品價格等因素的價格標簽,通常放置在商品下方的貨架價簽條上。價簽包括以下內容:

a.超市名稱;

b.超市logo;

c.商品編號;

d.商品描述(品名);

e.規格;

f.產地;

g.等級;

h.銷售單位;

i.條形碼(店內碼);

j.物價局監制字樣;

k.價格;

l.陳列排面(如有可能);

B.價簽可根據商品的不同價格分為正常商品價簽和特價商品價簽。二者內容一樣,通常以顏色區分,特價商品價簽通常為紅色或黃色。

C.為保持價簽的統一性,價簽應有電腦部統一打印。

D.特價POP:告知顧客明確的促銷商品特價信息的海報,比價簽更大更醒目,通常懸掛于促銷商品上方,用于端架、堆頭上。

篇3:酒店督導級員工職業道德培訓考試卷

酒店督導級員工培訓考試卷(職業道德)

姓名:部門:崗位:入店日期:工號:

一、填空題(每個5分,共25分)

1、酒店職業道德最基本和最具特色的一項道德規范是。

2、正確處理酒店為與賓客之間實際利益關系的一項行為準則是。

3、是酒店業重要的業務要求和行為準則。

4、是正確處理各部門之間和同事之間利益的行為準則。

5、是行政和法律規范的要求。

二、材料分析論述題(50分)

材料一:

道德是一種調整人與人、個人與社會、集體之間的相互關系的行為準則的總和,它的特點是通過社會輿論、說服教育和自覺自愿的行為來起作用的。實際上,“道德”一詞的引申意為規則、規范、行為、品質以及人們對善惡的評價等。道德與法律,在一般情況下,道德所允許的,都為法律所不禁;法律所禁止的,必為道德所不容。酒店職業道德:是指從事酒店職業的人,在職業活動的整個過程中,必須遵守的行為規范和行為準則。良好職業道德養成的基本因素,包括職業認識、職業感情、職業意識、職業信念、職業行為和習慣等五個方面。這就是:在不斷提高職業認識的基礎上,逐步加深職業感情,磨練職業意志,進而堅定信念,以養成良好的職業行為和習慣達到具有高尚職業道德的目的。

1.酒店職業道德:是指從事酒店職業的人,在職業活動的整個過程中,必須遵守的行為規范和行為準則。良好職業道德養成的基本因素,包括職業認識、職業感情、職業意識、職業信念、職業行為和習慣等五個方面。這就是:在不斷提高職業認識的基礎上,逐步加深職業感情,磨練職業意志,進而堅定信念,以養成良好的職業行為和習慣達到具有高尚職業道德的目的。

2.培養職業感情。就是在提高熱愛本職工作的基礎上,從高出著想,低處著手,一點一滴的培養自己的職業感情,以不斷加深自身職業的光榮感和責任感。

3.磨練職業意志。就是要求從事職業活動和履行職業職責的服務人員,在對客人提供優質服務過程中為了達到職業理想,要有堅定的意志克服和解決各種矛盾處理好內外的人際關系,從而在職業崗位上作出貢獻。

4.堅定職業信念。要求在不同崗位上的服務人員,不僅干一行,愛一行,專一行,而且要堅定職業理想和信念。崗位沒有貴賤之分,關鍵在工作中出類拔萃,為實現職業的理想堅持不懈。

5.養成良好的職業行為和習慣。行為和習慣是在職業認識、情感、意志和信念的支配下所采取的行動,經過反復實踐,使良好的職業行為成為自覺行動而習以為常的時候就形成職業習慣

以上各個因素之間,是相互聯系,相互作用,相互促進的,只有發揮所有職業因素的相互作用,才能達到良好的職業道德的目的。

材料二:職業道德的培訓也亦是不可或缺的重要組成部分。因為酒店職業道德是酒店的從業者在酒店的一切經營活動中必須遵循的道德,是酒店間、職工間工人的競爭標準。如尊重客人、誠實守信等等。還要培養員工間、部門間的團隊意識和團隊精神,任何酒店的成功都是大家共同努力的結果。小至我們的服務過程亦然,如一客人從Checkin到行李、客房、餐飲、娛樂等服務,一直到Checkout,每一個環節絲絲相扣,體現出各部門的團結合作,缺一不可,否則只能是“100-1=0”。同時,部門內等,相互彌補,共同提供良好酒店產品,塑造良好酒店形象。

問:閱讀完以上材料,結合兩節課培訓的主要內容

論述加強酒店職業道德培訓的必要性。(25分)

在各自具體的工作崗位上,如何加強酒店職業道德的培訓。(25分)

三、問答題:

作為督導級員工,請寫出在酒店工作的過程中,你發現有哪些好的值得大家學習的職業道德,有哪些不好的需要改正的職業道德請舉以實例,并分析為什么會出現這種情況,并為酒店的發展提出合理化的建議。(25分)