廚務總監崗位職責任職要求
廚務總監崗位職責
工作職責:
1、廚務點廚務管理,合理管控伙食費用,對廚師廚工進行考核;
2、廚務點環境衛生清潔,飲食安全管理;
3、廚務點人、財、物的安全管理;
4、廚務點人員編制及招聘、培訓、績效考核、員工關系、勞動合同管理;
5、分管廚務點員工薪酬福利管理;
6、分管廚務點人員考勤管理;
7、負責部門工作權限內反饋總公司和各關聯部門工作聯系單、簽呈的初審、登記、呈報;
8、負責分管廚務點辦公用品進行計劃、申領、管理、發放;
9、參加總部營運要求的相關會議,記錄會議要點,傳達會議精神,宣導公司新政策,并按會議要求做好落實和追蹤;
工作職責:
1、廚務點廚務管理,合理管控伙食費用,對廚師廚工進行考核;
2、廚務點環境衛生清潔,飲食安全管理;
3、廚務點人、財、物的安全管理;
4、廚務點人員編制及招聘、培訓、績效考核、員工關系、勞動合同管理;
5、分管廚務點員工薪酬福利管理;
6、分管廚務點人員考勤管理;
7、負責部門工作權限內反饋總公司和各關聯部門工作聯系單、簽呈的初審、登記、呈報;
8、負責分管廚務點辦公用品進行計劃、申領、管理、發放;
9、參加總部營運要求的相關會議,記錄會議要點,傳達會議精神,宣導公司新政策,并按會議要求做好落實和追蹤;
廚務總監崗位
篇2:廚務督導崗位職責任職要求
廚務督導崗位職責
1、負責監督公司各項產品制度和政策在門店的有效落實,追蹤執行過程并對結果負責;
2、按照公司產品管理標準,指導門店提升產品質量和品牌影響力;
3、通過日常的巡店檢查輔導門店產品品質,幫助門店提升營業目標;
4、負責檢查指導公司門店的產品質量及相關人員的培訓工作;
5、負責收集和反饋公司產品信息,定期向公司提交報告以作管理參考用;
6、在監督管理公司產品質量的同時,負責培養和發掘有能力的產品技術人員,為公司輸送人才。
任職要求:
1、高中以上學歷,同行業本職位3年以上工作經驗
2、有過硬的產品技術和豐富的餐飲管理經驗;
3、具有良好的溝通能力,善于語言表達;
4、具備良好的工作責任心,以結果為導向;
5、善于合作,團隊意認強;
6、有過烤肉或火鍋后廚切配工作經驗,會簡單的涼菜制作,能適應出差
廚務督導崗位
篇3:廚務經理崗位職責任職要求
廚務經理崗位職責
廚務經理職責:
一、銷售支持
1.配合餐飲重點客戶團隊一起研究客戶信息(菜單、企業發展趨勢、菜式研發需求等),開發創新概念和解決方案并展示給重點餐飲客戶,逐一跟蹤和聯絡重點客戶,以達成共識,實現客戶機會點開發及銷售目標的達成
2.協助區域餐飲銷售經理,管理區域廚務專員,策劃相關項目,提升全國廚務團隊的技能和能力
二、餐飲推廣活動執行
1.參與針對性的餐飲推介活動,以自身經驗和技能,推廣產品應用方法
2.參與廚師俱樂部和其他活動,幫助地區廚師網絡的建設和發展
三、產品應用研發
1.從成本上,產品應用惠益、特點上去分析公司產品與競品,建立檔案
2.挖掘廚師客戶需求及菜系結合點,分析產品的更多應用方法
3.評估研發菜式的質量
四、培訓銷售人員
1.與銷售培訓團隊一起合作,設計培訓資料
2.針對銷售人員的廚務知識培訓(新產品知識與應用的培訓,向他們介紹產品的特性、優點及產品的惠益)
要求:
1.在大型酒店或大型餐館擔當大廚或以上職位
2.在廚藝、烹飪學校曾經有過豐富的執教經驗
3.掌握不同口味的飲食知識及各種菜系
職責:
一、銷售支持
1.配合餐飲重點客戶團隊一起研究客戶信息(菜單、企業發展趨勢、菜式研發需求等),開發創新概念和解決方案并展示給重點餐飲客戶,逐一跟蹤和聯絡重點客戶,以達成共識,實現客戶機會點開發及銷售目標的達成
2.協助區域餐飲銷售經理,管理區域廚務專員,策劃相關項目,提升全國廚務團隊的技能和能力
二、餐飲推廣活動執行
1.參與針對性的餐飲推介活動,以自身經驗和技能,推廣產品應用方法
2.參與廚師俱樂部和其他活動,幫助地區廚師網絡的建設和發展
三、產品應用研發
1.從成本上,產品應用惠益、特點上去分析公司產品與競品,建立檔案
2.挖掘廚師客戶需求及菜系結合點,分析產品的更多應用方法
3.評估研發菜式的質量
四、培訓銷售人員
1.與銷售培訓團隊一起合作,設計培訓資料
2.針對銷售人員的廚務知識培訓(新產品知識與應用的培訓,向他們介紹產品的特性、優點及產品的惠益)
要求:
1.在大型酒店或大型餐館擔當大廚或以上職位
2.在廚藝、烹飪學校曾經有過豐富的執教經驗
3.掌握不同口味的飲食知識及各種菜系
廚務經理崗位