職位描述：

崗位主要工作內(nèi)容：

西餐輕食菜品制作生產(chǎn)。本職位為儲備幹部職，經(jīng)培訓(xùn)與考核過后晉升為總部研發(fā)。

必要條件：

(1)對西式餐飲研發(fā)與烹飪有持續(xù)性的熱情

(2)視挑戰(zhàn)與挫折為成長必須經(jīng)驗的有志青年

(3)具有西餐調(diào)料與香料有專業(yè)知識與喜好

(4)對低溫烹調(diào)有興趣能鉆研能創(chuàng)新

(5)不抗拒電腦文書處理與數(shù)據(jù)整理

(6)希望能在平臺中展現(xiàn)自身價值

(7)有企圖心成為創(chuàng)始團隊肯吃苦愿意接受各種階段的挑戰(zhàn)

篇2:西餐行政副廚師長職位描述崗位要求

西餐行政副廚師長職位描述、崗位要求

崗位職責

1、直接向行政總廚負責,并能不斷向餐飲部指出新的餐飲主向的工作計劃。

2、保證所有的廚房正常工作。

3、檢查廚師的儀容儀表及個人衛(wèi)生。

4、確保所有采購食品的質(zhì)量。

5、建立各種控制體系(衛(wèi)生、成本等)正常運作.

6、極積開創(chuàng)新菜,制訂餐廳的菜單、自助單及特殊菜單。

崗位要求

1、大專以上學(xué)歷,同崗位工作經(jīng)驗*年以上。

2、接受過專業(yè)技術(shù)訓(xùn)練,達到*級廚師技術(shù)水平。

3、有豐富的技術(shù)及行政經(jīng)驗,至少熟悉六國以上西式烹調(diào),其中在*星級飯店工作不得少于*年以上。

4、懂得成本核算,食物原料及食品營養(yǎng)知識。

5、身體健康,精力充沛。

篇3:西餐廚師長崗位工作職責

崗位名稱:西餐廚房廚師長直接上級:行政主廚本職工作:主持對西餐廚房的日常管理工作

直接責任:

1.每日參加廚房部的早例會,記錄內(nèi)容,遞交本部門的工作報告,匯報有關(guān)食品情況及客人的投訴和要求。

2.在客人面前保持友好、親切、整潔的職業(yè)形象。

3.協(xié)助行政總廚制定西餐廳菜牌、廚房菜譜及食品價格。

4.布置工作任務(wù),安排工作細節(jié),并對員工工作給予指導(dǎo)和監(jiān)督。

5.安排廚房員工工作時間表,確保合理使用人力,必要時安排員工加班。

6.監(jiān)督、檢查員工的個人衛(wèi)生和勞動紀律。

7.協(xié)助行政總廚檢驗食品質(zhì)量、制訂原料采購計劃,確保所有原料在使用過程中沒有浪費或損壞等情況。

8.全面負責所管轄范圍內(nèi)工具、設(shè)備、設(shè)施的正常使用、清潔和維護保養(yǎng),以及工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生。

9.定期對下屬進行績效評估,向上級提出獎懲建議,并實施對廚師的技術(shù)培訓(xùn)。

10.確保廚房食品出品質(zhì)量。經(jīng)常檢查食品味道、成色、所要求的溫度及菜肴的份額。

11.各崗的業(yè)務(wù)操作檢查和理論學(xué)習(xí)。

12.正確傳達行政總廚的指示。

13.按工作程序做好與西餐廳、采購部、總倉部、管事部的橫向聯(lián)系,并及時對部門間爭議提出界定要求。

14.制訂西餐廚房年度工作目標和工作計劃,按月做出預(yù)算及月度工作計劃,報批通過后執(zhí)行。

15.負責制定西餐廚房的工作程序和規(guī)章制度,報批通過后施行。

16.制定直接下級的崗位描述并界定直接下級的工作范圍。

17.受理直接下級上報的合理化建議,按照程序處理。

18.向直接下級授權(quán)。

19.負責西餐廚房主管工作程序的培訓(xùn)、執(zhí)行、檢查。

20.制定西餐廚房崗位技能培訓(xùn)計劃協(xié)助培訓(xùn)部實施、考核。

21.巡視、監(jiān)督、檢查所屬下級的各項工作。

22.了解西餐廚房工作情況和相關(guān)數(shù)據(jù)。

23.定期聽取直接下級述職并對其做出工作評定。

24.根據(jù)工作需要調(diào)配直接下級的工作崗位,報直接上級批準后施行,轉(zhuǎn)人力資源部備案。

25.填寫直接下級過失單和獎勵單,根據(jù)權(quán)限按照程序執(zhí)行。

26.審批直接下級上報的過失單和獎勵單,報人力資源部核準執(zhí)行。

27.及時對下級工作中的爭議做出裁決。

28.定期向行政總廚述職。

29.負責本部門主管級人員任用的提名。

30.關(guān)心所屬下級的思想、工作、生活。

領(lǐng)導(dǎo)責任:

1.對西餐廚房工作目標的完成負責。

2.對所屬下級的紀律行為、工作秩序、整體精神面貌負責。

3.對西餐廚房給企業(yè)造成的影響負責。

4.對西餐廚房預(yù)算開支的合理支配負責。

5.對西餐廚房工作程序的正確執(zhí)行負責。

6.對西餐廚房負責監(jiān)督檢查的規(guī)章制度的執(zhí)行情況負責。

7.對西餐廚房所掌管企業(yè)秘密的安全負責。

管轄范圍:

1.西餐廚房所屬員工。

2.西餐廚房所屬辦公場所及辦公設(shè)施、設(shè)備。