酒店娛樂部總監崗位職責和素質要求

娛樂部總監

上級:總經理

下級:樓面經理、DJ經理、舞臺總監、酒吧主管

崗位職責:

1、對總經理負責,主持部門全面工作,執行和落實上級有關指示,保證部門的工作運轉正常。

2、制定部門工作計劃,建立和健全本部各項規章制度,抓好骨干隊伍建設,注意培養、考核和選拔人才。

3、抓好員工隊伍思想教育工作,制定每年培訓大綱,落實獎懲制度。

4、主持部門例會,聽取匯報,研究情況,布置任務。

5、監督營業計劃落實情況,抓好財產管理和成本核算工作,保證完成各項經濟指標。

素質要求:

基本素質:具有良好的職業道德和敬業精神,對企業有強烈的責任感。經驗豐富,思路敏捷,勇于創新,敢于競爭,處事果斷,講求效率,為人正直,秉公辦事,不徇私情。

自然條件:年齡30歲以上,相貌端正,身體健康。

工作經驗:具有五年以上酒店娛樂部門總監級的管理經驗。

特殊要求:具有較強的組織、協調、管理能力,在酒店經營管理方面有較強的業務能力,有良好的社交能力,具有艱苦奮斗的精神。

篇2:酒店餐飲總監助理崗位職責素質要求

酒店餐飲總監助理崗位職責及素質要求

上級:餐飲總監

下級:餐飲部經理、中、西總廚

崗位職責

協助餐飲總監負責酒店的餐飲服務管理及出品管理的各項工作。

1、協助制定年度、月度營業計劃,完成餐飲總監交待的各項接待任務。

2、協助餐飲總監制定促銷計劃,及市場分析。

3、檢查管理人員的工作程序,服務程序及各項規章制度的執行情況。發現問題及時處理并匯報餐飲總監。

4、協助控制食品和飲品的標準,規格。加強食品原料及物品的管理。

5、定期召開專項會議(出品部,服務部)

6、抓好設備,設施的維修保養工作,加強日常管理,防止事故發生。

7、落實衛生和安全保障工作,貫徹執行飲食衛生制度,確保各營業場所、廚房、庫房的安全。

8、完成餐飲總監交給的其它任務,餐飲總監不在時,代行總監職責。

素質要求:

與餐飲總監要求相同。

篇3:酒店餐飲總監崗位職責素質要求

酒店餐飲總監崗位職責及素質要求

上級:總經理助理

下級:總監助理、餐飲部經理、中、西總廚、辦公室文員

崗位職責

餐飲總監負責酒店的餐飲服務管理及食品供應的各項工作。

1、制定年度、月度營業計劃,領導全體員工積極完成各項接待任務和經營指標。分析和報告年度、月度的經營情況。

2、推廣飲食銷售,根據市場情況和不同時期的需要,制訂促銷計劃,如有特色的食品節、時令菜式及飲品等。

3、制訂服務標準和操作規程。檢查管理人員的工作和餐廳的服務態度,服務規程、出品部門的食品(飲品)質量及各項規章制度的執行情況,發現問題及時糾正和處理。

4、控制食品和飲品的標準、規格,正確掌握毛利率,抓好成本核算。加強食品原料及物品的管理,降低費用,增加盈利。

5、制訂服務技術和烹飪技術培訓計劃和考核制度,定期與行政總廚研究新菜點,推出新菜單,并有針對性地組織服務人員和廚師學習外單位的技術和經驗。

6、抓好員工隊伍的基本建設,熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現和為務水平,開展經常性地禮貌教育和職業道德教育,注意培訓、考核和選拔人材,通過組織員工活動,激發員工的積極性。

7、抓好設備、設施的維修保養工作,使之經常處于完好的狀態并得到合理的使用,加強日常管理,防止事故發生。

8、抓好衛生工作和安全工作,組織檢查個人、環境、操作等方面的衛生評比,貫徹執行飲食衛生制度。開展經常性的安全保衛、防火教育,確保餐廳、廚房、庫房的安全。

素質要求

基本素質:具有強烈的事業心和責任感,高尚的職業道德。

自然條件:身體健康,儀表端莊大方,氣質高雅,男,年齡30歲以上。

文化程度:具有大學以上學歷或同等文化程度。

外語水平:具有國家六級以上英語水平。能與外賓用英語交談。

工作經驗:有10年以上合資酒店管理經驗,掌握餐飲部部門的崗位職責和工作程序;能夠根據市場變化和客人的需求,及時調整餐飲經營策略,善于組織和開展各種食品展銷活動;并具有酒店預算管理知識,能編制餐飲部預算。

特殊要求:了解和執行政府有關飲食經營的法規制度。有犧牲精神,能夠吃苦,能承受工作壓力。無家庭拖累。