1、負責(zé)處理廚房的運作及行政事務(wù)；

2、執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達的各項工作任務(wù)和工作指示；

3、負責(zé)制訂廚房的各種工作計劃；

4、對廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要的責(zé)任；

5、進入廚房必須按規(guī)定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；

6、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時排除。

篇2:西餐廚師崗位職責(zé)

西餐廚師崗位職責(zé)1

1、負責(zé)處理廚房的運作及行政事務(wù);

2、執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達的各項工作任務(wù)和工作指示;

3、負責(zé)制訂廚房的.各種工作計劃;

4、對廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要的責(zé)任;

5、進入廚房必須按規(guī)定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作;

6、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時排除。

西餐廚師崗位職責(zé)2

1、負責(zé)協(xié)助主理做好出品工作。

2、負責(zé)每日的物料食品的領(lǐng)取及廚房開爐打荷切配等工作。

3、負責(zé)砧板的廚師每天上班前要檢查冰柜的.用料是否夠用配料是否齊全，有否變味按各種用料的須要來預(yù)計用料量，保持食品的新鮮度，生熟食品分開存放。

4、負責(zé)汁水的廚師每日要檢查所需的凍熱淚湯汁是否夠量調(diào)味是否恰到好處，并密封存放冰箱中。

5、嚴(yán)格按順序出菜，時刻注意衛(wèi)生要求出品質(zhì)量。

6、對肉類的加工要精細準(zhǔn)確，熟悉肉類的配存及保存，對海鮮類要按要求仔細加工。

7、負責(zé)廚具的清潔，剩余的食品放回冰柜保存，并把臺面的清潔衛(wèi)生器具整齊擺放。

篇3:西餐行政副廚師長職位描述崗位要求

西餐行政副廚師長職位描述、崗位要求

崗位職責(zé)

1、直接向行政總廚負責(zé),并能不斷向餐飲部指出新的餐飲主向的工作計劃。

2、保證所有的廚房正常工作。

3、檢查廚師的儀容儀表及個人衛(wèi)生。

4、確保所有采購食品的質(zhì)量。

5、建立各種控制體系(衛(wèi)生、成本等)正常運作.

6、極積開創(chuàng)新菜,制訂餐廳的菜單、自助單及特殊菜單。

崗位要求

1、大專以上學(xué)歷,同崗位工作經(jīng)驗*年以上。

2、接受過專業(yè)技術(shù)訓(xùn)練,達到*級廚師技術(shù)水平。

3、有豐富的技術(shù)及行政經(jīng)驗,至少熟悉六國以上西式烹調(diào),其中在*星級飯店工作不得少于*年以上。

4、懂得成本核算,食物原料及食品營養(yǎng)知識。

5、身體健康,精力充沛。