酒店部門經(jīng)理的作用與職責(zé)

酒店的內(nèi)部結(jié)構(gòu)是由多個內(nèi)在的結(jié)構(gòu)合理、各司其責(zé)、相互關(guān)聯(lián)和缺一不可的部門所組成的。法國巴黎已開業(yè)90余年的世界十大著名飯店之一的里茲飯店總經(jīng)理阿瑟先生曾說"酒店經(jīng)營好壞,中層主事是關(guān)鍵因素。"他所說的"中層主事"就是我們常說的"部門經(jīng)理"。

部門經(jīng)理的作用職責(zé)應(yīng)該有以下幾點:

一、承上啟下,橫向配合

對上,對總經(jīng)理負(fù)責(zé),要把上級的決策和意圖進行全面的領(lǐng)會和消化,完成下達的各項工作指令和交辦的所有工作;對下,要將上級的要求和常規(guī)的任務(wù)有機地結(jié)合起來,在此基礎(chǔ)上判定任務(wù)目標(biāo)和實施措施,并貫徹到每一項工作和每一個細(xì)微的環(huán)節(jié)上去,使之化為全體員工的共鳴,即發(fā)自內(nèi)心的自覺行動;檢查、督導(dǎo)下屬(主管、領(lǐng)班)的每日工作情況,深入了解第一線員工的工作狀況與效果,及時處理各種矛盾與基層棘手的問題,保證本部門所有工作能順利進行。

酒店內(nèi)部各部門既是相互獨立,又是相互配合缺一不可的,各部門之間必須協(xié)調(diào)配合,要把其他部門與自己相關(guān)的邊緣工作納入本部門的范圍,主動緊密銜接。

二、嚴(yán)肅規(guī)章,勤奮敬業(yè)

按規(guī)章管理是部門工作的重要內(nèi)容,也是全面質(zhì)量管理的依據(jù)和保證。部門經(jīng)理及所屬員工必須牢記規(guī)程規(guī)范,必須按規(guī)程規(guī)范進行有序的督導(dǎo)工作,只有嚴(yán)格堅持標(biāo)準(zhǔn)化、制度化及程序化的原則,才能保證實現(xiàn)高效的奮斗目標(biāo)。

部門經(jīng)理在任何時候、任何情況下都必須把職業(yè)道德、職業(yè)準(zhǔn)則放在第一位,戒驕戒躁,這是做好本職工作的主體和最實在的基本點。

三、關(guān)心員工,任人唯賢

一個部門經(jīng)理管理效能的高低、服務(wù)質(zhì)量的好壞和"上帝"滿意的程度,關(guān)鍵在于能否充分調(diào)動員工的主觀能動性,而絕不是被動的工作。主動積極工作的心態(tài),來自思想認(rèn)識水平,對工作認(rèn)識的態(tài)度,所以,作為部門經(jīng)理一定要對下屬的生活、工作和學(xué)習(xí)予以不斷的關(guān)心,要經(jīng)常分析下屬的情況和工作表現(xiàn),以便對他們的困難和面臨的問題能進行及時的幫助解決,化消極因素為積極動力,和睦相處,打成一片,形成工作中是上下級,生活中是兄弟姐妹的濃郁氣氛,讓員工有歸屬感,發(fā)揚相互幫助的集體主義精神,從而產(chǎn)生部門與酒店共樂共憂、榮辱與共的共鳴。

善于觀察、發(fā)現(xiàn)和培養(yǎng)下屬的特色和能力,做到知人善用,人盡其才,力求把每一個員工都放在最適當(dāng)?shù)膷徫簧?最大限度的發(fā)揮他們的特長和聰明才智。

四、重視軟件,上帝第一

世界上沒有完全相同的兩個人,對100位客人,就應(yīng)有100種各不相同的接待方法,每一次接待工作可能是簡單的重復(fù),但對于客人是第一次,使客人感受到每一次的新鮮,感受到?jīng)]有被怠慢、被冷落的不方便的感覺,從而獲得第一次的深刻印象,使客人在盡善盡美的服務(wù)中,滋生一種很滿足的"上帝"的感覺,現(xiàn)代酒店管理的真正意義,起主導(dǎo)中心作用的是軟件服務(wù)質(zhì)量。

近十幾年來,國內(nèi)外新的管理內(nèi)涵,基本上是"軟件服務(wù)和硬件服務(wù)兩方面和諧一致的總和以軟件為主要比重"。友誼、誠懇、周到、舒適、安全、賓至如歸的微笑服務(wù)是軟件的主體,高質(zhì)量的軟件不僅是要贏得客人的錢,更重要的是贏得賓客的愉悅感覺和信任之心及發(fā)自內(nèi)心的贊譽,進而保證了回頭客和互傳互邀帶來的眾多賓客--這才是酒店的最終目的之所在。

歡迎"上帝"能使更多的"上帝"再來,一切為了明天和今天的"上帝"是部門經(jīng)理一個永恒的任務(wù)。部門經(jīng)理管理藝術(shù)的天地?zé)o窮無盡,軟件的開發(fā)具有卓越非凡的價值,這無疑是留給部門經(jīng)理的一個永久的課題。

篇2:酒店部門經(jīng)理六項管理意識

酒店部門經(jīng)理要具備的六項管理意識

經(jīng)理就是經(jīng)營和管理,作為一名合格的部門經(jīng)理要具備和學(xué)會以下六項管理意識:

一、責(zé)任到位意識

責(zé)任到位意識,是指部門經(jīng)理要按照各自的崗位職責(zé)管理轄區(qū),認(rèn)真地抓好各項工作,對每項工作任務(wù)的完成和落實標(biāo)準(zhǔn)都必須具體化,對本部門業(yè)績的表現(xiàn)點在哪里員工對每項工作是否都非常明確員工是否知道干什么、怎么干、達到什么標(biāo)準(zhǔn)、干完以后向誰匯報等等,一切工作都必須量化到崗位。因為現(xiàn)代管理就要求用標(biāo)準(zhǔn)和數(shù)字來檢查工作的好壞。

二、工作效果意識

工作效果意識,是指部門經(jīng)理對本部門和下屬各項工作任務(wù)的完成,必須要有效果的顯示標(biāo)準(zhǔn)。作為部門經(jīng)理要時時掌握對酒店創(chuàng)收份額的達標(biāo),正常的情況下客房創(chuàng)收應(yīng)占總收入的50-55%,餐飲創(chuàng)收34%,娛樂休閑創(chuàng)收30%。在效益標(biāo)準(zhǔn)上,客房的效益標(biāo)準(zhǔn)要達到76-78%,即費用要控制在客房收入的22-24%,其中包含客用品費用和員工工資等。餐飲食品成本必須控制在34%左右;酒水成本為27%左右;食品、酒水混合成本控制在40%。餐飲毛利率為66%左右、經(jīng)營管理費用為28-30%、部門利潤為30-32%。娛樂休閑創(chuàng)收凈利潤要達40%。作為經(jīng)理必須要學(xué)會算賬,要知道營業(yè)與成本的關(guān)系。

二、效益達標(biāo)意識

效益達標(biāo)意識,是指部門經(jīng)理對本部門的效益完成,必須要有達到的具體指標(biāo)。餐飲部對每個餐位的年創(chuàng)收指標(biāo)、客房部對客房每個標(biāo)準(zhǔn)間的年創(chuàng)收指標(biāo)、每個員工的人均創(chuàng)收和人均創(chuàng)收指標(biāo)都要具體下達。營銷部、娛樂休閑部等各部門經(jīng)理要有一種數(shù)據(jù)自我效益指標(biāo)意識。

三、強烈競爭意識

強烈競爭意識,是指部門經(jīng)理對本部門的產(chǎn)品,時時刻刻都要注意在市場上的競爭能力。因為產(chǎn)品必須在共性中尋求個性、尋找自己的特色,才能有競爭能力。就酒店的大堂副理和值班經(jīng)理而言,就應(yīng)要求他們成為“微笑大使”、成為客人的向?qū)Ш汀靶“倏啤?隨時為客人提供服務(wù),不能使客人在大堂等候服務(wù)超過60秒。對員工就要求他們做到:嘴勤,腿勤、眼勤,動作要輕。

四、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)意識

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)意識,是指酒店部門經(jīng)理在服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)上,始終要堅持做到滿足客人的“四項需求價值”,即安全價值、舒適價值、感情價值、時間(效率)價值。安全,主要是客人人身安全,財產(chǎn)安全、食品安全和健身安全。舒適,主要是在客房,室內(nèi)要有舒適的恒溫,即夏天24~26℃,冬天20~22℃.。衛(wèi)生間的噪音要在35分貝以下,樓梯走道的噪音在40分貝以下。感情,是員工的表情要“微笑”,服務(wù)動作要輕快。總機的接線員要給客人一種“間接微笑”,在受話當(dāng)中如達不到這一點,總機的服務(wù)是不合要求的。效率(即時間限定服務(wù)),客人一到前臺,等候時間不能超過60秒,否則就是冷落客人。為客人辦理下榻登記只準(zhǔn)用2~3分鐘。包括衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等這一切是以效率為標(biāo)準(zhǔn),部門經(jīng)理必須牢記心中,否則不能算工作到位,也不是有質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)意識。

五、成本控制意識

成本控制意識,是指部門經(jīng)理對本部門的成本控制,必須要有參數(shù)。客房的費用要控制在22~24%,客房用品質(zhì)量要高、整體花費要低,就在于有嚴(yán)格低值易耗品費用的控制。客房部經(jīng)理必須掌握當(dāng)天出租房多少、發(fā)客用品多少。采購,每周都要制定應(yīng)急采購市場比價單。財務(wù)部經(jīng)理對酒店一切用品、價格要了如指掌。成本大約分:投資成本、人力成本、水電稅收、房租費、物品采購、公共均攤費、維護保養(yǎng)費、設(shè)備設(shè)施折舊、廣告宣傳費、其他開支等,除了這些才能談利潤。

六、安全防范意識

安全防范意識,作為部門經(jīng)理我們要學(xué)會和懂得保護酒店客人和員工及財產(chǎn)安全,細(xì)心思考設(shè)備設(shè)施運作安全性,操作和服務(wù)過程中是否存在安全隱患,要具備安全隱患預(yù)見性及事故處理組織能力、能培訓(xùn)和監(jiān)督員工生產(chǎn)和服務(wù)過程中的安全知識和意識。酒店是人員密集型產(chǎn)業(yè),所以要有隨時警惕防火、防盜、防意外等突發(fā)事件,要學(xué)會做突發(fā)事件預(yù)案。

作為酒店部門經(jīng)理要十分清楚自己的角色,酒店效益是否能達標(biāo),取決于部門經(jīng)理的上述六項管理意識,此六項管理意識也是酒店考核部門經(jīng)理工作業(yè)績的基本原則。

篇3:商務(wù)部部門經(jīng)理崗位說明書

商務(wù)部部門經(jīng)理崗位說明書

表單編號:

崗位名稱:商務(wù)部經(jīng)理

所屬部門:商務(wù)部

直接上級:主管商務(wù)副總經(jīng)理

直接管轄范圍:總部和各辦事機構(gòu)商務(wù)人員

工作目的:

具體工作職責(zé)

1.全面負(fù)責(zé)商務(wù)部日常工作;

2.負(fù)責(zé)IT、電信類代理、OEM產(chǎn)品技術(shù)選型、商務(wù)談判、采購簽約;

3.負(fù)責(zé)大宗采購商務(wù)談判、合同跟蹤執(zhí)行;

4.負(fù)責(zé)監(jiān)督銷售合同執(zhí)行情況,跟蹤到貨、驗收及付款情況;

5.負(fù)責(zé)公司產(chǎn)品進出口事宜;

6.負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)與公司內(nèi)部銷售部門、財務(wù)部門、工程部門、研發(fā)部門接口事宜;

7.所轄部門員工的指揮、調(diào)度權(quán)、獎懲、聘任、辭退、晉級建議權(quán)。

關(guān)鍵決策與責(zé)任商務(wù)合作廠家的確定

商務(wù)合同的確定

資格要求學(xué)歷要求大本以上

專業(yè)知識要求電信專業(yè)知識、商務(wù)知識、財務(wù)知識、進出口知識、法律知識

項目管理知識

技術(shù)資格要求無

專業(yè)背景要求管理類、理工科,郵電類院校優(yōu)先考慮

年齡/性別要求35以下

個性要求工作細(xì)心、認(rèn)真、踏實、有責(zé)任心