成本經(jīng)理負責制定部門工作目標及計劃，負責部門綜合管理及工作總協(xié)調(diào)，進行部門內(nèi)部人力資源的合理調(diào)配，組織對外交流、內(nèi)部指導及培訓。

成本經(jīng)理崗位職責

1.組織確定部門工作目標；

2.組織確定成本工作計劃；

3.負責部門綜合管理及工作總協(xié)調(diào)；

4.協(xié)調(diào)組織部門規(guī)范建設；

5.進行部門內(nèi)部人力資源調(diào)配；

6.負責各項目付款及合同審批；

7.組織對外交流、內(nèi)部指導及培訓。

成本經(jīng)理崗位要求

1.基本技能：較強的綜合協(xié)調(diào)表達能力；

2.管理技能：預結算管理、成本控制管理、合同管理、招投標管理、溝通技巧，熟悉當?shù)仡A結算相關政策法規(guī)；

3.外語技能

4.計算機技能：掌握日常辦公軟件操作及網(wǎng)絡知識；

5.其他技能：財務基礎知識。

成本經(jīng)理發(fā)展方向

可向財務總監(jiān)發(fā)展。

篇2:星級酒店總經(jīng)理知識(各種成本計算標準)

星級酒店總經(jīng)理具備知識(各種成本計算標準)

1.餐飲產(chǎn)品價格:

價格=材料成本+利潤+稅金+生產(chǎn)經(jīng)營費用

生產(chǎn)銷售過程中的各種費用包括利潤,稅金等合并一起稱為毛利價格可以簡化公式為:

價格=成本+毛利

2.生料單位成本:

生料單位成本=【毛料總值-下腳料總值】÷生料重量

3.半成品單位成本:

半成品單位成本=【毛料總值-下腳料總值+調(diào)料總值】÷半制品重量

4.凈料率:

凈料率=凈料數(shù)量÷毛料數(shù)量×100

篇3:酒店成本經(jīng)理崗位職責

酒店成本經(jīng)理的崗位職責

1、負責審核每日各種物品、食品的進、銷、存情況。

2、負責檢查每日成本報告表,提供有關信息。

3、編制當月成本報告及相關的報告,并呈送上級管理部門。

4、每月對庫房、廚房、酒吧進行監(jiān)督盤點,編寫盤點報告。

5、與采購、餐飲部門定期進行市場調(diào)研分析,合理地控制進貨價。

6、掌握和了解市場行情,嚴格把好商品采購關,杜絕質(zhì)次價高的食品入庫。

7、做好新菜單更新、核算工作,確保成本率符合標準。

8、做好采購物品的數(shù)量及價格審核,發(fā)現(xiàn)與入庫單不符的,及時查明原因。

9、協(xié)助降低購物成本,掌握新產(chǎn)品供應來源和季節(jié)性價格等資料,及時向有關部門提供信息。

10、掌握市場動態(tài),了解供應商的資信情況,審核供應商的發(fā)票、送貨單、報價和訂購單等。

11、每次大型宴會、要進行菜單投料,賬款回收的審核。

12、根據(jù)收款員的收款日報,做好對食品、飲料、宴會的銷售分析,向有關部門提供分析報告。

13、根據(jù)有關規(guī)定,每日審核招待用餐情況,月底正確劃分計算成本。

14、負責審核每月應付賬款結算工作,做到發(fā)票與單據(jù)相符。

15、每月負責結轉餐廳之間、廚房之間的往來調(diào)拔,復核電腦明細賬與總賬以及廚房、庫房、會計室的賬目相符。

16、每月對營業(yè)部門的費用支出情況進行分析、對比、并編制報告。

17、檢查各類成本會計檔案的保管工作。

18、負責下屬員工的業(yè)務培訓,以及員工的考勤、考核、獎金評定,做好員工的思想工作。

19、完成上級分配的其它工作。