職位描述：

1、執行餐廳領班的工作，向其負責并報告工作。

2、了解并能夠嚴格按照餐廳服務程序及規程對客人進行服務

3、保持餐廳環境整潔，確保餐具、布件清潔完好，備齊各種物料用品。

4、做好早、中、晚三班的交接工作，確保沒有任何疑問。

5、解答客人問題，收集客人意見，及時向領班匯報。

6、了解西餐知識，并對西菜西點有一定的了解，并了解簡單制作方式。

7、按規定的工作流程及服務程序擺臺，為客服務。

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篇2:酒店客房管理服務篇

服務篇

1、“五聲”及“五項”服務……………………………………………………...39

2、班前要求………………………………………………………….………….…40

3、交班時注意事項“四項交接”………………………………………………….41

4、上班時間十要求……………………………………………………………….…41

5、為顧客服用務的十條“黃金規則”…………………………………………….42

6、七知三了解…………………………………………………………………….…43

7、顧客滿意的標準………………………………………………………………..43

8、客房服務“十主動”……………………………………………………..……...43

9、客房服務的“四大”工作程序………………………….………………..……..44

10、優質服務技巧………………………………………………………….………..45

11、理解服務的真正內涵……………………………………………….…………..46

12、賓客劃分類型………………………………………………………….………..48

13、如何向客人介紹客房設施設備……………………………………….………..49

14、投訴…………………………………………………………………….………..51

15、到停水停電時的工作………………………………………………….……..…52

16、超前服務意識……………………………………………………….………..…53

17、客人常見投訴問題…………………………………………………………..…53

18、客房部的主要任務………………………………………………….….……….53

19、工作期間“四不講”“六不能”…………………………………….…………54

20、樓層服務員上班時應注意的“十二項問題”…………………..…………….54

服務篇

酒店的服務宗旨:“賓客至上,服務第一”

酒店形象:一笑、二輕、三熱情

服務準則:熱情、周到、迅速、準確、安全;

服務標準:舒適感、安全感、溫馨感、賓至如歸感;

服務態度:主動、熱情、耐心、禮貌、周到;

①、“主動”具體表現在“勤”字上,做到眼勤、手勤、腳勤、嘴勤(四勤服務);

②、“熱情”具體表現在“親”字上,”做到“態度和藹、親切體貼”;

③、“耐心”具體表現在“和”字上,做到“百問不煩、百問不厭”;

④、“周到”具體表現在“全”字上,做到“想賓客之所想、急賓客之所急”。

⑤、“禮貌”具體表現在“表情上”做到“言行舉止彬彬有禮”;

基本的服務用語:您、您好、請、謝謝、對不起、沒關系、再見!

一笑:在客人面前微笑、始終如一

二不:不怠慢、不得罪客人

三輕:說話輕、走路輕、操作輕

四勤:腿勤、眼勤、嘴勤、腦勤

對客服務“五聲”

①、客到來有迎聲;②、與賓客談話有稱呼聲:③、賓客表揚有謝聲;④、打擾賓客有道歉聲;⑤、賓客離店有送聲;

?????????客房“五項”對客服務

1、開口服務

2、站立服務

3、微笑服務

4、機靈服務(超前服務)

5、超值服務(額外服務)

客房部

班前要求

1、精神飽滿,穿戴整齊;

2、儀容儀表整潔、佩戴員工牌;

3、參加班前會;

交接班時注意事項(四項交接)

1、交接房間數(住、壞、空房等);

2、物品(布草);

3、其他事項;

4、交接月鑰匙;

上班時間十要求

1、不擅自離開崗位;

2、不聚眾閑聊;

3、不頂撞客人;

4、不泄露機密;

5、不吸煙;

6、不看書、看報;

7、不拉攏關系;

8、不收客人禮品;

9、不做私事;

10、不接見客人來訪;

客房部

為顧客服務的十條“黃金規則”

1、儀表整潔

你與你的外表是體現你專業性服務的第一步。不要有非專業性的打扮

要整潔、得體。這會使得客人感到你是能勝任你的工作的并且認為你是具有專業的水準。

2、隨時關注客人

從不忽視任何一個客人。如果你非常忙,你也須同客人友善地打招呼

并讓客人知道你很快就能為他服務。

3、自豪感

為你的酒店而感到自豪。如果你缺乏自豪感就會令客人感到失望,請你

在的客人面前,為你的工作、你的酒店而感到自豪吧。

4、用微笑、親切的問候客人

用微笑親切地問候客人,永遠不要讓客人感到不受歡迎,絕對不要讓

人感到難堪。始終保持彬彬有禮,讓你的行為使客人感到愉快。并且消除有可能產生的不安情緒。

5、聆聽

注視客人,這樣才不會人客人感到你分散了注意力,對顧客的聆聽是極

重要的。如果你沒有專心你就無法做到這一點。

6、保持目光接觸

任何事情都會影響你對客人的致意力。如:文字工作、電腦、計算等。

保持目光接觸,這樣可以幫助溝通并且讓客人覺得你全心全意地為他服務。

7、使用客人的名字

在你同客人接觸時,盡可能地使用客人的名字。人們總是很高興,你使用

他的名字,因為那樣會使他覺得自己是重要的,而且你的服務也會變得更親切。

8、保護客人的隱私

當你提及客人的房號時,你需謹慎,你不會知道誰會聽到,保護客人的

隱私是至關重要的,這直接影響到客人對酒店的信任。

9、盡可能提供額外服務

在你服務結束之前,千萬別忘了詢問客人還有什么事要幫忙的。例如:叫醒服務等。

10、盡可能地滿足客人的要求或盡可能提供幫助。

A、這意味著認真聽客人把話講完。

B、除非是緊急情況,不要命令客人做什么。他們是客人,不必做任何事情。

C、你親自解決客人的問題或建議客人他應如何做。

以上十條黃金規則不僅適于客房服務。他適用于幾乎所有與客人打交道的部門,將會使客人感到他們像貴賓一樣。

判斷顧客需求:動作、語言、服飾、言談、舉止。

客房部

對長住客要做到“七知三了解”

七知:知國籍、知人數、知身份、知抵店時間、知生活習慣、知收費方法、知

接待單位

三了解:了解客人的風俗習慣、禁忌、健康狀況、了解客人的活動日程、了解客人離店時間。

顧客滿意的標準

1、每次遇到客人時,微笑地提供適度友好的歡迎,如有可能稱呼其大名或官銜。

2、對每個客人講話時都要用友好、熱情、禮貌的語氣態度。

3、快速有效地回答客人的問題和請求或主動尋求答案。

4、預見客人的需求,解決客人的問題。

5、美好的再會。

客房服務“十主動”

1、主動問好打招呼;

2、主動迎送拿行李;

3、主動引路;

4、主動開門;

5、主動送開水;

6、主動介紹酒店;

7、主動照顧老、弱、病、殘;

8、主動征求意見;

9、主動開電梯;

10、主動為客人排憂解難。

篇3:K酒店管理服務員崗位職責

酒店服務員崗位職責

職責概述:

根據飯店的規章,在當班領班的指導下,按照飯店制訂的服務標準為客人提供餐飲服務,使客人滿意并做到無任何投訴。

根據飯店既定的貴賓至上,零投訴的準則進行餐飲服務。

酒店服務員主要責任:

1.按照餐廳服務標準和程序(特別注意速度和準確性)為客人提供餐飲服務。

2.清潔和保養所屬區域內的設備、工具。

3.準備和調制含酒精和非含酒精的飲料。

4.懂得不同類型的酒及不同酒的服務方法。

5.完成當班主管分配的其他任務以使顧客滿意并為創造利潤。

酒店服務員行政責任:

1.幫助領班進行每月和每日操作設備的盤存。

2.向服務員主管匯報所有不尋常的事件、客人投訴、失物招領和損失。

3.參加餐前例會和每日、每月餐廳總結會。

4.參加所有會議和飯店管理層為員工組織的培訓。

5.負責客人供給、食物供給、電、水等的成本節約。

酒店服務員技術責任:

1.穿規定的工作服上班,并保持良好的外貌。

2.上班前向領班報到,并得到指示,如:樓層分配、菜單的更改、客人的評語和投訴。

3.在規定時間內完成備料臺:

3.a檢查所有盤子、推車、餐具、玻璃器皿、臺布等是否清潔并擺放整齊。

3.b檢查所在區域地面是否干凈。

3.c檢查服務臺擺放的東西是否齊全,包括:玻璃器皿、瓷器、盤子等。

4.了解菜單上所有食品和飲料、推銷的菜式、每日特色菜單以及它們的成份、準備方法、搭配分量及外表。

5.隨時帶筆和打火機。

6.客人進餐廳后向他們問好并安排入座。

7.正確地給客人點菜、并每次確認所點的菜。

8.學會給客人提供建議以促進餐飲部的銷售,同時增加客人的滿意度。

9.完成點菜單和酒水單交給主管送到廚房。

10.根據點菜單從廚房取菜,從酒吧取飲料。

11.能夠按照餐廳已制訂的服務規則進行餐飲服務。

12.上菜時要同時上齊所需餐具、調料。

13.確認客人滿意,如有投訴應立即通知主管和經理。

14.不被注意的關注客人,提供各種所需的額外服務。

15.用收銀夾提供帳單。

16.用收銀夾即時將找錢返回客人。

17.將客人領出餐廳并表示感謝。

18.將分配區桌子清理并再次鋪臺。

19.下班前清潔、補充服務區用品。

20.會使用餐廳所有的設備。

21.能進行宴會服務、客房服務及其他餐廳服務。

酒店服務員人事責任:

1.建立和維持與部門內、部門間的良好關系。

2.在工作時,提供餐飲部內及其他部門的人員交流,為酒店培養團隊精神。

酒店服務員關系:

1.向所屬班組的領班負責。

2.在提供食品、服務時,與客人溝通。

3.在替客人提供服務時,與服務和廚房的關系。

4.酒店活動時,完成特殊任務時,與其他部門員工保持聯系。

替代和臨時任務:

可能和飯店其他餐廳進行輪換。

收銀制度