成本經(jīng)理負(fù)責(zé)制定部門工作目標(biāo)及計(jì)劃，負(fù)責(zé)部門綜合管理及工作總協(xié)調(diào)，進(jìn)行部門內(nèi)部人力資源的合理調(diào)配，組織對(duì)外交流、內(nèi)部指導(dǎo)及培訓(xùn)。

成本經(jīng)理崗位職責(zé)

1.組織確定部門工作目標(biāo)；

2.組織確定成本工作計(jì)劃；

3.負(fù)責(zé)部門綜合管理及工作總協(xié)調(diào)；

4.協(xié)調(diào)組織部門規(guī)范建設(shè)；

5.進(jìn)行部門內(nèi)部人力資源調(diào)配；

6.負(fù)責(zé)各項(xiàng)目付款及合同審批；

7.組織對(duì)外交流、內(nèi)部指導(dǎo)及培訓(xùn)。

成本經(jīng)理崗位要求

1.基本技能：較強(qiáng)的綜合協(xié)調(diào)表達(dá)能力；

2.管理技能：預(yù)結(jié)算管理、成本控制管理、合同管理、招投標(biāo)管理、溝通技巧，熟悉當(dāng)?shù)仡A(yù)結(jié)算相關(guān)政策法規(guī)；

3.外語(yǔ)技能

4.計(jì)算機(jī)技能：掌握日常辦公軟件操作及網(wǎng)絡(luò)知識(shí)；

5.其他技能：財(cái)務(wù)基礎(chǔ)知識(shí)。

成本經(jīng)理發(fā)展方向

可向財(cái)務(wù)總監(jiān)發(fā)展。

篇2:星級(jí)酒店總經(jīng)理知識(shí)(各種成本計(jì)算標(biāo)準(zhǔn))

星級(jí)酒店總經(jīng)理具備知識(shí)(各種成本計(jì)算標(biāo)準(zhǔn))

1.餐飲產(chǎn)品價(jià)格:

價(jià)格=材料成本+利潤(rùn)+稅金+生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)費(fèi)用

生產(chǎn)銷售過程中的各種費(fèi)用包括利潤(rùn),稅金等合并一起稱為毛利價(jià)格可以簡(jiǎn)化公式為:

價(jià)格=成本+毛利

2.生料單位成本:

生料單位成本=【毛料總值-下腳料總值】÷生料重量

3.半成品單位成本:

半成品單位成本=【毛料總值-下腳料總值+調(diào)料總值】÷半制品重量

4.凈料率:

凈料率=凈料數(shù)量÷毛料數(shù)量×100

篇3:酒店成本經(jīng)理崗位職責(zé)

酒店成本經(jīng)理的崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)審核每日各種物品、食品的進(jìn)、銷、存情況。

2、負(fù)責(zé)檢查每日成本報(bào)告表,提供有關(guān)信息。

3、編制當(dāng)月成本報(bào)告及相關(guān)的報(bào)告,并呈送上級(jí)管理部門。

4、每月對(duì)庫(kù)房、廚房、酒吧進(jìn)行監(jiān)督盤點(diǎn),編寫盤點(diǎn)報(bào)告。

5、與采購(gòu)、餐飲部門定期進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研分析,合理地控制進(jìn)貨價(jià)。

6、掌握和了解市場(chǎng)行情,嚴(yán)格把好商品采購(gòu)關(guān),杜絕質(zhì)次價(jià)高的食品入庫(kù)。

7、做好新菜單更新、核算工作,確保成本率符合標(biāo)準(zhǔn)。

8、做好采購(gòu)物品的數(shù)量及價(jià)格審核,發(fā)現(xiàn)與入庫(kù)單不符的,及時(shí)查明原因。

9、協(xié)助降低購(gòu)物成本,掌握新產(chǎn)品供應(yīng)來源和季節(jié)性價(jià)格等資料,及時(shí)向有關(guān)部門提供信息。

10、掌握市場(chǎng)動(dòng)態(tài),了解供應(yīng)商的資信情況,審核供應(yīng)商的發(fā)票、送貨單、報(bào)價(jià)和訂購(gòu)單等。

11、每次大型宴會(huì)、要進(jìn)行菜單投料,賬款回收的審核。

12、根據(jù)收款員的收款日?qǐng)?bào),做好對(duì)食品、飲料、宴會(huì)的銷售分析,向有關(guān)部門提供分析報(bào)告。

13、根據(jù)有關(guān)規(guī)定,每日審核招待用餐情況,月底正確劃分計(jì)算成本。

14、負(fù)責(zé)審核每月應(yīng)付賬款結(jié)算工作,做到發(fā)票與單據(jù)相符。

15、每月負(fù)責(zé)結(jié)轉(zhuǎn)餐廳之間、廚房之間的往來調(diào)拔,復(fù)核電腦明細(xì)賬與總賬以及廚房、庫(kù)房、會(huì)計(jì)室的賬目相符。

16、每月對(duì)營(yíng)業(yè)部門的費(fèi)用支出情況進(jìn)行分析、對(duì)比、并編制報(bào)告。

17、檢查各類成本會(huì)計(jì)檔案的保管工作。

18、負(fù)責(zé)下屬員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn),以及員工的考勤、考核、獎(jiǎng)金評(píng)定,做好員工的思想工作。

19、完成上級(jí)分配的其它工作。