廚務(wù)總監(jiān)崗位職責(zé)任職要求

2024-07-28 閱讀 4697

廚務(wù)總監(jiān)崗位職責(zé)

工作職責(zé):

1、廚務(wù)點(diǎn)廚務(wù)管理,合理管控伙食費(fèi)用,對(duì)廚師廚工進(jìn)行考核;

2、廚務(wù)點(diǎn)環(huán)境衛(wèi)生清潔,飲食安全管理;

3、廚務(wù)點(diǎn)人、財(cái)、物的安全管理;

4、廚務(wù)點(diǎn)人員編制及招聘、培訓(xùn)、績(jī)效考核、員工關(guān)系、勞動(dòng)合同管理;

5、分管廚務(wù)點(diǎn)員工薪酬福利管理;

6、分管廚務(wù)點(diǎn)人員考勤管理;

7、負(fù)責(zé)部門工作權(quán)限內(nèi)反饋總公司和各關(guān)聯(lián)部門工作聯(lián)系單、簽呈的初審、登記、呈報(bào);

8、負(fù)責(zé)分管廚務(wù)點(diǎn)辦公用品進(jìn)行計(jì)劃、申領(lǐng)、管理、發(fā)放;

9、參加總部營(yíng)運(yùn)要求的相關(guān)會(huì)議,記錄會(huì)議要點(diǎn),傳達(dá)會(huì)議精神,宣導(dǎo)公司新政策,并按會(huì)議要求做好落實(shí)和追蹤;

工作職責(zé):

1、廚務(wù)點(diǎn)廚務(wù)管理,合理管控伙食費(fèi)用,對(duì)廚師廚工進(jìn)行考核;

2、廚務(wù)點(diǎn)環(huán)境衛(wèi)生清潔,飲食安全管理;

3、廚務(wù)點(diǎn)人、財(cái)、物的安全管理;

4、廚務(wù)點(diǎn)人員編制及招聘、培訓(xùn)、績(jī)效考核、員工關(guān)系、勞動(dòng)合同管理;

5、分管廚務(wù)點(diǎn)員工薪酬福利管理;

6、分管廚務(wù)點(diǎn)人員考勤管理;

7、負(fù)責(zé)部門工作權(quán)限內(nèi)反饋總公司和各關(guān)聯(lián)部門工作聯(lián)系單、簽呈的初審、登記、呈報(bào);

8、負(fù)責(zé)分管廚務(wù)點(diǎn)辦公用品進(jìn)行計(jì)劃、申領(lǐng)、管理、發(fā)放;

廚務(wù)總監(jiān)崗位

篇2:廚務(wù)督導(dǎo)崗位職責(zé)任職要求

廚務(wù)督導(dǎo)崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)監(jiān)督公司各項(xiàng)產(chǎn)品制度和政策在門店的有效落實(shí),追蹤執(zhí)行過(guò)程并對(duì)結(jié)果負(fù)責(zé);

2、按照公司產(chǎn)品管理標(biāo)準(zhǔn),指導(dǎo)門店提升產(chǎn)品質(zhì)量和品牌影響力;

3、通過(guò)日常的巡店檢查輔導(dǎo)門店產(chǎn)品品質(zhì),幫助門店提升營(yíng)業(yè)目標(biāo);

4、負(fù)責(zé)檢查指導(dǎo)公司門店的產(chǎn)品質(zhì)量及相關(guān)人員的培訓(xùn)工作;

5、負(fù)責(zé)收集和反饋公司產(chǎn)品信息,定期向公司提交報(bào)告以作管理參考用;

6、在監(jiān)督管理公司產(chǎn)品質(zhì)量的同時(shí),負(fù)責(zé)培養(yǎng)和發(fā)掘有能力的產(chǎn)品技術(shù)人員,為公司輸送人才。

任職要求:

1、高中以上學(xué)歷,同行業(yè)本職位3年以上工作經(jīng)驗(yàn)

2、有過(guò)硬的產(chǎn)品技術(shù)和豐富的餐飲管理經(jīng)驗(yàn);

3、具有良好的溝通能力,善于語(yǔ)言表達(dá);

4、具備良好的工作責(zé)任心,以結(jié)果為導(dǎo)向;

5、善于合作,團(tuán)隊(duì)意認(rèn)強(qiáng);

6、有過(guò)烤肉或火鍋后廚切配工作經(jīng)驗(yàn),會(huì)簡(jiǎn)單的涼菜制作,能適應(yīng)出差

廚務(wù)督導(dǎo)崗位

篇3:廚務(wù)經(jīng)理崗位職責(zé)任職要求

廚務(wù)經(jīng)理崗位職責(zé)

廚務(wù)經(jīng)理職責(zé):

一、銷售支持

1.配合餐飲重點(diǎn)客戶團(tuán)隊(duì)一起研究客戶信息(菜單、企業(yè)發(fā)展趨勢(shì)、菜式研發(fā)需求等),開發(fā)創(chuàng)新概念和解決方案并展示給重點(diǎn)餐飲客戶,逐一跟蹤和聯(lián)絡(luò)重點(diǎn)客戶,以達(dá)成共識(shí),實(shí)現(xiàn)客戶機(jī)會(huì)點(diǎn)開發(fā)及銷售目標(biāo)的達(dá)成

2.協(xié)助區(qū)域餐飲銷售經(jīng)理,管理區(qū)域廚務(wù)專員,策劃相關(guān)項(xiàng)目,提升全國(guó)廚務(wù)團(tuán)隊(duì)的技能和能力

二、餐飲推廣活動(dòng)執(zhí)行

1.參與針對(duì)性的餐飲推介活動(dòng),以自身經(jīng)驗(yàn)和技能,推廣產(chǎn)品應(yīng)用方法

2.參與廚師俱樂(lè)部和其他活動(dòng),幫助地區(qū)廚師網(wǎng)絡(luò)的建設(shè)和發(fā)展

三、產(chǎn)品應(yīng)用研發(fā)

1.從成本上,產(chǎn)品應(yīng)用惠益、特點(diǎn)上去分析公司產(chǎn)品與競(jìng)品,建立檔案

2.挖掘廚師客戶需求及菜系結(jié)合點(diǎn),分析產(chǎn)品的更多應(yīng)用方法

3.評(píng)估研發(fā)菜式的質(zhì)量

四、培訓(xùn)銷售人員

1.與銷售培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)一起合作,設(shè)計(jì)培訓(xùn)資料

2.針對(duì)銷售人員的廚務(wù)知識(shí)培訓(xùn)(新產(chǎn)品知識(shí)與應(yīng)用的培訓(xùn),向他們介紹產(chǎn)品的特性、優(yōu)點(diǎn)及產(chǎn)品的惠益)

要求:

1.在大型酒店或大型餐館擔(dān)當(dāng)大廚或以上職位

2.在廚藝、烹飪學(xué)校曾經(jīng)有過(guò)豐富的執(zhí)教經(jīng)驗(yàn)

3.掌握不同口味的飲食知識(shí)及各種菜系

職責(zé):