餐廳管理員崗位職責

職責描述:

1.依據(jù)業(yè)務標準及流程制度,對供餐保障、食品安全與衛(wèi)生、消防安全負責,促進供餐質(zhì)量不斷提升;監(jiān)控設備操作安全;

對進貨渠道,存儲、加工、售賣全過程的監(jiān)控,對片區(qū)食堂(前臺、后臺)日常例行檢查及現(xiàn)場問題處理;

2.針對員工食品安全類投訴進行調(diào)查或突擊檢查,為服務改進管理提供業(yè)務建議和支持;

3.監(jiān)督餐飲供應商服務承諾的執(zhí)行并定期輸出監(jiān)管報告;

定期組織與各業(yè)務部門、供應商等溝通協(xié)調(diào),提升服務滿意度;

4.區(qū)域臨時性項目需求受理。

任職要求:

1.大專或以上學歷,食品相關(guān)專業(yè)優(yōu)先考慮。

2.熟悉國家相關(guān)食品法律法規(guī),具備食品安全/營養(yǎng)等專業(yè)領(lǐng)域知識;具備大型食堂廚房設備配置、功能、維保、使用等知識;

3.2年以上餐飲服務、管理或者星級酒店相關(guān)工作經(jīng)驗者優(yōu)先考慮;

4.熟練運用辦公軟件,具備風險識別能力、執(zhí)行力、應急處理能力、溝通能力、責任心、主動性、堅韌性;

篇2:餐廳廚政管理員安全職責

餐廳廚政管理員的安全職責

1.廚政管理人員是廚房消防安全主要責任人,應當履行消防安全職責。

2.貫徹執(zhí)行消防法規(guī),保障廚房消防安全符合規(guī)定,掌握廚房安全情況。

3.將消防工作與廚房的生產(chǎn)管理經(jīng)營等活動統(tǒng)籌安排,制定年度消防安全計劃,組織實施日常消防安全管理工作。

4.擬訂消防安全工作的資金投入和組織保障的方案。

5.確定崗位消防安全責任,制定實施消防安全制度和保障消防安全的操作規(guī)程。

6.組織防火檢查,督促落實火災隱患整改,及時處理涉及消防安全的重大問題。

7.根據(jù)消防法規(guī)的規(guī)定,與本餐飲企業(yè)和部門聯(lián)合建立專職消防隊,義務消防隊。

8.在員工中組織開展消防知識,技能的宣傳教育和培訓,組織制定符合實際的滅火和應急蔬散預案,并實施演練。

篇3:餐廳管理員崗位職責

為確保學生和教師的食品衛(wèi)生安全,經(jīng)研究決定特制定以下崗位職責。

1、教育全體員工樹立責任重于泰山、服務育人的思想。

2、要求職工堅持定期體檢,持證上崗,組織職工定期學習有關(guān)衛(wèi)生法和衛(wèi)生知識,保持良好的衛(wèi)生習慣。

3、根據(jù)小學生的健康標準,做好營養(yǎng)食譜的調(diào)配工作。

4、食堂工作人員必須按操作規(guī)程進行操作,如有違反,視其情節(jié)對個人做出處罰。

5、負責把好食品進貨關(guān),按有關(guān)規(guī)定進貨。如存貨有過期或變質(zhì)食品應及時報告校長請求處理銷毀。

6、每天下班前應檢查各組是否關(guān)閉水電氣和門窗。

7、負責食品的發(fā)放工作,必須嚴格把關(guān),間隔有序。

8、如發(fā)生意外事故,應立即組織人員進行處理,通知家長,上報有關(guān)部門,調(diào)查有關(guān)責任人員。

食堂管理員崗位職責

1、本崗對校長負責,在總務主任直接領(lǐng)導下工作。

2、全面負責食堂工作。組織食堂全體職工認真學習學校有關(guān)政策、制度,學習職工道德規(guī)范,鉆研技術(shù),落實學校領(lǐng)導對食堂工作的各項指導,落實防火、防盜的有關(guān)規(guī)定,教育職工樹立良好形象,不斷改進服務態(tài)度。

3、在主管主任指導下,具體負責食堂各崗位人員,安排處理好日常事物,及時解決有關(guān)問題,保持良好工作秩序。

4、妥善安排伙食,掌握好食品用量,搞好成本核算,防止過量盈余和虧損,節(jié)約糧食、水電,杜絕浪費現(xiàn)象。

5、指導食堂會計、出納管理好帳目、現(xiàn)金,做到日清月結(jié),按月公布。

6、主持召開伙食委員會會議,主動征求師生的意見和建議,認真分析研究,及時改進工作。

7、帶領(lǐng)全體職工做好防火、防盜工作,認真檢查各個環(huán)節(jié)的安全隱患,保證安全生產(chǎn)。

8、認真督促檢查食堂環(huán)境衛(wèi)生與食品衛(wèi)生,把好質(zhì)量關(guān)。嚴禁使用腐爛、變質(zhì)、受污染及劣質(zhì)原料,嚴禁出售質(zhì)量不過關(guān)的食品,嚴防食物中毒。

9、做好職工政治思想工作,關(guān)心職工身體和生活,積極幫助解決生活等各方面的困難,組織好飲事員健康年檢和招聘人員體檢。

10、協(xié)助主管領(lǐng)導完成對食堂職工的考核并提出獎懲建議,完成主管領(lǐng)導交辦的其他工作。

蘆臺一中食堂

1999年3月

伙食管理

指導思想

加強炊管人員的思想工作,提高認識,明確目的,擺好關(guān)系,使他們認識到伙食工作,不僅是保障學生吃好,而且關(guān)系到學生德、智、體全面發(fā)展的大問題,關(guān)系到學校穩(wěn)定和改革發(fā)展的大局,要把伙房的工作與學校整體工作統(tǒng)一起來,充分調(diào)動炊事人員的積極性,搞好伙食,把學生作為真正的伙食服務主體。

一、勞動紀律

1、伙房工作要圍繞學校的中心工作來抓,與學校的步調(diào)一致。

2、炊事人員要服從領(lǐng)導,聽從分配,不能各行其是,各把各號各吹各的調(diào),要以學校工作為重,共同把伙食搞好。

3、遵守作息時間,不遲到,不早退,不曠工,有事、有病請假。如遲到或早退5分鐘以上者,罰款2元,10分鐘以上者罰款4元,依次類推。曠工一天,罰三天工資,直至本月工資全部。

4、負責記工者要堅持原則,不優(yōu)親厚友,一碗水端平,一視同仁。

5、工作中積極主動服從管理和組長安排,伙房是個整體,既有分工,又有合作,對于不服從分配者罰款2元,對出工不出力者罰款2元。

6、工作中嚴格按技術(shù)規(guī)定操作,如違反規(guī)定操作,造成事故,責任自負,還要賠償損失。

7、端正勞動態(tài)度,樹立為師生服務的形象。