會(huì)所公寓西餐廚師崗位職責(zé)

1.接受會(huì)所公寓主管的領(lǐng)導(dǎo)和工作分配,嚴(yán)格遵守會(huì)所公寓的工作要求和服務(wù)程序,工作中保持良好的儀容儀表和精神面貌;

2.協(xié)助主管制定咖啡廳供應(yīng)的品種和價(jià)目;

3.認(rèn)真做好各種菜式的出品工作,保證出品符合顧客口味和食品衛(wèi)生;

4.節(jié)約能源,嚴(yán)格食品成本控制;

5.注意個(gè)人衛(wèi)生院,保持廚房的食品安全、消防安全和環(huán)境衛(wèi)生,與食物直接接觸的器具要經(jīng)常消毒,養(yǎng)成良好的作業(yè)習(xí)慣,保持廚房設(shè)備設(shè)施的正常運(yùn)轉(zhuǎn);

6.每天檢查廚房的成品和半成品,變質(zhì)的堅(jiān)決不能加工出售;

7.嚴(yán)格遵守食品存放制度,生熟分開(kāi),先進(jìn)先出;

8.根據(jù)營(yíng)業(yè)情況,提前向采購(gòu)部下達(dá)采購(gòu)任務(wù);

9.工作中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題或異常情況及時(shí)向主管報(bào)告;

10.0努力鉆研業(yè)務(wù),提高業(yè)務(wù)技能,不斷推出新菜式,滿(mǎn)足顧客需求;

11.0完成主管交付的其它工作任務(wù)。

篇2:西餐廚師崗位職責(zé)

西餐廚師崗位職責(zé)1

1、負(fù)責(zé)處理廚房的運(yùn)作及行政事務(wù);

2、執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指示;

3、負(fù)責(zé)制訂廚房的.各種工作計(jì)劃;

4、對(duì)廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要的責(zé)任;

5、進(jìn)入廚房必須按規(guī)定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作;

6、廚房烹調(diào)加工食物用過(guò)的廢水必須及時(shí)排除。

西餐廚師崗位職責(zé)2

1、負(fù)責(zé)協(xié)助主理做好出品工作。

2、負(fù)責(zé)每日的物料食品的領(lǐng)取及廚房開(kāi)爐打荷切配等工作。

3、負(fù)責(zé)砧板的廚師每天上班前要檢查冰柜的.用料是否夠用配料是否齊全，有否變味按各種用料的須要來(lái)預(yù)計(jì)用料量，保持食品的新鮮度，生熟食品分開(kāi)存放。

4、負(fù)責(zé)汁水的廚師每日要檢查所需的凍熱淚湯汁是否夠量調(diào)味是否恰到好處，并密封存放冰箱中。

5、嚴(yán)格按順序出菜，時(shí)刻注意衛(wèi)生要求出品質(zhì)量。

6、對(duì)肉類(lèi)的加工要精細(xì)準(zhǔn)確，熟悉肉類(lèi)的配存及保存，對(duì)海鮮類(lèi)要按要求仔細(xì)加工。

7、負(fù)責(zé)廚具的清潔，剩余的食品放回冰柜保存，并把臺(tái)面的清潔衛(wèi)生器具整齊擺放。

篇3:西餐行政副廚師長(zhǎng)職位描述崗位要求

西餐行政副廚師長(zhǎng)職位描述、崗位要求

崗位職責(zé)

1、直接向行政總廚負(fù)責(zé),并能不斷向餐飲部指出新的餐飲主向的工作計(jì)劃。

2、保證所有的廚房正常工作。

3、檢查廚師的儀容儀表及個(gè)人衛(wèi)生。

4、確保所有采購(gòu)食品的質(zhì)量。

5、建立各種控制體系(衛(wèi)生、成本等)正常運(yùn)作.

6、極積開(kāi)創(chuàng)新菜,制訂餐廳的菜單、自助單及特殊菜單。

崗位要求

1、大專(zhuān)以上學(xué)歷,同崗位工作經(jīng)驗(yàn)*年以上。

2、接受過(guò)專(zhuān)業(yè)技術(shù)訓(xùn)練,達(dá)到*級(jí)廚師技術(shù)水平。

3、有豐富的技術(shù)及行政經(jīng)驗(yàn),至少熟悉六國(guó)以上西式烹調(diào),其中在*星級(jí)飯店工作不得少于*年以上。

4、懂得成本核算,食物原料及食品營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。

5、身體健康,精力充沛。